Zodra de roze stengels in de winkel liggen, maakt ons hart een sprongetje. Want wanneer je rabarber ziet, weet je dat de lente is begonnen. Maar sla snel je slag want rabarber is maar kort in het seizoen.

Tussen alle groene voorjaarsgroente valt de rode rabarber wel op. Wij zijn niet alleen gek op deze groente vanwege zijn prachtige kleur, ook de friszure smaak maakt ons ontzettend blij. Liever zoet dan bijvoorbeeld zuur? Kies dan een zo rood mogelijk exemplaar. Want hoe roder de stengel, hoe zoeter de smaak.

Rabarber Fool met Gecondenseerde Melk

Rhubarb fool is een klassiek Engels dessert en er bestaan allerlei varianten op. Maar de basis ingrediënten voor dit toetje zijn - uiteraard - rabarber en slagroom. Verder kom je variaties tegen met yoghurt én varianten waarbij custard wordt gebruikt. Voor dit dessert koos ik voor gecondenseerde melk én slagroom.

Door het zoete van de gecondenseerde melk heb je geen extra suiker nodig; dat lost de gecondenseerde melk wel op. En hoewel ik normaal gesproken geen groot fan ben van gecondenseerde melk (behalve om dulce de leche te maken), is het in dit toetje heerlijk.

Ingrediënten:

  • 400 gr rabarber in 3 cm stukken gesneden
  • 80 gr kristalsuiker
  • 3 kardemompeulen gekneusd
  • 1 roze grapefruit of bloedsinaasappel rasp en sap

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 180˚C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de stukken rabarber overheen.
  2. Strooi hier de suiker, kardemompeulen, bloedsinaasappel rasp en sap en de limoensap overheen. Dek af en rooster voor 20 minuten.
  3. Haal uit de oven, verwijder de folie en laat het volledig afkoelen. Haal de kardemom peulen weg.
  4. Doe de helft van de rabarber in de keukenmachine en draai glad. Voeg wat van de siroop daar aan toe.
  5. Combineer de puree met de gecondenseerde melk en een snufje zout. Roer de gember erdoor.
  6. Klop de slagroom tot medium stijve pieken en vouw dan de rabarber mix erdoor.
  7. Schep de mousse in mooie glazen en zet het voor een paar uur in de koeling of voor een nacht.

Andere Heerlijke Rabarber Dessert Ideeën

Als er een dessert is dat goed in een handomdraai te maken is, dan is het wel een Eton Mess. Dit Engelse dessert bestaat uit room, schuimpjes en vers fruit zoals rabarber.

Aardbeien en rabarber zijn een match made in heaven! En dat proef je in deze taart. Het zoete van aardbeien en het zure van rabarber geven een gebalanceerde smaak.

Een spoom is een (tussen)gerechtje om smaak te neutraliseren. Het geeft meteen een feestelijk tintje aan een maaltijd. Wij maken ‘m in het voorjaar het liefste met rabarbersorbet en cava.

Fris en zoet voeren de boventoon in deze geweldige cheesecake. En weet je wat deze taart nog lekkerder maakt? De bodem is van chocolade! Loopt het water jou ook spontaan in de mond? Wacht niet langer en duik de keuken in met dit heerlijke recept!

Rabarber Toetje met Aardbei en Speculaas

Een toetje om te vieren dat rabarber weer in het seizoen is! Rabarber is heerlijk en laat zich goed combineren met aardbeien, yoghurt en ook verrassend goed met kruidige speculaasjes.

Martine had haar toetje gemaakt met Griekse yoghurt en rabarbermoes met aardbeien. Ik besloot te gaan voor hangop (maar je kunt natuurlijk ook prima Griekse yoghurt gebruiken), rabarbercompote, stukjes aardbei en speculaas. Dit laatste smaakt namelijk verrassend goed met aardbeien maar ook met rabarber.

Ingrediënten:

  • Hangop of Griekse yoghurt
  • Rabarbercompote
  • Aardbeien
  • Speculaas

Bereiding:

  1. Doe de speculaas in een keukenmachine en maal dit fijn.
  2. Meng de hangop of Griekse yoghurt in een keukenmachine met de MonChou en basterdsuiker.
  3. Was de aardbeien en snijd de helft van de aardbeien in stukjes.
  4. Neem 4 glaasjes en verdeel hier de helft van de fijngemalen speculaas over.
  5. Verdeel hierover de helft van het yoghurt/ MonChou mengsel. Hierover de aardbeien die je in stukjes hebt gesneden gevolgd door de rabarber compote.
  6. Vervolgens verdeel je de rest van de fijngemalen speculaas erover samen met de rest van het yoghurt/ MonChou mengsel.
  7. Zet de glaasjes minimaal 4 uurtjes in de koelkast of een nacht en voor je de toetjes gaat serveren snijd je de rest van de aardbeien in stukjes en doe je die erover.

Rabarber Kruimel Toetje

Het recept voor dit rabarber kruimel toetje komt uit het boek Het groentenparadijs van Manja Visser en Marcel van Driel. In Het groentenparadijs vind je recepten van drie generaties uit een Amsterdamse moestuin.

Manja schrijft: “Dit toetje kun je ’s middags al voorbereiden.

Bereiding:

  1. Doe voor het kruimeldeeg de bloem, de in blokjes gesneden boter en de suiker in een kom. Meng alles met je vingers totdat er een kruimeldeeg ontstaat.
  2. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  3. Schil de rabarber en snijd de stelen in grove stukken. Kook ze samen met de suiker, het kaneelstokje en het water 5 minuten op een laag vuur.
  4. Haal het kaneelstokje er dan uit en schep de rabarber in een ovenschaal. Verkruimel het deeg over de rabarber en zet de schaal in de oven tot het deeg bruin is en de rabarber langs het deeg omhoog begint te borrelen.

5x Rabarber Recepten

Een van mijn meest gemaakte rabarber recepten is deze rabarber aardbei appel compote. Die ik vaak weer gebruik in andere receptjes. Zo is ie heerlijk over deze ontbijt pannenkoekjes maar maak je er ook een heerlijke gezonde ontbijt tiramisu mee.

En als we toch in de desserts zitten: wist je dat je van rabarber ook heel lekker zelf ijs kunt maken? Een ander lekker dessert met rabarber is deze rabarber aardbeien crumble uit de oven. Een relatief gezond recept wat erg makkelijk en snel te maken is.

Vaak gecombineerd met ander fruit zoals appel, zoals in deze rabarber appeltaart. Of met aardbeien, zoals deze rabarber aardbeien kruimeltaart of mijn nieuwe favoriet rabarber aardbei cheesecake crumble.Daarom heb ik tenslotte nog een gezond bak recept met rabarber voor jullie. Ik bak wel vaker suiker- en botervrije cakes om als tussendoortje mee te nemen naar kantoor. Mijn favoriet blijf toch echt deze variant met rabarber en aardbeien.

Rabarber Compote met Frambozen

Spoel de stelen rabarber schoon onder de koude kraan. Trek zo nodig taaie draden van grote stelen en gooi ze weg. Doe de stukjes rabarber, suiker, en 2 eetlepels water in een pan. Laat onder regelmatig roeren 10 minuten koken op hoog vuur. Voeg zodra de rabarber zacht begint te worden de frambozen toe, laat alles nog ca.

Voor de karamel... Doe 20 gram suiker met 2 el water in een steelpannetje, breng aan de kook en zodra het licht verkleurd(goudkleur) meng je de grof gemalen hazelnoten erdoorheen. Haal van het vuur, giet het mengsel op een bakpapiertje en laat uitharden en afkoelen.

Klop de slagroom lobbig en spatel de yoghurt er voorzichtig doorheen en houd koel in de koelkast.

Rabarber Compote met Aardbeien en Yoghurt

Was de rabarber en snijd in stukjes. Breng in een pan het water aan de kook en voeg de rabarber toe. Laat 5 minuutjes pruttelen. Roer in de pan zodat de rabarber uit elkaar valt en voeg de suiker en kaneel toe.

Verdeel een beetje yoghurt op de bodem van de glaasjes of potjes. Doe een meetje rabarber compote hierop. Snijd de verse aardbeien in plakjes en maak hier het volgende laagje mee. Herhaal dit nog een keer. Je kunt dit toetje ook max 1 dag van te voren maken.

Rabarber Toetje met Mascarpone en Kersencompote

Maak jij altijd ruimte voor het toetje? Dan moet je dit makkelijke recept zeker even onthouden! Dit rabarber toetje maken we met mascarpone, vanillekwark en homemade kersen- en rabarbercompote. Voor dit recept gebruikten we diepvrieskersen, puur voor het gemak, want ze zijn pitloos. De compote kun je gemakkelijk van tevoren maken, in de koelkast in een luchtdicht doosje blijft het zeker 2-3 dagen goed.

Dit toetje is lekker snel klaar, wij kochten de meringueschuimpjes kant-en-klaar. Maar ze zijn ook leuk om zelf te maken, bijvoorbeeld deze leuke hartjes schuimpjes.

Bereiding:

  1. Laat de diepvries kersen ontdooien.
  2. Breng de kersen, rabarber, suiker en 2 el water in een pan aan de kook.
  3. Roer regelmatig door tot de rabarber uit elkaar valt, dit duurt ongeveer 10 minuten. Kook nog 2-3 minuten door en laat daarna in zijn geheel afkoelen.
  4. Vul mooie glazen, of ijscoupes met een laagje mascarpone kwark, een flinke laag rabarbercompote en het verse fruit. Verdeel daarop weer een laagje mascarpone kwark en top af met nog een laagje vers fruit.

Rabarber en Aardbeien Dessert

Snijd de schoongemaakte rabarber en aardbeien in stukjes. Als het geheel kookt dan zet je het vuur laag en laat je het 10 minuten pruttelen.

Zet 4 champagne coupes over andere mooie dessert glaasjes klaar. Meng de yoghurt met de poedersuiker. Eventueel kun je er een klein mespuntje vanillepoeder of een paar druppels vanille-extract aan toevoegen (bij kokosyoghurt vind ik dat niet nodig i.v.m.

Je kunt dit rabarber dessert prima een dagdeel of een dag van tevoren bereiden. De koekjes zullen wel zacht worden door het vocht uit de yoghurt.

labels:

Zie ook: