Lasagne is een van de meest geliefde gerechten, maar wat als je het kunt maken zonder traditionele lasagnebladen? Met knolselderij als basis creëer je een zalige lasagne waar je je vingers bij aflikt. Dit recept biedt een veganistische en koolhydraatarme variant die verrassend smaakvol is.

Waarom Knolselderij?

De knolselderij, ooit een vergeten groente, is de laatste jaren weer helemaal terug van weggeweest. Je kunt de stevige knolselderij in plakken snijden en gebruiken als lasagneblad. Daarmee geef je een klassiek Italiaans gerecht een vegan en Hollandse twist. En het mistaat de lasagne niet.

De knolselderij is een prachtige wintergroente die in de volle Nederlandse grond groeit. Ook een duurzame keuze dus! Knolselderij is niet alleen een duurzame, maar ook een gezonde keus. De groente bevat veel vezels en is een bron van vitamine C, vitamine K en calcium: mineraal dat je nodig hebt voor de opbouw en het onderhoud van de botten en het gebit.

Vegan Bolognesesaus met Rode Linzen

Voor een veganistische variant kun je het gehakt vervangen door rode linzen. Lezers van thegreenlist.nl tipten linzen als vleesvervanger voor je bolosaus en ze hadden helemaal gelijk: superlekker! Rode linzen zitten boordevol vitamines, mineralen, antioxidanten, vezels en plantaardige eiwitten. Linzen zijn dus erg voedzaam en door het hoge eiwitgehalte zijn ze een uitstekende vleesvervanger. Daarbij zijn ze goedkoop en snel klaar te maken.

Recept: Lasagne met Knolselderij en Pompoen

Een heerlijk vegetarische variant is de lasagne van knolselderij en pompoen. Deze twee heerlijke groentes met een zoete smaak dienen als lasagne bladen. De lasagne saus heeft als basis trostomaten en verse basilicum.

Er zijn mensen die knolselderij vinden stinken … is dat het geval dan zou ik dit recept toch proberen. Die geur van verse knolselderij (die ik dus zo lekker vind) ruik je niet meer als je lasagne klaar is.

Voedingswaarden

De knolselderij bevat veel calcium, kalium, natrium en fosfor. Maar ook magnesium, ijzer, zink en de vitamines B1, B2, B6, B11 en C zijn vertegenwoordigd in de knolselderij. Knolselderij bevat bovendien slechts 5 gram koolhydraten per 100 gram. De pompoen die we ook als lasagne bladen gebruiken in deze vegetarische lasagne, bevat 2,5 gram koolhydraten per 100 gram. De tomaat, die we gebruiken voor de lasagne saus, bevat 2,9 gram koolhydraten per 100 gram.

Al met al lijkt deze lasagne van knolselderij en pompoen ons zeer geschikt voor mensen die koolhydraat beperkt eten. Maar het is voor iedereen een heerlijk recept met lekker veel groente!

Let er ook op dat je dunne plakjes snijdt van de knolselderij en de pompoen. Want hoe dikker de plakken zijn, hoe langer ze nodig hebben om gaar en zacht te worden.

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • Knolselderij
  • Pompoen
  • Trostomaten
  • Verse basilicum

Basis Recept voor Knolselderij Lasagne

Hieronder volgt een basis recept om zelf knolselderij lasagne te maken. Het fijne aan lasagne is dat u het eventueel van tevoren klaar kunt zetten, zodat het rond etenstijd alleen nog in de oven hoeft.

Ingrediënten:

  • Knolselderij
  • Ui
  • Gehakt (of rode linzen voor een vegan variant)
  • Boter
  • Bloem
  • Melk
  • Kaas

Bereidingswijze:

  1. Breng een grote pan water met een beetje zout aan de kook.
  2. Schil de knolselderij en halveer deze. Snijd vervolgens in hele dunne plakken.
  3. Pel en snipper de ui.
  4. Verwarm een scheutje olie in de pan en fruit de ui circa 2 minuten.
  5. Voeg het gehakt toe en bak circa 4 minuten.
  6. Smelt de boter in een kleine pan.
  7. Voeg de bloem toe en gaar circa 2 minuten.
  8. Schenk de melk erbij en gaar al roerende tot er een smeuïge bechamelsaus ontstaat. Voeg eventueel nog een scheutje water toe.
  9. Verdeel een schepje gehaktsaus over de ovenschaal en leg er een laagje lasagnebladen op.
  10. Verdeel hier de gekookte knolselderij op en schep er een laagje gehaktsaus over.
  11. Verdeel hier wat bechamelsaus over.
  12. Herhaal de stappen tot alles op is en eindig met de bechamelsaus.

Vegetarische Lasagne met Knolselderij en Champignons

Een andere heerlijke variant is de vegetarische lasagne met knolselderij en champignons. Dit recept is eenvoudig te maken en schuif je zo in de oven.

Ingrediënten:

  • 1 knolselderij in dunne plakjes
  • 2 uien gesnipperd
  • 200 gr (kastanje) champignons in plakjes
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 125 gr zachte geitenkaas
  • 800 ml tomatensaus
  • stuk parmezaanse kaas

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden.
  2. Bak de ui, knoflook en champignons kort in een scheut olijfolie.
  3. Vet een ovenschaal in met olijfolie en bedek de bodem dakpansgewijs met dunne plakjes knolselderij.
  4. Verdeel de ui, champignons, knoflook, geitenkaas en tomatensaus erover, en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
  5. Dek af met dunne plakjes knolselderij en maak zo laagjes tot alles op is. Eindig met een laagje saus en beleg met stukjes geitenkaas, en rasp er Parmezaan over.
  6. Zet 45 minuten tot een uur in een voorverwarmde oven en controleer of de knolselderij gaar is.
  7. Rasp Parmezaan over de knolselderij lasagne en laat voor het serveren 5 à 10 minuten rusten.

Tips voor de Perfecte Knolselderij Lasagne

  • Zorg ervoor dat de knolselderij goed bedekt is, anders krijg je uitgedroogde harde randjes.
  • Snijd de knolselderij in zo dun mogelijke plakken. Hoe dunner de plakken, hoe beter!
  • Maak de gehaktsaus lekker smeuïg met ca.

Snelle Tomatensaus

De lekkerste tomaten saus maak je zelf met 1 rode ui, 2 teen knoflook 4 takjes basilicum, 2 takjes oregano, 3 takjes tijm, 2 tomaten, olijfolie en 500 ml passata, aanfruiten en sudderen.

Conclusie

Met een knolselderij kun je alle kanten op. Dit keer als lasagnebladeren bij een vegan lasagne met rode linzen in plaats van gehakt. Geniet van deze gezonde en smaakvolle variant van een klassiek gerecht!

labels:

Zie ook: