Vandaag heb ik een super lekkere linzenstoof met worstjes voor je in de aanbieding. Natuurlijk ben je vrij om andere worstjes te gebruiken, maar ik ben fan van deze.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 braadworstjes, ik gebruik die van Livar met salie en witte wijn
  • 200 gram Dupuy linzen, ongekookt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 wortel, in hele kleine blokjes
  • 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • Klein bosje salie, fijngehakt
  • Klein bosje tijm, enkel de blaadjes
  • Flinke hand spinazie, meer kan ook
  • 1/2 liter bouillon
  • Scheutje rode wijn
  • Olijfolie
  • Scheutje rode wijnazijn
  • Roomboter
  • Peper en zout

Benodigdheden

  • Grote (gietijzeren) pan
  • Koekenpan

Bereidingswijze

  1. Zet een grote pan op het vuur en verhit een flinke scheut olijfolie.
  2. Fruit hierin de ui in een paar minuten zacht.
  3. Voeg nu de knoflook, bleekselderij, wortel, tijm en salie toe.
  4. Bak op een laag vuur nog 5 minuten.
  5. Doe de linzen, een scheut rode wijn en de bouillon erbij in de pan.
  6. Breng aan de kook en laat de linzen in 30 tot 45 minuten zacht worden. Ik vind het lekker als de linzen nog een beetje bite hebben. Voor iets zachtere linzen laat je ze langer koken.
  7. Terwijl de linzen stoven, verhit je wat roomboter in een koekenpan en bak je de worsten in 20 minuten rondom bruin.
  8. Schep als laatste de spinazie erdoor.
  9. Breng de linzenstoof op smaak met peper, zout en een scheutje rode wijnazijn.
  10. Schep op een schaal en leg de sappige worstjes erbovenop.

Mijn slager verkoop dit vlees gemaakt van kloostervarkens uit Limburg die dol zijn op rollen in de modder en gewoon hele blije beestjes zijn.

Variatie op Lescó

Vandaag een variatie op het gerecht Lescó. Dit is een traditioneel Hongaars gerecht en heeft iets weg van een ratatouille. Oorspronkelijk wordt dit gerecht gegeten met een Poolse rookworst maar we gebruiken vandaag een runderbraadworst die extra veel smaak geeft aan het gerecht.

Ingrediënten

  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Tomaat
  • Runderbraadworst
  • Linzen
  • Olie
  • Paprikapoeder
  • (Chili)peper

Bereiding (25 min)

  1. Pel en snipper de ui en knoflook.
  2. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein.
  3. Was de tomaat en snijd klein.
  4. Snijd de runderbraadworst in plakjes.
  5. Spoel de linzen in een zeef af onder de kraan.
  6. Verwarm olie in een ruime bakpan of braadpan en fruit de ui samen met de knoflook 2 minuten.
  7. Voeg de worst en paprika toe en roerbak een paar minuten mee.
  8. Doe de tomaat en linzen erbij en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
  9. Proef en breng op smaak met paprikapoeder en (chili)peper.
  10. Serveer de linzen stoofpot in mooie borden of kommen.

Houd je van pittig eten? Breng het gerecht dan verder op smaak met chilivlokken of een verse chilipeper.

Extra tips:

  • Was de linzen. Zet ze op in een laag water (zonder zout) en kook ze 10-15 minuten.
  • Rooster het venkelzaad in een droge koekenpan.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Snijd de worsten en bleekselderij en voeg deze samen met de venkelzaad en wortelloof toe aan de pan. Bak totdat de worstjes een beetje kleur hebben gekregen.
  • Voeg de linzen en zoveel kippenbouillon toe, zodat de linzen net onderstaan. Laat nog 8 minuten zachtjes stoven.
  • Maak de rucola aan met zout, olie en witte balsamico.

Kook de linzen in ruim water gaar. Neem een hapjespan en verhit 2 eetlepels olijfolie. Bak de spekblokjes 3 minuten. Voeg ui en knoflook toe en bak af en toe omscheppend 5 minuten mee. Voeg wortel, zoete aardappel en prei toe. Voeg als de prei geslonken is de koekkruiden en de tomatenpuree toe, bak dit 1 minuut. Blus af met de wijn. Voeg de uitgelekte linzen en eventueel iets kookvocht toe. Roer door, laat 15 minuten stoven en voeg zo nodig nog wat kookvocht toe. Maak op smaak met peper en zout. Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en braad de worsten op middelhoog vuur rondom aan. Zet het vuur lager en laat ze in 8-10 minuten met een deksel schuin op de pan zachtjes gaar worden. Schep de linzenstoofschotel in een schaal of in diepe borden.

Eet smakelijk!

labels: #Worst

Zie ook: