Het aspergeseizoen is begonnen! Hét teken dat het weer lente is. En nu het lentezonnetje weer begint te stralen is het er weer het seizoen voor. Net als veel andere mensen vind ik asperges heerlijk en kan ik niet wachten tot het aspergeseizoen weer begint om er weer allerlei lekkere recepten mee te maken.

Het aspergeseizoen loopt van half april tot eind juni, dus je hebt nog even de tijd om te genieten van dit verrukkelijke ‘witte goud’. Asperge recepten: ik ben er dol op. Ik deel de lekkerste recepten voor asperges met je.

Dit is het seizoen om volop te genieten van het ‘Witte Goud’! Dus verzamelde ik nog even mijn favoriete asperge recepten. En dit kunnen dan natuurlijk zowel groene als witte asperge recepten zijn. Dus snel je naar de winkel en ga vandaag lekker koken met asperges. Of het nu voor een barbecue, een gezonde lunch of lekker bij het avondeten is: er valt genoeg lekkers te maken met asperges!

Ik geef je in ieder geval 20x inspiratie recepten met asperges, zodat je lekker kan genieten van deze veelzijdige groente. Wist je dat asperges ook supergezond zijn en o.a. bijdragen aan afvallen?

Wat zijn Asperges?

In deze blog - alles over asperges - vertellen we je al het een en ander over de asperge en de verschillende soorten die er zijn. Wil je meer leren over asperges? Lees dan ook de blog alles over asperges. Daar leer je alles over de heerlijke groente.

Witte asperges zijn mijn favoriet. Ze worden ook wel het ‘witte goud’ genoemd. Terecht, want de witte asperge is ongelooflijk lekker. De witte asperge groeit ondergronds en wordt geoogst voordat deze het daglicht ziet. Hierdoor behoudt het de witte kleur. De smaak van de witte asperge is bovendien geweldig: lichtzoet, sappig en boterzacht. Als je witte asperges goed bereid, smelten ze bijna weg in je mond. Daarnaast zijn ze rijk aan voedingsstoffen.

Het seizoen van de witte asperge is jammer genoeg relatief kort. Je kunt ze meestal van april tot juni krijgen. Het lekkerste vind ik ze vers van het land. Daarom rijd ik maar al te graag langs de Lindenhoff, de lokale boer of de plaatselijke markt. Je kunt ze natuurlijk ook halen bij de groenteboer of in de supermarkt.

Bij het kopen van de witte asperges, is het belangrijk om goed te letten op de versheid. Een echte goede asperge herken je aan de glanzende stengels, het gepiep van als je ze tegen elkaar wrijft en de sappig ogende kontjes - een uitgedroogde asperge wil je natuurlijk voorkomen.

Witte asperges, heerlijke en veelzijdige groenten die je kunt grillen, koken of stomen. Controleer de asperges met een vork om te zien of ze gaar zijn - als de vork gemakkelijk in de asperge glijdt, zijn ze klaar.

Wanneer is het Asperge Seizoen?

Het aspergeseizoen start in april, en dit jaar was dat zelfs nog eerder. Op 5 maart kon een Brabantse aspergeteler het eerste witte goud al uit de grond halen. Dat komt omdat het de afgelopen maanden goed weer is geweest. Goed nieuws dus, want dat betekent dat we eerder van de asperges kunnen genieten!

Asperge Recepten Inspiratie

De afgelopen jaren hebben we heel veel recepten met asperges voor jullie gemaakt. Hier zijn enkele suggesties om mee aan de slag te gaan:

  1. Hartige muffins zijn eigenlijk altijd wel een goed idee. En deze ham-kaas muffins met witte asperges zijn werkelijk ieders favoriet.
  2. Onze Nanda bedacht een heerlijke voorjaarssoep met groene asperges, spinazie en mungbonen.
  3. Is het te warm weer om uitgebreid te koken? Maak dan deze plaattaart met asperges.
  4. Maar asperges lenen zich ook heel goed om risotto mee te maken.
  5. Sommige groenten zijn gewoon puur en gegrild het allerlekkerst! Wist je dat je witte asperges ook heerlijk kunt grillen? Dit is het recept gegrilde asperges met kalamata olijven, een heerlijk zomers recept met asperges! Het is onwijs lekker om asperges te grillen, heerlijk voor bij de BBQ of gewoon in de grillpan. Met tijm-citroen dressing en kalamata olijven.
  6. Op wat koelere voorjaardagen smaakt deze hartverwarmende Italiaanse minestrone soep met asperges en artisjok weer verrukkelijk!
  7. Voor een lekkere, snelle weekend maaltijd of borrel, maak je deze eenvoudige wraps met asperges en gedroogde ham.
  8. Deze maaltijdsalade is heerlijk vezelrijk en ideaal voor de lunch of als licht diner! Maar ben je meer liefhebben van witte asperges? Dan kun je deze ook heerlijk stomen!. Deze gestoomde witte asperges met kruidendressing zijn een een ideaal bijgerecht voor tijdens het diner!
  9. Wie houdt er niet van quiche? Witte asperges zijn lekker veelzijdig en komen in deze quiche helemaal tot zijn recht, samen met gerookte zalm en daarbij een frisse salade. Wil je ook deze lekkere quiche met asperges en gerookte zalm maken?
  10. Wederom een heerlijke Italiaanse maaltijdsoep maar nu met groene asperge!
  11. Zelf vliegensvlug flammkuchen maken? Gebruik dan tortilla wraps als bodem en maak bijvoorbeeld deze flammkuchen met witte asperges klaar.
  12. Als grote pasta liefhebber, mag dan natuurlijk ook een recept met asperges niet uitblijven! Binnenkort dus ook online, het recept voor deze pasta met pesto, spekjes en asperges. Pasta met asperges. Wat dacht je van een heerlijke pasta met het witte goud? Lekker met pesto, ham of zalm. Linguine met kruidensalsa, doperwten, asperges en ricotta is ook een aanrader.
  13. Dit is natuurlijk de ultieme favoriet en aan het begin van het asperge seizoen ook niet voor niets een van de meest gezochte recepten op de blog: een romige witte aspergesoep. Aspergesoep met een kick, dit recept aspergesoep met radijs! De zoet zure radijsjes zijn een heerlijke toevoeging aan aspergesoep met ei. `en aspergesoep is eigenlijk altijd goed toch? Een heerlijk recept voor zelfgemaakte, romige asperge soep. Deze heeft een kleine twist op het klassieke recept door de toevoeging van gerookte zalm. Dat is nog eens een smaakvol soepje!
  14. Dit is zo’n heerlijke zomerse salade om van te smullen! De romige burrata past namelijk perfect bij knapperige groene asperges en lekker zoute ham! Een lekkere lunchsalade met asperges ontbrak nog. Hoog tijd om die te gaan maken dus 🙂 We hebben het weer redelijk klassiek gehouden met ham en een eitje.
  15. Regelmatig vegetarisch eten heeft inmiddels zijn weg naar onze harten gevonden, maar tevens ook naar de barbecue! Deze groenteburgers van knolselderij serveer je met gegrilde groene asperges en courgette.
  16. Deze plaattaart is een echt seizoensrecept doordat er witte asperges op zitten. Een heerlijke combinatie met ei en gerookte zalm. Wil je hem ook maken? Laat me dan zeker weten hoe de plaattaart met asperges en gerookte zalm gesmaakt heeft!
  17. Is deze hartige taart met groene groenten en asperges niet een plaatje om te zien? Nu is het sowieso al een feestje om asperges te eten, maar met dit recept maak je daar echt een groot feest van. Bekijk het recept: hartige taart met asperges en parmaham.
  18. En tot slot, natuurlijk onze eigen Hollandse klassieker: Witte asperges met ham, ei en krieltjes! Waarom? Hij kon natuurlijk niet uitblijven, de klassieker de aspergegerechten: ham, ei en botersaus. Inclusief de uitleg over het correct bereiden van deze witte stengels. Heerlijk!
  19. En als je het dan hebt voor de ultieme saus voor bij je asperge recepten? Een vinegarette van mosterd is altijd lekker. Maar deze Hollandaise saus is natuurlijk de klassieker op dit gebied! Traditioneel worden asperges gegeten met ham en ei, maar ze zijn ook lekker in combinatie met een klassieke hollandaisesaus of bearnaisesaus.

Asperges met ei

Asperges en ei gaan hand in hand.

Instructies voor klassieke asperges met ham, ei en botersaus:

  1. Breng een pan met 2 liter water aan de kook.
  2. Voeg aan het kookwater een theelepel zout en een theelepel suiker toe.
  3. Schil de asperges en snij de houtige kontjes eraf. Gooi de schillen niet weg. Hiermee kun je een lekkere aspergebouillon maken.
  4. Kook de asperges vijf minuten in het water.
  5. Kook de eieren tot ze hard zijn, ongeveer 8-9 minuten. Pel ze en prak fijn met een vork of snij in kleine stukjes. Hak de peterselie en meng deze door je eiermengsel.
  6. Snijd de plakken ham ook klein en mix dit met het eiermengsel.
  7. Smelt de boter in een pannetje, maar laat het niet koken.
  8. Haal de asperges uit het water; dep ze een beetje droog en leg ze op een mooie schaal.
  9. Leg je eiermengsel in de breedte over de asperges heen zodat het er meteen feestelijk uitziet en giet wat van de gesmolten boter eroverheen. Garneer eventueel nog met wat verse peterselie en verse peper.

Tip! Houd je meer van zacht gekookte eieren? Kook de eieren zo'n 5 minuten, pel ze en doe de eieren door de gesmolten boter. Rasp een halve nootmuskaat door het mengel en doe er een snufje zout bij. Serveer het ei-botermengsel over de asperges en serveer de ham ernaast.

Tot zo ver mijn 20 favoriete asperge recepten, maar uiteraard vind je nog meer inspiratie met asperges op de site! Eet smakelijk in ieder geval!

labels:

Zie ook: