De Turkse pizza, ook wel bekend als lahmacun, is een favoriet gerecht dat velen wel eens hebben gegeten. Of het nu op vakantie is, na een avondje stappen, of gewoon omdat je er zin in hebt, de Turkse pizza is altijd een lekkere optie. Maar wist je dat het eigenlijk best makkelijk is om zelf een heerlijke Turkse pizza op tafel te toveren? In dit artikel delen we een makkelijk recept om zelf de lekkerste Turkse pizza thuis te maken.

Waarom zelf Turkse pizza maken?

Je zou je natuurlijk kunnen afvragen waarom je zelf Turkse pizza zou maken. Het is immers een beetje een soort van ‘streetfood’ of misschien meer ‘afhaal-food’. Iets wat je misschien niet zelf zou maken. Maar geloof mij, maak het eens zelf! Een wereld van verschil! Zoveel luchtiger, smaakvoller en lekkerder. Het is ook nog eens echt een leuk klusje om te doen: deeg maken, uitrollen en bakken in de pan. Als je nog niet zoveel ervaring hebt met brood bakken en gistdeeg, is dit recept ook echt een aanrader voor je. Toegankelijk, eenvoudig en het kan bijna niet mislukken.

Zelfgemaakt deeg vs. Wraps

In sommige recepten wordt de pizza van een wrap gemaakt, maar dit zou ik echt afraden. Het is even een werk om het deeg te bereiden, maar het is het wachten waard. Zoals ik al zei: Lahmacun maken heb ik al eens eerder gedaan, maar dan deed ik dat met tortillawraps in plaats van zelfgemaakt deeg. Ook lekker, maar niet zo goed als de real deal. Voor het maken van mijn lahmacun deeg gebruikte ik het recept van mijn zelfgemaakte flatbread.

En hoe lekker dat ook is en hoe perfect het een uitkomst kan bieden voor doordeweekse dagen, het is gewoon niet net zo lekker als echte zelfgemaakte Turkse pizza, met zelfgemaakt deeg. Dus ik ging hoppa de keuken in om mijn recept voor je uit te voeren. En zie hier het resultaat: méga lekkere Turkse pizza’s die zowel bij mij als bij mijn twee jongens heel erg in de smaak vielen.

Tips voor het maken van Turkse pizza

  • Extra tip: maak een dubbele portie in één keer zodat je een aantal pizza’s kunt invriezen. Zo heb je altijd een lekkere snack of makkelijke maaltijd in huis.
  • Voor het uitrollen van het pizzadeeg voor de Turkse pizza kun je een deegroller gebruiken of bijvoorbeeld een fles wijn of olijfolie. Maar het allersnelste gaat het nog met een tortillapers.

Het recept voor Turkse pizza

Ingrediënten:

  • Voor het deeg:
  • Bloem
  • Gist
  • Lauw water
  • Zonnebloemolie
  • Yoghurt
  • Zout
  • Olijfolie
  • Voor de gehaktsaus:
  • Gehakt
  • Tomatenpuree
  • Zonnebloemolie
  • Zout
  • Rode pepers
  • Gepelde tomaten
  • Peterselie
  • Paprikapoeder
  • Ui
  • Paprika
  • Knoflook
  • Koriander
  • Voor de topping:
  • IJsbergsla
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Rode ui
  • Knoflooksaus
  • Sambal
  • Citroen
  • Feta

Bereidingswijze:

  1. Het deeg: Doe de bloem, gist, zout, olijfolie en het water in een kom en kneed dit met de keukenmachine tot een stevig, soepel deeg. Vorm een bal van het deeg en leg deze in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat het deeg een uur op kamertemperatuur rijzen. Je begint met het maken van het deeg. Kneed de bloem, gist, lauw water, zonnebloemolie en yoghurt door elkaar (laagste stand van de mixer). Voeg na een paar minuten vervolgens het zout erbij. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten en laat het vervolgens rusten in een kom met een theedoek eroverheen voor ongeveer 1.5 uur.
  2. De gehaktsaus: Snij de uien, tomaten, en paprika's in grove stukken en doe ze in een keukenmachine met de knoflook, de koriander, en de peterselie. Doe ondertussen alle ingrediënten voor de gehaktmix in een hakmolen of foodprocessor en maal dit fijn tot puree/pasta. Rul het gehakt in een pan. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en maak de ui schoon. Doe dit in een blender (of gebruik een staafmixer of hakmolen) samen met de tomatenpuree, zonnebloemolie, zout, rode pepers (verwijder de zaadlijsten voor een mildere smaak) gepelde tomaten, peterselie en het paprikapoeder en een snuf zout. Maal fijn totdat er een rode saus ontstaat. Voeg dit bij het gehakt en laat even kort meebakken.
  3. Pizza's vormen en beleggen: Na het rijzen van het deeg (dit duurt ongeveer 1.5 uur) haal je het deeg uit de kom en kneed je het nog een minuut door. Verdeel na het rijzen het deeg in 6 gelijke delen en vorm hier bolletjes van. Rol ieder bolletje deeg uit tot een dunne, ronde pizzabodem van 1-2mm dik. Vervolgens maak je 10 bolletjes van het deeg, deze rol je uit tot een pizza (formaat gebruiken van je koekenpan waar je de pizza in gaat bakken). Schep een flinke lepel van de gehaktmix op de pizzabodems en verdeel de mix met je vingers over het deeg.
  4. Bakken: Verwarm een droge koekenpan op het vuur en leg hier de Turkse pizza in. Verhit een koekenpan en doe hier een pizza in, bestrijk het deeg met het gehaktmengsel en bak de pizza gaar op een laag vuurtje. De pizza is klaar als de zijkanten en de onderkant krokant is en licht verkleurd. Zet het vuur onder de koekenpan laag en leg de pizza in de droge koekenpan. Doe vervolgens een deksel op de pan en gaar de pizza op deze manier ongeveer 6-7 minuten. Wat je wil is dat de onderkant van de pizza lichtjes verkleurt, het teken dat het deeg gaar is, en dat de gehaktmix ook gaar wordt.
  5. Toppings toevoegen: Beleg de pizza's met ijsbergsla, tomaat, komkommer en zelfgemaakte knoflooksaus en rol de pizza op. Leg op een bord en dek direct af met een theedoek zodat de Turkse pizza lekker zacht en luchtig en warm blijft. Beleg de pizza's met knoflooksaus, ijsbergsla, tomaat, rode ui en komkommer en je hebt een super lekkere maaltijd!

Alternatieve bereidingswijze

Je kunt ze ook 8 minuten op 220° graden in de oven bereiden, maar dan ben je zeker van een harde bodem. Bak de pizza's in ongeveer 7-10 minuten af in de oven.

Serveren

Serveer met (gesneden) ijsbergsla, tomaat, komkommer, ui, knoflooksaus en of sambal naar smaak. De truc is om wat sla, tomaat en feta in het midden te leggen en de turkse pizza dan op te rollen. Zo is de Turkse pizza ook nog een beetje gezond, wel zo fijn als je naar al die fitte lijven zit te kijken.

Variaties

In plaats van de topping kan ik je aanraden om het eens echt op zijn Turks te doen. Als topping doe je niets anders gebruiken als een citroentje uitpersen en verse peterselie.

Handige tabel

Stap Omschrijving Tijd
1 Deeg kneden en rijzen 1.5 uur
2 Gehaktsaus bereiden 30 minuten
3 Pizza's vormen en bakken 30 minuten
4 Toppings toevoegen en serveren 15 minuten

labels: #Pizza

Zie ook: