Ben je op zoek naar makkelijke vegetarische salades? Of zoek je een lekker en gevarieerd salade recept? Met salades kun je alle kanten op: of je nu een lichte lunch, een frisse bijgerecht of een voedzame maaltijdsalade zoekt.
Een ding is zeker: een zelfgemaakte salade is veel lekkerder dan een kant-en-klare variant. En ze zijn vaak ook nog snel klaar en vol gezonde ingrediënten.
Goede vegetarische salade recepten combineren smaak, textuur en voedingsstoffen in één bord. Door te werken met ingrediënten zoals peulvruchten, noten, granen en plantaardige eiwitten (zoals tempeh of falafel) maak je van een simpele salade een volwaardige maaltijd.
Een vegetarische salade als hoofdgerecht moet goed vullen en boordevol smaak zitten. Denk aan combinaties met peulvruchten, geroosterde groenten, kaas of noten. Op deze pagina vind je bordevol inspiratie.
Hoe maak je een makkelijke vegetarische salade?
Een makkelijke vegetarische salade maak je in een paar stappen: kies een basis (sla, couscous, pasta), voeg groenten toe, een eiwitbron zoals kaas, peulvruchten of noten, en maak het af met een simpele dressing.
Salade variaties
Een vegetarische pastasalade is perfect als zomergerecht of voor een picknick. Denk aan een tortellini pastasalade met pesto, cherrytomaatjes, rucola en mozzarella. Een vullende vegetarische salade bevat ingrediënten die je echt verzadigen, zoals quinoa, linzen, geroosterde groenten, avocado en ei.
Een vegetarische salade maken begint met goede ingrediënten. Denk aan kleur, smaak en textuur: rauwe en geroosterde groenten, iets krokants (noten, croutons), en een frisse dressing.
Populaire vegetarische salades
Populaire vegetarische salades zijn onder andere de Griekse salade, pastasalade met pesto, linzensalade met gegrilde groenten, en de vegetarische Caesar salade.
Zomerse salades
De zomer en salades horen bij elkaar. Ideaal voor bijvoorbeeld een lunch, bijgerecht of als avondeten. Een salade verveelt nooit en je kan er eindeloos mee variëren. Ook voor het diner is een salade een goed idee.
Nu denken helaas veel mensen bij een salade aan een bak met een paar blaadjes en dat je na een half uur weer honger hebt. Een salade kan een goede volledige maaltijd zijn.
In een aantal salades zit kaas. Let bij het kopen van de kaas erop dat het geen dierlijk stremsel bevat. Ook kun je natuurlijk gebruik maken van vegan kaas.
Watermeloen in combinatie met verse munt, (vegan) feta en frambozen is lekker verfrissend. Door er wat rode ui aan toe te voegen krijgt de salade een beetje meer pit. Dit is een heerlijk zomers recept voor linzensalade.
Dit is een heerlijke frisse broodsalade. Deze kikkererwtensalade met kerrie is makkelijk en snel te maken. Deze salade is lekker met een volkorenbroodje, wrap of een cracker.
Vegan salades
Ben je op zoek naar inspiratie voor een heerlijke vegan salade? Een vegan salade is hartstikke gezond en voedzaam en bovendien erg smaakvol!
Als je aan vegan salades denkt, denk je misschien aan een bord met droge sla en wat tomaat en komkommer. Maar het hoeft zeker niet saai te zijn. Het leukste is dat je heel creatief kunt zijn bij het maken van een salade.
Voor een vegan salade kun je knapperige groenten gebruiken zoals komkommer, paprika en wortel, tot aan vullende bonen, noten, zaden en ingrediënten zoals couscous en quinoa. Ook kun je vegan kipstukjes of spekjes toevoegen voor extra smaak. En laten we de dressing niet vergeten!
Heb je zin in een zomerse vegan salade? Maak dan eens deze salade met falafel en mango. Juist zin in een winterse vegan salade? Maak dan deze winter bowl.
Als je vegetarisch eet, kun je ook eens een kijkje nemen tussen mijn vegetarische salades.
Variatie tips voor vegetarische salades
Probeer je graag verrassende combinaties uit? Zo ontdekte we dat de bittere smaak van witlof hand in hand gaat met zoete appel in onze witlofsalade. Of wissel lekker af tussen verschillende ingrediënten. Vervang de couscous eens door bulgur en maak de bulgursalade met feta en verse tuinkruiden.
Ook lekker en gezond: rode kool salade. Die kan als bijgerecht, op je hamburger of lekker bij de bbq.
Zoek je een vullende vegetarische salade voor het avondeten? Je maakt je gezin erg blij met de rijkgevulde Mexicaanse bowl. Of wat dacht je van een keer iets anders dan rijst en aardappels, namelijk salade met parelgort. Dit is gepelde gerst en heel voedzaam! Combineer het lekker met feta, dan wordt het al snel een feest op je bord.
Een vullende en voedende wintergroente eten we op z’n tijd ook graag. We hebben het dan natuurlijk over geroosterde pompoen! Met deze herfstgroente maak je salade met freekeh. Ken je freekeh al? Dit is een jonge groene tarwesoort met een noterige smaak.
Maak je maaltijd lekker gevarieerd met een salade als bijgerecht. Dit gaat goed samen met een vleesvervanger. De vegetarische salade met aardappels en kruidendressing zit bomvol groente en eet je zowel warm als koud. Ook lekker als lunch!
Of wat dacht je van zelfgemaakte aardappelsalade met muntdressing. Lekker met een stukje stokbrood tijdens een borrel of verjaardag: de klassieke huzarensalade. Helemaal in 90’s stijl! Je zou er bijna nostalgisch van worden, waarschijnlijk heb je huzarensalade al jaren niet geproefd.
Bij de eerste zonnestralen mag de bbq wat ons betreft direct aan! Dat vraagt natuurlijk om een frisse vegetarische salade. Daar eet iedereen lekker van mee. Heerlijke zomerse salades vinden we de kleurrijke tomatensalade en de fattoush salade met granaatappel en knapperig platbrood.
In de zomer is pasta ook lekker in de salade!
Tips voor snelle salades
Makkelijk en snel: daar houden we van. Je hebt niet veel tijd nodig om heerlijke vegetarische salades te maken. Ook als je vindt dat je onhandig bent in de keuken! Een salade uit de Griekse en Italiaanse keuken is namelijk zo gepiept.
Verwen je gezin of vrienden met de Griekse salade met vegetarische gyros. Echte comfort food, maar dan net iets gezonder. Of de Italiaanse salade met couscous, die door een pittig kaasje heel uniek wordt. Ook heel lekker en makkelijk: gril de groente voor in de salade. Dat geeft net een andere smaak. Zo krijg je een lekkere groente salade met pesto.
Recept: Vegetarische Caesar Salade met Homemade Croutons
Deze vegetarische caesar salade met homemade croutons geeft een boost aan je gezondheid. Hij is goed gevuld met groenten zoals venkel, cherry tomaatjes en komkommer. Door de Romaine sla en gekookte eitjes is de salade zo vullend.
De perfecte maaltijdsalade voor iedereen die niet blij wordt van elke dag brood als lunch.
Ingrediënten toevoegen
Wil jij nog wat extra smaak toevoegen aan deze vegetarische caesar salade? Het chille aan salades vind ik (Nikki, de stagiaire) dat er niet 1, maar talloze variaties van zijn. Of je het nou tijdens de lunch, maaltijd of als side eet, salades gaan er altijd in.
Bereiding van de croutons
Verwarm je oven voor op 180 graden. Om zelf croutons te maken, snijd je de boterhammen in dobbelstenen en kun je de korstjes eraf snijden, maar dat hoeft niet. Meng in een ondiep bord een flinke scheut olijfolie met 1 el van de Ras el Hanout kruiden.
Roer hier je broodstukjes in en leg ze op een bakpapiertje in de oven. Laat de croutons 20 minuten in de oven gaar worden.
Venkel bereiden
Snijd de uiteinden van je venkel eraf en snijd je venkel fijn. Gooi de venkel in een ovenschaal en gooi er wat olijfolie overheen. Zet 'm dan een kwartier in de oven bij je croutons.
Kook ondertussen je eieren (8 minuten zou perfect zijn). Was je sla. Gooi de komkommer, de tomaat, 1 el Ras el Hanout kruiden en de venkel bij je sla en roer de hummus erdoor. Als je meer olijfolie nodig hebt, kan je dat meeroeren.
Dressing tips
Wil je helemaal losgaan? Meng dan 1 el truffel mayonaise met 1 el olijfolie en ga voor een dressing 2.0, naast de hummus die de boel al lekker romig maakt.
Je kan zoveel lekkers erin gooien. Als ik thuis caesar salade maak, geef ik hem een twist door er avocado en geroosterde pijnboompitten erbij te voegen. De avocado is smeuïg en de smaak van de geroosterde pijnboompitten maakt het helemaal af.
Dit is natuurlijk een vegetarische caesar salade, maar als je toch zin hebt in iets extra’s kan je altijd voor een vega schnitzel gaan! Lekker opbakken in de pan met olijfolie, daarna in stukjes hakken en je hebt alsnog een vegetarische caesar salade, maar wel met ‘vlees’ erdoor heen. En als we dan toch een uitzondering maken, kan je ook vega spekjes toevoegen.
De oorsprong van de Caesar Salade
Caesar salade staat bekend om de weinig ingrediënten, maar super smaakvolle salade. Dat komt door de wel bekende caesar dressing. Deze heerlijke dressing zou je makkelijk zelf in elkaar kunnen flansen.
Fun fact: de caesar salade is vernoemd naar Cesare Cardini, chef-kok en restaurant eigenaar. Tijdens een drukke dag in het restaurant en te weinig ingrediënten op dat moment, heeft hij deze salade en dressing gemaakt uit nood wat hij in de keuken had liggen.
Klanten waren onder de indruk en kwamen terug specifiek voor de salade.
We hebben onze Ras el Hanout kruiden speciaal ontwikkeld voor iedereen die in paniek raakt bij het zien van meer dan 5 ingrediënten bij een recept. Wil je wel wat meer smaak toevoegen, maar geen idee hoe? Gooi er gewoon wat Ras el Hanout kruiden doorheen. Ben je bezig met een wokgerecht? Gebruik wat Ras el Hanout. Wraps met overgebleven groenten? Ras el Hanout. Eitje?
labels: #Salade #Vegetarisch
