Rode kool is een heerlijke wintergroente die vaak gekookt wordt met suiker en stukjes appel, en geserveerd wordt met aardappelgratin. Misschien ken je rode kool met appel nog wel van vroeger en at je het vaker bij je opa en oma thuis? Voor velen is het zeker nostalgie. Rode kool met appeltjes: ouderwets lekker en heel makkelijk om zelf te maken!

Klassieke Rode Kool met Appel Recept

Met dit basisrecept voor rode kool met appels en kaneel kan het niet misgaan. Het is een smakelijk en gezond groentegerecht, en hoe langer je het laat stoven, hoe smakelijker het wordt. Laurier, kruidnagel en kaneel zorgen voor een heerlijk aroma. En de geur die uit je keuken komt is onweerstaanbaar!

Ingrediënten:

  • Verse rode kool
  • Appel (verse appel, appelazijn en appelsap)
  • Suiker (een klein beetje)
  • Kruiden (kaneelstokjes, kruidnagels en laurier)

Bereiding:

  1. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes. De rode kool kun je zelf in dunne reepjes snijden met een groot, scherp mes. Maar het kan ook met een mandoline en zelfs met een keukenmachine.
  2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit aan tot hij glazig is.
  3. Doe de gesneden rode kool in de pan en roer goed door.
  4. Voeg de appelazijn, suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, laurierblad en een snufje zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
  5. Voeg het appelsap toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
  6. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kool ongeveer 45-60 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe door, en voeg indien nodig een beetje extra appelsap toe om te voorkomen dat de kool aanbrandt.
  7. Ongeveer 10-15 minuten voordat de kool gaar is, voeg je de appelblokjes toe. Kies een stevige, zoetzure appel zoals Elstar, Jonagold of Goudreinet.
  8. Roer goed door en laat het geheel verder sudderen tot de appels zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
  9. Verwijder de kaneelstokjes, laurierblad en de kruidnagels voor het serveren. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Voeg eventueel een klontje boter toe voor extra smaak.

De kooktijd van de rode kool kan variëren afhankelijk van de dikte en of je het vuur hoog of laag zet. Zorg er in ieder geval voor dat er nog wat bite overblijft, dus proef tussendoor.

Verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje en proef het (bij)gerecht. Zo maak je dus zelf rode kool met appel. Heb je extra appel rasp; lekker als topping voor erbij.

Rode kool met appeltjes past perfect bij een heleboel winterse gerechten. Zoals hachee, gehaktballen, stoofvlees of gebraden kip. Rode kool met appeltjes past perfect bij een heleboel winterse gerechten. Met dit recept maak je heerlijke, klassiek rode kool met appeltjes. Maar voel je uiteraard vrij om te experimenteren en er je eigen draai aan te geven. Bijvoorbeeld door het gebruik van specerijen.

Bewaar rode kool met appeltjes afgedekt in de koelkast, dan blijft het 2-3 dagen goed.

Eet met aardappelpuree, aardappelpuree maken doe je zó en lekker met een Argentijnse stoofpot, stoof van mals rundvlees. Hachee is ook een aanrader.

Variaties op Rode Kool Recepten

Rode kool klaarmaken kan op tal van manieren. Kies vooral wat jij het lekkerst vindt wanneer je rode kool gaat maken! De lekkerste rode kool recepten kun je maken door het toevoegen van appels. Deze combinatie zorgt zeker voor een feestje op je bord! De frisse en zoete smaak van de rode kool én appeltjes zorgen dat de smaken in balans zijn. Ga jij voor oma’s rode kool met appeltjes of de rode kool stamppot met appel, geitenkaas en walnoten.

Rauwe Rode Kool in Salades

De kool is niet alleen lekker als gekookte groente, maar je kunt de rode kool ook makkelijk bereiden als rauwe groente. Hierdoor kun je de rode kool recepten in een korte bereidingstijd klaarmaken. Rode kool, het liefste gebruik ik een verse rode kool welke je in dunne reepjes snijdt.

Door de rode kool toe te voegen aan je salade recept zit je maaltijd boordevol vitamines en mineralen. Hoewel veel mensen denken dat rode kool een winters gerecht is, is de rode kool een lekkere toevoeging aan je zomerse salade door de licht zoete smaak.

Een van de snelste rode kool recepten gaat als volgt: je snijd een rode kool in flinterdunne plakjes, dit kan ook met een mandoline, zodat je een soort rode kool ‘noedels’ krijgt die je vervolgens kunt mengen met een romige dressing. Ga bijvoorbeeld voor een Aziatische dressing op basis van pindakaas. Roer de pindakaas los met een beetje water en lekker veel limoensap en -zest. Doe er wat sojasaus of miso bij, suiker of honing om het zout te balanceren, en geraspte verse gember en knoflook voor een extra kick. Chili als je van pittig houdt en wat sesamolie voor een extra diepe, notige smaak.

Hier zijn enkele voorbeelden:

  • Salade van rode kool met mango en zwart sesamzaad, koriander, limoen en lente-ui. Rode peper en mango, een sla met pit.
  • Louisiana coleslaw is een heerlijk rode kool salade recept en kun je bijvoorbeeld goed gebruiken als bijgerecht tijdens een barbecue.
  • Oosterse salade met speklapjes en ketjapsaus, dan top jij je gerecht helemaal af met een smakelijke dressing voor rode kool salade. Zo heb je snel een voedzame en kleurrijke maaltijd op tafel.

Rode Kool in Ovenschotels

Wil je rode kool op een andere manier bereiden? Dan kun je kiezen voor een ovenschotel met rode kool. Kies bijvoorbeeld de hartige taart schotel met rode kool uit de oven. Door de rode kool zijn de ovenschotels extra lekker en simpel te maken.

Gezondheidsvoordelen van Rode Kool

Ja, rode kool is supergezond! Dankzij de hoeveelheid vitamines en mineralen is rode kool een hele gezonde toevoeging aan je recepten. De rode kool brengt niet alleen vele voordelen voor je immuunsysteem, maar zorgt ook voor een goede bloedstolling, het behoud van sterke botten en kan zelfs huidveroudering tegengaan. Rode kool heeft van nature veel vitamine C en vitamine K in zich. Dat zorgt voor sterke botten en bindweefsel, een goede bloedstolling en het op peil houden van je weerstand. Die antioxidant functie maakt rode kool recepten perfect voor in de herfst en winter wanneer het kwik daalt en mensen vaak sneller ontvankelijk zijn voor een verkoudheid of griepje.

Kool zit bomvol vitamine C. Die verdwijnt helaas voor een groot deel in het water als je hem te lang kookt, of verhit. Probeer rode kool daarom ook eens rauw te eten, als een cole slaw of met stevige, Thaise of Vietnamese smaakmakers.

Bovendien bevat rode kool veel antioxidanten, zoals anthocyanen, die kunnen helpen om ontstekingen in het lichaam te verminderen en het risico op bepaalde ziekten te verlagen. Het eten van rode kool kan dus bijdragen aan een betere algehele gezondheid.

Rode Kool met Appel: Een Klassieke Combinatie

Rode kool met appeltjes, dé klassieker van Hollandse bodem die nog altijd onlosmakelijk verbonden is met gure herfstavonden en dampende stampotten. Dit duo is zo’n beetje als de Bonnie & Clyde van de keuken: een beetje zoet, een beetje scherp en oh zo charmant. Die combinatie heeft z’n roots in de eeuwenoude boerenkeuken, waar men vooral kookte met wat voorhanden was - en appeltjes waren dat zeker! De frisse, lichtzoete smaak van appel haalt namelijk het beste in rode kool naar boven en balanceert die aardse, hartige tonen perfect uit. Gooi daar een scheutje azijn bij, en je hebt een soort ‘culinaire facelift’ die een simpel bijgerecht naar een hoger niveau tilt.

Serveertips

Wil je een makkelijke doordeweekse maaltijd op tafel zetten? Serveer mijn rode kool met appeltjes dan met een aardappelpuree en een lekkere gehaktbal. Lekker oer-Hollands! Houd er wel altijd rekening mee dat de rode kool een relatief lange kooktijd heeft. Je zet het niet heel snel op tafel. Daarom raad ik je aan om de aardappelpuree geheel zelf te maken en er een lekker vleesgerecht bij te serveren. De tijd ben je namelijk toch al kwijt. Zo kun je het gerecht bijvoorbeeld goed combineren met stoofvlees of kip uit de oven. Oh, en vergeet ook niet de combinatie van rode kool en appeltjes met kalkoen uit de oven.

Extra Tips

  • Zelf rode kool met appeltjes maken is zo ontzettend lekker én heel makkelijk.
  • Maar als het even lukt, dan is het écht een enorme aanrader om zelf rode kool met appeltjes te maken. Mega vers zodat je extra veel smaak hebt én zo veel mogelijk voedingsstoffen.
  • Al vind ik persoonlijk het wel het lekkerste om verse kool zelf te snijden.
  • Niet gek ook dat je ze in de supermarkt vaak samen met appel in een potje vindt.
  • Toch kunnen we er veel meer mee maken dan alleen een mengelmoes van aardappelen, kool en hachee. En dat laten we je graag zien met onze verrassende rode kool recepten! Net even anders dan je gewend bent, maar ontzettend lekker, gezond en ideaal voor een gevarieerd eetpatroon!
  • Het liefste at ik alleen een bord appeltjes, maar om het gezond te houden kreeg ik een mix van beiden op mijn bord. Het gaat tenslotte om de juiste balans. Bovendien weet ik hoe heerlijk de rode kool met appeltjes zijn als het klaar is.

labels: #Recept

Zie ook: