Uien en aardappelen worden vaak tegelijk gekocht en in dezelfde ruimte bewaard, maar dat is precies wat je beter kunt vermijden.

Waarom uien en aardappelen apart bewaren?

Hoewel ze beide langer houdbaar zijn dan veel andere verse producten, hebben ze elk hun eigen behoeften. Uien geven namelijk ethyleengas af, wat het kiemproces van aardappelen versnelt. Daardoor kunnen aardappelen sneller zacht worden of uitlopen. Andersom zorgen aardappelen voor extra vocht, wat bij uien weer schimmel kan veroorzaken.

De ideale bewaaromstandigheden

Het is dus slim om ze gescheiden te bewaren, elk in een omgeving die past bij hun eigenschappen. Zowel uien als aardappelen houden niet van licht of vocht. Licht zorgt ervoor dat aardappelen groen worden en bitter gaan smaken, terwijl vocht schimmel en rot veroorzaakt. De ideale bewaartemperatuur ligt rond de 8 tot 12 graden Celsius. Een kelder, bijkeuken of schuur kan een goede plek zijn, mits het er niet te koud of vochtig wordt.

Gebruik ademende zakken, houten kisten of open kratten waarin lucht kan circuleren. Vermijd plastic zakken, want die houden vocht vast. Voor uien geldt dat je ze het beste los van elkaar of in een net kunt ophangen, zodat er voldoende lucht bij kan.

Regelmatige controle is essentieel

Zelfs bij ideale omstandigheden is het belangrijk om de bewaarde producten regelmatig te controleren. Haal uien of aardappelen die beginnen te rotten of kiemen direct weg, om te voorkomen dat het overslaat op de rest. Gebruik de oudere exemplaren het eerst, zodat je niets verspilt.

Bij grotere hoeveelheden, bijvoorbeeld bij opslag op een boerderij of in de horeca, loont het om goed te letten op ventilatie en temperatuurregeling. Zo blijven zowel uien als aardappelen langer goed én van goede kwaliteit.

Conclusie: Bewaar uien en aardappelen apart

Uien en aardappelen bewaar je het beste apart, op een droge, donkere en goed geventileerde plek. Door ze niet samen te bewaren en regelmatig te controleren, voorkom je bederf en verleng je de houdbaarheid.

Wat bewaar je wel en niet in de koelkast?

Veel boodschappen gaan dan ook rechtstreeks van het koelvak in de winkel, al dan niet via de koeltas (wie heeft er geen bij de boodschappentassen liggen?), thuis de ijskast in. Die ook steeds groter wordt, zodanig dat ook in Europa inmiddels de droomkeuken van menig gezin is voorzien van een... 'Amerikaanse koelkast'. Daarginds proppen ze echt alles zonder onderscheid in de koelkast. Terwijl er toch heus voedingsmiddelen zijn waarbij dat of niet nodig, of zelfs schadelijk is.

Hier is een lijst van producten die je beter niet in de koelkast kunt bewaren:

  1. Tomaten: in de ijskast raken tomaten al hun smaak kwijt. Erger nog, ze rijpen niet langer door in de koude omgeving en er gebeurt nog iets ergers: door de kou gaan de celmembramen stuk en daar worden ze melig van.
  2. Basilicum: zal in de koelkast sneller verwelken - andere groene kruiden overigens ook. Basilicum zal bovendien de smaken van het voedsel dat er in de buurt ligt overnemen. Heb je geen plantje, zet de blaadjes dan als een boeketje bloemen in een een glas vers water. Wil je basilicum langer bewaren, dan is blancheren en invriezen een goede optie.
  3. Aardappelen: het zetmeel in aardappelen wordt in de ijskast sneller omgezet in suikers. Dat levert een zoete, korrelige aardappel op. Bewaar je aardappelen in een papieren zak op een koele maar niet koude, en donkere plek. In papier gaan ze minder snel rotten dan in plastic. En heb je een kelder, leg ze dan gewoon lekker daar. Dit geldt overigens ook voor zoete aardappelen.
  4. Uien: worden in de koelkast zacht en gaan schimmelen. Lente-uitjes kunnen juist wel in de ijskast bewaard worden. Leg je uien niet direct naast de aardappelen op hun koele plekje: als ze samen bewaard worden gaan ze allebei sneller achteruit.
  5. Avocado's: als ze nog wat moeten rijpen, horen ze zeker niet in de koelkast thuis.
  6. Knoflook: in de ijskast gaat knoflook uitlopen. Het wordt er rubberachtig en kan gaan schimmelen. Ook knoflook hoort op een koele, droge plaats thuis.
  7. Brood: dat droogt in de koelkast extra snel uit. De plek voor brood is of de broodtrommel, of de diepvries. Als je het brood goed ingepakt in de diepvries bewaart, kun je er precies het aantal sneetjes uithalen dat je nodig hebt. Laat ze rustig ontdooien en geniet van 'vers' brood.
  8. Olijfolie: bewaar je natuurlijk niet in de koelkast, dan stolt het!
  9. Koffie: blijkbaar zijn er mensen die hun koffie in de ijskast bewaren. Slecht idee, omdat het smaak verliest en zelfs geurtjes kan overnemen van andere levensmiddelen. Koffie moet ook koel en donker bewaard worden.
  10. Honing: die hoeft natuurlijk ook niet in de koelkast. Het enige waar de ijskast voor zorgt, is dat de honing gaat kristalliseren.

labels: #Aardappel

Zie ook: