Ben je op zoek naar een ontzettend makkelijk recept voor een heerlijke, luchtige en frisse cake? Dan is deze kwarkcake met Griekse yoghurt precies wat je zoekt! Kwarkcake is makkelijk te bereiden en bevat veel minder vet dan een botercake.

Wat heb je nodig?

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 200 g Magere kwark
  • 25 ml Water
  • 1 pak Koopmans Kwarkcake
  • 3 Stuks Ei
  • 400 g Aardbeien
  • 200 g Griekse yoghurt

Daarnaast heb je de volgende keukenspullen nodig:

  • Cakevorm 30 cm
  • Dr. Oetker Bakspray
  • Bloem
  • Mengkom
  • Mixer met gardes

Bereidingswijze

Volg deze stappen om een heerlijke kwarkcake met Griekse yoghurt te maken:

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 150°C). Vet de cakevorm in met bakspray (of gebruik wat boter) en bestuif de binnenkant met een handje bloem.
  2. Kwarkbeslag maken: Doe de magere kwark (200 g) in een beslagkom en voeg het water (25 ml), de cakemix (1 pak, Koopmans Kwarkcake) en de eieren (3 stuks) in één keer toe. Mix het geheel met een mixer met garden op de laagste stand tot een glad beslag. Klop daarna op de hoogste stand in 3 minuten tot een luchtig beslag.
  3. Kwarkcake bakken: Schenk het beslag in de cakevorm, strijk glad en bak in de oven in 60 minuten gaar en goudbruin. Controleer aan het einde van de baktijd of de cake voldoende gaar is. Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Wanneer de prikker er schoon en droog uitkomt is de cake gaar. Snijd ondertussen de aardbeien (400 g) in plakjes.
  4. Laagjescake decoreren: Haal de cake uit de vorm en laat 1 uur afkoelen op een rooster. Snijd de afgekoelde cake over de lengte in 3 gelijke delen. Bestrijk de onderste laag met Griekse yoghurt (200 g) en verdeel plakjes aardbeien eroverheen. Leg de middelste laag erbovenop, duw iets aan en bestrijk ook deze laag met Griekse yoghurt en volg met de aardbeien. Leg de bovenste laag erbovenop, duw iets aan en bestrijk de bovenste laag met Griekse yoghurt. Garneer met de overige aardbeien.

Tip: Gebruik in plaats van volle yoghurt - of kwark - een stevige magere variant die niet uitloopt wanneer je een bewuste keuze wilt maken.

Variaties en tips

Met dit basisrecept kun je eindeloos variëren:

  • Vullingen: Meng rood fruit door het beslag. Wentel het fruit eerst door 1 of 2 eetlepels bloem voordat je het voorzichtig door het beslag spatelt. Laat diepvriesfruit eerst ontdooien en uitlekken.
  • Toppings: Voorzie de cake van een fris glazuur op basis van 2 el citroensap en 150 gram poedersuiker, of een yoghurtglazuur waarbij je 1 el citroensap door yoghurt vervangt.
  • Smaakmakers: Voeg citrusvruchtenrasp, vanille-extract of grof gehakte pure chocolade toe aan het beslag.

Bewaren

Bewaar de cake buiten de koelkast om uitdroging te voorkomen. Verpak de cake in huishoud- of aluminiumfolie of gebruik een handige cakedoos.

Wist je dat? Je cake ook heel goed kunt invriezen? Verpak de cake per plakje in huishoudfolie of een diepvrieszakje en vries ze in. Zo heb je altijd een plakje cake bij de hand.

Gezonde variant met blauwe bessen

Voor een gezondere variant kun je een glutenvrije yoghurt cake met blauwe bessen maken:

  • Gebruik lactosevrije Griekse yoghurt
  • Gebruik een glutenvrije meelmix, zoals Schär Mix It Universal
  • Voeg blauwe bessen toe voor een zoete en frisse smaak

Deze cake is niet geheel suikervrij, maar je kunt experimenteren met het verminderen of weglaten van de suiker.

Overige recepten

Vind je het leuk om vaker wat te bakken? Bekijk dan ook eens onze andere recepten, zoals gezonde muffins, griesmeelcake, madeleines of een chocolade fudge tulbandcake.

Op onze blog hebben we al ruim 1.700 recepten verzameld. Onze receptenpagina wordt wekelijks aangevuld met nieuwe recepten. Het is dus zeker de moeite waard om er regelmatig een kijkje op te nemen. Van kleine gebak recepten tot aan pizza recepten en van chocolade recepten tot aan brood recepten.

labels:

Zie ook: