Een smaakvolle salade met veel kleur, daar houden we van! Wat hebben wij genoten van deze heerlijke lauwwarme kipsalade met avocado zeg. Eigenlijk eten we altijd wel lekker natuurlijk, dat is dan weer het voordeel van zo’n hobby. Deze kipsalade aten we als lunch. Het gerecht serveren we deze keer lauwwarm, maar koud is het eigenlijk net zo lekker.

Variaties en Ingrediënten

I love love love de combinatie vegakip en avocado! Als lunch bevat het met onze quornstukjes (lijkt op kip) 4.4 gram koolhydraten per portie. Echter als je echte kip gebruikt blijft het gerecht steken op 2.5 gram koolhydraten per portie. De (vega)kip hussel je eerst even door een marinade voordat je de stukjes bakt. Daardoor geef je kip lekker veel smaak mee. De taugé laat je lekker knapperig. Want hé, het is wel een salade natuurlijk.

In een halve portie kun je de kipsalade met avocado ook heel makkelijk als feestelijk voorgerechtje serveren. Respectievelijk is onze vegaversie dan 2.2 gram koolhydraten en met echte kip reken je 1.25 gram koolhydraten per persoon. Presenteer de salade dan in een mooi glas of op een plak ijsbergsla of in een stevig slablad. Romaine sla, radicchio of mooie witlofbladen zijn daarvoor perfect! Het zijn namelijk alle drie bijzonder stevige en lekker knapperige slasoorten die niet onmiddellijk slap worden als je er een salade inlegt. Wel zo aantrekkelijk, toch?

Ingrediënten voor de lauwwarme kipsalade:

  • Slamelange
  • Kipfilet
  • Avocado
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Gekookt ei
  • Pijnboompitten

Ingrediënten voor de honing-mosterddressing:

  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Knoflook (geperst)
  • Honing
  • Mosterd

Bereidingswijze

  1. Kook het ei tot het hard is.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet goudbruin.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
  4. Bereid intussen de dressing voor.
  5. Doe de sla in een grote kom.
  6. Snijd de komkommer, avocado en tomaat in stukjes en meng ze door de sla.
  7. Pel het gekookte ei en snijd het in partjes.
  8. Schep de sla in een kom samen met de pijnboompitjes, ei en dressing.
  9. Leg als laatste de warme kipfilet erop en klaar is je simpele kipsalade.
  10. Schep de gemengde sla in een serveerkom en voeg de geroosterde pijnboompitjes, ei en dressing toe.
  11. Leg als laatste de warme kipfilet bovenop. Je eenvoudige salade met kip is nu klaar om te serveren.

Andere Variaties en Tips

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept? Wat vind jij hiervan? Rooster eerst de pijnboompitten in droge koekenpan en laat afkoelen op een schoteltje. Maak een marinade van de olijfolie en het citroensap, gemberpoeder, peper en zout. Hussel de (vega)kipstukjes erdoor. Bak dit in een koekenpan gaar en lichtbruin. Echte kip duurt ongeveer 10 minuten, quorn is in 5 minuten wel klaar. Schep in de laatste minuut de rauwe taugé erdoor en zet het vuur uit, zodat de taugé lekker knapperig blijft.

Dressing:

Hak ondertussen de verse koriander fijn en meng dit met olijfolie, azijn en zoetstof. Proef en breng op smaak met sojasaus. NB: Wij zijn zelf dol op verse koriander, maar als je daar minder gek op bent neem je peterselie waar je eventueel wat verse munt aan toevoegt om toch een bijzondere smaak aan je dressing te geven.

Serveren:

Doe het kip-taugémengsel over in een schaal en meng met de dressing, laat iets afkoelen. Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en schep dit voorzichtig door de salade in de schaal.

Wil jij dit gerecht maken met de Essential top 10? Start met het maken van je Oosterse kruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart. Maak de Thai Green Curry aan met vissaus en water en roer goed door, tot er een smeuïge pasta ontstaat. Voeg eventueel meer kruiden of meer vissaus en/of water toe voor de gewenste consistentie.

Rooster ondertussen de pinda’s 2 tot 3 min. aan in een droge, hete koekenpan totdat ze lichtbruin kleuren. Snijd de paksoi in grove repen en meng met de taugé. Maak aan met de zoete chili-saus en sojasaus. Snijd de kip in mooie plakjes en leg op de paksoi en taugé-salade.

De gerookte kip komt samen met de paprika, tomaatjes, komkommer, sla en rode ui kleurrijk én smakelijk samen op je bord. De honing-mosterddressing maakt het helemaal af. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en laat het afkoelen tot het (hooguit) nog lauw is. Als je niet zoveel tijd hebt kun je de pasta ook even kort koud spoelen onder de kraan.

Deze salade is ook ideaal als je een keer weinig tijd hebt om te koken. Wil je de salade meenemen naar je werk, dan kun je het beste de sla, de groenten, de saus en de kip in aparte bakjes of zakjes doen.

Thaise Kip Salade (Laab Gai)

Deze Thaise kip salade is lekker voor ieder moment van het jaar. Dankzij de licht pittige smaak en de basis van kipgehakt is het een ideaal bijgerecht voor tal van andere Thaise recepten. Laab Gai wordt deze Thaise salade met kip gehakt ook wel genoemd.

De basis van Laab Gai is echt het Thais gekruide kipgehakt, maar voor het frisje deed ik er wat blaadjes Romaine sla en reepjes komkommer bij. Alle smaakmakers worden aan het kip in de pan toegevoegd zodat met name de smaken van de knoflook, sjalot en rode peper goed in het vlees kunnen trekken. Als het kipgehakt bijna gaar is, voeg je de vissaus, het limoensap en beide groene kruiden aan het gehakt toe. Warm het geheel nog heel even door en je zult merken dat de hele keuken zich vult met een héérlijk aroma.

Het is overigens de bedoeling dat de Thaise kip salade enigszins pittig smaakt, maar niet de vlam in de pan brengt. Je kunt zelf kiezen hoe pittig je het gerecht wil, door de pitjes uit de rode peper te halen of deze er juist in te laten zitten. Zoals ik al zei kun je de Laab Gai zowel warm als koud eten. (Lauw)warm vind ik de salade zelf het aller lekkerst, maar voel je vrij om de kip salade in de koelkast te bewaren en de volgende dag mee te nemen naar je werk.

Instructies voor Thaise Kip Salade:

  1. Verhit een beetje olie in een koekenpan en voeg hier het kipgehakt, knoflook, sjalot en rode peper aan toe.
  2. Bak het gehakt in 10-15 minuten gaar.
  3. Voeg na 5 minuten de vissaus en limoensap toe.
  4. Schep als laatste de verse kruiden door de gehaktmix.
  5. Serveer het gekruide kipgehakt op de blaadjes romaine sla en komkommer reepjes.

Maaltijdsalade met Kip: 1 x Koken, 3 x Eten

Vandaag heb ik zo’n fijn recept voor je: 1 x koken en 3 x lekker eten. Ik hou hier zo van: 1 x koken en meerdere keren eten. Zo maak ik voor het avondeten een heerlijke maaltijdsalade met kip, komkommer, avocado, tomaat, ingelegde rode ui en een heerlijke dressing. Ik vul direct ook de vershouddoos die ik meeneem naar mijn studio de volgende dag. Hiervoor gebruik ik de groene vershouddozen van de Curver Smart Eco lijn, Smart To Go. Die vind ik ideaal om mee te nemen. Ze zijn namelijk 100% hermetisch gesloten (dus geen kans op lekkage in de je tas, wel zo fijn). Daarbij kunnen ze ook in de koelkast, vriezer én magnetron.

Maak van het overgebleven stokbrood van het avondeten croutons. Snij hiervoor het stokbrood in blokjes, verdeel hier wat olijfolie en wat kruiden naar smaak over. Lekker bij deze salade is bijvoorbeeld Italiaanse kruiden. Verdeel dit over een bakplaat en zet het onder de grill voor een paar minuten (tussendoor even husselen) tot de croutons lekker krokant zijn.

Ingrediënten voor de maaltijdsalade:

  • Spinazie (vers)
  • Kipfilets
  • Cherrytomaten
  • Avocado
  • Komkommer

Marinade voor de kipfilets:

Meng alles voor de marinade van de kipfilets en voeg naar smaak peper en zout toe. Wentel de kipfilets door de marinade zodat ze rondom goed bedekt zijn en leg deze in een ovenschaal. Bak ze in ca. 15-20 minuten gaar. Ondertussen maak je de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen en op smaak te brengen met peper en zout. Snij de komkommer in plakjes, de cherrytomaten halveer je en de avocado snij je in dunne plakken.

Instructies voor de maaltijdsalade:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Bak de kipfilets in ca. 15-20 minuten gaar.
  3. Snij de komkommer in plakjes, de cherrytomaten halveer je en de avocado snij je in dunne plakken.
  4. Haal de kipfilets uit de oven. Je kunt deze (lauw)warm serveren bij de salade of gewoon koud. Snij de vlak voor serveren in plakjes.
  5. Verdeel dan de spinazie over 2 borden, hierover de groenten en tot slot de kipfilets.
  6. Serveer met de dressing en wat stokbrood.

Pasta Pesto Salade met Kipfilet

Pasta Pesto Salade, de lekkerste en makkelijkste salade ever. Een snel altijd-goed gerecht dat ik zelf ook regelmatig maak: pasta pesto salade. Super simpel om te maken, en altijd lekker. Wat mij betreft is dit de aller-lekkerste versie. Met cherrytomaatjes, rucola, pijnboompitten, gerookte kipreepjes en oude kaas. Smullen!

Het fijne aan pastasalade is dat het gemakkelijk is om te maken, lekker snel en dat het lekker fris is. Vooral op warme zomerdagen komt dat van pas. En het is ook fijn dat de meiden dit ook eten. Wel in aangepaste vorm. De een zonder alles (ja echt) en de ander met pesto, kip, kaas en tomaatjes.

Pasta pesto salade met kipfilet dus. Ik gebruik graag farfalle omdat de pesto lekker aan de pasta kan blijven ‘plakken’ in dit geval. En dat is dan ook de basis van de maaltijd, gekookte pasta met groene pesto. Daarbij meng ik graag rucola door de pastasalade, ik vind de notige smaak hier heel lekker bij passen. Je kunt ook voor veldsla of een gemengde sla gaan als je hier juist niet zo van houdt. Daarbij zijn stukjes komkommer en cherrytomaatjes altijd lekkere, en kaas en pijnboompitjes mogen niet ontbreken. Ik vind het fijn om voor een oude kaas te gaan. Je kunt de pasta pesto zo laten, maar ik vind het fijn om ook gerookte kipreepjes toe te voegen. Voor een vegetarische variant laat je die vanzelfsprekend achterwege.

Instructies voor Pasta Pesto Salade:

  1. Kook de pasta beetgaar.
  2. Giet de pasta af en meng met wat olijfolie en pesto.
  3. Voeg rucola, cherrytomaatjes, komkommer, kaas en pijnboompitjes toe.
  4. Meng de gerookte kipreepjes erdoor.
  5. Serveer de salade koud.

Kip Pesto Salade zonder Pasta

Kip en pesto zijn is een klassieke combinatie. Het is een heerlijke basis voor een warme pasta of een koude pasta salade, maar ook zonder pasta maak je met de combi kip-pesto een heerlijke salade. In dit recepten laten we zien hoe je deze lekker maakt. We gebruiken een combinatie van paprika, tomaat, komkommer en rode ui. Naast basilicum voegen we wat extra rucola toe zodat de salade niet helemaal zonder sla is. In plaats van de walnoten gebruiken we macadamianoten. Deze noten gebruiken we ook als garnering van de salade. Macadamianoten bevatten veel gezonde vetten en zijn laag in koolhydraten. Ze maken de pesto lekker romig en smaakvol.

Samen met de macadamianoten zorgt de kip voor de eiwitten en vetten in dit gerecht. We gebruiken zelf kippendij omdat dit stuk kip wat malser en vetter is dan kipfilet. Als je macadamianoten te prijzig vindt, kun je deze gemakkelijk vervangen door walnoten of pijnboompitten. Als je iets meer koolhydraten mag eten, is het ook lekker om wat zongedroogde tomaatjes toe te voegen.

Instructies voor Kip Pesto Salade zonder Pasta:

  1. Meng de ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine met een kleine aanpassing. In deze pesto-variant gebruiken we macadamianoten.
  2. Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg wat olijfolie toe.
  3. Bak de kip goudbruin aan beide kanten. Voeg als de kip bijna gaar is en voeg 1 eetlepel pesto toe.
  4. Voeg de gesneden groente toe aan een kom en voeg 1 theelepel pesto toe.
  5. Snijd de kip na het bakken in dunne reepjes en verdeel over de groente op het bord.
  6. Snijd de overige macadamianoten grof en strooi dit samen met de Parmezaanse kaas en evt. zongedroogde tomaatjes over de salade.

Voedingswaarde Tabel (voorbeeld)

Versie Koolhydraten per portie
Vega (quorn) 4.4 gram
Met echte kip 2.5 gram
Vega (halve portie) 2.2 gram
Met echte kip (halve portie) 1.25 gram

labels: #Kip

Zie ook: