Er is geen plek waar de ongeschreven wetten van de etiquette genadelozer gelden dan aan de eettafel. En in een chic restaurant gelden ze al helemaal. Hoewel de meest basic basisetiquette (niet smakken, mes en vork gebruiken, niet spelen met je eten) er met de paplepel ingegoten worden, staat er binnenkort een etentje op de planning waarbij de verwachtingen op het gebied van etiquette nét iets hoger liggen? Geen paniek, komt allemaal goed.

Vaak is etiquette voor de meeste mensen vanzelfsprekend. Het is niet netjes om met een volle mond te praten of om ongepaste verhalen te vertellen in het bijzijn van gasten. Een hoop mensen zullen dit vanzelfsprekend niet doen. Wij geven jou nog een aantal etiquette tips waar jij rekening mee moet houden wanneer jij gaat eten in een chique restaurant.

Voorbereiding en Aankomst

Misschien een beetje voor de hand liggend, maar toch: wees op tijd. ‘Fashionably late’ is niet echt een ding, als het om etiquette gaat. Ga pas aan tafel wanneer de gastheer/-vrouw aangeeft dat dit kan. Breng een cadeautje mee voor de gastheer en/of gastvrouw. Met lege handen aankomen is niet zo netjes.

De Dresscode

Check van tevoren even goed in wat voor restaurant je gaat eten en of er een dresscode geldt. Houd je hieraan. Geldt er geen dresscode, gebruik dan je gezonde verstand en kleed je naar de gelegenheid. In een strandtent kun je luchtiger gekleed dan in een sterrenrestaurant. Naveltruitjes en strings die boven broeken uit piepen zijn nooit een goed idee, evenals teenslippers (behalve op het strand, dus) en trainingspakken.

Aan Tafel

Het Servet

Mooie servet hè, die daar naast je bord. Hoewel het erg leuk staat op de prachtige gedekte tafel, ligt die servet er niet voor de sier. Tijdens het diner leg je de servet dubbelgevouwen op schoot. Gebruik hem om je mond mee af te vegen voordat je een slok van je drinken neemt, om vetvlekken op je glas te voorkomen.

Hoe duurder het restaurant, hoe mooier de servetten. Maar hoe gebruik je die knisperkrakende witte units eigenlijk? Een veel gemaakte fout is dat mensen het ding open wapperen zodra ze met hun billen de stoel hebben geraakt. Da's dus niet zoals het heurt. Wat je wel moet doen, is wachten tot de host of eregast zijn servet oppakt en op zijn schoot legt. Pas daarna doe jij hetzelfde. Wanneer je tussendoor naar de wc gaat leg je je servet op je stoel. Leg het niet op tafel, aangezien dat doorgaans aangeeft dat je klaar bent met eten. Je hoeft je servet ook niet eerst netjes op te vouwen voordat je de tafel verlaat. In chiquere restaurants zal de ober dit voor je doen tijdens je afwezigheid, zodat je je servet weer klaar voor gebruik over de leuning van je stoel aantreft bij terugkeer aan tafel.

Wacht altijd tot de gastheer het stille gebaar maakt, door zijn/haar servet op de schoot legt voor aanvang van de maaltijd. Wanneer je even naar het toilet gaat, leg je de servet tijdelijk op de stoel neer. Na afloop leg je het servet aan de linkerkant van je bord. Ook dit doe je op aangeven van de gastheer.

Het Bestek

Eet en drink pas wanneer de gastheer/-vrouw begint met eten en drinken of aangeeft dat je mag beginnen. Oef... Zoveel bestek. Waar moet je beginnen? Werk van buiten naar binnen. Het bestek voor het eerste gerecht ligt helemaal aan de buitenkant. Ligt er bestek boven je bord? Dat is bedoeld voor het dessert!

Houd de vork in je linkerhand en het mes in je rechterhand. Bestek van hand wisselen is niet de bedoeling. Hoewel het in sommige overdreven deftige kringen usance is tussen twee happen door je mes en vork naast elkaar op het bord te leggen, doe je dit doorgaans alleen wanneer je klaar bent met eten. Het is het teken voor de bediening dat ze je bord kunnen wegnemen. Wanneer je nog wel aan het eten bent en toch je mes en vork even kwijt moet, doe je dit door ze op je bord te leggen, de vork links en het mes rechts, maar wel zo dat de onderkant van je bestek niet op de tafel rust. Anders lijkt het op roeien, en da's dan weer niet zo chic.

Voor het gebruik van je bestek geldt: Lepel soep altijd van je af en breng je vork of lepel altijd naar je mond toe, in plaats van je mond naar je vork of lepel. Je vork dient te allen tijde met de boog naar beneden gericht te zijn. Je gebruikt hem dus niet als lepel. En ja, dat is inderdaad een uitdaging bij doperwtjes.

Wanneer je klaar bent met dineren is het niet de bedoeling dat je je bestek zomaar op of naast je bord legt. Het is gebruikelijk om mes en vork naast elkaar van linksboven naar rechtsonder te plaatsen. Op deze manier weet de ober dat je klaar bent met eten.

Overige Tafelmanieren

  • Prak je eten niet.
  • Niet met volle mond praten.
  • Gerecht iets te flauw? Vraag netjes of iemand de peper en zout aan wil geven, in plaats van over je buurvrouw of -man heen te buigen.
  • Neem niet te grote happen.
  • Hoewel dit nogal per cultuur verschilt, wordt het in Nederland over het algemeen niet gewaardeerd wanneer je met veel geluid eet.
  • Een boer laten na het eten is absoluut not done.
  • Even een korte eetpauze? Leg je bestek kruislings over je bord.

Brood en Boter

Hier bestaat vaak verwarring over. Dit is de manier waarop je het aanpakt: Leg een stuk brood op het daarvoor bestemde bord en neem vervolgens wat boter, wat je ook op ditzelfde bord legt. Duik dus niet voor elk stukje brood in de (gezamenlijke) boter.

Omgang met de Bediening

Roepen, fluiten of ‘hé-en’ zijn 3 prachtige voorbeelden van hoe je niet de aandacht van de ober dient te vragen. Oogcontact is de meest subtiele vorm van aandacht. Mocht er iets niet naar wens zijn, dan kunt u de ober hier zo onopvallend mogelijk van op de hoogte brengen. Ook betalen dient zo onopvallend mogelijk te geschieden.

Wanneer je een keuze maakt uit het aanbod van wijnen, dan kun je gerust aangeven waar jouw voorkeur naar uitgaat. Hierbij kun je een wijnsoort aanwijzen die binnen jouw prijsklasse valt. De ober zal dan bij de keuze van de wijn rekening houden met de prijsklasse.

Speciale Situaties

Zakelijke Diners

Bij een zakelijk diner is het gebruikelijk pas over zaken te beginnen, na afronding van het voorgerecht aansnijdt. Wanneer de tafel is afgeruimd kan er over zaken worden begonnen. Tot slot is het belangrijk om je tafelmanieren te gebruiken: Veeg je mond regelmatig af met het servet. Snijd één stuk vlees of vis per keer af en eet dit eerst op alvorens je nog een stuk snijdt. Boter op je brood smeren doe je op je bord, niet in de lucht. Kijk in, niet over, je glas tijdens het drinken. Zit rechtop en houd je armen en ellebogen boven tafel.

Wijnkeuze

Indien je geen fijnproever bent op het gebied van wijn, gedraag je dan ook niet zo. Wanneer je je voordoet als een wijnexpert kun je enkel de mist in gaan bij de sommelier en/of je gasten.

Fotograferen van het Gerecht

Het klinkt wellicht wat vreemd, maar foto’s maken van je bord is absoluut geen schande meer vandaag de dag. Wees uiteraard wel discreet en probeer geen andere gasten te storen. Kortom, even snel een kliekje van je bord en vervolgens weer verder, is geen enkel probleem. Wanneer er klanten bij zijn is een heel ander verhaal. In dat geval kun je het fotograferen beter overslaan.

Omgaan met Klachten

Indien iets wat je besteld hebt niet geheel gaar is, kun je dit gerust terugsturen naar de keuken. Het is echter wel jouw verantwoordelijkheid (als gastheer) om de anderen te vertellen dat zij zonder jou mogen beginnen. Sommige mensen offeren zichzelf als gastheer ook vaak op, door het alsnog op te eten. Dit zodat gasten/klanten zich niet ongemakkelijk kunnen voelen wanneer jij daar zonder bord zit toe te kijken.

Tempo van Dineren

Om awkwardness te voorkomen, adviseren wij om een gelijk aantal gangen te bestellen als je gasten te bestellen. Ook is het verstandig om in een gelijk tempo te dineren, zodat je anderen niet oncomfortabel laat voelen wanneer jij je bord al leeg hebt.

Algemene Tips

  • Leg je sleutels, portemonnee en niet op tafel.
  • Het diner is een moment om jezelf even los te koppelen van de digitale wereld, dus je telefoon hoort al helemaal niet op de tafel thuis.
  • Wees discreet en respectvol tegenover andere gasten.
  • Houd rekening met de mensen die je hebt uitgenodigd en pas je aan.

labels:

Zie ook: