Chocolade lava cake, ook wel moulleux au chocolat genoemd, is een chocoladecake waarvan de binnenkant vloeibaar is. Dit is er echt eentje in de categorie: kleine moeite, groots effect! Verras je lief met dit heerlijke toetje na een lekker diner. Perfect voor de feestdagen als toetje of eigenlijk als afsluiter van elk diner waarmee je je gasten extra wilt verwennen met een lekker nagerecht.

Wat is een Lava Cake?

Je hebt lava cake in allerlei soorten en maten. Je hebt ze met een kern van warme chocolade, maar ook met karamel, citroen en zelfs pindakaas. Lava cake is een Frans klassiek dessert en wordt daar moelleux au chocolat genoemd. Het betekent letterlijk zachte chocolade en dat verwijst natuurlijk naar de zachte binnenkant van deze chocolade cake.

De Basis Ingrediënten

De eieren klop je samen met de suiker lekker luchtig en zorgen samen met de baking soda voor een heerlijk luchtige cake. De chocolade en roomboter zorgen voor de smaak en de bloem zorgt voor een mooie cake. De baking soda van Arm & Hammer kom je standaard tegen in mijn keukenkastje.

Baking Soda: Een Alleskunner

Het is een alleskunner en vroeger ging ik zelfs speciaal naar de toko om zo’n oranje pakje te halen. Gelukkig vind je het nu ‘gewoon’ bij de AH of Jumbo om de hoek. Nu kan ik me voorstellen dat je denkt, Eef, in dit recept gebruik ik een half theelepeltje, wat moet ik met zo’n heel pak in huis?’. Snap ik, zeker als je het nog niet kent, maar baking soda is fan-tas-tisch. In deze chocolade lava cake gebruiken we het als rijsmiddel (het zorgt voor een heerlijk luchtig cakeje), maar totaal iets anders: in dit recept voor kip cashew gebruik ik het om de kip super mals te maken.

Lava Cake Maken: Makkelijker dan Je Denkt

Lava cakes worden vaak gezien als een moeilijk nagerecht. Het tegendeel is echter waar, het is namelijk eigenlijk best een makkelijk toetje om te maken. Te lang in de oven en je hebt een chocolade cake (een lekkere, maar dan wel zonder vloeibare vulling) en te kort dan valt hij uiteen op je bord. Mijn tip? Probeer het even uit. Iedere oven is namelijk anders. Leer je oven kennen en blijf er de laatste minuten even bij. Als de cake in de oven staat en de cake (na ca. 13 minuten) lichtjes gerezen is en de bovenkant net aan gaar, dan is het cakeje perfect.

Recept voor Chocolade Lava Cake met Karamel

Bij het aansnijden van deze warme chocoladecakejes stroomt de vloeibare karamel er als lava uit! Dat heerlijke effect krijg je doordat er vlak voor het bakken een blokje bevroren karamel in deze chocolade moelleux gaat. Voor de chocolade moelleux gebruik ik deze bakringen.

Ingrediënten

  • 100 gr boter + extra om in te vetten
  • 120 gr pure chocolade, grof gehakt
  • Eieren
  • Eidooiers
  • Suiker
  • Bloem
  • Gezouten karamel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Smelt de boter in een steelpan en voeg op het laatste moment de gehakte pure chocolade toe. Roer door en haal van het vuur af. Blijf roeren tot de chocolade is gesmolten. Laat afkoelen tot lauw.
  3. Meng de eieren, eidooiers en suiker in een kom en klop dit 2 minuten met de handmixer tot schuimig. Spatel daarna rustig de bloem en de gesmolten chocolade erdoor.
  4. Vet de ovenschaaltjes licht in met boter en bestuif ze met bloem. Klop overtollig bloem eruit. Vul de schaaltjes daarna voor de helft met het beslag en voeg 1 eetlepel gezouten karamel toe. Daarover gaat het resterende beslag.
  5. Bak de lava cakes voor 10 - 12 minuten in de oven. Let op het einde goed op: als de bovenkant net gaar is, kunnen ze er gelijk uit. Laat buiten de oven nog 2 minuten staan en stort de lava cakes daarna op een bordje.
  6. Serveer met een bolletje sinaasappel roomijs en bestuif de lava cakes optioneel nog met wat poedersuiker.

Voorbereidingstips

Alle onderdelen van dit dessert zijn goed voor te bereiden, zelfs één of twee dagen van tevoren. Zo hoef je de chocolade moelleux alleen nog maar af te bakken na het hoofdgerecht! Maak de karamelvulling het liefst een dag van tevoren.

Karamelvulling Maken

  1. Doe de suiker met de eetlepel water in een steelpan en laat dit op middelhoog vuur koken tot een goudbruine karamel.
  2. Blus de karamel af met de slagroom en roer deze erdoor.
  3. Haal de pan van het vuur en roer de boter en de snuf zout door de karamel.
  4. Laat het mengsel iets afkoelen en doe het vervolgens in ronde ijsklontjesvormpjes of andere kleine ronde (siliconen) vormpjes.
  5. Haal de bevroren karamel uit de vormpjes en druk in ieder vormpje een blokje.
  6. Verdeel hier de rest van het beslag over, tot de vormpjes ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.
  7. Bak de moelleux 13 tot 18 minuten.
  8. Laat de moelleux uit de oven 2 minuten rusten en stort ze vervolgens op een bordje.

Variatietips

Vind je het lava cakeje een beetje saai? Geen probleem, je kunt er altijd een eigen draai aan geven. Denk hierbij aan een lekkere smaak. Voeg er bijvoorbeeld pindakaas, karamel of misschien wel fijn gehakte oreo koekjes aan het beslag toe. Zo heb je hele andere lava cakejes, maar maak je ze nog steeds op dezelfde eenvoudige manier.

Serveren

Lava cakes serveer je warm en hoeven in principe niets extra’s. Maar in combinatie met slagroom of een bolletje ijs maak je er wel een nog groter feest van. Serveer dit er altijd naast, want anders zal het te snel smelten. Je kunt diverse soorten ijs combineren met lava cakes: Vanille ijs, kaneel ijs, karamelijs, maar ook sorbetijs van rood fruit is erg lekker. Ook alleen wat rood fruit als aardbeien, frambozen of bosvruchten zijn er ook erg lekker bij.

Tabel: Baktijden en Temperaturen

Ovenstand Temperatuur Baktijd
Boven- en onderwarmte 200°C - 210°C 10-18 minuten

Extra Tips voor Perfecte Lava Cakes

  • Gebruik goede kwaliteit chocolade: Dit is essentieel voor de smaak.
  • Koel het beslag: Dit zorgt voor een vloeibare kern.
  • Let op de baktijd: Elke oven is anders, dus houd de cakes goed in de gaten.
  • Serveer direct: Lava cakes zijn het lekkerst als ze warm zijn.

labels:

Zie ook: