Maison Kelder is een van de oudste en beroemdste banketbakkerijen in Nederland, met een rijke geschiedenis van meer dan 80 jaar. Het bedrijf is ontstaan in 1934, toen Dick Kelder een banketbakkerij startte en meteen de sjieke naam Maison Kelder gebruikte. Het bedrijf heeft zich met de jaren ontwikkeld tot een centrale plek voor luxe gebak, met name de beroemde hazelnoottaart, die nog steeds een van de belangrijkste producten is.

De Oprichting en Vroege Jaren

Maison Kelder begon in 1934 met de oprichting van een banketbakkerij in Den Haag. Dick Kelder, de oprichter, had zijn opleiding tot patissier genoten in Zwitserland en maakte van zijn hazelnoottaart een specialiteit. Deze taart, gemaakt met krokante schijven van 1 cm dik en crème besmeerd, werd snel populair. De taart bestaat uit de aller-allerbeste hazelnoten, die worden geroosterd en machinaal gemalen.

In 1937 breidde Kelder zijn bedrijf uit met een winkel in de Weissenbruchstraat, naast een eerder filiaal in Wassenaar aan de Rijksstraatweg.

In 1938 kwam Wiggert Jonker in dienst bij Dick Kelder. Hij was een gedreven en doorlopend op zoek naar nieuwe uitdagingen.

De Overname door Wiggert Jonker

In 1946 werd de banketbakkerij overgenomen door Wiggert Jonker. Dick Kelder bood zijn huis aan als onderduikadres voor Joden. Hij wordt opgepakt en komt na een gevangenschap van ruim negen maanden in kamp Vught. Op 30 mei 1944 komt hij weer op vrije voeten. Alsof er niets gebeurd is, stort hij zich vol overgave op zijn taak als banketbakker. Na de oorlog verderdeelde hij zijn werk als banketbakker.

De handelsnaam D. Kelder blijft bestaan met Wiggert Jonker als fonkelnieuwe eigenaar van twee banketbakkerszaken. De eerste aan de Bankastraat, de tweede aan de Weissenbruchstraat. Een lange, keurige straat in één van de voornaamste wijken van Den Haag.

Naast de verkoop van de succesvolle hazelnoottaart ontpopt Wiggert zich tevens als cateraar avant la lettre. Voor die jaren is hij innovatief bezig. Van overgebleven zuurkool maakt hij kroketjes en zijn hartgrondige aversie tegen verspilling zorgt ervoor dat hij telkens nieuwe recepten uitprobeert. Hiermee bouwt hij een vooraanstaande clientèle op.

Het gaat goed met de bedrijfsvoering van Maison Kelder. Wiggert werkt zich, samen met zijn vrouw, een slag in de rondte en dat is terug te vinden in de omzetresultaten. Maison Kelder is zijn lust en zijn leven. Kwaliteit staat altijd voorop. De klant is de absolute koning. En hoewel het Wiggert Jonker niet ontbreekt aan zakelijk succes, behoudt hij zijn sobere levensstijl.

Uitbreiding en Vernieuwing

Medio jaren ’60 ziet hij kans nog verder uit te breiden. Liefst vier aangrenzende panden worden erbij getrokken. Het personeelsbestand blijft groeien en Wiggert wordt door vele van hen gezien als een soort van vaderfiguur, waar ze veel respect en waardering voor hebben.

In 1979 werd de zaak aan de Weissenbruchstraat ingrijpend verbouwd, en werd een deel van de tuinen van de diverse panden bij het bedrijf betrokken. De winkel schuif iets op de straat in.

Lucas Jonker Neemt Het Roer Over

In 1975 ging de zoon van Wiggert Jonker, Lucas, mee in de zaak. Als in 1974 zoon Lucas na veel studiedebacles eindelijk zijn MTS-diploma op zak heeft. herhaalt de geschiedenis zich: als zoon neemt hij een groeiend aantal taken van zijn vader over.

In 1980 volgde hij zijn vader op en kreeg hij de leiding over Maison Kelder. Tijdens zijn leiding werd de productie efficiënter gemaakt, en er werden machines ontwikkeld om de productie sneller te maken.

Verhuizing en Modernisering

In 2000 vestigde de bakkerij zich in een nieuw complex aan de Junostraat 8 in de Binckhorst. Vanaf die tijd wordt het befaamde hazelnootgebak van Maison Kelder hier gebakken en ook verkocht, naast allerlei andere heerlijkheden in koek, chocolade, gebak en taart. De nieuwe bakkerij werd voorzien van de modernste machines en het werk wordt deels geautomatiseerd om zo beter aan de toegenomen vraag te kunnen voldoen.

In samenspraak met Maison Kelder is een machine ontwikkeld om de lagen van de hazelnooltaarten en gebakjes te produceren.

In 2003 kreeg Lucas Jonker van wethouder Economische Zaken B. Verkerk de Zilveren Ooievaar, waarmee Maison Kelder als bijzonder Haags bedrijf werd gehonoreerd.

Overname door Bob Kaptein

In 2009 werd het 75-jarig bestaan groots gevierd in het ADO-stadion. In 2009-2010 werd het project ‘Cake’ gestart, met als doel de verkoop van het bedrijf. In 2011 werd Maison Kelder overgenomen door Bob Kaptein, een oud bankmedewerker.

Kaptein stroomlijnt het productieproces, de logistiek en de administratieve organisatie. In het overnamecontract is echter de voorwaarde opgenomen dat Maison Kelder het eeuwfeest zal gaan beleven in 2034. Kaptein heeft dat niet alleen mondeling beloofd aan Lucas, nu hij er ook voor getekend heeft, beschouwt hij zichzelf als schatbewaarder over de culinaire juwelen van Maison Kelder.

De Beroemde Hazelnoottaart

De hazelnoottaart van Maison Kelder is het meest beroemde product van het bedrijf. De taart bestaat uit drie krokante schijven, elk van 1 cm dik, met crème besmeerd. De taart wordt gemaakt met de aller-allerbeste hazelnoten, die worden geroosterd en machinaal gemalen. De taart is een van de belangrijkste producten van het bedrijf, en wordt vaak gebruikt als traktatie tijdens feesten en feestdagen. De taart is ook populair bij beroemde personen, waaronder de koninklijke familie en andere prominente figuren.

Productie en Efficiëntie

Tijdens de jaren is de productie van de hazelnoottaart efficiënter gemaakt. Er werden machines ontwikkeld om de productie sneller te maken, en de productie is grotendeels geautomatiseerd. De productie van de hazelnoottaart is in de jaren jaren efficiënter gemaakt, en er wordt gewerkt met moderne machines om de productie sneller en efficiënter te maken.

Locaties en Winkels

Maison Kelder heeft verschillende locaties en winkels in Nederland. De hoofdvestiging van het bedrijf is in Wassenaar aan de Kerkstraat 71. De winkel is open van maandag tot vrijdag van 8:00 tot 16:00 uur, en op zaterdag van 8:00 tot 12:00 uur.

Er zijn ook andere winkels en locaties van Maison Kelder in Nederland. Bijvoorbeeld in Den Haag, Leidschendam, Zoetermeer, Leiden, Westland, en andere steden. De zaak aan de Weissenbruchstraat is momenteel gevestigd in de straat Weissenbruchstraat 1K, in 's-Gravenhage. De winkel is open van maandag tot en met vrijdag van 08:30 tot 17:30, op zaterdag van 08:30 tot 17:00 en op zondag gesloten.

De banketbakkerij is momenteel actief en heeft een aantal vestigingen in de regio. De banketbakkerij is in de loop der jaren uitgebreid en heeft verschillende vestigingen.

De banketbakkerij is op verschillende locaties actief, waaronder in Wassenaar, en heeft een breed aanbod aan producten, waaronder taarten, gebak, en speciale producten voor feesten.

De banketbakkerij heeft ook een aantal afhaalpunten en verkooppunten, waaronder in Rijswijk, Voorburg, Leidschendam, Monster, Oegstgeest, Vleuten - De Meern, Bleiswijk, en Pijnacker. Deze verkooppunten bieden niet alleen de mogelijkheid om producten af te halen, maar ook om een bestelling op te geven.

De banketbakkerij heeft een aantal producten en prijzen genoemd, waaronder de aardbeientaart, die vanaf € 16,95 verkocht wordt. Ook zijn er andere producten zoals de hazelnooltaart, die vanaf een bepaalde prijs verkocht wordt. De prijzen variëren afhankelijk van het type product en de grootte.

De banketbakkerij heeft ook een aantal wederverkopers, waaronder Bonbonnerie De Snoeper, Fromagerie du Patron, De Ridder, Kaazaak, en Bij Ons IJs & Chocolade. Deze wederverkopers hebben een wisselend assortiment, maar kunnen ook afhalen.

Maison Kelder Vandaag

Maison Kelder is een beroemde banketbakkerij die al meer dan 80 jaar in de regio Haaglanden actief is. Het bedrijf is vooral bekend om zijn iconische hazelnoottaart, die door veel inheemse bewoners als een echte delicatesse wordt beschouwd. De smaak van deze taart is uniek en heeft een rijke geschiedenis, die terug te vinden is in verschillende bronnen.

Noem in Den Haag of omgeving de naam ‘Maison Kelder’ en het antwoord is altijd hetzelfde: ‘Van de hazelnoottaart!’ Probeer het maar eens. Het komt omdat het banketbedrijf al meer dan 85 jaar een begrip is - niet alleen in de residentie, maar ook tot ver daarbuiten.

Al meer dan 85 jaar wordt deze taart met de hand, volgens authentiek recept, bereid. Maar ook voor heel veel andere lekkernijen zit je goed bij Maison Kelder.

labels: #Taart

Zie ook: