Een groentequiche of hartige taart… wie is er niet gek op? Met deze stappen kun jij ook zelf een hartige taart of quiche maken. Zelden maak ik twee keer exact dezelfde. Geef je eigen draai aan het recept door zelf ingrediënten naar wens toe te voegen. Er is altijd wel iets dat ik verander of toevoeg. Hierdoor is er vast een combinatie mogelijk die jij ook lekker vindt!

In deze "how-to post" laat ik zien hoe je een groentequiche/hartige taart maakt. Op internet heb ik voor “de volledigheid van deze post” opgezocht wat het verschil is tussen een quiche en hartige taart. Een quiche is een taart met een vulling van (geklopte eieren) met bijvoorbeeld crème fraîche. Als je deze basis volgt kan hij niet mislukken. Ik beschrijf de stappen/fases zoals ik een hartige taart maak. We gaan van start.

De Basis Ingrediënten en Voorbereiding

  1. Deeg: Ik ben van plan ooit zelf het deeg voor de hartige taart te maken, maar tot die tijd gebruik ik hartige taartdeeg uit de diepvries. Bij de meeste supermarkten is dit te verkrijgen bij de bladerdeeg. Ontdooi het deeg door de plakjes uit te spreiden over het aanrecht. Vergeet niet de folie te verwijderen.
  2. Beslag: Voor de hartige taart heb je een papje/beslag nodig dat alles bij elkaar houdt. Voor het beslag gebruik ik eieren, bloem, crème fraîche (of melk, room etc.) en kaas. De ingrediënten hiervoor kun je zelf bepalen. Voor een taart van dit formaat (diameter 24 cm) gebruik ik 4 eieren, 3 lepels bloem, een klein bakje crème fraîche. De hoeveelheid kaas die ik gebruik varieert.
  3. Groenten: Je bepaalt zelf welke groenten je gebruikt voor je hartige taart. Andere aanraders: prei, broccoli, spinazie en tomaat. Snijd de groenten. Omdat ik hou van fijngesneden groenten in de hartige groentetaart gebruik ik meestal de Quick Chef van Tupperware. Dit verdient misschien niet de schoonheidsprijs.. niet alle stukjes zijn even groot.
  4. Kruiden: In de Hartige Wortel & Courgette Taart heb ik peper, zout en Italiaanse kruiden gebruikt.

Stappen voor het Maken van de Hartige Taart

  1. Voorbereiding: Vet de bakvorm in.
  2. Groenten Bakken: Verwarm olie in een pan (of wok) en bak de groenten aan. Verwarm olie in de wok en bak de uien aan. Voeg vervolgens de overige groenten toe.
  3. Beslag Maken: Klop in een grote kom de eieren los met een garde. Voeg hier drie lepels bloem bij. Roer dit goed door. Hierna gaat de crème fraîche erbij. Meng dit ook door het beslag. Strooi vervolgens de kruiden erbij.
  4. Groenten Toevoegen: Het kan zijn dat de groenten erg vochtig zijn. Om ervoor te zorgen dat de hartige taart niet vochtig wordt kun je het vocht er in een zeef uitdrukken. Schep niet in een keer het hele groentemengsel in de zeef, maar doe dit in beetje bij beetje. Met een lepel druk je het groentemengsel fijn zodat het vocht eruit loopt. Het uitgelekte groentemengsel kan dan bij het beslag.
  5. Bakvorm Bekleden: Bekleed de ingevette bakvorm met deeg.
  6. Gieten: Giet het groentebeslag in de bakvorm. Giet overtollig vocht uit het groentemengsel (bijvoorbeeld met behulp van een zeef).
  7. Afwerking: Als de deegrand te hoog is kun je dit een beetje naar binnen rollen/vouwen zodat na het bakken een krokante rand ontstaat.
  8. Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C.

Tips en Variaties

  • Voorkom een vochtige taart: Sommige groenten geven veel vocht af. Als er veel vocht in je groentemengsel zit kun je dit afgieten. Ook is het effectief om hier een zeef bij te gebruiken. Schep 2 flinke lepels groentemengsel in de zeef, druk met de bolle kant van een grote lepel het vocht eruit. Voeg de vochtarme groente bij het beslag.
  • Kaas weglaten: Ik krijg eters waarvan 1 geen kaas lust, hoe kan ik het recept daarop aanpassen? Ik zou in dat geval de kaas toch weglaten. Dat is zo fijn aan dit recept dat je kan variëren.

Hartige Taart Vooraf Bereiden

Wil je de quiche al eerder maken? Je kunt een quiche het beste ook alvast bakken. Bewaar je hem in de koelkast. Voordat je gaat eten warm je de taart nog even op in de oven. Dit doe ik regelmatig, gaat prima. Als je bang bent dat de quiche de tweede keer te bruin wordt kun je er aluminiumfolie op leggen, hierdoor kleurt hij niet meer.

Als je zeker wil zijn dat de vulling "zacht" blijft" kan je wel wat kookroom door het eiermengsel doen.

Serveertips

  • Aantal personen: Van deze groentequiche kunnen 4 personen eten (dit is dan een complete maaltijd). Voor 2 personen kun je een kleinere bakvorm nemen.
  • Invriezen: Ook kun je twee stukken taart nadat deze zijn afgekoeld invriezen.

Alternatieven

Voor extra pit kun je de bodem na het inprikken insmeren met mosterd. En om een te natte bodem te vermijden is het beter om maïzena te gebruiken in plaats van bloem. Bloem laat een smaak na, maïzena niet.

labels: #Taart

Zie ook: