Als er iets veelzijdig is, dan is het wel vlees. Je hebt ontiegelijk veel soorten en je kunt het dan ook in vrijwel elk gerecht verwerken. De bekendste vleessoorten zijn rundvlees, varkensvlees, kippenvlees en lamsvlees. Toch zijn er ook nog veel andere soorten die we met regelmaat tegenkomen. Denk maar eens aan wild. Verder kan het stuk vlees per diersoort nog enorm gevarieerd zijn.

Inmiddels staan er meer dan 300 recepten op onze recepten pagina. Van diverse hoofgerechten tot geweldige BBQ recepten. Je vindt het allemaal op onze uitgebreide en overzichtelijke pagina. Daarom is het tijd om een blog te schrijven met onze top 10 hoofdgerechten met vlees. In dit overzicht staan diverse vleesgerechten, van langzaam gegaarde short ribs tot een geweldige burger om te bereiden. Wat ons betreft allemaal top gerechten met een heerlijk stuk vlees uit ons uitgebreid assortiment. Anders komen ze natuurlijk niet in onze top 10 hoofdgerechten met vlees!

Verschillende Bereidingswijzen van Vlees

Wil je een vleesgerecht op tafel zetten? Je kunt alle kanten op: vlees kun je bakken, braden, grillen, koken, stoven en stomen. Je maakt er bijvoorbeeld gehaktballen van, hamburgers, een stoofpotje of bolognesesaus. Of maak eens rendang of babi pangang. Afhankelijk van het soort vlees dat je gaat bereiden, kun je het kort en snel of juist langzaam garen.

Taaiere stukken, die vaak wat goedkoper zijn, doen het bijvoorbeeld goed in stoofgerechten, waar het vlees alle tijd heeft om langzaam en op relatief lage tempratuur te garen. Meer delicate stukken, zoals biefstuk of ossenhaas, kun je beter kort op hoge temperatuur garen door ze kort aan te bakken in een pan (liefst in een mengsel van olie en boter) en ze eventueel daarna nog iets verder te garen in de oven.

Een andere, meer ‘cheffy’-manier van vlees garen is sous-vide, waarbij het vlees in een vaccuümzak op constante temperatuur in een warmwaterbad gaat.

Populaire Vleesgerechten

BBQ Recepten

Als je echt wilt uitpakken, maak dan eens een groot stuk vlees op de barbecue. Hieronder vind je tips over de bereiding van diverse indrukwekkende stukken groot BBQ vlees. Zo leer je alles over kip op bierblik, pulled pork, côte de boeuf, varkensrack, spareribs, entrecote en picanha. Liever geen groot BBQ vlees, maar wat kleiner? Bereid je kip eens op een andere manier! De afgesloten barbecue zorgt ervoor dat het effect van een oven ontstaat.

  • Pulled Pork: Pulled pork is heerlijk op een broodje of bijvoorbeeld in een wrap. Kruid het varkensvlees een dag van te voren naar smaak, zodat het lekker in het vlees trekt. De Keurslager denkt ook graag mee over de kruiden. Gaar het stuk vlees daarna op een dichte barbecue tot een kern van 90 graden. Langzaam en op lage temperatuur dus!
  • Varkensrack: Smeer het varkensrack in met verse kruiden zoals rozemarijn, knoflook, peper en zout.
  • Spareribs: Gebruik een lekkere kruidenrub om de rauwe spareribs mee in te wrijven. Doe dit het liefst een dag van tevoren zodat de kruiden lekker intrekken.
  • Entrecote: Laat het vlees eerst een uurtje, buiten de koelkast, op kamertemperatuur komen. Smeer de entrecotes vervolgens in met olie, bestrooi met peper en zout en bak ze op de vetrand aan.
  • Picanha: Picanha is een heerlijk stuk rundvlees. Dit grote stuk vlees kun je direct en indirect garen. Picanha heeft van zichzelf al een goed aanwezige smaak. Laat de Picanha na bereiding nog even tien minuten rusten.

Andere populaire gerechten

  • Beef Wellington: Beef Wellington is een gerecht van luxe runderbiefstuk (ossenhaas) in bladerdeeg, gegaard in de oven. Het is ook een perfect gerecht om te serveren met de feestdagen net als onze beef wellington wat een echte kerstklassieker is. Voor mij is ossenhaas toch wel het juiste vlees voor een beef wellington. Natuurlijk maakte ik dit geweldige recept op de BBQ.
  • Stifado: Stifado is een klassiek runderstoofgerecht uit de Griekse keuken.
  • Brisket slow uit de oven: De brisket is een groot stuk vlees van de runderborst. Niet het meest malse deel van de koe, maar met een lange garing wordt dit vlees superzacht en smaakvol.
  • Jachtschotel van varkensnek (procureur): Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak een puree van de aardappelen met de melk en de boter. Schep de blokjes appel hierdoorheen. Bak in 50 gram boter de uien aan.
  • Bavette Andalusia: Verwarm de oven op 175 °C hete lucht. Droog de bavette met keukenpapier. Smeer het vlees rondom in met de zonnebloemolie en bestrooi met de kruiden.
  • Gehaktbrood met ei, omwikkeld met spek: Verwarm eerst de oven voor op 190°C. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui en knoflook ca. 2 minuten.

Marinating voor Meer Smaak

Een goede marinade kan de smaak van je vlees aanzienlijk verbeteren. Hier zijn enkele suggesties:

  • Aziatische marinade: Aziatische marinade is een goede combinatie met bijvoorbeeld rundvleesreepjes of haaskarbonade. Meng alle ingrediënten in een ruime schaal of kom.
  • Italiaanse kruidenmarinade: Een heerlijke Italiaanse marinade die bij alle soorten vlees past. Meng alle ingrediënten in een ruime schaal of kom.
  • Honing-Walnoot marinade: Een wat zoetere marinade die erg goed past bij varkens- en kalfsvlees. Meng alle ingrediënten in een ruime schaal of kom.

Gezondheidsaspecten van Vleesconsumptie

Vlees kan bijdragen aan een gezond voedingspatroon. Het bevat nuttige voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. Maar te veel vlees eten is niet goed voor je gezondheid. Zowel voor je gezondheid als het milieu en de dieren is het goed om minder vlees te eten. Het advies is om maximaal 500 gram vlees per week te eten, waarvan maximaal 300 gram rood vlees. Rood vlees is bijvoorbeeld rund of varken. Je kunt het beste onbewerkt, mager vlees eten. Bewerkt vlees zoals kant-en-klare hamburgers, worst of kipnuggets kun je beter zo veel mogelijk vermijden, omdat hier vaak meer verzadigd vet en zout in zit. Zorg dan wel dat je het vlees bereidt met een kleine hoeveelheid olie of bereidingsvet. Een eetlepel per persoon is al genoeg. Of gebruik een (grill)pan met anti-aanbaklaag, zodat je met weinig of geen bereidingsvet het vlees kunt bakken. Let wel op dat er geen aangebrande randjes ontstaan, want dit is erg slecht voor je gezondheid.

Bestel Gemakkelijk Online

Kies zelf de gewenste leverdag. Leveringen werkdagen tussen 17.00 en 22.00 op zaterdag tussen 08.00 en 18.00. Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-

labels: #Vlees

Zie ook: