Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat uit meerdere lagen bestaat. Ik zie het zelf als een soort flatgebouw dat je kunt vullen met alles wat je lekker vindt. Meestal zie je lasagnes gevuld met gehakt, groenten en kazen zoals mozzarella, Parmezaan en ricotta. Ook met sauzen wordt regelmatig gevarieerd. Van een traditionele tomatensaus tot een bechamelsaus: maak het zo gek als je wil.

Mijn ultieme lasagne bestaat uit meerdere laagjes heerlijkheid.Zonder pakje, zonder zakje. Helemaal zelfgemaakt. Dit is geen moeilijk recept, integendeel, het is best een makkelijk recept. Maar je hebt er even de tijd voor nodig.

Lasagne is het ideale gerecht als je veel eters hebt: je kunt de hoeveelheden eenvoudig verdubbelen en meerdere schalen maken.

De Bolognesesaus

Deze pastasaus dankt de volle en voor iedereen herkenbare smaak aan de unieke combinatie van ingrediënten. Onze bolognese saus wordt gemaakt van 100% rundvlees en andere klassieke ingrediënten, zoals tomaat, ui, wortel en selderij. Voor het geval je nog niet bekend bent met mijn klassieke bolognesesaus: hier vind je het recept. Let op! voor deze lasagne heb je in ieder geval een gemaakte versie van mijn bolognesesaus nodig.

Een heerlijke eigengemaakte bolognesesaus, niet uit een pot, maar lekker vers met veel groente en rundergehakt. Deze bolognesesaus kun je bij alle pasta's gebruiken zoals spaghetti of macaroni, maar ook voor de lasagne. De vind je bij de ingrediëntenlijst.

Ingrediëntenlijst voor de bolognesesaus:

  • 500 gram rundergehakt
  • 200 gram winterwortel (geschild)
  • 3 stelen bleekselderij
  • 2 kleine witte uien of 1 grote
  • 50 milliliter witte wijn
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 150 milliliter water
  • 2 theelepels oregano
  • 2 theelepels basilicum
  • 3 tenen knoflook
  • 2 theelepels tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout
  • 70 gram tomatenpuree (blik)
  • 400 gram tomatenblokjes (blik)

Bereiding van de bolognesesaus:

  1. Gebruik een stoofpan, Dutch oven of een kookpan met dikke bodem. Deze gebruik je omdat je de saus een tijdje gaat laten pruttelen.
  2. Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan en rul het rundergehakt. Voeg vervolgens de fijn gesnipperde uien, de wortel in blokjes van 0,5 cm en de 3 bleekselderijstengels in kleine blokjes toe.
  3. De groente snijd je in hetzelfde formaat. Fruit deze samen met 3 geperste teentjes knoflook mee aan bij het gehakt. Voeg nu 50 milliliter witte wijn, de tomatenpuree, de tomatenblokjes, tijm, basilicum en de oregano toe.
  4. Voeg als laatste 200 milliliter water en de runderbouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet je hittebron op laag vuur en laat de pan met inhoud zachtjes pruttelen voor een 1,5 uur.
  5. Roer er regelmatig even doorheen om aanbranden te voorkomen en voeg eventueel als de saus erg indikt een scheutje water toe.
  6. Na 1,5 uur is de bolognesesaus klaar, breng op smaak met peper en zout en serveer samen met bijvoorbeeld gekookte spaghetti.
  7. De bolognesesaus kun je eventueel ook al een dag van tevoren maken.

De Bechamelsaus

Een ding is zeker: bechamelsaus is key in dit gerecht. Je kunt natuurlijk een kant-en-klare variant te kopen, maar ik maak ‘m liever zelf. Geloof me, dat is echt veel lekkerder. Veel moeite kost het niet.

Ingrediëntenlijst voor de bechamelsaus:

  • 50 gram margarine
  • 60 gram bloem
  • 50 milliliter melk

Bereiding van de bechamelsaus:

  1. We maken een bechamelsaus en beginnen met het maken van de roux. Laat 50 gram margarine smelten in een steelpan op laag vuur. Laat dit kort uitbruisen, maar let op dat je het niet laat verkleuren. Voeg er vervolgens 60 gram bloem aan toe en meng het goed door elkaar. De roux is nu klaar.
  2. Voeg er vervolgens de melk aan toe en breng het mengsel al roerend met een garde aan de kook. De basis bechamelsaus is nu klaar. Breng wanneer nodig op smaak met peper en zout. Roer als laatste de helft van de geraspte kaas er doorheen.

De Lasagne Samenstellen

Ingrediëntenlijst om de lasagne af te maken:

  • 250 gram Honig lasagnebaden
  • 200 gram geraspte kaas
  • 2 bollen mozzarella

Benodigdheden:

  • Passende stoofpan, Dutch oven, kookpan met dikke bodem
  • Snijplank en koksmes
  • Dunschiller
  • Voor de lasagne een passende ovenschaal
  • Steelpan
  • Garde

Bereiding van de lasagne:

  1. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Bedek de bodem van de ovenschaal met een laag lasagnebladen.
  2. Smeer een ovenschaal in met boter. We gaan beginnen met het bouwen van de lasagne. We starten met een laagje saus, dan een laagje lasagnebladen, weer een beetje saus en weer een laagje lasagnebladen.
  3. Eindig met een laagje saus en giet de bechamelsaus over het oppervlak. Hierover verdeel je vervolgens de geraspte kaas en de in plakken gesneden mozzarella.
  4. Zet de schaal met lasagne nu in een voorverwarmde heteluchtoven van 180°Celsius en gaar deze 40 minuten. Prik na deze 40 minuten met een vork in het midden van de lasagne.
  5. Gaat dit makkelijk dan is de lasagne klaar. Voel je veel weerstand dan laat je de lasagne nog 10 minuten langer garen. Als de lasagne klaar is dan haal je deze uit de oven en laat je de lasagne 6 tot 8 minuten rusten op het aanrecht. Op deze manier worden de lasagnebladen lekker zacht.

Tips

  • Je kunt de lasagne overigens prima een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten. Als je dan uit je werk komt hoef je ‘m alleen nog maar in de oven te doen.
  • Als je nu een flinke voorraad maakt en het invriest, ben je de volgende keer mega snel klaar.

labels:

Zie ook: