Pasta is er in alle vormen, soorten, maten en kleuren. Er bestaan wel honderden verschillende soorten pasta! Ben jij een echte pastaliefhebber? Hieronder een overzicht van lintvormige pasta soorten.

Wat zijn lintvormige pasta's?

Platte, langwerpige pasta soorten worden ook wel lint pasta’s genoemd. Platte pasta’s zijn vaak hoekig en hebben een breder oppervlak. Het voordeel aan platte pasta is dat saus goed aan het oppervlak blijft hechten omdat er simpel gezegd meer oppervlakte is.

Er zijn veel verschillende soorten platte ‘spaghetti’. Zo heb je lange, platte pastavormen die linguine, fettuccine, tagliatelle of pappardelle heten. Kortom de naam van platte spaghetti is moeilijk te omschrijven omdat er meerdere soorten zijn, die elk een eigen naam hebben.

Omdat al die platte, langwerpige pasta’s uit elkaar houden best nog wel eens lastig kan zijn, hebben we alle soorten op een rijtje gezet.

Populaire lintvormige pasta soorten

Hieronder een overzicht van de meest populaire lintvormige pasta soorten:

  • Linguine: Linguine is een smalle, lintvormige pasta en lijkt daarmee het meest op een platte spaghetti. Platte spaghetti noemen we daarom ook wel linguine. De pasta is niet helemaal plat waardoor het een ovaalachtige vorm heeft. Deze pastavorm is erg populair zowel in Italië als in Nederland.
  • Tagliatelle: Tagliatelle is volgens ons de meest fotogenieke pastasoort die er bestaat. Dit is de reden waarom je deze soort vaak terugziet in bijvoorbeeld commercials. Tagliatelle komt oorspronkelijk uit Bologna, de hoofdstad van de regio Emilia-Romagna. Tagliatelle kun je goed combineren met lichte tomatensauzen, vis en sauzen waar veel vlees in zit. Een tagliatelle is in de regel ongeveer 5mm breed.
  • Fettuccine: Fettuccine betekent letterlijke ‘kleine linten’ in het Italiaans. Deze naam heeft de pasta te danken aan zijn vorm. Fettuccine is een erg makkelijke pasta die je in een hoop gerechten kunt gebruiken. Het is het kleine broertje van de tagliatelle. Net zo lang, maar dan iets dunner. Er zijn veel verschillende soorten fettuccine. Een gemiddelde fettuccine is ongeveer 3mm breed. Onze fettuccine vind je met basilicum, funghi, met eieren of gemaakt van spelt tarwe.
  • Pappardelle: Papperdelle is de breedste pastasoort van alle lintvormige pasta’s. De brede pasta is geschikt voor stevige sauzen met vlees. Door pappardelle te gebruiken zet je een echt statement dish op tafel. Voor papperdelle is het gebruikelijk om de pasta ‘al dente’ te koken. De pappardelle is ongeveer 1 cm tot 1,5 cm breed.
  • Tonnarelli: Tonnarelli lijkt op een platte spaghetti. Het verschil is dat tonnarelli een vierkante vorm heeft. In Italie wordt deze pastasoort verwerkt in het populaire pastagerecht cacio e pepe. Naast dit gerecht is tonnarelli heerlijk in allerlei pastagerechten.

Hoe wordt lintvormige pasta gemaakt?

Net als de meeste pastasoorten wordt platte pasta gemaakt van durum tarwe en water. Bij platte pasta is het ook gebruikelijk dat er ei in het deeg wordt verwerkt. Dit maakt de pasta extra romig, maar het heeft nog meer voordelen.

Naast ei worden er ook weleens andere ingrediënten aan het deeg toegevoegd waardoor de pasta een bepaalde smaak krijgt. Kortom: door de verschillende ingrediënten zijn er allerlei soorten platte pasta’s verkrijgbaar. Kies vooral de pasta die past bij jouw smaak en het gerecht dat je wil maken.

De ingrediënten die we hierboven hebben genoemd spelen de grootste rol in het productieproces van platte pasta. Dit pastadeeg gaat daarna door een bronzen mal heen. Hierdoor ontstaat de gewenste vorm van de pasta, in dit geval die van lintpasta.

Tips voor het koken van lintvormige pasta

Lange, platte pasta soorten hebben gemiddeld vaak meer dan 10 minuten nodig om te koken. Gelukkig zijn er manieren om de pasta nog sneller gaar te koken. Gebruik deze als je in tijdsgebrek zit. Mocht dit niet zo zijn kan je natuurlijk lekker rustig aan doen. Hieronder hebben we in een aantal stappen uitgelegd hoe je de pasta kan koken.

  1. Pak een grote pan, hoe groter hoe beter. De platte pasta moet namelijk kunnen bewegen in de pan. Hiermee voorkom je dat de platte pasta aan elkaar gaat plakken.
  2. Vul de grote pan voor 75% met warm water, door warm water te gebruiken win je tijd omdat het water minder lang nodig heeft aan de kook te gaan.
  3. Wil je helemaal veel tijd besparen? Maak het pastagerecht lekkerder door een beetje extra zout toe te voegen aan het kokend water. Het zout zorgt ervoor dat het smaken in een gerecht een extra boost geeft. Hierdoor worden alle smaken intenser en lekkerder! Wees voorzichtig, want te veel zout kan je gerecht verpesten. Wij houden een richtlijn aan van ongeveer 10 gram zout per 3 liter water.
  4. Door geen deksel te gebruiken gaat het kookwater niet schuimen. Om deze reden raden wij altijd aan om geen deksel te gebruiken. Het is daarnaast zo ook makkelijker om de pasta in beweging te houden.
  5. Net als elke pasta heeft platte pasta de neiging om aan elkaar te plakken. Door de pasta in beweging te houden voorkom je dit. Roer elke minuut met een spaghettilepel in de pan.
  6. Wil je weten of de platte pasta goed is, dan is het verstandig om de cencioni te proeven. Dit doe je voor het afgieten, zodat je kan bepalen of het nodig is om de pasta langer te koken. Daarnaast proef je meteen of je genoeg zout in water hebt gedaan. In Italië voegen ze de pasta altijd gelijk bij de pastasaus. Dit maakt de kans kleiner dat de platte pasta aan elkaar gaat plakken. Door dit te doen heb je nooit last van plakkende pasta.

Kooktijden van lintvormige pasta

Het antwoord op deze vraag hangt af van welke platte pasta je wil gaan bereiden. Fettuccine kook je bijvoorbeeld sneller gaar dan pappardelle. Wij raden aan om altijd goed op de verpakking van de pasta te kijken om de precieze kooktijd te achterhalen. Sommige mensen houden van een pasta met wat meer ‘bite’. Als je daar van houdt kan je pasta het beste ‘al dente’ koken. Wil je pasta ‘al dente’ koken? Haal dan een minuutje van de kooktijd af. Proef vooral zelf wanneer je de pasta gaar genoeg vindt.

Hoeveel pasta per persoon?

Het kan nog best lastig zijn om de hoeveelheid platte pasta die je nodig hebt te bepalen. Kies je voor een stevige, goed gevulde saus? Gebruik dan wat minder platte pasta. Over het algemeen houden wij de richtlijn aan van zo’n 100 gram pasta per persoon. Kijk daarnaast altijd goed naar de soort saus waarmee je de pasta combineert. Kies je voor een stevige, goedgevulde saus?

Combinaties met sauzen

Het voordeel aan lange, platte pasta is dat je het met allerlei soorten pastasauzen kan combineren. Door het platte oppervlakte van de pastasoorten blijft de saus goed aan de platte pasta hechten. De lange slierten krullen om de ingrediënten heen waardoor het gerecht een geheel word. Platte pasta’s kan je met allerlei gerechten combineren. Wij raden aan om te proeven en te proberen zodat je erachter komt wat je zelf het lekkerst vindt.

Overzicht van andere pasta soorten

Om een idee te krijgen van hoeveel verschillende soorten pasta’s er zijn, hebben we een overzicht gemaakt met de meest populaire soorten, met daarbij een korte uitleg. Ook geven we je per pasta een suggestie met welke sauzen en ingrediënten deze pastasoorten goed te combineren zijn.

Pastasoort Beschrijving Suggesties voor sauzen en ingrediënten
Spaghetti Lange, ronde pastaslierten. Bijna elk pasta recept.
Penne Holle pasta buisjes met een schuin uiteinde. Tomatensauzen.
Farfalle Pasta in vlindervorm. Iedere saus.
Orzo Rijstvormige pasta. Iedere saus.
Tortellini Gevulde pasta, in een soort gevouwen rondje. Iedere saus.
Fusilli Pastasoort in de vorm van een spiraal. Iedere saus.
Lumache Pasta in de vorm van een slakkenhuis. Dikke pastasaus.

labels: #Pasta

Zie ook: