Heb jij de veelzijdigheid van linzen al ontdekt? Ooit hingen ze een beetje in de gezond-maar-meer-ook-niet-hoek, maar dat is ontzettend onterecht! Gezond zijn de kleine peulvruchten nog steeds, maar ze zijn naast veelzijdig ook gewoon heel lekker. Heerlijk in een curry, maar ook als soep is het genieten van deze veelzijdige peulvrucht. Ook culi-redacteur Anne is er dol op!
Waarom Linzensoep?
Linzensoep is een supergezonde maaltijd. Goed gevulde vegan linzensoep is een soep die lekker en tegelijkertijd erg gezond is. Hij is erg voedzaam, omdat linzen vol ijzer, vezels en eiwitten zitten. De vezels zorgen voor een goede spijsvertering en darmwerking. Als je last hebt van je darmen, dan kun je je klachten verminderen door regelmatig linzen te eten. Ook bevatten linzen belangrijke vitamines voor je energiestofwisseling. Klinkt dit allemaal wel erg gezond? Hij viel zelfs bij mijn pubers erg in de smaak!
Linzen zijn een prima vleesvervanger, omdat ze veel eiwitten bevatten. Je hebt ze dan ook in alle soorten en maten - en smaken! Groene linzen hebben een peperachtige smaak. Bruine linzen hebben een aardse smaak. Gele linzen hebben een milde smaak en een nootachtig aroma. Rode linzen zijn het meest zoet en nootachtig van smaak, daarom is het sowieso aantrekkelijk om in ieder geval ook rode linzen voor deze vegan linzensoep te gebruiken.
Variaties op Linzensoep
Mijn vrouw is dol op linzensoep en dat wordt hier dus vaak gemaakt. En omdat iedere keer dezelfde soep snel gaat vervelen bedenk ik steeds weer een andere variant. Zo stond laatst deze linzensoep met boerensoepgroenten op tafel. En met deze goed gevulde maaltijdsoep ben je ook nog eens zo klaar. In iets meer dan een half uurtje heb je deze linzensoep op tafel staan.
Als je nog wat linzensoep met boerensoepgroenten over houdt kan je deze gewoon invriezen. Zelf vries ik de soep altijd per portie in. Meestal kan ik er nog wel twee of drie kleine diepvriesbakjes mee vullen. Deze doe ik later gewoon bevroren en al in een steelpannetje en warm het dan op. Zo heb je altijd een lekker soepje in de vriezer liggen, en vaak is de smaak dan nog lekkerder.
Soms eet je gerechten waar je meteen van weet dat het niet alleen superlekker, maar ook héél goed voor je is. Geen wonder dat dit een van onze lieveling soepen is. Je knapt er echt van op! De linzen zorgen voor een lekkere bite én bodem. De tomaten, wortel, peterselie, ui en selderij geven je een vitamine boost en de spekjes verrijken de smaak. De linzensoep is superlekker en zo gemaakt. Reden genoeg om binnenkort weer een pan te maken.
Als het kouder wordt krijgen wij meestal zin in pasta met spekjes, gebakken aardappels, suddervlees, kippen- of erwtensoep en frites met mayonaise. Hoewel we ook heerlijke wintergroenten als spruiten, pastinaak en schorseneer eten krijg je toch soms het gevoel dat je wel een echte vitamine boost kan gebruiken. Daarnaast staat bij ons altijd een pan soep op het vuur. Heerlijk voor de lunch of rond een uur of vijf als iedereen meestal al trek krijgt en we nog niet gaan eten. Ook wat soep betreft is variatie fijn, dus we zijn altijd op zoek naar lekkere soep recepten om toe te voegen aan onze favorieten. Vandaar dat ik deze week onze favoriete linzensoep vol verse groente met jullie deel. Linzen zijn een soort mini bonen, ze geven een lekkere bite aan de soep, waardoor het een maaltijdsoep wordt. Ze zitten echt bomvol vezels, eiwitten, ijzer en vitamine B. Er gaat verder lekker veel groente in de soep en wat groente bouillon. Om er een winterse maaltijdsoep van te maken doen we er wat spekjes bij. Die kan je ook weglaten voor een vegetarische linzensoep.
Je hebt de soep écht zo gemaakt. Je maakt de groente schoon en spoelt de linzen af. Daarna bak je de spekjes kort (dit sla je over voor de vegetarische variant) en bak je ui, knoflook, selderij, peper en wortel samen tot ze kleuren. Je voegt tomaten met sap toe, linzen, kokend water, een bouillon blokje en laat de soep 45 minuten langzaam pruttelen. Tot slot voeg je verse peterselie toe en je soep is klaar! Heerlijk met brood en een frisse salade.
Linzensoep met Groente en Spekjes Recept
Hieronder vind je een heerlijk recept voor linzensoep met groente en spekjes:
Ingrediënten:
- 400 gr. bruine of rode linzen
- 1 rode Spaanse peper
- 2 el. olijfolie
- 100 gr. magere spekreepjes
- 2 uien, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, in stukjes
- 4 wortels, in plakjes
- 4 stengels bleekselderij, in kwart boogjes
- 2 blikken tomaten (400gr. samen)
- 6 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
- 1 blokje groente bouillon
- (zee)zout
- versgemalen peper
- 4 el. verse peterselie, gehakt
- 1,5 l water
Bereiding:
- Was en snijd de peper, halveer de peper in de lengte en snijd de zaadlijst met zaadjes eruit. Snipper de ui en hak de teentjes knoflook fijn. Was en rasp de wortels en snijd ze in plakjes. Was de bleekselderij, halveer de stengels en snijd hier halve boogjes van. Snijd de gedroogde tomaten in olie in reepjes. Knip of hak de peterselie klein. Spoel de linzen af en laat ze uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaten uit blik in blokjes en bewaar het vocht.
- Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de spekreepjes ca. 2 - 3 minuten. Voeg zodra ze wat beginnen te slinken de ui, knoflook, peper, wortel en selderij toe. Bak dit 5 minuten op een half hoog vuur.
- Kook het water en roer dit met de tomatenblokjes met sap, de gedroogde tomaten, het blokje groente bouillon en de linzen door de groente met spekjes in de pan. Laat de soep zachtjes 45 minuten koken tot de linzen gaar zijn. Roer de peterselie door de soep en maak de soep op smaak met peper en (zee)zout.
- Lekker met brood en salade met fris zure vinaigrette.
Voedingswaarden per persoon
| Voedingsstof | Waarde |
|---|---|
| Energie | 289 kcal |
| Vetten | 7 gr |
| Waarvan verzadigd | 1 gr |
| Koolhydraten | 23 gr |
| Waarvan suikers | 8 gr |
| Vezels | 20 gr |
| Eiwitten | 16 gr |
| Zout | 3.1 gr |
Andere Linzensoep Variaties
Omdat we nu wat groente over hadden die op moesten, maakten we van deze leuke linzen een groente-linzensoep. Perfect als maaltijdsoep met wat brood maar als je iets minder opschept is het, zeker met slecht weer, ook een heerlijke lunch. En voedzaam! Geschikte groente voor in de linzensoep zijn ui, winterwortel, prei, knolselderij, paprika, aubergine en pompoen. Snij alle groente in stukjes. Verhit dan in een soeppan 3 eetlepels olie. Doe er dan een fijngesnipperde rode peper (of 2 gedroogde pepertjes) bij, een blik gepelde tomaten en 200 gram gedroogde linzen. Wij pureerden de soep met de staafmixer, dat vinden de kinderen fijner.
Rode Linzensoep met Kokosmelk en Kruiden
Een lekkere maaltijdsoep met smaak: vers linzensoep recept. Met pittige kruiden, kokosmelk en gepelde tomaten. Linzensoep! Lekker, vullend en gezond! Wat wil je nog meer? Daarom deel ik een lekkere verwarmende maaltijdsoep met jullie, een soep van rode linzen. Makkelijk om te maken en snel op tafel.
Hoe maak je linzensoep?
Om de soep te maken bak je allereerst wat ui, knoflook en bleekselderij in een pan met olijfolie. Ik hou van een linzensoep met smaak, daarom voeg ik ook lekkere kruiden toe. In dit geval: paprikapoeder, komijnzaad, kurkuma, kerriepoeder en kaneel. En om de linzensoep extra lekker te maken voeg ik niet alleen bouillon toe, maar ook een blik gepelde tomaten en kokosmelk. Dit alles maakt een kruidige, romige en volle linzensoep.
Dat geheel breng je aan de kook en laat je zo’n 30 minuten doorkoken. Als laatste stap pureer je de soep met een staafmixer of in de blender en voeg je de kokosmelk toe. Verwarm dit nog even mee en dan is je soep al klaar. Binnen drie kwartier staat er een heerlijke, gezonde soep op tafel. Wat wil je nog meer?
In dit geval heb ik de linzensoep vegetarisch gehouden en geen vlees toegevoegd. Vind je het lekker om vlees toe te voegen? Dan kun je bijvoorbeeld gehaktballetjes met de soep mee verwarmen. Voeg de gehaktballetjes toe nadat je de soep hebt gepureerd. Laat de soep na het toevoegen van de soepballetjes nog 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de gehaktballetjes gaar zijn. Ook een heel lekkere twist en zeker het proberen waard.
In dit geval heb ik de romige linzensoep gegarneerd met verse peterselie. Je kunt ook koriander gebruiken als je dat lekker vindt. Serveer de soep met brood of een salade.
Als je in de kou een stuk hebt gewandeld, gefietst of hardgelopen is er toch niets lekkerders dan een kom warme soep? Bovendien is linzensoep niet alleen lekker, maar ook gezond en voedzaam, rijk aan goede voedingsvezels.
Methode
Verwarm een beetje olijfolie in de pan. Snijd de ui en knoflook fijn, fruit dit even aan. Voeg de kruiden toe en laat dit kort meebakken. Voeg hierna de gepelde tomaten en de linzen toe, samen met de bouillonblokjes en 1 liter water. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg tot slot de kokosmelk toe. Verwarm dit nog een mee.
labels: #Soep
