Turkse pizza (lahmacun) maken is super simpel en echt heel erg lekker. Als je aan snacken of afhalen denkt, dan denk je vast weleens aan een Turkse pizza. Soms met döner gevuld en soms alleen met knapperige groenten en sla. Altijd voorzien van een heerlijke knoflooksaus en voor degene die van een beetje pittig houden, ook lekker een beetje sambal. Heerlijk!

Je zou je natuurlijk kunnen afvragen waarom je dan Turkse pizza zelf zou maken? Het is immers een beetje een soort van ‘streetfood’ of misschien meer ‘afhaal-food’ voor zover dat een term is… Iets wat je eigenlijk misschien niet zelf zou maken. Maar geloof mij, maak het eens zelf! Een wereld van verschil! Zoveel luchtiger, smaakvoller en lekkerder. Het is ook nog eens echt een leuk klusje om te doen, deeg maken, uitrollen en bakken in de pan.

Als je nog niet zoveel ervaring hebt met brood bakken en gistdeeg is dit recept ook echt een aanrader voor je. Toegankelijk, eenvoudig en het kan bijna niet mislukken.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Turkse Pizza

Voor dit Turkse pizza recept heb je wel een staafmixer of keukenmachine nodig. Zonder kan, maar dan ben je wel een tijdje bezig met alles goed fijnhakken. Alle groenten, de ui, tomaten en paprika hak je fijn in de keukenmachine. Door het groentemengsel schep je de pittige specerijenmix en het gehakt. Dit smeer je over de bodems uit en bak je in de oven tot het gehakt gaar is. De Turkse pizza staat in 20 minuutjes bij jou op tafel.

Deeg

  • Bloem
  • Gist
  • Lauwwarm water
  • Suiker
  • Zout

Gehaktmengsel

  • Ui
  • Tomaten
  • Paprika’s
  • Peterselie
  • Knoflook
  • Gehakt
  • Specerijenmix

Toppings

  • Ijsbergsla
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Ui
  • Knoflooksaus
  • Sambal

Bereidingswijze

  1. Meng de gist samen met het lauwwarme water en de suiker in een glas. Laat even staan tot het licht gaat schuimen.
  2. Doe de bloem in de keukenmachine en giet het gistmengsel erbij. Kneed hier een soepel deeg van en voeg naar smaak tijdens het kneden een beetje zout toe.
  3. Maak een bol van het deeg en doe het deeg in een ruime kom, dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen of tot in hoeveelheid verdubbeld.
  4. Ondertussen maak je het gehaktmengsel door alle ingrediënten fijn te snijden. Het makkelijkste is om hiervoor een elektrisch hakmolentje te gebruiken en er een fijn gehaktmengsel van te hakken zodat je het straks makkelijk kunt uitsmeren over de Turkse pizza.
  5. Als het deeg is gerezen, verdeel je bloem over het aanrecht en draai je van het deeg 12-14 gelijke bolletjes. Neem een bolletje en rol het met een deegroller uit tot een dunne lap.
  6. Verwarm een ruime koekenpan en bak de lap aan een kant even een paar minuten.
  7. Haal het uit de pan en smeer het gehaktmengsel op de net gebakken kant, leg hem met de ongebakken kant weer in de pan en dus met het gehaktmengsel naar boven. Doe de deksel op de pan en bak de Turkse pizza in enkele minuten gaar.
  8. Leg op een bord en dek direct af met een theedoek zodat de Turkse pizza lekker zacht en luchtig en warm blijft.
  9. Herhaal dit tot al het deeg op is.
  10. Serveer met (gesneden) ijsbergsla, tomaat, komkommer, ui, knoflooksaus en of sambal naar smaak.

Tips en Variaties

Wanneer je een kant-en-klaar bodem gebruikt, bijvoorbeeld Libanees platbrood (dat kun je gewoon in de supermarkt kopen) zoals in dit recept dan is het helemaal zo gepiept. Het recept is gemaakt voor wanneer je dit als avondeten maakt. We hebben gerekend op 2 platbroden per persoon, ze zijn niet zo groot.

Gaat het gehakt rauw bij de groenten en dus op de pizza? Ja, dat klopt. Wordt het gehakt goed genoeg gaar door het zo te bakken? Ja, dat wordt het zeker. Twijfel je of wil je er helemaal zeker van zijn dan kun je ook op het laatst de pizza nog even bakken aan de gehakt kant. Lekker doen als je je daar beter bij voelt 🙂 . Doe dit dan in een extra koekenpan met goed anti-aanbak en zonder olie (zodat de andere schoon blijft waar je het deeg in bakt).

Ook erg lekker op een halve turks brood..bereiding blijft het zelfde. Heerlijk gerecht. In plaats van de topping kan ik je aanraden om het eens echt op zijn Turks te doen. Je laat de lachmacun voor wat het is, want in feite lijkt dit gerecht er wel op als je een goede Turkse pizza maakt. Eén lachmacun maakt nog niet een goede lachmacun om te proeven. Als topping doe je niets anders gebruiken als een citroentje uitpersen en verse peterselie.

Vind je dit nou allemaal véél te veel werk, dan kun je ook Turkse pizza maken met kant-en-klaar bodem. De meeste supermarkten hebben tegenwoordig hele goede Lahmacun in het assortiment. Een voorbeeld van erg lekkere kant-en-klare Turkse pizzabodems zijn die van Marhaba, Firat of de Lahmacun van Lekker & Anders. De laatste vind je in het vriesschap van de supermarkt. Deze bodems zijn al voorzien van de gehaktmix en kun je beleggen met je favoriete groenten en saus.

Veelgestelde Vragen

Kan ik de Turkse pizza's invriezen?

Ook dat kan 🙂 . Even per stuk, opgerold in een stukje plastic folie doen en ze dan invriezen. Maar het lekkerst zijn ze natuurlijk vers gebakken.

Word de wrap niet hard in de oven?

De wrap wordt wel iets harder, maar niet zo hard dat je hem niet meer kunt rollen. Al kan dit misschien ook qua oven variëren.

labels: #Pizza

Zie ook: