Er zijn tegenwoordig zoveel opties in de supermarkt dat het lastig kan zijn om de juiste keuze te maken. Vandaag bekijken we de beste suikervrije en eiwitrijke kwark- en yoghurtvarianten. In deze lijst gaan we uit van 'normale' zuivel op basis van koemelk, maar voegen we ook plantaardige varianten en een lactosevrije kwark toe.

1. Magere Kwark

Magere kwark (naturel, dus zonder smaak) is er in ontzettend veel varianten, maar de budget versie van de Albert Heijn (Zaanse Hoeve) is een favoriet. De kwark van de Zaanse Hoeve is namelijk niet te dik en niet te dun, en bovendien niet zo zuur! Combineer met (diepvries)fruit en noten of een suikervrije granola (Holie) voor een voedzaam ontbijtje. Ook heerlijk bij overnight chia oats!

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 50kcal
  • Vet: 0g
  • Koolhydraten: 4g (waarvan suikers 4g)
  • Eiwitten: 8.6g
Prijs (AH): 1,49 euro voor 1kg

2. Almhof Griekse Yoghurt 0% vet naturel

Iedereen houdt wel van Griekse yoghurt. Er zit namelijk veel meer smaak aan dan normale yoghurt of kwark. De meeste opties vinden we niet zo geweldig qua voedingswaarden, maar deze van Almhof springt er echt bovenuit! Naast dat 'ie erg zacht en romig is bevat de Almhof Griekse yoghurt 0% vet, weinig suikers en heel veel eiwitten (zelfs meer dan normale magere kwark). Een top keuze dus!

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 54kcal
  • Vet: 0g
  • Koolhydraten: 3,8g (waarvan suikers 3,8g)
  • Eiwitten: 9,8g
Prijs (AH): 1,49 voor 450g, prijs per kg 3,31

3. Alpro Plantaardige variatie op kwark

Kies je voor een plantaardige variant dan is Alpro Go On de beste keuze. Deze plantaardige variatie op kwark zit vol met eiwitten op basis van sojabonen en heeft een laag verzadigd vetgehalte. Ook krijg je nog vitamine B12 en vitamine D binnen, wat belangrijk is voor de mensen die geen vlees eten.

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 60kcal
  • Vet: 3.3g (waarvan verzadigd 0.6g)
  • Koolhydraten: 0g (waarvan suikers 0g)
  • Eiwitten: 5.8g
Prijs (AH): 2,29 voor 400g, prijs per kg 5,73

4. Milbona Greek Yoghurt Fat Free

Deze Griekse yoghurt van de Lidl is laag in vet en hoog in eiwitten (liefst 10g per 100 gram!). Daarnaast is hij mega lekker en romig en een stuk goedkoper dan bijv. de Griekse stijl yoghurt van Fagé of Almhof.

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 58kcal
  • Vet: 0g (waarvan verzadigd 0.6g)
  • Koolhydraten: 4.5g (waarvan suikers 3.5g)
  • Eiwitten: 10.0g
Prijs (Lidl): 1,59 voor 500g, prijs per kg 3,18 euro

5. Skyr Naturel

Skyr is de variant met het hoogste eiwitgehalte in deze lijst en is de favoriet van Mignon! Dit betekent dat je met minder yoghurt sneller je eiwitgehalte haalt. Naast de vele eiwitten (die goed zijn voor spierbehoud en -opbouw) heeft Skyr ook bijna geen vetten en is het heel mild en stevig van smaak. Super lekker dus! Skyr is inmiddels verkrijgbaar bij veel supermarkten (ook Lidl bijv.) en er zijn ook verschillende merken zoals Isey en Arla. Deze zijn allemaal prima; de prijzen zijn alleen anders. In deze lijst zijn we uitgegaan van het AH huismerk omdat deze het goedkoopste is.

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 62kcal
  • Vet: 0.2g
  • Koolhydraten: 4g (waarvan suikers 4g)
  • Eiwitten: 11g
Prijs (AH): 1,13 voor 500g, prijs per kg 2,26

6. AH Soja Kwark

Deze plantaardige variant op je yoghurt of kwark is ook een erg goed alternatief, zeker als je lichaam bijvoorbeeld niet goed reageert op zuivel. De yoghurt is lekker fris met een kokos smaakje, is ongezoet en heeft dus geen suikers en bevat relatief veel eiwitten! Ideaal als ontbijt met bijvoorbeeld vers fruit, granola of havermout.

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 50kcal
  • Vet: 3.5g (waarvan 1g verzadigd)
  • Koolhydraten: 0g (waarvan suikers 0g)
  • Eiwitten: 4.5g
Prijs (AH): 1,69 voor 500g, prijs per kg 3,38

7. Lactosevrije kwark (AH/Jumbo)

Lactose is suiker die van nature alleen in melkproducten voorkomt en kan klachten veroorzaken bij mensen met lactose-intolerantie. Voor de mensen die geen lactose kunnen verdragen is er daarom een lactosevrije kwark bij de AH en Jumbo verkrijgbaar. Dat is wel zo fijn voor je buik. Deze kwark is zacht en mild van smaak en rijk aan eiwitten (gemaakt van koemelk). Een super goed alternatief voor je normale kwark.

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 50kcal
  • Vet: 0.2g
  • Koolhydraten: 3.5g (waarvan suikers 3.5g)
  • Eiwitten: 8.5g
Prijs (AH): 1,69 voor 500g, prijs per kg 3,38

8. Biogarde magere kwark

Deze Biogarde kwark met biogarde culturen werd ons aangeraden door orthomoleculair therapeut Yvonne van Haastregt na een EMB-bloedtest. Biogarde bevat namelijk speciale melkzuurbacteriën en bestaat voor 90% uit rechtsdraaiend melkzuur. Dit betekent dat het lichter verteerbaar is en beter is voor je darmen. Het draagt dus bij aan een gezonde darmflora!

De voedingswaarden van de Biogarde magere kwark staan verder bijna gelijk aan de voedingswaarden van 'normale' magere kwark. Laag in vet, hoog in eiwitten en zonder toegevoegde suikers. Daarentegen is de Biogarde kwark wel weer een stuk duurder. Gelukkig eten wij zelf geen kilo's kwark weg dus is het voor ons het geld meer dan waard!

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 47kcal
  • Vet: 0.1g
  • Koolhydraten: 3g (waarvan suikers 3g)
  • Eiwitten: 8.5g

9. Fagé Griekse stijl yoghurt 0%

De duurste variant in deze lijst, maar wellicht ook de lekkerste! De Fagé Griekse stijl yoghurt is niet alleen mega lekker en romig, maar heeft ook top voedingswaarden met liefst 10g eiwitten per 100g. Deze yoghurt kopen we eigenlijk alleen in de bonus, maar is de prijs meer dan waard.

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 54kcal
  • Vet: 0g
  • Koolhydraten: 3g (waarvan suikers 3g)
  • Eiwitten: 10.3g

10. Milbona Lactosevrije Skyr (Lidl)

Dat we van de Lidl houden, dat wisten je vast al als je ons volgt op Instagram. De Milbona Greek Yoghurt Fat Free kwam al eerder voorbij, en ook de lactosevrije skyr is verkrijgbaar bij de Lidl van het huismerk Milbona. Handig als je lactose-intolerant bent en dus een variant wil die je buik wel kan verdragen. Bovendien lekker dik als een echte Skyr met goede macro's en zonder toegevoegde suikers!

Voedingswaarden (per 100g):
  • Calorieën: 62kcal
  • Vet: 0.2g
  • Koolhydraten: 4g (waarvan suikers 4g)
  • Eiwitten: 11g
Prijs: nog even checken in de Lidl winkel want staat niet online ;) Waarschijnlijk ca. 1,39 voor 500g!

Belangrijke opmerking

Let vooral op met de gezoete varianten met smaakjes zoals vanille of fruit. Deze bevatten namelijk meestal veel toegevoegde suikers of zoetstoffen. Heus niet erg voor een keer (denk aan de heerlijke Lindahls of HiPro), maar we kiezen dit niet als onze dagelijkse vaste keuze. Hiervoor kopen we altijd een naturel variant welke we combineren met (diepvries)fruit voor vitamines en verzadiging, en noten/zaden/pitten voor de gezonde vetten.

Wat is jouw favoriete yoghurt of kwark variant? Laat het ons weten in de reacties!

Over Kwark in het Algemeen

Eerst zijn er een aantal zaken die handig zijn om te weten en daarna zal ik diverse soorten met elkaar vergelijken. Mijn mening over wat is gezond is het volgende: Wat de natuur ons heeft geboden, producten die niet bewerkt zijn, krijgen van mij de stempel: 'gezond'. Dus ik heb het over: groenten, fruit, onbewerkte vleessoorten, vissoorten, peulvruchten, noten, enz.

Op de volle en magere kwark naturel verpakkingen staat geen ingrediëntenlijst, dit betekent dat het een 'natuurlijk' product is. Magere kwark wordt bereid met magere melk. Alle andere kwarksoorten krijgen een extra stap in de bereiding. Bij halfvolle en volle kwark wordt melkvet of room toegevoegd.

Koeien worden gemolken. De melk wordt in een melkkoeltank bewaard en m.b.v. vrachtwagens naar de fabriek gebracht. In de melkfabriek wordt de melk eerst afgeroomd dit betekent dat het vet wat in de melk zit eruit wordt gehaald. En later wordt er weer vet toegevoegd om magere, halfvolle of volle melk te creëren. Het melk wordt gepasteuriseerd, dit betekent dat de melk tot meer dan 70 graden wordt verwamt, op deze manier gaan de ziekmakende bacteriën dood. Daarna wordt de melk snel weer koud gemaakt. In een machine wordt de melk door hele kleine gaatjes geperst. Zo worden de vetbolletjes zo klein dat ze niet meer bovenop de melk drijven, maar vermengd worden. Daarna gaat de melk in pakken of de melk wordt gebruikt om andere producten te maken.

Er wordt dus niks toegevoegd, er wordt alleen iets uitgehaald. Er vindt dus een bewerking plaats, maar als je het mij vraagt niet 'negatief'.

Naast 'de bewerking van producten' wordt er ook vaak gesproken of melk goed of niet goed is voor ons lichaam. Er zijn vele discussies gaande.

Terug naar: KWARK.

Veel kwarksoorten zijn NIET vegetarisch. De melk wordt aangezuurd met melkzuurbacteriën, waarna er stremsel wordt toegevoegd. Stremsel wordt voornamelijk gewonnen uit de lebmaag van kalveren als nevenproduct van de kalverslachterij, dus niet geschikt voor vegetariërs. Alleen als er op de verpakking staat dat de kwark geen stremsel bevat, is het vegetarisch.

Vergelijking van kwarksoorten

Ik ga hierbij letten op het volgende: ingrediëntenlijst, hoeveelheid eiwitten, hoeveel vetten hoeveel koolhydraten 'waarvan' suikers en calorieën.

Wat mij betreft is Almhof de 'grote loser'. Relatief veel maar koolhydraten waarvan suikers en relatief veel calorieën. In de categorie magere kwark is de winnaar: de milde naturel kwark van Campina.

Wil je afvallen of op gewicht blijven dan zeg ik: 'neem magere kwark'. Ga voor de Campina milde kwark naturel of de magere kwark van de Lidl.

Wil je aankomen neem dan volle kwark. Meer vetten, meer calorieën en relatief nog best wat eiwitten. Ga naar de Ekoplaza voor de vegetarische variant of neem de Campina volle kwark die echt naar slagroom smaakt.

Franse Kwark

Je zult je vast ook wel eens hebben afgevraagd, waar het verschil nu zit in een “ gewone” kwark en een “ Franse” kwark. Nou….eigenlijk niets. De benaming “ FRANSE” kwark is voornamelijk afgeleid van het feit dat kwark oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, waar het FORMAGE FRAIS ( verse kaas ) heet.

Sommige merken, meestal uit Frankrijk zelf afkomstig, werken met “ echte koemelk van Franse koeien”. Maar verder heeft de term “ FRANSE KWARK” geen meerwaarde op “ gewone” kwark.

Kwark en Sporters

Onder topsporters wordt gesproken over een “ wonder-hap” als ze het over kwark hebben. Dat klopt wel een beetje. Kwark eten na een fikse krachttraining zorgt bijvoorbeeld voor een goed herstel van je spieren. Kwark bevat veel hoogwaardige eiwitten die essentieel zijn voor ( top) sporters.

Eiwitten worden ook wel proteïne genoemd. Het is een soort ketting van bouwstoffen voor de cellen van het lichaam. Deze worden aminozuren genoemd. Je lichaam haalt deze ketens uit je voeding en breekt deze af tot aminozuren. Dit wordt vervolgens getransporteerd naar de plekken waar het nodig is.

Uit onderzoek blijkt, dat 20 gram eiwitten na het sporten je herstel optimaal bevordert. Maar train je langer, intensiever en dagelijks, kunnen de hoeveelheden aan eiwitten ook hoger liggen. 20 gram eiwitten eet je weg met 200/ 275 gram/ml kwark.

De Herkomst van Kwark

ALLE MAGERE FRANSE KWARK uit verschillende Nederlandse supers als AH, JUMBO , DIRK en PLUS verkopen allemaal éen ZELFDE kwark. Of het nu gaat om een eigen huismerk, of een fantasie huismerk als ZAANSE HOEVE, alles komt gewoon uit één ZELFDE productie.

Nu zul je je vast afvragen hoe het dan komt, dat de voedingswaarden hier en daar per merk verschillen. Als je goed kijkt, zie je dat dit om niet noemenswaardige verschillen gaat, we praten hier over 2 kcal meer of minder of een half grammetje meer of minder.

Op deze manier kunnen verschillende partijen onderscheidend lijken met hun eigen label. Ja, wettelijk gezien is dit gewoon toegestaan omdat we spreken over GEMIDDELDE voedingswaarden. Deze mogen wat afwijken.

Zoals je ziet gaat het betreft kcal/ energie om verschillen van zo’n 3 kcal te gaan, wat neerkomt op een paar minuten ademen in energie, of tien stappen lopen. Ook in eiwitten wordt er wat gespeeld met minuscule grammen wat ook in energie nauwelijks tot niets zegt.

Je betaalt soms wel € 50-80 eurocent meer voor een ander merk, terwijl het dus gewoon 1:1 om exact dezelfde kwark gaat.

Test van Magere Kwark-Soorten

Ik ben de afgelopen weken op strooptocht geweest in vele supermarkten, biowinkels en andere winkels om zoveel mogelijk magere kwark-soorten bijeen te verzamelen. Ik heb deze allemaal getest en uitgelicht.

Zuiver Zuivel van de Ekoplaza

Most definitely één van mijn allergrootste favorieten, en dat al jaren. Geen beker kwark is eigenlijk hetzelfde, de textuur kan continu veranderen omdat er nog traditioneel en puur wordt geproduceerd. . Deze kwark wordt net als de yomio-yoghurts gemaakt van biologisch/ dynamische melk. Dit wordt aangezuurd met biologisch dynamisch ( vegetarisch ) zuursel.en stremsel. Dit levert een verrukkelijke kwark, met een romige textuur. Dit is hoe kwark echt hoort te smaken.

KLEUR / GEUR / SMAAK EN TEXTUUR: verschillend. De kleur kan soms wit zijn, soms wat licht geel gekleurd. Ook qua textuur kan het sterk uiteenlopen, van “ yoghurt” tot “ skyr” diktes.

PRIJS WAARD ? Een pot is niet goedkoop : € 2,49 voor 500 ml, maar oooh….wat is dit iedere eurocent waard.

MILIEUVRIENDELIJK VERPAKT? zeker. Al zijn pas recentelijk de verpakkingen veranderd. Voor de productie van deze kwark wordt groene stroom gebruikt en zijn de verpakkingen gemaakt van gerecycled karton. De beker en seal kunnen bij het plastic afval.

ALGEMEEN EINDOORDEEL: Niet voor niets al jarenlang mijn grote nummer één. Het is alleen verkrijgbaar in biowinkels en grotere biologische supermarkten als GIMSEL en EKOPLAZA. Kwark zoals kwark hoort te smaken. Friszuur, wat een klein beetje tintelt op je tong. Een heerlijke romige smaak.

Optimel

Het is algemeen bekend, dat OPTIMEL werkt met 0% vet en 0% TOEGEVOEGD suiker. Wat niet wil zeggen, dat er geen suikers aanwezig zijn. Soorten met fruit kunnen bijvoorbeeld aardig wat suikers bevatten.

Optimel is onderdeel van zuivel coöperatie FRIESLAND CAMPINA. Dit is een zeer grote zuivelgigant in Nederland, die ook internationaal opereert, o.a in Duitsland en België. Optimel onderscheidt zich van andere merken, door hun producten aan te bieden zonder vet en zonder toegevoegde suikers.

Er wordt gewerkt met magere melk ( gepasteuriseerd en gehomogeniseerd ) gemodificeerde maïszetmelen, kunstmatige smaakstoffen ,melkeiwitten, concentraten, vruchtensappen, aroma’s en….kunstmatige zoetstoffen.

KLEUR / GEUR / SMAAK EN TEXTUUR: de kleur is wit met enkele bruine spikkeltjes, de geur ruikt nergens naar en de textuur is nog wateriger dan gewone yoghurt. De smaak vind ik erg zoet en zelfs in de verste verte geen enkele stracciatella-smaak hebben.

PRIJS WAARD ? Nee, absoluut NIET.

MILIEUVRIENDELIJK VERPAKT? Nee.

ALGEMEEN EINDOORDEEL: Een complete misser van Optimel. Geen smaak, waterig en zeer zoet.

Lidl Franse Kwark

Het huismerk van supermarktketen LIDL heeft een kiloverpakking en een 500 gram verpakking in magere kwark. Zij kiezen voor de term “ franse” kwark, omdat de kwark wordt gemaakt in Frankrijk.

Deze kwark behoort zeker tot één van mijn favorieten, omdat het gaat om een zeer goede kwaliteit voor een zeer fijne prijs. De kwark bevat verder geen poespas en lif-lafjes als verdikkingsmiddelen, melkpoeders en water, en blijft verder naturel.

KLEUR / GEUR / SMAAK EN TEXTUUR: kleur is wit, de geur neutraal. De textuur is stevig, met een laagje water ( wei ) op de kwark.

AANTAL SUIKERS PER 100 GRAM/ ML ; 4,6 gram, dat is voor een magere kwark zo’n beetje het gemiddelde.

PRIJS WAARD ? NOU EN OF! 😃 Hier wordt de consument erg blij van. Ik betaalde voor 500 gram € 69 eurocent en voor een kilo € 1,29. Dit zijn echt zeer schappelijke prijzen voor de kwaliteit!

MILIEUVRIENDELIJK VERPAKT? Ja en nee.

Le Gall Kwark

Eerder vertelde ik iets over de verschillen tussen gewone kwark en Franse kwark en dat deze verschillen nihil zijn. Er kunnen wel wat dingen anders worden aangepakt, zoals een echte productie vanuit Frankrijk.

Deze Franse producenten kunnen op hun beurt weer nét even iets anders produceren dan alle andere Franse kwark-boeren in Frankrijk.

Het originele Franse merk LE GALL is hier een voorbeeld van. Zij gebruiken alleen melk van echte Franse koeien. De productie gebeurt bij LE GALL nog op een meest traditionele manier waardoor de kwark anders wordt bereidt dan de “ fabriek-kwark”.

De kwark krijgt een langere rusttijd en verkrijgt door deze extra tijd een zeer uitgesproken smaak en textuur. De kwark is gemaakt van gepasteuriseerde melk. Hieraan wordt kaliumsorbaat en melkzuur-fermenten toegevoegd.

KLEUR / GEUR / SMAAK EN TEXTUUR: de kleur is licht gelig, de geur zeer bijzonder, het komt best in de buurt van mijn geliefde ZUIVER ZUIVEL kwark. De textuur vind ik licht waterig, maar wel stevig.

PRIJS WAARD ? Ik betaalde voor 500 gram € 1,79, wat best pittig is voor een pot magere kwark. Maar ik moet zeggen dat ik het de prijs wel waard vind, want je proeft duidelijk een ander soort kwark.

ALGEMEEN EINDOORDEEL: Geen verkeerde kwark, een lekkere aparte smaak. Zeker als je echt van een goede kwark houdt is dit een fijn alternatief.

Campina Kwark

Deze kwark bindt zich aan de Olympische spelen ( Team NL ) wat de kwark een gezond imago moet geven. Commercieel wordt het groots aangepakt.

De nadruk wordt gelegd op het aantal aan proteïne ( eiwitten ) in deze milde kwark, wat aanzienlijk is verhoogd t.o.v andere kwark soorten. Anders gezegd spreken we van een VERRIJKTE kwark.

Campina presenteert deze kwark als “ KWARK VOOR TOP SPORTERS “ Dit wordt geclaimd omdat deze kwark meer eiwitten bevat dan andere kwark soorten.

Voedingswaarden Vergelijkingstabel

Een overzicht van de voedingswaarden van de verschillende kwark- en yoghurtsoorten:

Product Calorieën (per 100g) Vet (per 100g) Koolhydraten (per 100g) Eiwitten (per 100g)
Magere Kwark (AH Zaanse Hoeve) 50kcal 0g 4g 8.6g
Almhof Griekse Yoghurt 0% 54kcal 0g 3.8g 9.8g
Alpro Plantaardige Kwark 60kcal 3.3g 0g 5.8g
Milbona Greek Yoghurt Fat Free 58kcal 0g 4.5g 10.0g
Skyr Naturel (AH) 62kcal 0.2g 4g 11g
AH Soja Kwark 50kcal 3.5g 0g 4.5g
Lactosevrije Kwark (AH/Jumbo) 50kcal 0.2g 3.5g 8.5g
Biogarde Magere Kwark 47kcal 0.1g 3g 8.5g
Fagé Griekse Stijl Yoghurt 0% 54kcal 0g 3g 10.3g
Milbona Lactosevrije Skyr (Lidl) 62kcal 0.2g 4g 11g

labels: #Ei

Zie ook: