Leren Bakken Cursus voor Beginners: Ontdek de Basis en Meer

Herken je dit? Je hebt vol goede moed een recept gevolgd, de keuken ruikt heerlijk, maar dan… zakt je cake in. De moeite die je doet om een taart recht te snijden, maar toch eindigt met scheven lagen. Het is de frustratie van elke beginnende bakker. Je bent niet alleen. Die ingezakte cake en die geschifte botercrème? Ik ken het allemaal.

Deze veelvoorkomende problemen zijn niet jouw schuld; het zijn de typische struikelblokken waar de meeste recepten je niet op voorbereiden. Een taart bakken kan makkelijk zijn! Een nieuwe hobby leren kost tijd. Soms lukt iets, soms niet. Dat is oké.

Belangrijke Tips voor de Beginnende Bakker

Een klassieker, maar de onmisbare basis voor succes. Koude eieren, boter of melk kunnen je beslag laten schiften en zorgen voor een compacte, droge cake.

De grootste nachtmerrie van elke bakker: je kijkt vol trots naar je rijzende cake en… hij zakt als een plumpudding in. De oorzaak? Bijna altijd een temperatuurschok door het openen van de ovendeur. Maar hoe weet je dan zeker dat de cake gaar is? D.m.v.

Je krijgt er namelijk spijt van als je toch al gaat beginnen terwijl je cake bijvoorbeeld nog lauwwarm is. Een lauwwarme cake is te kwetsbaar en zal elke crème doen smelten. Je kan het proces eventueel wel versnellen door de basiscake even in de koelkast te leggen. Voor je het weet maak jij ook zulke prachtige taarten.

Bouw vertrouwen op in je bakkunsten, je oven, je materialen en de ingrediënten. Vanuit daar zul je steeds moeilijkere recepten durven en kunnen bakken.

Cursusmogelijkheden en Workshops

Klaar voor het Echte Werk? De bovenstaande tips zijn de eerste stappen. Maar het geheim van constante bak-successen zit hem in een bewezen methode. Mis deze kans niet om je bak- en decoratie vaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Deze cursus basis taarten bakken is ideaal voor iedereen die zichzelf wil uitdagen en zijn of haar passie wil ontwikkelen. Interesse in de cursus maar wel op een latere datum in 2026?

Leren bakken? “Wauw, heb jij deze gemaakt? Ja hoor, dat geloof ik echt niet”, “Jaja, maar wees eens eerlijk, waar heb je hem gekocht?” Dit zijn zomaar een paar reacties die onze cursisten krijgen na het volgen van een onze workshops!

De Bakwinkel organiseert echt leuke en leerzame workshops in onze vernieuwde en grotere workshopruimte te Dieteren-Susteren. Leer in een professionele en gezellige setting jouw favoriete taart of brood én die van je familie en vrienden bakken. Door de grote diversiteit aan workshops is er voor ieders smaak wel een leuke workshop, zowel voor jong als oud!

Zo zijn er workshops gericht op het bakken van diverse soorten broden, maar ook op het bakken en decoreren van taarten, vlaaien en ander gebak. Aan het eind van elke workshop mag er lekker worden geproefd van de verschillende creaties en uiteraard mag u uw eigen creatie ook mee naar huis nemen!

Details van Workshops

Workshops kunnen verschillen in tijdsduur en aantal lessen, klik op een workshop om alle beschikbare data te bekijken. Het aantal deelnemers per workshop bestaat uit acht tot 24 personen. Zo bent u zeker van voldoende persoonlijke aandacht en is het ook nog gezellig! Graag tot snel!

De Persoonlijke Reis naar Bakkunst

Een vraag die ik veel krijg over mijn bakkunsten: ‘Welke opleiding heb jij gedaan om dit allemaal te kunnen?’. Mijn antwoord: ‘Geen, ik heb het mijzelf aangeleerd’. Alles op het gebied van bakken heb ik zelf geleerd door het gewoon te doen. Ik bakte vroeger al graag met mijn ouders en dat is zich in de loop der jaren alleen maar verder gaan ontwikkelen.

Als kleine uk bakte ik koekjes met mijn ouders en toen ik helemaal zelf in de keuken mocht bakken maakte ik bijna altijd hetzelfde. Namelijk een grote tulband met een pak cakemix voor 2 cakes en pakjes Blue Band margarine. Iedere keer weer een succes en ik kon er geen genoeg van krijgen, ik ben zelfs eens in een tussenuur naar huis gegaan om deze cake te bakken. Op een gegeven moment wilde ik meer proberen en zo heb ik mijzelf van alles aangeleerd.

Zolang ik mij kan herinneren sta ik graag in de keuken om te bakken. Mijn ouders betrokken mij en mijn zusje al vlot bij het koken en bakken door ons op het aanrecht te zetten terwijl zij aan het koken waren. Het duurde uiteraard niet lang voordat ik wilde helpen en dat mocht.

Vooral koekjes maakte ik graag met mijn ouders. Wat mij het meest is bijgebleven zijn de baksessies als kleine uk. Kruidnoten maakten we in het najaar veel, het recept dat we altijd gebruiken staat ook online. Nog iets dat mij is bijgebleven zijn de meringues die wij maakten uit het Blue Band bakboekje. Die specifieke receptpagina in het boekje van mijn moeder zit vol met vlekken van restjes meringue, zo vaak maakten we ze.

Ik vind dat trouwens altijd leuk, dat je ziet dat een kookboek wordt gebruikt. En met die traditie ben ik ook opgegroeid. Bij mijn moeder thuis stond er vroeger altijd margarine in de koelkast, zowel voor op brood als om mee te bakken. Bij mijn vader stond juist vrijwel altijd roomboter in de koelkast. Voor op brood en om te bakken en braden. Roomboter werd bij mijn moeder alleen in huis gehaald voor speciale dagen als Pasen en Kerst.

Thuis bakten wij vroeger altijd met Blue Band margarine, zo had mijn moeder dat vanuit huis meegekregen en dit bracht ze zo dus ook op ons over. Wat ik mij ook nog kan herinneren is het sparen van zegeltjes. Bij ons in de keuken stond een ovaal stenen bakje waar als die plakkerige, vette zegeltjes in werden bewaard.

Toen ik meer wilde bakken ben ik eerst gaan minderen met bakmixen. Zo’n mix is vaak niet meer dan meel, suiker en smaakstoffen dus dat is een vrij eenvoudige aanpassing. In plaats van mijn favoriete pak mix, gebruikte ik nu een recept. De eerste cake die ik maakte met roomboter was tot mijn grote teleurstelling geen succes bij de familie.

De cakes en andere baksels werden na verloop van tijd steeds beter, want ik wist na een paar keer proberen hoe lang ik moest mixen, ging M eieren gebruiken in plaats van het L formaat en deed nog wat andere wijzigingen in mijn bakgebruiken. Kwestie van oefening baart kunst zeg ik altijd.

Tips om het Bakken Onder de Knie te Krijgen

Om goed te leren bakken heb je dus geen speciale opleiding nodig. Het belangrijkste is dat je het gevoel voor bakken te pakken krijgt, iets dat alleen maar lukt door het gewoon te doen. Gaat het niet goed? Jammer, maar daar leer je wel heel van. Ik begon altijd met simpele basisrecepten. Cake en koekjes zonder poespas maakte ik het meest. Pas toen ik die basis beheerste ging ik verder experimenteren.

Ik heb zelf vooral leren baken door gewoon van alles te maken en logisch na te denken wanneer iets niet lukte. Zo’n beetje alles waar je als (beginnende) bakker tegenaan kunt lopen bespreek ik hier of ik link naar uitgebreidere artikelen.

Professionele Opleidingen en Cursussen

Bakery Institute is dé particuliere opleider voor iedereen die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak. We bieden cursussen en opleidingen op het gebied van patisserie, boulangerie, viennoiserie, chocolaterie en ijsbereiding. Aan de cursussen nemen maximaal 12 cursisten deel. De cursussen zijn erop gericht dat je de geleerde recepturen in je eigen context kunt gebruiken.

De docent neemt je mee vanaf de basis van de techniek en legt je de grondstoffen, werkwijzen en theorie uit aan de werkbank. Nadat alle stappen zijn toegelicht en gedemonstreerd, ga je in duo's aan de slag. Van carrière-switchers die nieuw zijn in het vak tot doorgewinterde bakkers die al generaties de liefde voor het vak delen. Bij Bakery Institute komen we dagelijks mooie verhalen tegen.

Niet eerder ben ik zo'n fijne cursus tegengekomen waarbij het glutenvrij bakken van brood met een andere kijk werd benaderd. De cursus is goed opgebouwd en recepten zijn professioneel, heb er enorm veel van geleerd. Hele leuke en leerzame 4 dagen gehad met goede docenten die duidelijk van hun vak houden!

Dankzij de cursus begrijp ik bakboeken een stuk beter omdat ik nu weet waarom je dingen op een bepaalde manier doet. Alle onderdelen werden helder en duidelijk uitgelegd door docent Stefano. Ik heb meer geleerd dan ik had verwacht en het is ook praktisch toepasbaar in mijn eigen keuken.

Met deze basisrecepten kan ik zelf aan de slag. Ook een inspirerende omgeving en enthousiaste medewerkers! Een prachtige kennismaking met de kneepjes van het vak: veel kennis opgedaan en lekker zelf aan de slag geweest met een tas vol heerlijk ruikend resultaat. Iedereen die patisserie heel leuk vindt, zou ik deze cursus direct aanbevelen.

Online Bakcursussen en Masterclasses

Wil je nog beter leren bakken? Of ben je op zoek naar een gaaf cadeau voor een enthousiaste thuisbakker? Verras vrienden of familie met een van mijn online bakcursussen of masterclasses, die ik in samenwerking met delicious.academy heb ontwikkeld. Tijdens mijn cursussen of live masterclasses leer je (nog) beter bakken én naderhand smul je van de recepten die je nu in een handomdraai op tafel zet. Dubbel feest dus!

Beschikbare Bakcursussen:

• Cursus macarons bakken
• Online cursus tartelettes
• Cursus koekjes bakken
• Cursus sloffen bakken
• Cursus bladerdeeg maken
• Cursus zoete broodjes bakken
• Cursus cheesecake bakken
• Cursus Italiaanse klassiekers

Mijn masterclasses vinden eenmalig plaats op een vaste tijd en dag. Tijdens de masterclass kun je live vragen stellen via de chat, die ik samen met de Delicious redactie beantwoord. Na afloop van de masterclass heb je nog een jaar lang toegang tot alle recepten, tips en tricks in de online omgeving van delicious.academy.

Mijn bakcursussen zijn ontwikkeld in de vorm van een e-learning. Dit betekent dat je de cursus kunt volgen wanneer het jou uitkomt en je doorloopt de lessen op je eigen tempo. Na aankoop van de cursus houd je 1 jaar lang toegang tot de online omgeving waarin je de lessen volgt.

Wil je samen met mij (beter) leren bakken, maar twijfel je wat het beste is: een bakcursus of masterclass? Als je live met mij wilt bakken en ook vragen hebt die je aan mij wilt stellen, dan is een masterclass de beste optie. Wil je zelf bepalen op welke tijd en welk tempo je aan de slag gaat? Met een bakcursus heb je dat allemaal in eigen hand.

Robèrts B’academie: Professioneel Leren Bakken

Wij zijn er voor iedereen die beter wil leren bakken, met bakcursussen voor verschillende niveaus. Gebaseerd op onze ervaring in de professionele bakkerij, maar altijd met een praktische vertaalslag voor thuis. Of je nu een beginnende thuisbakker bent of een semi-professional: na een cursus bij Robèrts B’academie sta je sterker in eigen keuken!

Onze docenten hebben samen ruim 150 jaar ervaring in het bakkersvak en onderwijs. Dankzij kleine groepen is er alle ruimte voor oefenen in de praktijk, met persoonlijke aandacht en feedback van de docent. Ons team ontzorgt van afwegen tot afwas, zodat jij kunt doen waar je voor komt: beter leren bakken in een gezellige omgeving.

Na deelname krijg je een CRKBO-geregistreerd certificaat als bewijs van de vaardigheden die je hebt geleerd. De B’academie is onderdeel van bij Robèrt, het bedrijf van Meester Patissier en Meester Boulanger Robèrt van Beckhoven in de voormalige leerfabriek van Oisterwijk.

De Basis van Patisserie: Een Driedaagse Cursus

De cursus Patisserie 1 is voor iedereen die meer wil leren over de basis van patisserie. In drie dagen leer je alles over de ingrediënten, materialen en basistechnieken die je nodig hebt om thuis de mooiste taartjes, desserts en andere lekkernijen te bakken.

Echt leren bakken is méér dan een recept volgen. De cursusdocent neemt je mee in de basis van patisserie, zodat je snapt wat je doet en waarom. Je leert onder andere: Bakken vanuit de basis - het belang van basisrecepten en goede ingrediënten. De belangrijkste basistechnieken - diverse biscuits, degen en vullingen, inclusief variatietips om er thuis je eigen draai aan te geven.

Chocolade verwerken - tempereren door middel van tableren, decoreren met vouwchocolade. Opbouw van gebak - strakke patisserietaartjes met meerdere laagjes zijn voor jou straks gesneden koek. Bakken - alles over de juiste ovenstand, temperatuur en baktijd. Decoratietechnieken - de mooiste afwerking voor je zelfgebakken taartjes en gebak.

Tijdens de cursus oefen je met verschillende basisrecepten en technieken. Onder begeleiding van de docent maak je 13 verschillende patisserieproducten, elk bestaand uit meerdere onderdelen. Elke cursusdag ga je naar huis met een tas vol zelfgebakken lekkernijen en alle vaardigheden om thuis hetzelfde resultaat te behalen.

Wat ga je bakken?

• Luxe gebak
• Frambozenbombe
• Noir désir
• Zwartewoudtaart
• Schuimtaartje
• Luxe desserts
• Sneeuwballen
• Witte-chocoladegebakjes
• Chocoladewerk
• Empileurs (‘stapelaars’)
• Chocoladetruffels
• Klassieke vruchtentaarten
• Fraisier
• Tarte tatin
• High tea
• Amandelcakejes
• Bretonse petifours
• Miniquiches

Om het maximale uit jouw patisseriecursus te halen, raden we aan om tussen de cursusdagen thuis te oefenen met wat je hebt geleerd. Bij de volgende cursusdag kun je de docent vragen om extra uitleg en tips, afgestemd op jouw behoefte.

We starten elke cursusdag met een kop koffie of thee en natuurlijk iets lekkers uit eigen bakkerij. Vervolgens gaan we de bakstudio in, waar je na een korte theoretische inleiding aan de bak gaat. Ons team weegt alle ingrediënten af, doet de afwas en staat klaar om te ondersteunen waar nodig, zodat jij je volledig kunt focussen op waar je voor komt: beter leren bakken.

labels: #Bakken

Zie ook:

• Leren Koken voor Beginners: Tips & Recepten
• Leren BBQ Schort: Stijlvol, duurzaam & beschermend voor de grillmaster!
• Leren koken met een stoomoven: ontdek de voordelen & heerlijke recepten
• Leren BBQ schort met naam: Persoonlijk & stoer cadeau voor de BBQ-liefhebber!
• Ontdek Hoe Je Een Biertaart Maakt Die Elke Bierliefhebber Zal Verbluffen!
• Ontdek De Lekkerste Nieuwjaar Taart Recepten Voor Een Onvergetelijk Oud & Nieuw!