Maaltijdsoep Recept: Pompoen en Kip

Het was hier de afgelopen weken een beetje stil. Al sinds dat ik terug ben van vakantie had ik moeite om mijn draai weer te vinden. En toen ik vorige week een weekje zonder de husband thuis was, besloot ik dat het tijd was voor een kleine break. Rust in mijn hoofd, om van daaruit weer aan de slag te gaan.

Achter de schermen was ik nog wel bezig met allerlei klusjes die ook bij mijn blog horen. Maar eigenlijk had ik pas afgelopen week echt weer eens zin om de keuken in te duiken. En hoewel het toch nog best aardig nazomer weer is, wilde ik aan de slag met een herfstig recept. De pompoenen lagen me iedere keer zo aan te kijken…

Als het koud is, wil ik iets warms eten. Iets wat me helemaal van binnen opwarmt, zodat ik weer klaar ben voor meer kou. Deze keer een heerlijke romige variant met knolselderij. En doordat ik er kip en kidneybonen aan toevoegde, is het ook nog eens een stevige maaltijdsoep geworden.

Knolselderij Pompoensoep met Kip

Ga je aan de slag met dit recept voor knolselderij pompoensoep met kip? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media!

Ingrediënten:

• Pompoen
• Knolselderij
• Kip
• Kidneybonen
• Ui
• Rode peper
• Knoflook
• Aardappel
• Kippenbouillon
• Olijfolie
• Oregano
• Chilivlokken
• Peper en zout
• Pompoenpitten
• Verse peterselie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Maak de pompoen schoon en snij in parten van ongeveer 1 cm.
3. Leg deze op de bakplaat, schenk hier een flinke scheut olijfolie overheen en bestrooi met oregano, chilivlokken, peper en zout.
4. Doe de kipfilet in zijn geheel in de pan met kokend water en laat het water koken tot de kip gaar is. Controleer met 2 vorken of je het vlees uit elkaar kunt trekken.
5. Draai het vuur uit en schep de kip uit de pan.
6. Schil en snipper ondertussen de ui.
7. Maak de rode peper en knoflook schoon en snij fijn.
8. Verwarm in de soeppan wat olijfolie en fruit hier de ui in aan.
9. Doe dan de aardappel en knolselderij in de pan, roer alle ingrediënten door elkaar en schenk voorzichtig de bouillon bij de groenten. Breng aan de kook.
10. Haal de pompoen uit de oven en voeg deze toe aan de soeppan.
11. Spoel de rode kidneybonen in een vergiet af onder de kraan.
12. Serveer de knolselderij pompoensoep met wat pompoenpitten en verse peterselie als garnering.

Pittige Pompoensoep met Kip en Kokosmelk

Hoewel deze pittige pompoensoep met kip en kokosmelk eigenlijk zo lekker is, dat hij altijd wel kan. Zonder problemen.

Ingrediënten:

• Pompoen
• Ui
• Gember
• Knoflook
• Rode peper
• Kipkarkas
• Rauwe kippendijen
• Aardappels
• Kokosroom
• Limoensap

Bereiding:

1. Schil de pompoen en snij deze in grove stukken. Bewaar de schillen, kont en kop voor de bouillon.
2. Snij vervolgens de ui voor de bouillon in grove stukken, doe hetzelfde voor de gember en de knoflook.
3. Neem een grote soeppan en verwarm de olie. Laat de ui, knoflook, gember en rode peper even fruiten.
4. Voeg vervolgens het kipkarkas toe en laat deze ook even meebakken.
5. Voeg de kruiden en afval van de pompoen toe, schep een keer om en doe het water erbij.
6. Doe ook de rauwe kippendijen in de pan. Voeg ook peper en zout toe.
7. Snipper de ui voor de soep en fruit deze zachtjes in een nieuwe pan.
8. Als deze gefruit is, zeef de bouillon boven deze pan.
9. Vis uit de zeef de drie kippendijen en de rode peper en hou deze apart.
10. Schil en snij de aardappels in blokjes en voeg ze toe aan de soep. Ook de pompoen mag er nu bij.
11. Snij de rode gekookte peper in stukjes en deze mag weer terug in de soep.
12. Na ongeveer een kwartier is de aardappel gaar en kan je de soep pureren met een blender of staafmixer tot lekker glad.
13. Voeg vervolgens de kokosroom en limoensap toe. Proef de soep en voeg eventueel extra zout en peper toe.
14. Pluk de kippendijen met twee vorken en voeg deze als laatste toe in de pan.

Pompoen Kokossoep met Pulled Chicken en Rode Peper

Deze maaltijdsoep is lekker herfstig door de pompoen, met een vleugje tomaat en pulled chicken als topping. Deze pompoen kokossoep met pulled chicken en rode peper maakte ik voor de foodblog swap.

Hierbij maak je een recept van een van de deelnemende receptensites. Je geeft hier dan een eigen draai aan, een leuke manier om andere sites te leren kennen. Ik zocht deze maand een recept uit van ‘Gewoon lekker gewoon‘. Op deze foodblog van Gerry vind je behalve veel lekkere recepten ook allerlei andere artikelen.

Over leuke steden, restaurants, eigenlijk van alles komt voorbij. De meeste recepten zijn ‘gewoon lekker gewoon’ zoals Gerry het zelf zegt. Zelf vind ik het juist bijzondere recepten met vaak een leuke twist. Neem zelf eens een kijkje zou ik zeggen.

In plaats van met blokjes kip maakte ik het met pulled chicken. Ook gebruikte ik gemberpoeder waar Gerry verse gember gebruikt. Eerlijk gezegd had ik gewoon geen verse gember in huis anders had ik die wel gebruikt. Ook koos ik ervoor een hele pompoen te gebruiken.

Ingrediënten:

• Pompoen
• Uien
• Knoflook
• Kippenbouillon
• Kokosmelk
• Rode peper
• Kipfilets
• Olijfolie
• Peper en zout
• Kurkuma
• Gemberpoeder
• Tomaten
• Bouillonblokjes
• Room
• Peterselie
• Pompoenpitten
• Paprikapoeder

Bereiding:

1. Zet een flinke soeppan op laag vuur zodat deze goed heet kan worden. In een aparte pan bereid je alvast de kippenbouillon, houd deze warm voor zo.
2. Pel de uien en snijd deze in partjes. Hierna plet je de teentjes knoflook en pel je deze, hak ze goed fijn met een koksmes.
3. Verhit een flinke scheut olijfolie in de soeppan en bak hier de ui en knoflook in. Kruid met peper en zout naar smaak en de kurkuma en het gemberpoeder.
4. Schep regelmatig om en bak tot alles mooi glazig is.
5. Snijd de pompoen: Snijd een stukje van de boven en onderkant en halveer de pompoen. Schep met een lepel de pitten en het dradige deel uit de pompoen.
6. Vervolgens snijd je de pompoen met schil en al in plakken. Daarna maak je er kleinere blokjes van. Voeg toe aan de soeppan, sprenkel er nog wat olijfolie over en wat extra peper en zout.
7. Bak de blokjes pompoen een paar minuten mee.
8. Giet hierna de kippenbouillon en de kokosmelk in de soeppan.
9. Rol de rode peper stevig tussen twee handen en snijd de bovenkant eraf. Klop er nu de zaadjes uit en snijd ongeveer de helft van de rode peper in ringetjes. Doe bij de soep.
10. Als laatste voeg je de kipfilets toe aan de pan, gewoon in zijn geheel meekoken.
11. De pulled chicken: Zet een deksel op de soeppan en laat de soep een uurtje pruttelen op laag vuur. Roer af en toe door en haal na een uur de kip uit de soep, bijvoorbeeld met een vleestang.
12. Pureer de soep met een staafmixer of in je blender. Bepaal zelf hoe fijn je de soep pureert, hoe langer je dit doet hoe 'fluweelzachter' de soep wordt.
13. Leg de meegekookte kip intussen op een snijplank en trek uit elkaar met twee vorken. Je krijgt nu een soort dradige stukken kip, de zogenaamde 'pulled chicken'.
14. Doe de uit elkaar getrokken kip weer in de inmiddels gepureerde soep en roer nog even door.
15. Verdeel de pompoen kokossoep over vier borden of kommen. Snijd het laatste stukje rode peper in ringetjes en garneer hier de soep mee.
16. Serveer met een knapperig stuk brood dat je lekker in de soep doopt.

Voedingswaarden per persoon:

• Energie: 248 kcal
• Vetten: 12 gr
  • Waarvan verzadigd: 8 gr
• Koolhydraten: 11 gr
  • Waarvan suikers: 7 gr
• Vezels: 3 gr
• Eiwitten: 21 gr
• Zout: 4.3 gr

Pompoensoep met Chorizoworst en Krokante Rode Ui

Pompoensoep, een heerlijke soep met chorizo en tabasco om deze soep lekker een beetje spicy te maken. We gebruiken voorgegaarde chorizoworsten en de gerookte kipfilet uit het assortiment van BBQuality.

Je kunt natuurlijk ook zelf de kip roken, zie recept. We frituren wat rode ui en leggen deze knapperige ringen als laatste op de soep. Gezien pompoenen, net als appels het hele jaar verkrijgbaar zijn, kun je deze pompoensoep het hele jaar maken. Het echte seizoen van de pompoen is het najaar.

Ingrediënten:

• 1 kg pompoen (+/-1,3 kg heel)
• 3 chorizoworsten
• 200 gram gerookte kipfilet
• Smoked Tabasco Chipotle
• 150 gram wortel
• 150 gram witte ui
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1 liter kippenbouillon
• 2 tenen knoflook
• 1 deciliter witte wijn
• 1 deciliter kookroom
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1/4 theelepel komijnpoeder
• 2 rode uien
• Olijfolie
• Zout

Bereiding:

1. Snijd de schil van de pompoen en halveer deze. Verwijder de pitten en draden uit de kern. Snijd het vruchtvlees van de pompoen vervolgens in blokjes.
2. Pel de ui en snipper deze fijn. Pel ook de knoflook en snijd deze fijn.
3. Schil de wortel en snijd ook deze in blokjes.
4. Als laatste pellen we de rode ui en snijden we deze in dunne halve ringen. Leg deze op een stuk keukenpapier om te drogen. We gaan deze later frituren en dan is het beter als de rode ui goed droog gedept is.
5. Fruit de gesneden ui en knoflook met een scheut olijfolie aan in een kookpan of Dutch Oven. Voeg er vervolgens de gesneden wortel en pompoen aan toe.
6. Blus af met de witte wijn en voeg daarna de kippenbouillon toe. Voeg er als laatste de tijm, kurkuma en komijnpoeder aan toe.
7. Laat het geheel ongeveer 30 á 45 minuten koken. Wanneer de pompoen en wortel zacht zijn, dan kun je de soep pureren met een staafmixer en de kookroom toevoegen.
8. Breng de soep op smaak met wat tabasco voor wat pit erin en voeg nog wat zout toe indien je dit nodig vindt. Houd rekening met de tabasco, gezien de chorizoworst ook lekker pittig is.
9. Zorg dat de frituurpan op tijd heet is (175° Celsius). Je kunt de rode ui het best frituren in een klein bolzeefje, zodat niet alle ui rond zweeft in de frituur.
10. Als de rode ui licht begint te kleuren, halen we de rode ui eruit en laten deze uitlekken op een stuk keukenpapier. Hoe minder vettig de rode ui is, hoe krokanter de ui.
11. Snijd de gerookte kip in kleine blokjes en voeg deze aan de soep toe, verhit de soep nog een keer.
12. Snij de chorizoworst in dunne plakken. Deze kun je eventueel in de soep mee verwarmen of je bakt ze even aan in de pan om ze vervolgens aan de soep toe te voegen.
13. Schep de hete pompoensoep met de gerookte kip in een kom. Verdeel wat chorizoworst en krokante rode ui bovenop de soep.
14. Je kan de pompoensoep eventueel ook nog met wat gehakte peterselie garneren. Zet het flesje tabasco op tafel erbij, voor degene die nog wat meer pit in de soep wil hebben.

Tabel: Overzicht van Ingrediënten en Variaties

labels: #Soep #Kip

Zie ook:

• Vegetarische Maaltijdsoep Recepten: Vullend, Gezond & Lekker!
• Ontdek het Ultieme Maaltijdsoep Recept met Kip en Noedels – Simpel, Snel en Verrukkelijk!
• Ontdek Het Ultieme Tomaten Maaltijdsoep Recept Voor Een Heerlijke Vitamineboost!
• Hoeveel Lavas in Soep? Dosering en Tips voor de Perfecte Smaak!
• Ontdek Heerlijke Koolhydraatarme en Suikervrije Gebak Recepten die Je Moet Proberen!