Eieren koken: het lijkt zo eenvoudig, maar toch kan een minuut langer of korter al verschil maken. Of je nu een zachtgekookt ei of een hardgekookt ei wilt maken, de juiste kooktijd van een ei is belangrijk. Voor veel mensen luistert een gekookt eitje heel nauw. Te druiperig, te hard, te geel, te droog, te nat… Wil je weten hoe je een ei precies goed kookt?

Eieren koken doet iedereen op een andere manier, of liever gezegd een andere kooktijd. De een wil immers liever een hardgekookt ei, terwijl een ander liever een ei heeft waarbij het eigeel zacht gekookt is. Maar dat is ook meteen het voordeel als je een ei wilt koken. Een simpel stukje voeding dat op veel verschillende manier klaar gemaakt kan worden.

Want naast het koken van een ei zijn er natuurlijk nog veel meer manieren om een ei te koken of te bakken. Zo kun je bijvoorbeeld een ei ook koken zonder schaal, dan spreken we over een gepocheerd ei. Je leest dan ook vaak op het internet de beschrijving hoe je eieren perfect kunt koken, maar deze methode is er eigenlijk niet. Voor iedereen is de kooktijd of bereidingswijze op een andere manier perfect.

De methode van koken is overigens wel steeds hetzelfde, alleen de tijd van het eieren koken is voor iedereen anders, zoals je aan de onderstaande tabellen kunt zien.

Hoe Lang Eieren Koken?

Bij eieren koken kun je op twee verschillende manieren beginnen. Of water in een pan doen en de eieren toevoegen en dan de pan met het koude water op het fornuis plaatsen, of eerst het water in de pan aan de kook brengen en dan pas de eieren toevoegen. In beide gevallen is de kooktijd die ietwat anders.

Welke van beide methoden de betere is, valt moeilijk aan te geven. Bij de laatste methode garen in het begin de eieren langzamer omdat de watertemperatuur en dus de eieren langzaam verhoogd wordt. Daarentegen worden de eieren bij de eerste methode snel gekookt. Voor beide methoden valt wat te zeggen en het hangt voornamelijk van je eigen voorkeur af welke methode gekozen wordt.

Bij beide kookmethoden is het verstandig om de eieren na het koken direct onder koud stromend water te houden, of in koud water onder dompelen. Dat schokeffect, en dat is vooral van toepassing op zacht gekookte eieren, voorkomt het verder garen van de eieren.

Kooktijden voor Zacht, Halfzacht en Hardgekookt Ei

Hieronder vind je de kooktijden voor verschillende soorten eieren, afhankelijk van of je ze in koud water opzet of aan kokend water toevoegt.

Eieren Opzetten met Koud Water

Als je een ei (maat M) opzet met koud water (je rekent de tijd vanaf dat het water kookt):

  • Zacht ei: 3 minuten
  • Halfzacht ei: 4-5 minuten
  • Hard ei: 7 minuten

Kook je op inductie: tel hier dan 1 minuut bij op.

Eieren Toevoegen aan Kokend Water

Als je een ei (maat M) in het water doet vanaf het moment dat het water kookt:

  • Zacht ei: 4 minuten
  • Halfzacht ei: 6 minuten
  • Hard ei: 8 minuten

Kook je op inductie: tel hier dan weer 1 minuut bij op.

Factoren die de Kooktijd Beïnvloeden

Voor het perfecte ei houd je ook rekening met:

  • Zeer vers ei? 1 minuut extra
  • Ei direct uit de koelkast? 1 minuut extra
  • Groot (L) of extra groot (XL) ei? 1-2 minuten extra
  • Klein (S) ei? Een minuut te kort óf te lang in kokend water kan een groot verschil maken.

De precieze tijd is afhankelijk van een aantal factoren, waaronder de grootte en temperatuur van het ei, de exacte temperatuur van het kokende water en zelfs van de luchtdruk. Ja, zelfs de hoogte waarop je je bevindt - en dus staat te koken - heeft een invloed op je eitje. Hoewel we daar in Nederland minder rekening mee hoeven te houden dan in Amerika, gezien het hoogteverschil in Nederland niet heel groot is.

Overzicht van Kooktijden

In de onderstaande tabellen vind je een overzicht van de kooktijden voor eieren van verschillende maten, afhankelijk van of je ze toevoegt aan kokend water of opzet in koud water.

Kooktijden voor Eieren Toegevoegd aan Kokend Water

Type ei Zachtgekookt ei Half zachtgekookt ei Hardgekookt ei
Ei Small, maat S 3 minuten 5 minuten 6 minuten
Ei Medium, maat M 4,5 minuten 6 minuten 8 minuten
Ei Large, maat L 5 minuten 7 minuten 9 minuten

Kooktijden voor Eieren Toegevoegd aan Koud Water

Type ei Zachtgekookt ei Half zachtgekookt ei Hardgekookt ei
Ei Small, maat S 5 minuten 7 minuten 8 minuten
Ei Medium, maat M 6,5 minuten 8 minuten 10 minuten
Ei Large, maat L 7 minuten 9 minuten 11 minuten

Tips voor het Perfecte Ei

  • Voorkom barsten: Prik eventueel met een eierprikker of stompe naald een gaatje aan de stompe kant van het ei. Daar zit een luchtkamer. Als je een gaatje daarin prikt kan de lucht eruit. Zo breekt het ei niet en loopt de inhoud er niet uit. Waarom een gaatje prikken in je eieren? In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken.
  • Zout toevoegen: Waarom doe je zout in het water bij eieren koken? In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.
  • Schrikken: Maak het jezelf makkelijk en laat de eieren na het koken schrikken onder stromend koud water. Of maak zelfs een ijsbadje waarin je de eieren laat afkoelen.
  • Versheid: Wist je trouwens dat een vers ei lastiger te pellen is dan een ei dat al wat ouder is?

Hoe Bewaren

Toch kun je eieren het beste in de koelkast bewaren. Dan kun je de eieren veel langer bewaren. En bewaar ze dan ook altijd gewoon in de eierdoos waarin de eieren gekocht worden. Daarin zit een ei doorgaans met de spitse kant naar beneden. Dat is dan ook de beste manier om de eieren te bewaren. Dat heeft te maken met lucht die in het ei zit, en daardoor blijft de eidooier weer mooi in het midden zitten. Nog één tip, bewaar de eieren niet vlakbij sterk geurende levensmiddelen. De geur kan namelijk ook door de eierschaal dringen, en dat zal er voor zorgen dat de eieren minder lekker zijn.

Eieren kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo verklein je de kans op voedselinfecties en blijven de eieren langer goed.

Voor kleine kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand is het extra belangrijk dat de gekookte en gebakken eieren goed gaar zijn. Goed gaar wil zeggen: dat het eiwit en eigeel goed gestold is. Het eiwit en eigeel zijn dan niet meer vloeibaar.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: