Wie al eens op vakantie is geweest in Centerparcs, of een bezoekje heeft gebracht aan een kinderboerderij, kent ze ongetwijfeld wel; de kleine schattige varkentjes die rustig in het hooi liggen te slapen. Het gaat hier over de Kune Kune varkens.

De Geschiedenis van het Kune Kune Varken

Nieuw-Zeeland is qua natuur een waar paradijs. Het land herbergt vele unieke dier- en plantensoorten, die vele miljoenen jaren konden ontwikkelen zonder enige invloed van de mens(aap). De ontdekking was onvermijdelijk; maar het heeft wel geduurd tot in de dertiende eeuw voordat de eerste mensen voet aan wal zetten.

Het was een groep Polynesiërs die op waka’s kwamen aangevaren en het land Aotearoa doopten. Wat zoveel betekent als ‘lange witte wolk’. Het volkje noemde zichzelf Maori(‘gewone volk’). Op dat moment is er van krulstaarten nog geen sprake op het eiland, en jaagde de bevolking vooral op moa’s, een grote loopvogel. Deze viel erg in de smaak en was blijkbaar niet snel genoeg.

Want in de vijftiende eeuw waren deze dieren zo goed als uitgestorven. Om aan hun eetbehoeften te blijven voldoen schakelde de lokale bevolking over op plantenteelt. Het rustige, geïsoleerde leventje op het eiland kwam abrupt tot een einde wanneer in 1642 de Nederlander Abel Tasman voet aan wal zette en de kolonisatie inluidde.

De eerste varkens werden door James Cook geïntroduceerd in 1777, maar waren niet meteen een succes. Ze kweekten en gedijden goed in het wild, maar veroorzaakten schade aan gewassen en natuur. De zogenaamde ‘Captain Cooker’ verwilderde helemaal en werd door de Maori gemeden.

In de negentiende eeuw brachten walvisvaarders een nieuw type varken mee, deze keer van Aziatische origine. De dieren werden kunekune genoemd, wat ‘dik en rond’ betekent in het Maori. Deze relatief kleine varkentjes waren kleiner en zachtaardiger dan de Europese variant. En ze werden door de lokale bevolking in de armen gesloten. De dieren werden gehouden als landbouwhuisdier.

De dieren waren niet enkel geliefd voor hun honkvast en rustige karakter, maar ook voor hun uitstekende kwaliteit van vlees en vet. Maar de Europeanen waren niet te vinden voor dit traaggroeiende kleine dier, en hoe groter het bevolkingsaandeel van de kolonisten werd, hoe meer de Maori’s hun eetgewoonten begonnen over te nemen.

Pas vanaf 1980 werd de alarmbel geluid, en werd een plan opgemaakt om het met uitsterven bedreigde ras te redden binnen Nieuw-Zeeland zelf. Dankzij een promotiecampagne geraakte de bevolking opnieuw vertrouwd met het schattige huisdier. Verschillende fokkers boden hun medewerking aan, en het ras begon aan zijn wederopstanding.

Na de verovering van Nieuw-Zeeland werd het ras ook in het buitenland opgepikt, voornamelijk als huisdier. Kunekune’s kunnen worden herkend aan hun klein gestalte met korte pootjes, een compact rond lijf en een iets opstaande neus.

Deze opstaande neus beperkt hun wroetgedrag, waardoor ze zonder problemen op een weide kunnen worden gehuisvest.

Kune Kune varkensvlees: Een bewuste keuze

Kunekune varkensvlees staat bekend om zijn unieke smaak en kwaliteit. Het vlees is afkomstig van dieren die een goed leven hebben gehad, met voldoende ruimte om te bewegen en een gevarieerd dieet. Dit draagt bij aan de smaak en textuur van het vlees.

Kunes hebben geen hele grote worpen (ik meen begrepen te hebben gemiddeld een toom van 6), maar 6 varkens verhapstukken met zijn tweeen... Dat valt nog niet mee. Kune Kune's groeien langzaam, met 1,5 tot 2 jaar heb je ze mooi op gewicht. Al die tijd hebben ze dan veel groenvoer gegeten, geen zwaar dikmaakvoer. Dus redelijk makkelijk en goedkoop als je wat land hebt.

Het vlees van een Kunekune is mooi, kleine lapjes, maar mooi vlees. Wel snel vet, maar daar moet je voor het varken zelf ook voor oppassen. Dat ze geen hangbuik krijgen. Als de karbonaadjes erg klein uitvallen, bakken we er gewoon wat meer.

Ben van mening dat het sowieso goed is om bij dit soort locaties je vlees te kopen om zo bepaalde rassen in leven te houden. Want pas als er geld aan verdiend kan worden worden ze gehouden.

Harrie bezoekt de boeren zelf en controleert het hele proces, van boerderij tot slachthuis. Onze scharrelvarkens hebben een goed leven, kunnen wroeten en krijgen een gevarieerd dieet. Varkensvlees is niet alleen lekker, maar ook een rijke bron van energie en voedingsstoffen zoals eiwitten, ijzer en vitamine B12.

Voordelen van Kune Kune varkensvlees:

  • Unieke smaak: Door de specifieke voeding en leefomstandigheden.
  • Hoge kwaliteit: Afkomstig van gezonde en goed verzorgde dieren.
  • Duurzaam: Vaak gehouden op kleinschalige bedrijven met aandacht voor dierenwelzijn.

De varkens van de Houtwiel is een slow-food product. Het heeft een jaar nodig om slachtrijp te worden. In de traditionele industrie is dit ca 5 a 6 maanden.

Omdat de varkens de hele dag buiten bezig zijn, veel beweging krijgen wordt het vlees roder en steviger. Er adertjes met vet door het vlees lopen die wegsmelten tijdens het bakken. Het vlees kan verschillen naar gelang ras en of er extra aandacht besteed wordt aan dierenwelzijn, natuur en milieu.

Varkensvlees is veelzijdig en geschikt voor iedere maaltijd. Of je nu kiest voor mager vlees, producten met een lekker vetje, of vlees met een botje om heerlijk te kluiven, Harries Vlees heeft het allemaal. Onze producten zijn ideaal voor snelle bereidingen of voor slow cooking op de BBQ.

Ons varkensvlees wordt primair geleverd door Nederlandse boeren en verwerkt in lokale slachthuizen. Varkensvlees is al generaties lang een favoriet in de Nederlandse keuken. Veel van oma’s recepten hebben varkensvlees als basis, en Harrie koestert deze traditie.

Bij Harries Vlees draait alles om kwalitatief varkensvlees, afkomstig van scharrelvarkens die in alle vrijheid kunnen wroeten. Deze varkens krijgen liefdevolle verzorging en een speciaal samengesteld dieet dat perfect aansluit op hun behoeften. Onze Nederlandse varkensboeren werken kleinschalig en zetten zich in voor optimaal dierenwelzijn. De goede verzorging van de dieren zie je terug in de kwaliteit van onze karbonades, varkenshazen, speklappen en gehakt.

Varkensvlees is niet alleen lekker, maar ook een rijke bron van energie en voedingsstoffen zoals eiwitten, ijzer en vitamine B12.

Respect voor het serveren van eigen brood met zelfgemaakte mayo met een eerlijk stukje vlees , zo zouden we moeten omgaan met dieren of eet geen /minder vlees .

labels: #Vlees

Zie ook: