Eten wat de seizoenen je geven is hoe het ooit begon. Groenten van de ene kant van de wereld vervoeren naar de andere kant gebeurde sporadisch met bijvoorbeeld zaadjes en later de aardappels en mais. Salades eet je niet alleen in de zomer, die eet je het hele jaar door.

Lauwwarme salade met krieltjes en gegrilde perzik

Deze lauwwarme salade met krieltjes en gegrilde perzik bevat ook wat seizoensgroente. Namelijk postelein en perzik. Deze zijn op het moment beide nog te verkrijgen in de supermarkt of bij je groenteboer. Het ziltige van de postelein past heel goed bij het zoete van de perzik.

De zoute smaak komt van de feta en de kruidige krieltjes maken het helemaal af! Snel aan de slag. Dit is eigenlijk een hele makkelijke salade om te maken. We hebben een grillpan en een airfryer nodig. Heb je deze nou niet dan kun je de aardappeltjes ook in de oven bakken.

Bereiding

We beginnen dus eerst met de aardappeltjes. Doe ze in een kom en schep de persillade erover en en scheutje olijfolie. Hussel de krieltjes zodat er overal een laagje op komt te zitten. Vervolgens kunnen ze in de airfryer. Een minuutje of 16 op 200 graden. In de grillpan met een beetje olijfolie.

In de tussentijd neem je je grillpan erbij en grill je de perzik. Snij deze eerst even in partjes. Gebruik ook hier een klein beetje olijfolie. Door de suiker in de perzik karameliseren ze een beetje tijdens het bakken.

De Dressing Maken

Neem een kommetje erbij en doe hier alle ingrediënten voor de dressing in. Klopt het geheel met een garde tot een gladde saus en klaar is hij! Vind je hem te dik? Voeg dan nog een beetje yoghurt toe.

Salade samenstellen

Pak een grote schaal of bord erbij en begin met de gemengde sla. Trek vervolgens de blaadjes van de takjes postelein. Ik gebruikte een stuk of 10 takjes. Schep daarna alle andere ingrediënten op de sla. Maak de salade af door er de feta over te kruimelen en de dressing er op te schenken: Heerlijk Happen!

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Heerlijke Herfstsalade

Deze herfstsalade past perfect bij deze tijd van het jaar. Ik heb echte najaarsgroenten zoals pompoen en paddestoelen gebruikt voor een extra herfstig tintje. Ik moet toegeven dat wanneer het buiten kouder wordt, ik het liefst wel iets warms eet, daarom heb ik er ook een lauwwarme salade van gemaakt.

De groenten zijn warm en dit is heerlijk met de koude rucola en geitenkaas. Pompoen en geitenkaas is heel lekker samen, pompoen is zoet en geitenkaas fris. Je kunt ook feta gebruiken als je dat lekkerder vindt.

Bereiding Herfstsalade

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij de pompoen in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Pel de uien en snij ze in parten. Leg de uien samen met de pompoen in een ovenschaal. Kruid de groentes met sumak en wat peper en zout.

Besprenkel het geheel met olijfolie en rooster de groentes in ongeveer 30 minuten gaar in de oven. Boen de paddestoelen schoon met een keukenpapiertje en snij ze in stukken. Bak de paddestoelen aan in wat olijfolie.

Italiaanse Maaltijdsalade met Aardappeltjes

Ik ben echt dol op de Italiaanse keuken, wie niet! Deze maaltijdsalade komt hier zeker vaker op tafel. En hij staat ook nog eens binnen 20 minuten op tafel. Waar wacht je nog op?

Basilicum is onlosmakelijk verbonden met de Italiaanse keuken. Daarom heb ik in deze salade Hollandse aardappeltjes gecombineerd met een Italiaanse twist van mozzarella, gedroogde tomaatjes en parmaham.

  • Vervang de parmaham door bijvoorbeeld groenteballetjes, linzen of een handje noten voor een vegetarische variant.
  • Probeer ook eens aubergine i.p.v.
  • Kijk voor nog meer recepten met deze en andere aardappels op Celavita.nl.

Bereiding Italiaanse Salade

Snijd de courgette in plakken en bestrijk deze met olijfolie en bestrooi met een snufje peper en zout. Verhit een grillpan en grill de courgette, eventueel in 2 porties.

Doe de Basilicum Knoflook aardappeltjes van CêlaVíta er in en bak ze in ongeveer 12 minuten goudbruin, schep af en toe om. Terwijl de courgette en aardappeltjes op het vuur staan snijd je de rode ui in dunne ringetjes en de tomaatjes in reepjes.

Roer voor de dressing de yoghurt los met een scheut olijfolie en een snufje peper en zout. Voeg de gegrilde courgette en de gebakken aardappeltjes toe. Laat de mozzarella balletjes uitlekken en verdeel samen met de rode ui en gedroogde tomaatjes over de salade. Schep wat door elkaar. Leg de plakken parmaham er op en garneer met wat pijnboompitten en eventueel wat extra tomaatjes.

Wil je nog meer inspiratie voor wat lekkere salades zoals Lauwwarme salade met krieltjes en gegrilde perzik? Een heerlijke salade met paprika en artisjok. Maar ook dit is een top salade met burrata.

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen.

labels: #Salade

Zie ook: