Libanees brood, ook wel bekend als platbrood, vindt zijn oorsprong in Libanon. Wat Libanees brood zo uniek maakt, is de specifieke textuur en vorm. Het is een plat en rond brood met een zachte en luchtige binnenkant.

Libanees brood is niet alleen geliefd vanwege zijn veelzijdigheid, maar ook vanwege zijn smaak. Het heeft een milde en subtiele smaak, waardoor het goed samengaat met verschillende gerechten.

Zelf Libanees Brood Bakken met Za'atar

Met dit recept bak je heerlijk Libanees brood met een topping van za`atar. Traditioneel wordt dit Libanese flatbread gebakken op een saj; een soort omgekeerde wok boven een vuur. En dat is nog best een kunst kan ik je uit ervaring vertellen, zeker om de temperatuur van de saj zo onder controle te houden dat het brood niet pikzwart wordt, maar wel gaar is.

Mocht je niet standaard een saj in de schuur hebben liggen (die kans acht ik groot), dan kun je dit platbrood recept gelukkig ook heel goed in de oven bakken! Zorg er dan wel voor dat je een bakplaat voorverwarmt in de oven, zodat het deeg gelijk veel hitte van onderen krijgt als het gebakken wordt. Met dit Libanees brood recept maak je 5 platbroden met een doorsnede van ongeveer 30 centimeter.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 230 °C en schuif de bakplaat alvast in de oven.
  2. Kneed het deeg kort door en verdeel het in 5 stukken. Maak van ieder stuk een bol.
  3. Rol de bolletjes op een bebloemd werkblad uit tot een cirkel van ongeveer 30 centimeter. Leg het uitgerolde deeg op een stuk bakpapier.
  4. Meng de za`atar met de olijfolie. Bestrijk de deegplak met het za`atar-mengsel en schuif het deeg daarna met bakpapier en al op de hete bakplaat.
  5. Bak het platbrood 5-9 minuten. Bak de Libanese broden één voor één en laat de bakplaat goed heet worden tussen de broden door.

Als je het brood op een saj bakt ga je iets anders te werk. Verwarm de saj voor en rol het deeg uit zoals hierboven beschreven staat. Leg het uitgerolde deeg op de hete saj en bestrijk het met het za`atar-mengsel. Het brood wordt alleen aan de onderkant gebakken, maar je kunt het platbrood wel iets ronddraaien op de plaat zodat de warmte goed verdeeld wordt. Houd de onderkant goed in de gaten, deze wordt makkelijk te donker.

Tips voor het Bakken van Perfect Libanees Brood

  • Gebruik zo min mogelijk bloem bij het kneden van het deeg anders wordt het droog.
  • Kneed rustig, wees lief voor je deeg.
  • Bloem aan de buitenkant van je deeg gaat verbranden en wordt bitter.
  • Gebruik niet te veel bloem op de werkplek om het deeg uit te rollen. We stuiven de bloem en draaien het deeg vaak om, zodat het niet gaat plakken.
  • Ik gebruik ook liever een rolstok bij het uitrollen dan een zware deegroller zodat ik niet te veel kracht zet.
  • We kneden hier vrij lang omdat we de gluten willen ontwikkelen. Deze geven structuur aan het brood en vangen de koolzuurgassen van het de gist op, zodat het brood gaat rijzen.
  • Heb je een oven met stoomfunctie, bak het brood het eerste gedeelte dan met stoom zodat de buitenkant van het deeg vochtig blijft en makkelijker kan rijzen.
  • Zodra de korst wordt gevormd, krijgt het brood zijn vorm.

Suggesties om Libanees Brood te Beleggen

Je kunt Libanees brood beleggen met wat je maar lekker vindt, zo kun je het helemaal naar wens serveren. Wil je graag broodje gezond? Dan kun je dit brood prima beleggen met falafel, sla, tomaat, kommer en ander gezond beleg naar keuze.

De combinatie falafel, aubergine en feta is ook van veel mensen een favoriet. Je kunt dit brood ook beleggen met shoarma of döner kebab. Ook dan kun je het broodje verder beleggen met wat jij op een broodje warm vlees lekker vindt. Maak het geheel af met knoflook- of cocktailsaus en smullen maar!

Receptideeën:

  • Libanees Broodje Pikante Kip: Een broodje wat helemaal niet moeilijk is om te maken, maar wel echt fantastisch smaakt.
  • Libanees Brood met Spicy Mango Hoemoes en Falafel: Op zoek naar een heerlijke vegetarische lunch of diner vol smaak en kleur? Deze kleurrijke Libanese broden zijn een absolute aanrader.
  • Eieren met Hummus en Pul Biber: Serveer de eieren op Libanees brood met hummus en flink veel pul biber (ook wel bekend als aleppo-peper) eroverheen.

Libanees Brood met Pikante Kip: Een Fusion Gerecht

Als je houdt van smaakvolle en kleurrijke gerechten, dan is dit Libanees brood met pikante kip iets voor jou. Een waar fusion gerechtje is dit Libanees brood met pikante kip. Met kruiden en ingrediënten van over de hele wereld. Zo gebruik je onder andere komijn, paprikapoeder, koriander, yoghurt, limoen en avocado. Totaal niet moeilijk om te maken maar wel met een instant “wow” effect.

Bereiding van de Pikante Kip

  1. Snij de kip in kleine reepjes of blokjes en doe ze in een kom. Giet er een klein beetje olijf olie over.
  2. Breng op smaak met de za’atar, het paprikapoeder, de piri piri, en een beetje zout en peper en laat marineren. Marineer de kip minimaal 30 minuten voor intensere smaak. Geen tijd? Dan kan je het direct bakken.
  3. Snij de paprika in stukken of in ringen (ik had gekleurde puntpaprika’s).
  4. Maak van de avocado’s een avocadodip. Haal de schil van de avocado’s en doe ze met een beetje limoensap, een schoongemaakte knoflookteen, peper, zout en wat peterselie in je keukenmachine en draai tot een lobbige massa.
  5. Verwarm je oven voor op 200 graden. Als de oven warm is neem je een bakblik erbij en leg je hier de paprika op, druppel er wat olijfolie op en zet in de oven voor een minuutje of 15/ 20 tot de paprika zacht is.
  6. Terwijl de paprika in de oven staat bakken we in een pan met wat olijfolie de stukken kip.
  7. Neem een grote serveerschaal erbij en schep hier de kip en de paprika op. Het brood hoeft maar 1 minuutje op 200 graden verwarmd te worden dus dat doe je echt als laatste nèt voor het serveren.
  8. Serveer de avocadodip los in een kommetje erbij en knijp nog wat limoensap over het vlees uit.

labels: #Brood

Zie ook: