Wat is er lekkerder dan een verse boterham, waarop de boter tijdens het smeren nog een beetje wegsmelt? Helaas kun je brood niet altijd zó vers eten. Gelukkig kun je boterhammen en broodjes ook langer bewaren. Met onze bewaartips houd je jouw brood langer vers. De manier waarop je brood bewaart, bepaalt hoe lang het vers blijft.
Hoe Bewaar Je Brood?
Er zijn verschillende manieren waarop je brood kunt bewaren, die verschillen zelfs weer per soort brood. Het is belangrijk dat je het brood volledig laat afkoelen voordat je het opbergt. Ga je zelf brood bakken? Je wilt natuurlijk genieten van een lekker knapperige korst. Hiervoor is het belangrijk dat de condens die vrijkomt tijdens het afkoelen kan ontsnappen. Laat vers brood helemaal afkoelen voordat je het in een (brood)zak doet en snijd het pas aan als het niet meer warm is.
Bewaar Brood Op de Juiste Manier
Een brood van de ambachtelijke bakker is gemiddeld genomen en mits goed verpakt zo’n drie dagen houdbaar. Na drie dagen nemen de smaak en de malsheid van het product af. Aan de voedingswaarde van het brood is dan overigens niets veranderd.
- Tip 1: Bewaar brood op kamertemperatuur in een afgesloten broodtrommel en in een plastic zak.
- Plastic zak: in een plastic zak blijft het brood vochtig en de korst zacht. Een plastic zak hebben we allemaal wel in huis, al is het maar een oude broodzak. Bewaar hierin je zachte broden of kleine zachte bolletjes.
- Katoenen zak: een katoenen zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak.
- Papieren zak: een papieren zak is een duurzaam alternatief voor een plastic zak. Broden met een knapperige korst kun je het best in een broodtrommel of papieren zak bewaren. Houd je van brood met een krokante korst of eet je vaak desembrood? Deze broodsoorten kun je het beste in een papieren zak bewaren.
- Onlangs las ik in het boek Brood uit eigen oven (lees hier de review) nog een handige tip: bewaar brood met een knapperige korst in een theedoek. Ik kan je vertellen dat het werkt. Ik heb thuis zelfs twee theedoeken die ik alleen maar voor broden gebruik.
Een brood dat aangesneden is, kun je het beste met de doorgesneden zijde naar beneden op een broodplank plaatsen. Zo droogt de snijkant niet uit. Je herkent het vast, een aangesneden brood droogt ontzettend snel uit als je het eenmaal hebt aangesneden. Het beste kun je de aangesneden kant met die zijde op de snijplank zetten, dan kan het niet uitdrogen.
Wat Je Beter Niet Kunt Doen
- Tip 3: Brood kun je beter niet in de koelkast bewaren. Hier wordt het namelijk veel sneller oud. Het zetmeel in brood, dat tijdens het bakproces water vasthoudt, krijgt bij een temperatuur tussen de -5 °C en 5 °C de neiging om dat water los te laten. Bewaar brood niet in de koelkast, hierdoor wordt het sneller oud en krijg je taai en droog brood!
Op kamertemperatuur kun je brood tussen de 2-4 dagen bewaren. Daarna wordt het brood steeds droger en minder lekker. Brood invriezen is de beste manier om het langer te bewaren. Dit kun je het beste direct na aankoop doen. Brood blijft tot wel 3 maanden goed in de vriezer.
Brood Invriezen: Tips en Tricks
Brood kan goed worden ingevroren. Brood en zachte broodjes kun je heel goed invriezen. Krokante broodjes blijven beduidend minder lang vers. Bedenk dit voor je ze koopt en bewaar ze in papier.
- Tip 6: Brood van de ambachtelijke bakker kan uitstekend in de vriezer worden bewaard. Vries echter nooit teveel broden tegelijkertijd in. Leg de broden ook niet strak tegen elkaar aan, maar zorg voor voldoende tussenruimte.
- Tip 9: Houd brood- en banketproducten in de vriezer gescheiden van vlees of vis.
- Tip 10: Geen zin of tijd om iedere ochtend boterhammen voor onderweg en/of het hele gezin te smeren? Vries kleinere porties gesmeerde boterhammen als lunchpakketjes in. Haal de avond ervoor een pakketje uit de diepvries en laat dit op kamertemperatuur ontdooien.
Specifieke Soorten Brood Invriezen
Stokbrood is versgebakken echt het lekkerst, dan is de korst namelijk heerlijk knapperig. Dit brood wordt snel wat taaier en daarom is het lastig om het goed te bewaren. Net als bij ander brood met een knapperige korst, kun je stokbrood bewaren in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek. Wil je je stokbrood bewaren voor een later moment? Vries het dan zo snel mogelijk in nadat het is afgekoeld. Om de korst na het ontdooien weer knapperig te krijgen, kun je het heel kort in de oven doen.
Wil je zelfgemaakt desembrood bewaren? Desembrood bewaar je op dezelfde manier als gewoon brood, alleen heeft desembrood als voordeel dat het minder snel droog wordt. Daarnaast duurt het door de zuurtegraad van het brood ook langer voordat je brood beschimmelt.
Hoelang Blijft Brood Goed in de Vriezer?
Kies je ervoor om het brood in te vriezen, dan kun je het 4-6 weken bewaren. Let wel op: ook in de vriezer neemt de kwaliteit van het brood in de loop van de tijd af en droogt het brood iets uit. Haal daarom altijd het langst ingevroren brood als eerste uit de vriezer.
Wat Te Doen Met Oud Brood?
Is het brood toch oud geworden en niet meer lekker om zo te eten? Maak er dan wat anders van. Tosti's, wentelteefjes of croutons zijn zo gemaakt en erg lekker.
Extra Tips
- Tip 4: De broodzak waarin het brood bij de bakker wordt verpakt, is een speciale paraffine-broodzak. Deze beschermt het brood tegen uitdroging.
- Tip 5: Houd je van brood met een krokante korst of eet je vaak desembrood? Deze broodsoorten kun je het beste in een papieren zak bewaren.
labels: #Brood
