Het moment van de taart aansnijden is op iedere verjaardag weer iets om naar uit te kijken. Voor de verjaardag van zoonlief wilde ik graag uitpakken. En toen ik de instagram pagina van ‘Life of Pie’ bekeek, zag ik een geheel van perfectie, uniqueness en schoonheid. De ene taart is nog prachtiger en bombastischer dan de ander.

Er zit ontzettend veel werk in een taart en voor de verjaardag van zoonlief had ik het perfecte design voor ogen; een jungle taart! Het thema dat we voor zijn verjaardag (6) hadden bedacht is ‘Jungle‘ en alle accessoires zijn al besteld bij de Feestartikelen.nl. Palmboombladeren, opblaasdieren, cheeta ballonnen, de hele rambam is in huis gehaald. En toen kon ik niet anders dan naar het atelier van ‘Life of Pie’ af te reizen.

De Magie van Life of Pie Taarten

Op bovenstaande foto’s zie je de unicorn taart van ‘Life of Pie‘. Een taart die pure magie uitstraalt. De binnenkant was nog verbluffender. Met een beetje hulp, dat wel. Sinds we deze taart hebben mogen bewonderen en proeven, zijn we gewoonweg verwend.

Vaak zie je bij flink gedecoreerde en themataarten dat er veel fondant wordt gebruikt, of dat de cake enorm droog is. Bij Life of Pie is dat zeker niet het geval en zul je je vingers er ook nog eens bij opeten! Een dag voor de verjaardag kan de taart in het atelier opgehaald worden aan de Bosboom Toussaintstraat in hartje Amsterdam. Je kunt de taart ook door een koerier laten brengen overigens, maar we moeten er toch in de buurt zijn voor een verjaardag.

Het is lastig om de taart voor je te zien als je het bestelt. Iedere taart is namelijk uniek en bijzonder die je tot in de puntjes kunt samenstellen, van vulling tot kleur, thema en snoepjes. Wat aan te raden is, is om je favoriet aan te wijzen en dan kunnen ze dit als leidraad gebruiken. Life of Pie’ maakt van elke taart, of cupcake een plaatje. De communicatie met hen vond ik persoonlijk heel fijn. Ze reageren snel en duidelijk, zodat je snel je keuze kunt maken.

De Jungle Taart Briefing

De briefing luidde: “De drie lagen taart voor 25 personen mag een chocolade, vanille vulling hebben. Thema ‘Jungle’, geli lagenve zoals het plaatje waarbij de Leeuw niet mag missen. Mijn zoontje zei namelijk; “De leeuw is de koning van de jungle en beschermt de andere dieren”. De macaron heel graag toevoegen aangezien we recent bij TOUT geweest zijn en hem die gelijk opviel. Verder kregen ze artistieke vrijheid, daarmee krijg je immers de mooiste resultaten! Ik kan me voorstellen dat je de creativiteit van de kunstenaars beperkt als je met een uitgetekend exemplaar op de proppen komt.

Ook zijn er ‘ready to go‘ taarten die je direct kunt kopen in het atelier. En aangezien we na het ophalen een mermaid feestje hebben, heb ik gelijk een leuk mermaid cupcake-cadeautje voor de jarige Jet.

De Ervaring en Smaak van Life of Pie

Wij hebben op circa 25-30 gasten gerekend voor de taart, met de wetenschap dat sommigen taart overslaan. Je zult zien dat de nieuwsgierigheid ook niet-taart liefhebbers zal doen zwichten. Het zijn prachtige taarten, echt kunstwerken die ook nog eens heerlijk zijn! Ik doe het ze werkelijk niet na! Ik begrijp nu pas waarom gezinnen met vier kinderen het meest gelukkig zijn. Ze mogen jaarlijks namelijk veel meer feestjes vieren dan kleinere gezinnen. En als dat gepaard gaat met zo’n parel van een taart, begrijp ik het helemaal.

Hoe Maak Je een Drip Cake?

Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken. Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Met de kleine lepel laat je de chocolade ganache langs de cake naar beneden drippen, daarvoor is het belangrijk dat je afgesmeerde taart goed gekoeld is. De ganache stolt dan sneller en zo voorkom je dat alle drips te snel langs de taart naar beneden lopen.

Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan.

Tips voor een Perfecte Drip Cake

  • Hoe krijg ik een taart zo strak afgesmeerd? Als basis voor de laagjestaart waar je uiteindelijk een drip op wil aanbrengen, gebruik ik het liefst mijn recept voor botercrème om de taart mee af te smeren.
  • Welke chocolade gebruik jij? Ik gebruik voor mijn drip cakes eigenlijk altijd de pure chocolade van Callebaut.
  • Mijn chocolade ganache was te dik om drips te maken. Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt.
  • Kan de drip ook op een slagroomtaart? Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein.
  • Hoe maak ik een gekleurde ganache? Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig.
  • Kan ik ook drips maken met enkel gesmolten chocolade? Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier.

Life of Pie: Van Tuinhuis tot Succesvolle Bakkerij

Je hebt ze vast wel eens voorbij zien komen op sociale media: felle stapeltaarten die rijkelijk bespoten zijn met botercrème, een chocoladedrip hebben en belegd zijn met kleurrijke versieringen. Dat zijn vaak taarten die gemaakt zijn door Life of Pie, de bakkerij uit Amsterdam van Kim Schilte en haar team. Zes jaar geleden is het begonnen in een tuinhuis en nu is de bakkerij uitgegroeid tot een succesvolle onderneming met vele bestellingen.

Er worden ook workshops gegeven. Het maken van een stapeltaart is een specifieke “stroming” binnen het bakken en het kost veel tijd om dat goed onder de knie te krijgen. Er zijn veel handelingen voor nodig en er is het risico dat er iets misgaat. Het is fijn dat er nu een boek op de markt is dat je stap voor stap meeneemt door het proces en waarbij er uitgebreid aandacht is voor uitleg en tips.

Life of Pie: Modules voor Perfecte Stapeltaarten

In Life of Pie wordt gewerkt met modules in plaats van hoofdstukken. In totaal zijn het er acht en wanneer je ze allemaal hebt doorgenomen ben je in staat om een stapeltaart te maken inclusief versiering en spuitwerk. In module één beginnen we met de basis van de taart, namelijk de cakes. Kim geeft je vier basisrecepten inclusief baktips zodat je nooit meer een pakje hoeft te gebruiken. Vervolgens leren we hoe we een goede Swiss meringue maken, hoe en waarmee je de taart vult en hoe je het geheel opbouwt.

Kim laat je in de laatste vier modules zien hoe je een prachtige taart maakt. Ze leert je Swiss meringue botercrème te smeren, te spuiten en te kleuren. Verder zien we hoe we een goede drip maken voor een dripcake en worden we geïnspireerd door allerlei dingen die je kunt gebruiken om de taart nog feestelijker te laten lijken.

Met Life of Pie biedt Kim je een handleiding om zelf aan de slag te gaan met het maken van een eigen stapeltaart. Ze geeft je handvatten om te beginnen en inspireert je vervolgens om je eigen draai aan jouw taart te geven. Het is fijn dat jarenlange kennis in dit boek is verwerkt, want dat scheelt veel speurwerk op internet en het zoeken naar de juiste recepten. Gelukkig heeft Life of Pie alle succesrecepten in dit boek gebundeld en kun je gelijk aan de slag met je eigen taart.

Een Unieke Bruidstaart van Life of Pie

Bij het vieren voor onze speciale dag wilden we een échte bruidstaart. Niet zomaar eentje, het moest natuurlijk wel iets bijzonders en uniek zijn! Voorbereiding: Een bruidstaart bestel je natuurlijk niet zomaar even. Eerst is het belangrijk om te bedenken wat je ongeveer zou willen. We zochten plaatjes op en verzamelden die op een Pinterest pinbord; al snel kwam daar een duidelijke stijl naar voren!

Via Google zoeken we naar taartenbakkers die dit zouden kunnen maken, maar uiteindelijk blijkt Instagram veel handiger! Dan kun je vaak ook goed zien wat voor taarten ze allemaal maken. We komen tenslotte uit op twee bakkers, maar we besluiten eerst contact op te nemen met Life of Pie. Die zitten immers in onze woonplaats en dat is met afspraken maken en met het bezorgen van de bruidstaart natuurlijk wel het makkelijkste.

Gelukkig krijgen we snel contact met de super vriendelijke dames en vallen de prijzen prima binnen ons budget. Wel zo handig om hier meteen naar te informeren, zo voorkom je teleurstelling als blijkt dat jouw taart niet binnen je budget past of dat de bakkerij al helemaal vol geboekt staat voor jouw datum.

Proeven en Wensen Bespreken

We nemen onze uitnodiging voor het feest en het uitgeprinte pinbord mee naar de afspraak bij Life of Pie. We bespreken wat we ongeveer willen: een taart die stoer is, een beetje industrieel, met als hoofdkleuren blauw en goud. Verder geven we Life of Pie de vrije hand.

Het uiteindelijk proeven doen we thuis, we krijgen doosjes met schattige cupcakjes mee.

Cake & Vulling Opties

Bij Life of Pie heb je de keuze uit vier soorten basis cake:

  • Vanille
  • Red Velvet
  • Chocolade
  • Carrotcake

En dan mag je kiezen uit alle soorten vullingen. Ze geven een rijtje voorbeelden, maar je mag ook zelf wat bedenken. Zelf vinden we zowel de chocolade als de carrotcake erg lekker. We gaan uiteindelijk voor drie lagen chocoladetaart met Oreovulling. Simpel, maar ontzettend lekker. We weten zeker dat dit bij bijna al onze vrienden in de smaak zal vallen.

Het Eindresultaat

De dagen vooraf is het spannend, je ziet het resultaat van de taart namelijk pas op de dag zelf! Wat nou als hij toch niet aan je verwachtingen voldoet? Op de dag zelf zijn we zo druk met van alles, dat we pas tijdens het eten bedenken dat we de taart nog niet gezien hebben. Maar als de taart op tafel komt, weten we dat we de juiste keuze hebben gemaakt. Onze unieke bruidstaart is perfect, precies zoals we hem wilde hebben. En hij smaakte uiteraard ook heerlijk!

Hoe ziet jouw droom (bruids)taart eruit?

labels: #Taart

Zie ook: