Marokkaanse recepten, wij zijn er dol op. De Marokkaanse keuken is ontzettend rijk van smaak. Van lekkere Marokkaanse couscous recepten tot tajine recepten en lekkere, kruidige soepen zoals harira soep. Heerlijk! De Marokkaanse keuken is heel divers. Bomvol smaakmakers zoals gember, komijn, kaneel, koriander en natuurlijk ras el hanout. Heerlijke kruiden en specerijen die een gerecht helemaal afmaken.

Marokkaanse gerechten zijn lekker gevarieerd. Je kunt er alle kanten mee uit. Van salades tot stoofschotels en alles daartussenin. Maar één ding hebben ze allemaal gemeen: ze zitten bomvol smaak. Marokkaans eten is bijna altijd lekker kruidig, waarbij ook wel gebruik wordt gemaakt van gember, citroen of gedroogd fruit om te zorgen voor een frisse tegenhanger.

Wil jij ook eens een heerlijke Marokkaanse maaltijd op tafel zetten? Dan vind je hier vast fijne inspiratie. Zo hebben we verschillende tajine en stoofgerechten, maar ook Marokkaanse couscous recepten en natuurlijk hét harira recept. En probeer eens de bekende Marokkaanse gaten pannenkoekjes. Zo leuk om te maken! Lekker met granaatappel en honing. Wil je ook onze andere recepten uit het Midden Oosten verkennen? We hebben heel veel Midden Oosterse recepten nog voor je klaar staan.

Typische Marokkaanse Gerechten

Denk je aan typische Marokkaanse gerechten, dan denk je waarschijnlijk aan tajine. De tajine is een aardewerk stoofpot waarmee je heerlijke stoofschotels kunt maken. En dat doen we dan ook graag! Vaak bevatten Marokkaanse tajinegerechten kip of lamsvlees. Ben je overigens al bekend met Marokkaanse harira? Het is een gruwelijk lekkere soep: stevig, kruidig en lekker vullend. Én couscous, ken je dat ook? Couscous is ongetwijfeld een van de meest iconische Marokkaanse gerechten.

In Marokko maken ze heel veel tajines. Dit zijn stoofgerechten die worden bereid in een klassieke, vaak mooi beschilderde, aardwerken pot. Dit zijn voornamelijk stoofgerechten met lamsvlees, kip en groenten, en bereid met veel kruiden en specerijen. Wat ze hier vaak bij serveren is couscous en brood, zoals batbout, harcha en bahgrir. Wat ook niet mag ontbreken in de Marokkaanse keuken zijn b’stilla (gevulde hartige pasteitjes) en rfissa (kip met linzen). Ook soepen als harira en bissara zijn erg populair. De eerste wordt gemaakt van linzen en is rijkgevuld, de ander is een romige soep gemaakt van tuinbonen of spliterwten.

Ik ben echt gek op couscous en bedacht er allerlei topgerechten mee. Couscoussalade is echt multi inzetbaar wat mij betreft. Ik maak het als lunch, in een wat grotere portie als avondeten (lekker met gegrilde paprika, aubergine of courgette erbij), of voor bij de bbq. Stiekem word ik eigenlijk namelijk helemaal niet goed van die saaie komkommer-tomaat en aardappel- of huzarensalades. Gelukkig...

Populaire Marokkaanse Recepten

Deze kiptajine met couscous, olijven en citroen is één van onze favorieten. En je kunt ‘m ook gewoon in de oven of in een braadpan bereiden. Nog zo’n lekker stoofpotje, maar dan op een bedje van parelcouscous: gestoofde Marokkaanse groenten en olijven. De ster van de show in dit gerecht is de ras el hanout, een bekend kruidenmengsel dat soms wel bestaat uit meer dan twintig kruiden en specerijen.

Merguez is een worst uit de Noord-Afrikaanse keuken, gemaakt van rund- of lamsvlees en op smaak gebracht met allerlei soorten kruiden. Het is dan ook de smaakmaker in deze pilav met drumsticks en merguez die je kunt serveren met een lekkere salade voor een complete Marokkaanse maaltijd. Onze couscous salade met haloumi (of feta) heeft alles in zich. Hij is fris, zoet, kruidig en een tikkeltje zout. Zacht, stevig en met een lekkere krokantje dankzij de pistachenootjes of amandelen. Lekker licht en snel klaar. Eigenlijk het is gewoon de ideale maaltijd voor een warme zomerse dag. Een feestje op je bord.

Gedroogd fruit is een belangrijk onderdeel van veel Marokkaanse gerechten. Pruimen, rozijnen en tegenwoordig ook onze eigen tutti frutti. Het kruidige van couscous vormt een geweldige combinatie met het zoete van de gedroogde vruchten. Zo ook in deze biefstuk met tomaat en abrikozen uit de oven. Het zal je niet ontgaan zijn: veel Marokkaanse gerechten worden geserveerd met couscous. De kleine deegbolletjes vormen dan ook het nationale gerecht van Marokko en worden geserveerd met groenten en vlees.

Hoewel er in veel Marokkaanse gerechten vlees wordt gegeten, zijn er ook veel lekkere recepten met vis te vinden. Deze gebakken harissa-zalm met notenrijst en spinazie, bijvoorbeeld. Hierbij bestrijk je de zalm met een kruidenmengsel genaamd harissa. Dat is hete rode saus op basis van pepers en andere specerijen. Van de Marokkaanse gerechten met gehakt is deze rijst met gehaktballetjes en aubergine echt één van onze favorieten. Met aubergine, kikkererwten, rode uien en groene paprika krijg je meer dan voldoende groenten binnen en bovendien ziet het er ook echt op-en-top uit.

Nog een couscous salade? Jazeker! Bij Lassie zijn we er gek op. En dan met name op deze couscous salade met noten en geitenkaas. De Marokkaanse kijk op de klassieke combinatie van zachte geitenkaas en crunchy walnoten of hazelnoten, maar dan in een salade met ook tomaten, pompoenpitten, bosuitjes en peterselie.

We begonnen de lijst met onze favoriete Marokkaanse gerechten met een tajine en we eindigen er ook mee. Maar dan wel met een vegetarische variant. In deze groentetajine met reuzenbonen en couscous kun je heel makkelijk wat seizoensgroente verwerken. Of gewoon nog wat je hebt liggen natuurlijk en dan nog is-ie altijd lekker.

Marokkaanse Zoete Verleidingen

En natuurlijk niet te vergeten, de zoete lekkernijen uit Marokko. Denk hierbij aan chebakia (gefrituurd sesamgebak), sellou (nootachtige lekkernij) en kaab el ghazal (“gazellenhoorntjes” van amandelpasta en oranjebloesemwater).

Marokkaanse zoete lekkernijen, ik vind ze heerlijk!

  • Chebakia: dit zijn gefrituurde koekjes die gevormd zijn als een bloem.
  • M’hanncha: dit is een gebak van amandelvulling die is gerold in filodeeg en gevormd is als een slang.
  • Sellou: dit is een droge, zoete snack gemaakt van geroosterde sesamzaadjes, geroosterde amandelen, bloem en specerijen.
  • Makroud: dit zijn gefrituurde koekjes die gemaakt zijn van dadels en griesmeel, en zijn vaak gevormd als een ruit.

Marokkaans eten biedt voor ieder wat wils. Zo kun je gaan voor een van de hartige gerechten die ik eerder noemde, maar ook voor een van mijn zoete gerechten. Na het eten van een zoet gerecht, ben ik vaak niet meer te stoppen.

De Veelzijdigheid van de Marokkaanse Keuken

De Marokkaanse keuken is ontzettend rijk van smaak. Vooral de variatie aan gerechten zorgen ervoor dat iedereen zich welkom voelt in deze keuken. Of je nu kiest voor een simpele maaltijd, ingewikkelde maaltijd of creatieve maaltijd - het lekkerste recept vind je hier.

Hartig en de Marokkaanse keuken, zijn twee dingen die heel goed samengaan. Zo kan ik ultiem genieten van mijn: hartige baklava met zoete aardappel en feta en bastilla. Maar ook enorm van een lekkere tajine. Oftewel een Marokkaans gerecht dat wordt gestoofd in een tajine, een aardewerken schaal.

Kruiden en Specerijen

De Marokkaanse keuken maakt gebruik van verschillende kruiden en specerijen om smaak toe te voegen aan gerechten. Harissa is een pittige kruidenpasta gemaakt van rode pepers, knoflook, komijn en koriander.

labels: #Recept

Zie ook: