Met lasagne zit je altijd goed. Want zeg nou zelf, wat is er lekkerder dan zo’n grote schaal groentelasagne mét kaas en spek? De klassieke Italiaanse keuken, wereldwijd geliefd en bewonderd, weerspiegelt de rijke culinaire geschiedenis en regionale diversiteit van Italië. Elke Italiaanse regio heeft zijn eigen culinaire tradities en specialiteiten, die vaak teruggaan tot eeuwenoude recepten.

Pasta speelt een centrale rol, met een verbazingwekkende verscheidenheid aan vormen en maten, elk geschikt voor verschillende sauzen. Van de romige risotto’s in het noorden tot de zonovergoten tomatenrijke gerechten in het zuiden, zijn de gerechten doordrenkt van versheid en eenvoud. De liefde voor lokale en seizoensgebonden ingrediënten is de hoeksteen van de Italiaanse keuken.

Tomaten, olijfolie, knoflook, basilicum en kaas zijn veelvoorkomende elementen die in veel gerechten terugkomen. Het respect voor traditie is kenmerkend, met familierecepten die van generatie op generatie worden doorgegeven. De Italiaanse keuken overstijgt echter ook grenzen en evolueert met de tijd, waardoor nieuwe gerechten ontstaan. En dat is juist het mooie aan de Italiaanse keuken, je raakt er nooit op uitgekeken!

De smaken van Italië smaken natuurlijk op hun best tijdens een vakantie in het mooie Italië, maar ook thuis kun je deze fijne Italiaanse sfeer heel goed nabootsen. Waar wacht je nog op? Op onze pagina vind je niet alleen de klassieke, maar ook andere speciale lasagne recepten.

Lasagne Met Witlof, Spek En Roomsaus

Deze lasagne met witlof, spek en roomsaus brengt de Italiaanse en Nederlandse keuken samen. Vroeger vond ik witlof echt helemaal niet lekker. Tegenwoordig kan je mij ervoor wakker maken. Niet rauw overigens, dan vind ik het nog steeds niet lekker. Eén van mijn favoriete stamppot is mijn witlof stamppot met kaas en Italiaanse kruiden.

Deze lasagne is daarom daar ook op gebaseerd. Zo kom ik steeds vaker op ideeën voor Familie over de Kook. Wat ik persoonlijk erg lekker vind, is om aan de saus voor deze lasagne een scheutje witte wijn toe te voegen. Hierdoor krijgt de saus heel veel meer diepte en smaak. Ben jij ook dol op witlof en lasagne? Probeer dan ook eens ons recept van de lasagne met witlof, bechamelsaus en ham. Die is ook echt smullen!

Ingrediënten:

  • 8 stronken witlof
  • 1 bekertje (250gram) crème fraîche
  • 100 gram plakjes ontbijtspek in stukjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 grote ui fijngesnipperd
  • 1 pak verse lasagne bladen
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1,5 theelepel sambal badjak
  • 2 theelepels honing
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 100 gram geraspte kaas (ik gebruik extra belegen)
  • 1 bol mozzarella
  • snuf gemalen zwarte peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
  2. Halveer de witlof, snijd de harde kern eruit en snijd de witlof dan in grove stukken.
  3. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan. Fruit de uien met de knoflook, spek en 1,5 tl sambal badjak.
  4. Voeg de witlof toe en bak dit ongeveer 3 minuten mee. Voeg dan 1 el Italiaanse gedroogde kruiden, 1 tl paprikapoeder, 1 tl nootmuskaat en 2 tl honing toe.
  5. Bak de witlof op middelhoog vuur tot het geslonken is (ongeveer 4-5 minuten). Roer dan het bekertje crème fraîche erdoorheen en breng de saus op smaak met een snufje peper en/of zout. (ook lekker is om een scheutje witte wijn toe te voegen)
  6. Vet een ovenschaal in en verdeel over de bodem een dun laagje saus. Leg op de saus de lasagne bladen.
  7. Verdeel hier overheen saus, geraspte kaas en ga zo verder tot je afsluit met saus. Bestrooi met geraspte kaas en scheur de mozzarella in stukken.
  8. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en eventueel een snufje chilivlokken.
  9. Bak de lasagne in 25-30 minuten goudbruin en gaar.

Gang: avondeten

Keuken: Italiaanse, Nederlandse

Zoals te verwachten vond Amaranthe deze lasagne echt niet lekker. Beaudine daarentegen gelukkig wel, dit terwijl ook zij niet echt fan is van witlof. Het is volgens mij echt een groente wat je moet “leren” eten. Gelukkig had ik nog een klein beetje Surinaamse bami over van de avond ervoor. Dat lust Amaranthe dan weer wel.

Klein drama thuis….ik was door mijn witte wijn voorraad heen 😉 Daarom een keertje geen wijn door de saus maar dronken we een lekkere frisse rosé erbij. Mochten we trouwens grote trek hebben, dan maak ik soms ook een salade of een focaccia voor bij de lasagne.

Lasagne Alla Bolognese

De allerlekkerste. De echte lasagne bolognese. Yes, dit is hem! De aller lekkerste lasagne. In ieder geval, volgens mijn vriend. Toen ik deze lasagne alla bolognese op tafel had gezet was dat zijn conclusie. En ik moet bekennen dat ik ook zeer onder de indruk was van dit recept. Dit is zoals een lasagne hoort te zijn.

Zonde om het niet te delen, daarom maakte ik de lasagne opnieuw, maakte de foto’s en deel hem nu. Zo kunnen jullie allemaal van deze mega lekkere lasagne alla bolognese recept genieten. Dit is de echte lasagne alla bolognese. Zoals een lasagne hoort te zijn. Geen quick fix, maar een saus die uren moet pruttelen voor het beste resultaat. Voor de lekkerste diepe smaken. Echt, als je hier aan begint wil je niet anders meer.

Zelfs het vierkantje dat je uit de schaal schept is perfect. De saus is precies dik genoeg, en loopt niet uit. Echt, hier wil je in duiken! Wat mij betreft is lasagne echte comfortfood. Een grote ovenschaal met dampende lasagne die net uit de oven komt. Dat is toch geluk, dat is toch genieten? Het enige jammere is dat je dit niet zo 1, 2, 3 op tafel zet. De bereiding kost tijd, maar die tijd en het geduld is het helemaal waar. Als je de saus van de lasagne laat pruttelen en de tijd geeft wordt het er alleen maar lekkerder op.

De basis van de lasagne alla bolognese is zoals je gewend bent: een gehaktsaus met wortel en bleekselderij. En gezeefde tomaten. Pancetta, wijn en kruiden geven het extra smaak. En door het uren pruttelen wordt dit versterkt en krijg je en mega lekker resultaat.

Nu moet ik bekennen dat ik wel een beetje heb gecheat. Ik vind het namelijk altijd zo zonde dat er weinig groente in de lasagne alla bolognese zit. Daarom ben ik zo brutaal geweest om blokjes paprika en courgette aan de gehaktsaus toe te voegen. Jarenlang was lasagne al Forno onze favoriet, maar deze lasagne alla bolognese heeft hem toch van de troon gestoten. Dit recept gaan wij nog heel vaak maken. Zet jij hem ook op tafel?

Tips En Variaties

  • De saus kun je bijvoorbeeld ook in dubbele porties maken en invriezen.
  • Of maak een extra grote schaal lasagne en vries dat in nadat je het hebt afgebakken.
  • Bak de pancetta aan in een droge hapjespan.
  • Verwarm olijfolie in de pan en doe het gehakt samen met ui en knoflook erbij en bak dit rul.
  • Doe hierna de blokjes wortel en selderij erbij en bak dit 10 minuten mee voor je de blokjes courgette en paprika toevoegt.
  • Doe hierna de rode wijn erbij en verwarm dit 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zodat de alcohol verdampt.
  • Doe hierna de passata erbij, samen met het bouillonblokjes en Italiaanse kruiden.
  • Voeg ook de pancetta weer toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel een laagje van de saus over de bodem van de ovenschaal en beleg dit met lasagnebladen.
  • Verdeel hierover nog een laagje saus en bedek dit weer met lasagnebladen. Herhaal dit nog een keer.

Dit recept is echt een aanrader. Ik heb het nu een paar keer gemaakt en in plaats van paprika gebruik ik champignons, in verband met allergie voor paprika. Hartelijk dank voor dit recept. Dit gerecht is echt heerlijk. Ik heb het nu een paar keer gemaakt en is ondertussen een favoriet bij ons thuis. De smaak was super, alleen de saus was nog erg vochtig.

Ik weet niet of iemand het al genoemd heeft maar als je een kleine theelepel kaneel door de saus doet krijg je nog een verdieping in de toch al heerlijke smaak! Heerlijk! Ik had nog nooit een echt verse lasagna gemaakt en, nadat mijn zoon van 12 een keer bij een vriendje 'de allerlekkerste lasagna' ooit had gegeten, heb ik het ook al een tijdje niet gemaakt. Ik heb de kruiden uit de tuin geplukt; salie, oregano, thijm en rozemarijn. Geen wijn gebruikt want wij drinken geen alcohol dus niet in huis. 2 x 2 uur (na de melk) laten pruttelen. Een kleine eetlepel crem fraiche toegevoegd en wat chili peper voor een beetje pit.

Het was heerlijk en deze was 'de nieuwste lekkerste' volgens mijn zoon. Opgeschept zakte het een klein beetje in dus wellicht had ik de saus iets meer moeten laten inkoken. Heerlijk recept! Ik vroeg me wel af wat voor bouillonblokje anderen er door heen gooien? Ik ga dit recept binnenkort ook maken. Ik ga de runder of tuinkruiden bouillonblokjes van Maggi gebruiken. Die vind ik zelf heel goed qua smaak.

Ik heb het met verse lasagnebladen gemaakt en de kooktijd en temperatuur van de verpakking aan gehouden. Het is geen probleem om de lasagnebladen te vervangen door verse. Iedereen is er dol op bij ons. Brenda, ik had daarnet mijn reactie verstuurd maar geen sterren aangegeven. Hi Brenda, ik maak dit/jouw Toprecept elke 8 weken voor de woongroep waar onze gehandicapte dochter woont. In haar groep zijn nog 7 andere kinderen die om de beurt elke week mogen kiezen wat ze willen eten. Als de keus aan onze dochter is is het altijd deze lasagne. Ze smullen er allemaal van en kijken er altijd naar uit! Mijn man vond t erg lekker! Ik baalde zelf vooral omdat t me weer niet is gelukt om een lasagne te maken die niet meteen als halve soep op je bord glijdt.

Wat jammer om te horen Martine, ik herken de frustratie. Bij mij lukt me dat bij dit recept juist wel. Teveel vocht? Ik vind dit een erg goed recept. Bedankt! Ik heb alleen voor wat extra warmte ook nog een paar scheppen Nduja (kleine 50g) erbij gedaan. Echt een fantastisch recept, maak het regelmatig. Vroeg me nog wel af of je de pancetta als blokjes of plakjes gebruikt. Ik doe steeds plakjes maar zie nu in de supermarkt dat er ook vierkanten blokjes zijn. Lekker koken vind ik een uitdaging en gaat me niet zo makkelijk af, maar dit is heerlijk!

Wat iemand hier eerder al zei: nu denken mensen dat ik kan koken haha.. Ik had dit recept een paar weken geleden al gemaakt, maar vandaag heb ik het dubbele klaargemaakt, zodat ik de helft in kan vriezen. Ik vind dit echt een fantastisch recept de saus is ook heerlijk als pasta saus. Enige probleem wat ik heb is dat op een of andere manier de lasagne bladeren nooit helemaal gaar zijn als ik het recept helemaal volg. Er zijn hier schilders aan het werk...hun neus gaat steeds de lucht in zo lekker ruikt het. Ik heb er wat chillipoeder van apollo in gedaan en een theelepel sambal omdat wij van pittig houden. Vanavond voor het eerst proeven....hij lijkt me top. Wat een toprecept! Vandaag weer gemaakt. Wederom erg lekker, maar dit keer heb ik bechamelsaus toegevoegd na elke laag saus. Na de bechamelsaus heb ik een laag geraspte kaas toegevoegd en dit zo herhaald. Wat een heerlijke maaltijd en nog lekkerder dan het originele recept. Hoi Romy, je kunt extra groenten toevoegen, ipv het gehakt.

Vandaag gemaakt. In een woord gezegd, heerlijk. Volgens recept gemaakt alleen nog wat extra grana padano er over geraspt. Ga dit zeker vaker maken. Wat een heerlijk recept!! Ik maak het regelmatig in een extra grote schaal en vries dan losse porties in. Om het op te warmen zet ik ze (na ontdooien) afgedekt met aluminiumfolie voor 30 minuutjes op 180 graden in de oven. Smaakt weken later nog alsof het vers is! Wat super leuk om te horen Miranka. Overheerlijk recept. Genieten dit recept! Ivm kinderen de wijn achterwege gelaten, maar was geen probleem voor de heerlijke smaak. Lekkere lasagne! Ik kon geen pancetta vinden dus heb dat vervangen met parma ham. Super lekker! Ook makkelijk in te vriezen in porties waardoor de kids voor het sporten smullen!

Wauw deze is echt heerlijk! Inderdaad heerlijk! Ik ga het zeker vaker maken. Ik vond het zalig .Een aanrader! Erg lekker recept voor de saus. Hij was alleen vrij dik geworden door het pruttelen, en niet echt vochtig meer. Hierdoor werden een groot deel van de lasagna bladen in de oven niet zacht. Misschien de vocht dispenser met de rode en blauwe knop? Ik heb een hele fles passaat van 700 ml erin gedaan en geen melk,was totaal niet te nat of droog, precies goed en idd de deksel op de pan laten, heb het een uurtje laten pruttelen ivm tijd gebrek maar was perfect! Ik had precies hetzelfde probleem veel te weinig saus voor 4 personen.

1. De deksel tijdens het pruttelen op de pan laten.2. Mocht het toch teweinig vocht hebben kun je vooraf de lasagnebladen wellen in water. T'is maar zo een paar ideetjes. Suuuuuper lekker! Gisteren deze lasagne gemaakt. Echt superlekker Vol van smaak en heel makkelijk als je gasten krijgt omdat je van tevoren de bereiding kunt doen en de ovenschaal alleen nog in de oven moet. Een heerlijk recept. Heb het met veel groente en minder vlees gemaakt. Hallo Brenda, ook dit recept heb ik gemaakt hij was echt heel erg lekker. Je proeft echt de ingredienten, alles is super vers. Echt heel erg lekker. En inderdaad makkelijk uit de schaal te scheppen. Hoi Brenda, wat een lekkere lasagne! Zelfs de kids smulden ervan! Ik woon in Spanje en kan hier geen passata vinden. Het zijn gezeefde tomaten, misschien is daar in Spanje een ander woord voor? Anders tomatenblokjes in blik. Verkruimel je het bouillonblokje in de saus? Nu al weer voor de derde keer gemaakt ! Kan de rode wijn weggelaten of vervangen worden i.v.m. Hoi Susan, bij het koken verdampt de alcohol. Hoi Marry, ja dat kan zeker. In dat geval zou ik wel minder vocht toevoegen.

Lasagne Met Spekjes, Prei, Courgette En Paprika

Mijn lasagne recept is populair in de familie. Sterker nog: iedere keer als mijn ouders komen eten MOET ik lasagne maken! Of eigenlijk: willen ze heel graag dat ik het voor ze maak. En dat doe ik natuurlijk met alle liefde. Lasagne valt voor mij echt onder de categorie ‘feel good food’ of ‘comfort food’. Bovendien kun je het prima voorbereiden en kun je - terwijl de lasagne lekker in de oven staat - rustig de tafel dekken en nog een aperitiefje drinken met je gasten.

Ingrediënten

  • Spekjes
  • Prei
  • Courgette
  • Paprika

Bereidingswijze

  1. Bak de spekjes uit in een grote hapjespan. Neem het spek uit de pan en laat in het achtergebleven vet de prei gaar worden in ca. 6 minuten.
  2. Maak een bechamelsaus door de boter op laag vuur te smelten in een steelpan. Voeg de bloem toe, roer tot alles is opgenomen en laat op laag vuur 3 minuutjes garen.
  3. Zet het vuur hoger, voeg beetje bij beetje de melk toe en breng al roerend aan de kook. Laat op laag vuur nog een paar minuutjes koken.
  4. Vet een ovenschaal in en verdeel een derde van de saus over de bodem. Verdeel hier een derde van de spekjes over. Leg hier een laag lasagne bladen op. Maak zo nog 2 lagen.
  5. Verdeel de geraspte kaas over de bovenste laag. Bak de lasagne in ca.

Goedemiddag!! Gisteravond heb ik voor het eerst sinds m’n gebroken arm echt alleen in de keuken gestaan en pfoe, dat was vermoeiend! Ik maakte een lasagne met een aantal andere ingrediënten dan anders. In een wok bak je de spekblokjes en het gehakt samen met de oregano. Als het gehakt niet meer roze is, doe je de Italiaanse groentes erbij. Dan voeg je de gezeefde tomaten toe, samen met wat fijngescheurde blaadjes basilicum. Dit laat je lekker pruttelen. Ondertussen vet je een ovenschaal in.

Dan begin je in de ovenschaal met een laag saus en daarop leg je steeds een laag lasagnebladen die je insmeert met een dikke laag crème fraîche. Je eindigt met lasagnebladen en daar knijp je de in 2en gesneden cherrytomaatjes over uit (zodat het sap bovenop nog helpt bij de garing van de bovenste lasagnebladen) en de tomaatjes laat je liggen. Strooi daar de mozzarella over uit en top af met nog wat blaadjes basilicum. Deze lasagne met spekjes, prei, courgette, paprika en een romige saus van kruidenroomkaas is onweerstaanbaar. Perfect voor een doordeweekse dag waarop je even wilt genieten van comfort food met een verse twist. Eet smakelijk!

Lekkere Lasagne Met Spekjes, Groenten En Kaas

Zo maak je een lekkere lasagne met spekjes, groenten en kaas:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de prei in ringen, de courgette in blokjes en de paprika in reepjes. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn.
  3. Verhit een grote koekenpan zonder olie en bak de spekreepjes in enkele minuten krokant. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op een vel keukenpapier.
  4. Verhit daarna een beetje olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook 2 tot 3 minuten. Voeg de gesneden groenten toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee tot ze iets zachter zijn.
  5. Roer de tomatenblokjes, kruidenroomkaas, rode pesto, Italiaanse kruiden en gedroogde tijm door de groenten. Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
  6. Vet een ovenschaal in. Begin met een laag van de saus en verdeel er wat van de spekjes overheen. Bedek met lasagnebladen. Herhaal dit totdat alles op is, en eindig met een laag groentesaus.
  7. Bestrooi de bovenkant met Parmezaanse kaas en zet de schaal in het midden van de oven. Bak de lasagne in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
  8. Serveer de lasagne direct.

labels:

Zie ook: