Het mooie weer laat het een beetje afweten de laatste dagen. Dus tijd voor een zonnig recept! Zelf een kwarktaart maken is echt niet moeilijk en daar heb je ook helemaal geen pakje voor nodig. Eigenlijk koop je met zo’n pakketje alleen maar koekkruimels, suiker en gelatine. Wanneer je wat vaker bakt heb je die laatste ingrediënten vast wel in huis.

Wat is een Kwarktaart?

Een aardbeien kwarktaart is een ongebakken taart op basis van kwark en slagroom, welke zijn stevigheid krijgt door gelatine. Vaak wordt een aardbeien kwarktaart gemaakt op een bodem van gemalen koekjes. Het is een lekkere frisse taart, waarvoor geen oven nodig is en welke eenvoudig zelf te maken is.

Ingrediënten en Benodigdheden

  • Kwark: Kies voor volle kwark, dat komt de smaak ten goede.
  • Slagroom: Slagroom voeg je toe voor stevigheid en luchtigheid.
  • Gelatine: Week gelatine altijd ruim van te voren in koud water.
  • Suiker: De suiker die je gebruikt klop je op met de slagroom.
  • Koekjes: Voor deze bodem gebruik ik volkoren biscuitjes, maar je kunt ook prima andere koekjes gebruiken.
  • Aardbeien (puree): In de taart gaan gepureerde aardbeien.
  • Citroensap: Ondanks dat aardbeien ontzettend lekker zijn, kunnen ze soms in gebak wat lafjes van smaak worden.
  • Bakvorm: Deze aardbeien kwarktaart maak je in een springvorm van 24 cm.
  • Acetaatfolie: Voor een strakke buitenkant van je taart kun je de vorm aan de binnenkant bekleden met acetaatfolie.

Aan de Slag: Het Recept

Hier volgen stap voor stap tips om een aardbeien plattekaastaart of aardbeien kwarktaart te maken. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

De Bodem Maken

  1. Vermaal de koekjes tot een fijn poeder. Je kunt dit met de keukenmachine doen, gebruik dan het grote mes.
  2. Smelt de boter en meng dit door de koekjes massa.
  3. Verdeel de koekjesmassa en druk het overal goed aan voor een vlakke en gelijkmatige, stevige bodem.

De Kwarklaag Bereiden

  1. Maak de aardbeien puree door de aardbeien met het citroensap even kort te koken totdat de aardbeien stukgaan.
  2. Pureer ze met de staafmixer en laat afkoelen tot gebruik.
  3. Klop de slagroom op met de suiker.
  4. Laat de gelatine even uitlekken, smelt het in de aardbeien puree en voeg het dan toe aan de slagroom.
  5. Spatel de kwark door het aardbeien-slagroommengsel en stort het dan in de springvorm.

Afwerking en Decoratie

  1. Haal de kwarktaart uit de vorm en verwijder de acetaat folie.
  2. Is de rand niet mooi strak, dan kun je er altijd nog even een heet paletmes bij langs halen.
  3. Decoreer de taart het liefst wel zo kort mogelijk voor het serveren.

Variaties en Tips

  • Een aardbeien kwarktaart is heel eenvoudig glutenvrij te maken.
  • Vervang de kwark eens door yoghurt voor een heerlijke frisse yoghurt taart.
  • De fruitpuree kun je door bijna elke fruitsoort vervangen dus varieer daar ook eens mee.

Bewaren en Invriezen

  • Een kwarktaart bewaar je in de koelkast.
  • Je kunt een kwarktaart 2-4 dagen in de koelkast bewaren.
  • Een kwarktaart kun je prima invriezen. Verpak de taart goed in folie en dan blijft de taart zeker tot 3 maanden goed in de vriezer.
  • Vries de taart wel zonder decoratie in.
  • Laat de bevroren kwarktaart in de koelkast langzaam ontdooien.

Gezonde Kwarktaart als Ontbijt

Maak het jezelf niet moeilijk. Wat vind jij lekker, wat heb je in huis? Jij bepaald natuurlijk hoeveel je eet, maar je kunt eigenlijk veel meer keuzes maken dan je wellicht denkt. Neem bijvoorbeeld de kwark. Kies je voor magere kwark of volle kwark. Misschien heb je wel liever soyakwark. Voeg je veel suiker toe aan je kwarklaag of maar een klein beetje; jouw smaak bepaald.

Ingrediënten voor een Gezonde Kwarktaart (18 cm)

  • Bodem:
    • 60 gram pruimen, mooie Majool dadels zou ook lekker zijn
    • 50-60 gram noten naar smaak of op voorraad
    • 60 gram havermout
    • Flinke snuf kaneel
  • Kwarklaag:
    • 500 gram kwark naar keuze
    • 150 gram diepvries frambozen
    • 5 blaadjes gelatine
    • 1/2 theelepel vanillepoeder (of merg van halve peul), natuurlijk kan een zakje vanillesuiker ook
    • 0-50 gram suiker of suiker naar eigen keuze (proeven!)

Gezonde kwarktaart als ontbijt maken is een klusje maar heerlijk toch om zonder schuldgevoel met een stuk taart ontbijten?

Reacties en Ervaringen

Heb je dit recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd wat je ervan vond! Je kunt je reactie onderaan deze pagina achterlaten.

Datum Reactie
16 juli 2017 - 23:20 Goed om te horen Tineke, dankjewel voor je reactie!
10 mei 2024 - 10:33 Een heerlijke taart die ik met regelmaat maak.
11 december 2017 - 09:00 Dankjewel voor je leuke reactie Tamara! Wat fijn dat het heeft gesmaakt. Met frambozen lijkt het me inderdaad ook een erg goede combinatie.
18 mei 2019 - 15:40 Hij staat nu ook bij ons in de koelkast op te stijven. Dank je wel voor het duidelijke recept.
21 mei 2019 - 08:14 Wat leuk om te horen dat jullie de taart hebben gemaakt! Ik hoop dat het jullie heeft gesmaakt. Taart was heerlijk.
27 mei 2020 - 22:54 Wat fijn dat het jullie goed is bevallen en voor herhaling vatbaar is.
11 maart 2021 - 12:53 Deze taart kiest mn dochter voor het 2e jaar op rij als verjaardagstaart. Maar eigenlijk wil ik em deze keer net wat anders. Wat leuk dat het een verjaardags-favoriet is van je dochter! Ik heb deze taart nog nooit geprobeerd met een browniebodem, dus ik ben erg benieuwd naar jouw bevindingen. Ik zou de brownie dan niet te dik/hoog maken, omdat het anders met de kwark erop niet meer in de vorm past.
27 mei 2020 - 11:16 Recept uit 2017, maar nog altijd favoriet! Ik heb hem dit jaar alweer 3 keer gemaakt, o.a. als cadeautje voor iemand.
27 mei 2020 - 22:56 Erg leuk om te horen dat dit recept nog steeds je favoriet is! Iemand ermee verrassen is helemaal aardig.
27 augustus 2019 - 11:10 Deze taart ziet er fantastisch uit! Ik wil de taart graag een dag voor de verjaardag maken.
27 augustus 2019 - 11:52 De taart moet sowieso een nachtje opstijven en is dus prima een (halve) dag van tevoren te maken. Bij mijn taart op de foto was dat ook het geval.

labels: #Taart

Zie ook: