De zon schijnt en dat betekent dat het weer tijd is voor frisse salades voor bijvoorbeeld bij de barbecue of gewoon als lekkere lunch. Couscous wordt vaker gecombineerd met zoete ingrediënten. Zo heb ik het wel eens eerder gegeten met bijvoorbeeld rozijnen of ander fruit.

Couscous van zichzelf heeft niet echt een smaak dus kun je er vrijwel alles aan toevoegen. Ik ben dol op dit soort salades, ze zijn ideaal om in bakjes te verdelen zodat je er elke dag een mee kunt nemen naar het werk. Heerlijk.

Breng de Marokkaanse cultuur naar jouw keukentafel met deze heerlijke kruidenmix. Rijk van smaak en ontzettend lekker om toe te voegen aan bijvoorbeeld ovenschotels, aardappeltjes of vlees en vis.

Ingrediënten en Bereiding

Couscous Salade met Granaatappel

Toen ik dit recept voor couscous salade met granaatappel las en zag dat er granaatappel bij zat wekte dat al gelijk interesse bij me op. Deze keer gebruikte ik de Ras el Hanout kruiden van Green Gypsy Spices en ik moet zeggen: deze komt ook op mijn lijstje “favorieten” te staan. Toch grappig hoeveel verschil er in kan zitten qua smaak, want ik heb vroeger wel vaker potjes Ras el Hanout kruiden gekocht.

Maar deze Ras el Hanout is gewoon magisch en die wil ik overal wel doorheen gooien. Snel bedenken wat voor lekkers ik volgende keer weer met deze kruiden ga maken. Couscous heeft van zichzelf niet echt een smaak, maar wat zout en peper of andere kruiden maken al een enorm groot verschil.

Meng de kruiden door de couscous, gooi er kokend water bij en wacht tot de couscous geweld is. Verwarm de oven voor op 180 graden.Kook de volkoren couscous volgens de verpakking.Meng 5 el olijfolie met 2 el Ras el Hanout kruiden van Green Gypsy Spices, zout en peper.

Aardappelsalade

Vul een pan met water en zet deze op het vuur totdat het water begint te koken. Doe hier dan de aardappelen bij die je hebt geschild en in blokjes hebt gesneden bij. Doe er dan nog een theelepel zonnebloemolie bij en breng het nog op smaak met een beetje zout. Kook de aardappelen gaar, maar let er wel op dat je de aardappelen niet te lang doorkookt totdat ze te gaar zijn en uit elkaar vallen.

Wanneer de aardappelen goed zijn afgekoeld doe je ze in een ruime schaal. Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes en gooi het bij de aardappelen. Snijd de peterselie fijn en doe dit er ook bij. Pak dan de gekookte eieren erbij en snijd deze in kleine blokjes en doe die er ook bij. Doe dan de zonnebloemolie erbij en kruid de aardappelsalade met ongeveer 1.5 theelepel zout en een halve theelepel peper. Doe er als laatste nog de mayonaise bij en meng de aardappelsalade met behulp van een houten lepel samen. Proef ondertussen of er nog wat peper en zout bij moet.

Sperziebonensalade

Vul een pan met water en zet deze op het vuur totdat het water begint te koken. Doe hier dan de sperziebonen bij die je in vier stukjes hebt gesneden. Doe er dan nog een theelepel zonnebloemolie bij en breng het nog op smaak met een beetje zout.

Snijd de peterselie fijn en doe deze bij de sperziebonen samen met de zonnebloemolie. Kruid de sperziebonen dan nog met ongeveer 1.5 theelepel zout en een halve eetlepel peper.

Wortelsalade

Schrap de wortelen en snijd ze doormidden en snijd de wortelen dan in schijfjes of je kunt de wortelen ook in kleine blokjes snijden. Bij grote wortelen kun je het verharde middenstuk verwijderen. Vul een pan dan met water en kook hierin de wortelen gaar met een snufje zout en beetje zonnebloemolie.

Voeg de kruiden toe aan de wortelen in de pan en pers hierop de citroensap en pas wel op dat je de pitjes niet meeneemt! Pers dan de knoflookteentjes erbij en giet er de zonnebloemolie bij. Als laatste doe je er nog de fijngesneden peterselie bij en meng je dit met een houten lepel goed samen totdat alles is opgenomen. Dek de wortelsalade dan af en ga dan verder met de volgende salade.

Rode Bietensalade

Pel de bieten en verwijder de harde stukjes die er soms zijn. Snijd de bieten dan in de lengte doormidden en snijd ze dan vervolgens in plakken. Als laatste kun je er nog een eetlepel azijn bij doen en dan meng je het weer even kort samen.

Rijstsalade

Vul een pan met water en zet deze op het vuur totdat het water begint te koken. Doe hier dan de rijst bij en een theelepel zonnebloemolie en breng het nog op smaak met een beetje zout. Kook de rijst gaar, maar let er wel op dat je de rijst niet te lang doorkookt totdat het gaat plakken. Op de achterkant van de verpakking staat de bereidingswijze.

Wanneer de rijst gaar is spoel je het om met koud water en doe je de rijst in een vergiet zodat het verder kan afkoelen. Vul de pan dan weer met water en breng het aan de kook. Snijd de snijbonen in grove stukken en doe deze in de pan en laat het gaar koken voor ongeveer 15 minuten. Doe er de laatste 5 minuten het ei bij en laat deze ook even gaar koken. Dit is lekker makkelijk dan hoef je hier niet nog eens een apart pannetje voor te gebruiken haha.

Zoals je misschien wel kunt zien op de foto heb ik geen snijbonen gebruikt in de rijstsalade, omdat ik al een snijbonensalade heb gemaakt en het daarom niet nog een keer wilde gebruiken in de rijstsalade. Snijd de bosui in grove of fijne stukjes en spoel het blikje met de Mexico Melange om onder koud water. Snijd de komkommer in blokjes en zet deze even apart. Doe de rijst dan in een diepe kom en strooi hierop de gesneden bosui overheen en de inhoud van het blikje Mexico Melange.

Doe hier dan de gekookte snijbonen bij en de komkommer stukjes. Je kunt het gekookte eitje in plakjes snijden en hiermee de salade garneren of je kunt het gekookte eitje in kleine stukjes snipperen en door de salade heen mengen. Verwijder de olie van de tonijn en kruimel de tonijn bij de rijstsalade en meng dit samen. Maak de dressing aan en giet deze over de hele salade heen.

Opdienen van de Salade

Nu je alle salade’s hebt klaargemaakt is het tijd om de salade op te bouwen! Dit vind ik het leukste gedeelte van het maken van een feestsalade haha. Je kunt eigenlijk de salade opdienen hoe jij het zelf wilt hebben! Zoals je kunt zien ben ik begonnen om in het midden een grote bol van de rijstsalade te serveren. Ik heb hiervoor een bolle kom gebruikt die ik van de voren een beetje heb ingevet met zonnebloemolie.

Vervolgens heb ik het kommetje gevuld met de rijstsalade en het met de achterkant van een lepel aangedrukt. Keer het kommetje gevuld met de rijstsalade dan om op een groot bord en geef er een paar tikken op. Verwijder dan vervolgens het kommetje voorzichtig en je hebt een mooi bol rijstsalade. Gebruik dan een ruime eetlepel en serveer de rode bietensalade rondom de bol rijstsalade. Pak dan een andere ruime eetlepel en serveer de wortelsalade rondom de rode bietensalade.

Pak de sperziebonen salade erbij en serveer deze rondom de wortelsalade. Als laatste heb ik nog de randen van de rijstsalade afgewerkt met wat garnalen, heerlijk!

Tips en Variaties

  • Ras el Hanout kruiden: Je kunt het bijna in elk gerecht gebruiken; in een couscous zoals hier, in een wokgerecht met groenten die écht op moeten uit de koelkast, je kruidt er zoete aardappelfrietjes uit de oven mee, of je maakt er pasta van courgette mee.
  • Verse ingrediënten: Ik geef de voorkeur aan zoveel mogelijk verse ingredienten, omdat dat het lekkerste resultaat geeft.

Vaak als ik zo’n salade eet dan heb ik bijvoorbeeld zin in de aardappelsalade, maar die zit dan helemaal aan de andere kant van het bord en ja je gaat niet met je vork helemaal over het bord lopen hangen haha. Dus nogmaals als je binnenkort een feestje hebt of je krijgt bezoek maak dan deze salade!

labels: #Salade

Zie ook: