Als je kippenvlees wilt conserveren, moet je een paar tips in acht nemen om de versheid en kwaliteit te waarborgen. Het invriezen van vlees is een kunde, en om het goed te doen, moet het snel gebeuren. Wanneer je vlees langzaam invriest, vormen er namelijk ijskristallen tussen de vezels van het vlees.

Hoe Kip Invriezen in een Paar Stappen

We laten je zien hoe je kip in een paar stappen op de juiste manier invriest:

  1. Kipfilet voorbereiden: Hoe verser de kip is bij het invriezen, hoe beter. Op rauwe kip kunnen ziekteverwekkers voorkomen, zoals salmonella en campylobacter. Verhit kippenvlees daarom altijd door en door. Zo beperk je het risico op een voedselinfectie.
  2. Kipfilet in porties verdelen: Verdeel het vlees voor het invriezen in de juiste porties, zodat je het later ook per portie kunt ontdooien. Denk vooraf alvast na over de grootte van de porties. Dan kun je later naar wens kleine of grotere porties ontdooien.
  3. Kipfilet verpakken: Toppits® SafeLoc® Diepvrieszakjes zijn perfect voor het invriezen van kippenvlees en ander gevogelte. Vul de zakjes met kip en verdeel de vooraf gemaakte stukjes zodanig, dat ze elkaar zo min mogelijk overlappen in het zakje. Zo heb je later heel eenvoudig kleine porties beschikbaar om te ontdooien. Om het vlees ook luchtdicht te verpakken, leg je het SafeLoc® Diepvrieszakje op een plank en sluit je het bijna helemaal af, zodat er een opening ter breedte van een vinger overblijft. Druk vervolgens met je hand alle overgebleven lucht uit het zakje, voordat je het volledig afsluit. Luchtdicht afgesloten en ingevroren is de kip ongeveer een halfjaar in het vriesvak houdbaar.

Tips voor het Invriezen van Vlees

  • Snel vlees invriezen doe je door het achterin de vriezer te leggen, daar is het het koudst.
  • De temperatuur van je vriezer moet koud zijn, -18 graden Celcius, om precies te zijn. Lager mag natuurlijk ook altijd.
  • Tip: gebruik een hersluitbaar zakje en schrijf met een permanente marker de datum op de verpakking. Zo voorkom je dat je onnodig goede stukken vlees verspilt en hoef je je niet af te vragen hoe lang het al in de ijskoude cabine ligt.
  • Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest.

Hoelang Kun je Vlees Bewaren in de Vriezer?

Vlees kun je prima bewaren in de vriezer, maar laat je het te lang liggen, dan wordt de smaak aangetast. Hoe lang je vlees in de vriezer kan bewaren, hangt natuurlijk mede af van de kwaliteit van het vlees, de omstandigheden waaronder het is aangeboden, hoe het is vervoerd (vriestas?) en hoe het in huis is behandeld. Hier is een handig overzicht:

Soort Vlees Houdbaarheid (Vers) Houdbaarheid (Bewerkt)
Rundvlees Tot 6 maanden Tot 1 maand
Varkensvlees Tot 3 maanden Binnen 1 maand
Kip, Kalkoen, Eend Tot 6 maanden 1 maand (bewerkt), Tot 1 jaar (hele kip/kalkoen)
Lamsvlees 1 months ongeveer 1 maand
Kalfsvlees 3 months 1 maand
Gebakken vlees 2 maanden
Lunchvlees 2 maanden

Hoe Vlees Ontdooien

Let er op dat je het vlees langzaam en voorzichtig ontdooit. Vlees ontdooien doe je langzaam. Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig.

  • Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten. Was het bord of de schaal waarop rauw vlees heeft gelegen af, voordat je er ander eten op legt (om eventuele kruisbesmetting te voorkomen).
  • Vlees ontdooien kan ook in de magnetron. Dat schiet lekker op, maar het kan invloed hebben op de kwaliteit. Hou het bij kleinere stukken vlees.
  • Een andere methode is het vlees in de gesloten verpakking in een bak koud water of onder zacht stromend koud water te leggen.
  • Nog een tip: ontdooi vlees nooit in warm water of op de verwarming. Het verliest dan veel vocht en kan daardoor snel bederven.

Aanvullende Tips en Bewaaradviezen

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van kipfilet, onbereid:

  • Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.
  • Wil je het toch opnieuw invriezen, dan kun je het vlees het beste eerst bereiden.
  • Maak kleine platte pakjes in porties en leg deze tegen de wand in het vriesvak.
  • Verwijder de lucht zoveel mogelijk uit de verpakking. Lucht isoleert, het duurt dan langer voordat het vlees bevroren is.
  • Zorg dat de vriezer de juiste temperatuur heeft, zowel bij het invriezen als bij het bewaren. Een vriesvak in een koelkast heeft meestal onvoldoende vriescapaciteit.
  • Leg tussen lappen en karbonades een velletje folie. Verpak vlees in speciale luchtdichte diepvriesverpakking. Dit gaat verkleuring en uitdroging tegen. Gewoon huishoudfolie is daardoor minder geschikt.

Als vlees eenmaal ontdooid is, kan het niet opnieuw ingevroren worden. Ook door invriezen verliest vlees namelijk een bepaalde hoeveelheid vocht. Door opnieuw invriezen riskeer je dat bij de bereiding het vlees droog wordt en ook zijn smaak verliest. Bovendien hebben bacteriën veel meer vat op het vlees, als het na het ontdooien weer wordt ingevroren.

labels: #Kip

Zie ook: