Dit stoofpotje met tomaat en linzen staat zo op tafel. Lekker eenvoudig genoeg voor het avondeten, een snelle lunch of als bijgerecht. Soepen en stoofschotels zijn mijn favoriete recepten om te maken. Ik kan ongeacht het seizoen een snelle en makkelijke stoofpotje wel waarderen.

Het is puur genieten als ik met een warme kom eten op de bank kan ontspannen. Voor mij is dit pure ontspanning en geluk. Ik heb dan dus ook nooit begrepen waarom stoofschotel recepteten alleen geassocieerd worden met koudere seizoenen.

Dit snelle stoofpotje met tomaten en linzen is een voorbeeld van een eenvoudig recept dat je gemakkelijk het hele jaar door kunt maken en dat vooral erg handig is op dagen dat je niet wilt koken. Er zijn zoveel verschillende recepten voor stoofschotels. Stevig met veel bonen en lichter met meer groenten.

Bijna alle stoofschotels die ik maak hoeven ook niet uren op het fornuis te sudderen. Ik heb gemerkt dat ik in elke willekeurige week ongeacht wat ik verder kook (of welk seizoen het is) bijna altijd één maaltijd maak zoals een stoofpot of een dikkere soep. Ik kan dit prima serveren met quinoa, boekweit, rijst, met een toast of als bijgerecht.

Als je op zoek bent naar een hartverwarmend gerecht dat eenvoud en smaak combineert, dan is de rustieke tomatenstoof met linzen de perfecte keuze. Deze stoofschotel zit boordevol voedzame ingrediënten zoals linzen, tomaten en groenten.

Linzen zijn een fantastische bron van eiwitten en vezels, wat ze een uitstekende vervanger maakt voor vlees. De combinatie van rijpe tomaten, verse kruiden en specerijen zorgt voor een diepgaande en rijke smaak. Elke hap is een explosie van smaak die je zintuigen prikkelt en je doet verlangen naar meer.

Een ander groot voordeel van deze rustieke stoofschotel is dat het eenvoudig te bereiden is. Met slechts een paar stappen en minimale voorbereidingstijd kun je al genieten van deze heerlijke maaltijd. Of je nu alleen voor jezelf kookt, een gezinsmaaltijd wilt bereiden of gasten wilt imponeren, deze tomatenstoof met linzen is geschikt voor elke gelegenheid.

Ingrediënten en Bereiding

Dit stoofpotje met tomaat en linzen staat zo op tafel. Verwarm een half kopje water (of olie als je olie gebruikt) in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe als het water warm is. Kook gedurende vijf minuten, af en toe roerend, totdat de ui zacht en helder is. Voeg het teentje knoflook toe als je verse knoflook gebruikt en kook nog een paar minuten.

Voeg de tomaten, groene erwten, linzen, koriander, komijn, zwarte peper, knoflookpoeder en kaneel toe. Kook de tomaten, regelmatig roerend, voor ongeveer 4 minuten of totdat je een wat dikkere substantie hebt. Als ik haast heb neem ik alleen de tijd om de tomaten te verwarmen. Proef de stoofschotel en pas de kruiden eventueel aan naar wens.

Als je geen gehakte biologische tomaten kunt vinden zonder toegevoegde suikers, olie en zout dan kun je 100 gram pure tomatenpuree gebruiken met 300 ml water. Voeg 3 fijngehakte kleine tomaten toe.

Variaties en Serveertips

Deze linzen met tomaatjes en lente-ui zijn zo lekker, dat zelfs de vleeseter hier in huis daar graag een hapje van mee eet. Het gerechtje is heel gemakkelijk als je linzen uit blik gebruikt. De tomaten, lente-ui en kruiden geven de linzen extra smaak. Ik gebruikte zwarte knoflook in plaats van verse.

Zwarte knoflook is gefermenteerde knoflook en de smaak heeft iets weg van drop. Heb je wat meer tijd, zet dan de gehalveerde tomaatjes met de kruiden op een heel laag vuur en laat de tomaatjes zachtjes garen. Hierdoor krijgen ze meer smaak en worden alle smaken ook in de olijfolie opgenomen. Weinig tijd? Zet het vuur wat hoger en je gerecht is in een kwartiertje klaar.

Als je groene gedroogde linzen hebt, dan kun je deze ook gebruiken natuurlijk - nog lekkerder dan linzen uit blik. De kooktijd is afhankelijk van de soort linzen, maar ook van de “leeftijd” van je gedroogde linzen. Zijn ze net gedroogd, dan is de kooktijd korter. Heb je de zak linzen al een jaar of zo in je keukenkast staan, dan kan de kooktijd zomaar een kwartier langer zijn.

Serveer de linzenstoof in een schaaltje met daarop de stukken gegrilde feta en daarnaast de pitabroodjes of rijst. Ik deed er in eerste instantie verse peterselie overheen omdat ‘t er dan wat lekkerder uitziet voor de pica (manipuleren doe ik, jongens) maar dat bleek dus ook nog eens heel lekker te zijn.

Alternatieve Bereiding met Ras el Hanout en Feta

Snijd de witte ui in kleine blokjes en pers de teentjes knoflook uit. Fruit dit aan in een wokpan met een beetje olijfolie. Gooi hier de linzen, tomatenblokjes en een paar kneepjes citroensap bij en daarna naar smaak alle kruiden. Ik heb de ras el hanout dus helemaal ontdekt, wat is dat lékker. De chilipoeder geeft het dan net een beetje meer pit en de kaneel maakt het iets zoeter.

Verwarm de oven (op de grillstand!) voor op 200 graden en leg op een bakpapiertje een paar stukken feta. Laat dit in 15 tot 20 minuten lekker bruin bakken terwijl je stoofpotje op laag vuur pruttelt. Af en toe even roeren en eventueel tegelijk rijst koken in een ander pannetje.

Ingrediënten voor Linzen met Tomaat en Lente-ui

  • 1 blikje linzen (265 g uitlekgewicht)
  • 2 zongedroogde tomaten
  • 2 teentjes zwarte knoflook of 1 teentje verse knoflook
  • 1 tl za’atar
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 8 cherrytomaatjes
  • 1 lente-ui
  • Goede (olijf)olie om in te bakken
  • Peterselie voor de garnering

Snipper de knoflook en snijd de lente-ui in ringetjes. Halveer de tomaatjes, grotere exemplaren kun je ook in vieren snijden. Verhit een scheutje olie in een pan met anti-aanbaklaag. Voeg de zwarte knoflook toe met de kruiden, het wit van de lente-ui en de tomaatjes. Zet het vuur heel laag en laat zachtjes smoren tot de lente-ui zacht begint te worden, maar niet zolang dat de tomaatjes helemaal uit elkaar vallen. Voeg dan de uitgelekte linzen toe met peper en zout. Laat af en toe omscheppend warm worden.

labels:

Zie ook: