Lasagne met Courgette en Paprika: Een Heerlijk Recept

Deze zomerse lasagne met paprika, courgette, tomaat, mozzarella en kaas is een fantastische maaltijd die je het hele jaar door kunt maken. De lichte vulling van groenten en mozzarella maakt deze lasagne verrassend licht en niet machtig.

In deze vegetarische lasagne vind je alleen groenten en kaas, maar toch zit hij vol van smaak. Hieronder vind je een makkelijk en lekker lasagnerecept. Heb je liever een andere lasagne? Er zijn genoeg andere lasagnerecepten om uit te kiezen.

Ingrediënten en Bereiding

De meeste tijd ben je kwijt met het snijden van de paprika’s en de courgette. Hierna maak je de saus waarna alles in de oven kan.

Voorbereiding

1. Verwarm je oven voor op 200 graden en zet een ingevette ovenschaal klaar. Gebruik hiervoor een ovenschaal van ongeveer 30 x 20 cm.
2. Zet ook een ruime hapjespan op laag vuur zodat deze goed warm kan worden.
3. Snijd alle groenten van tevoren zodat je de saus zo in een keer kan bereiden.

Groenten Snijden

1. De paprika's snijd je in blokjes. Verwijder eerst alle bovenkanten en haal er dan de zaadjes en zaadlijsten uit. Vervolgens snijd je alle paprika's in reepjes en hierna in blokjes.
2. Ook de courgette snijd je in blokjes, hier lees je hoe je dit snel kan doen.
3. Meng de gesneden paprika's en de courgette goed door elkaar.

De Saus Bereiden

1. Pel de ui en snijd in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan en bak de ui hier een paar minuten in aan.
2. Intussen pel je de teentjes knoflook en hak je deze goed fijn. Doe de knoflook samen met de gesneden paprika en courgette in de hapjespan.
3. Kruid met flink wat Italiaanse kruiden en peper en zout. Bak alles een paar minuten en doe er dan de gepelde tomaten met het vocht bij.
4. Druk de tomaten een beetje kapot met een spatel en laat alles ongeveer tien minuten pruttelen met het deksel op de pan.
5. Proef tussendoor en voeg extra kruiden toe indien je dit nodig vindt.
6. Intussen laat je de mozzarella uitlekken en snijd je deze in dunne plakjes, bewaar voor zo.

De Lasagne Opbouwen

1. Nu bouw je de lasagne op door een klein laagje van de groenten en tomaten in de ovenschaal te doen.
2. Leg hierop wat plakjes mozzarella en dek af met lasagnebladen.
3. Herhaal dit tweemaal waarbij je op het bovenste laagje lasagnebladen alleen nog wat groenten en tomaat legt.
4. Strooi er tot slot de geraspte kaas overheen en bak de lasagne 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Als de kaas mooi is gegratineerd is je zomerse lasagne klaar. Serveer de lasagne direct of laat afkoelen om later op te warmen.

Later Opwarmen

Opwarmen doe je door de lasagne in een oven van 160 graden te zetten. Dek de schaal af met aluminiumfolie en warm zo'n 25 minuten op.

Groentelasagne Variaties

Een lasagne met veel groenten is zeker een goede optie. Paprika, courgette, champignons en wortel zijn onderdeel van de vulling. In de saus gaan ook nog tomatenblokjes en naast laagjes lasagnebladen, maken we ook nog eens laagjes van gegrilde aubergine. Al die heerlijke groenten brengen we natuurlijk goed op smaak met onder andere Italiaanse kruiden, oregano en tijm. Daarnaast gaat er natuurlijk ook lekker veel kaas in deze lasagne. Zowel in de lasagne als bovenop. Een mix van mozzarella en Parmezaanse kaas.

Wat vooral zo lekker is aan deze vegetarische groentelasagne, is dat hij echt gevuld is met veel groenten. Natuurlijk kun je voor vleesvervangers kiezen, maar persoonlijk ga ik dan vaak liever voor de real deal zoals mijn lasagne bolognese. Dit recept bewijst dat een vegetarische lasagne dus ook echt heel erg lekker kan zijn en ideaal is als je zin hebt in een gezonde maaltijd vol met groenten.

Doordat je alleen de groenten hoeft te snijden, deze even aanbakt en laat sudderen met de tomatensaus en kruiden, heb je niet veel werk om deze groentelasagne te maken. Met 20 minuutjes heb je dit recept in de oven staan! Ideaal, want dan kun je terwijl de lasagne in de oven staat de keuken opruimen en de tafel dekken. Deze lasagne is echt een gerecht voor het hele gezin! Ook is het echt een gerecht geworden waarbij je niet door hebt dat er geen vlees in zit omdat het al zo smaakvol en rijkgevuld is zonder. Super toch?!

Zelf vind ik het altijd lekker om bij zo’n ovengerecht als deze nog wat fris erbij te serveren. Dat kan een simpele salade zijn, met wat (veld)sla, tomaat, komkommer en een frisse dressing van olijfolie en wat azijn of citroen. Zo makkelijk kan het zijn, echt!

Variatie met Spinazie, Prei, Courgette en Paprika

In deze lasagne met spinazie, prei, courgette en paprika vind je lekker veel groenten. Deze snijd je fijn en roerbak je kort waarna je er een lekkere lasagnesaus van maakt. In de tussentijd kan je de oven voorverwarmen en een ovenschaal klaar zetten. Hierna hoef je de lasagne alleen nog even op te bouwen en kan het de oven in.

Zoals je ziet koos ik er deze keer voor om eens geen vlees te gebruiken. En omdat de lasagne zo goed gevuld is mis je dit eigenlijk geen enkel moment. De groenten, de Italiaanse kruiden en de belegen kaas geven deze vegetarische lasagne bovendien genoeg smaak. Kortom, een leuk recept om eens uit te proberen.

Voedingswaarden

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per persoon:

labels:

Zie ook:

• Lasagne Soep TikTok: Het Viral Recept Dat Je Moet Proberen!
• Lasagne Recept met Spinazie: Een Vegetarische Klassieker!
• Lasagne soep recept: Een comfortabele twist op een klassieker!
• Ontdek de Beste Fruitsoorten voor Eerste Hapjes van je Baby + Onmisbare Tips voor een Gezonde Start!
• Salade met Gerookte Zalm AH: Snel, Makkelijk & Smakelijk!