Chocolademousse is een heerlijk dessert dat bij velen geliefd is. Het is romig, luchtig en heeft uiteraard een zalige chocoladesmaak. Deze chocolademousse in drie smaken - melk, puur en wit - is een heerlijke afsluiter voor een feestelijk diner. We bedachten dit recept speciaal voor de feestdagen, maar eigenlijk kun je er het hele jaar van genieten. Het is simpel om te maken, smaakt ontzettend lekker en ziet er toch feestelijk uit.

Waarom Chocolademousse Zonder Ei?

Een van de meest gehoorde problemen als het gaat over chocolademousse dan is het wel het feit dat er rauw ei in wordt verwerkt. Daar kan niet iedereen tegen en als je zwanger bent, wil je dat sowieso niet eten. Het fijne aan deze chocolademousse is dat je hem maakt zonder (rauwe) eieren. Zo kan iedereen zorgeloos genieten van dit dessert. Dit recept is dus ook zwanger-proof want rauwe eiwitten worden er niet gebruikt.

Het Geheim van een Luchtige Mousse

Normaal zorgen eieren voor de luchtige structuur van mousse, maar in dit recept gebruiken we slagroom als alternatief. Voor deze chocolade mousse gebruik ik mascarpone voor de mousse. En slagroom. Tadaa, zo zie je maar hoe eenvoudig het kan zijn! De slagroom klop je lekker luchtig op en daarna gaat de mascarpone er door. Dit zorgt voor die heerlijke romigheid, maar dan dus zijdezacht.

Ingrediënten en Variaties

Voor de mousse heb je slechts een paar ingrediënten nodig en het makkelijke is, je kunt dit nagerechtje al helemaal van tevoren klaar maken. Chocolademousse met slagroom. Het geheim van deze lekkere chocolademousse zonder ei zit ‘m in de combinatie van gesmolten chocolade en opgeklopte slagroom. Deze chocolademousse met slagroom kun je combineren met alle soorten chocolade. Pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade, maar ook jouw favoriete reep met een smaakje kun je er gewoon voor gebruiken. In het recept vind je daar de juiste verhoudingen voor.

Om de hoeveelheid suikers en koolhydraten te beperken, gebruiken we suikervrije witte chocolade en melkchocolade. Voor de pure chocolade kiezen we een variant met minimaal 85% cacao. Uiteraard kun je de chocolade aanpassen aan jouw eigen dieetwensen. De hoeveelheden en bereidingswijze blijven daarbij gewoon hetzelfde!

Van pure chocolademousse tot witte chocolademousse. Geef je eigen draai eraan. Andere manieren om een eigen draai te geven aan deze chocolademousse zonder ei, is door het toevoegen van extra smaakmakers! Denk hierbij aan kaneel, vanille-extract, andere smaakextracten of een likeur.

Bereidingswijze

Eerst smelten we de chocolade met een beetje slagroom, terwijl we de rest van de slagroom luchtig kloppen. Zodra de gesmolten chocolade is afgekoeld, mengen we deze voorzichtig door de opgeklopte slagroom. Het resultaat is een romige, luchtige en rijke mousse. Voor een feestelijke presentatie doen we de verschillende smaken mousse in aparte spuitzakken, zodat je ze mooi in glaasjes kunt serveren!

Deze lekkere chocolademousse zonder ei heb je echt zo gemaakt. Zet een pannetje water op het vuur en breng dit aan de kook, hang er een tweede pannetje boven. Zorg dat de bodem het water niet raakt, dit noem je 'au bain marie'. Zet het vuur laag en breek de chocolade in stukken boven het 'droge' pannetje. Laat de chocolade zo langzaam mogelijk smelten en roer af en toe even door.

Schenk de slagroom in een mengkom en gebruik een mixer met garde om de slagroom + 2 eetlepels poedersuiker op te kloppen tót deze dikker begint te worden. Sla dus niet stijf! Voeg dan de mascarpone toe, samen met het merg uit de vanillepeul en een snuf zout. Schenk ⅓ van de gesmolten chocola in de mengkom en gebruik de mixer met garde om verder te mixen. Schenk de rest van de chocola ook in de mengkom en mix tot een luchtige gladde mousse.

Klop intussen de slagroom samen met de vanillesuiker stijf in een mengkom, als de slagroom aan je garde blijft hangen is deze goed. Te dik is niet lekker, de mousse moet namelijk een lekker luchtig blijven. Als de chocolade volledig is gesmolten spatel je deze voorzichtig door de slagroom. Blijf net zolang door elkaar spatelen tot alle slagroom en chocolade is gemengd. Voeg er nog een snufje grof zeezout aan toe, roer nog eenmaal goed door elkaar en zet de mengkom in de koelkast.

Presentatie en Garnering

Ik gebruikte een spuitzak om de mousse netjes in de bakjes te serveren, maar dat is natuurlijk helemaal aan jou of je dit wilt doen. Als garnering gebruik je nog wat chocoladeschaafsel en wat vers fruit. Zijn aardbeien nou niet verkrijgbaar of in het seizoen, dan kun je natuurlijk ander fruit gebruiken. Of bijvoorbeeld feestelijke strooisels of koek snippertjes! Ga lekker los met de topping en maak een feestje van dit toetje!

Serveertips

Er zijn veel manieren en dessertbakjes om een chocolademousse in te serveren. Je kunt kiezen voor simpele ramekins, maar je zou ook voor een mooi cocktailglas kunnen gaan. Laat de glazen vervolgens minstens 3 uur in de koelkast staan zodat de mousse volledig kan opstijven. Haal de chocolademousse voor je het serveert even uit de koelkast zodat deze weer een beetje zacht wordt.

Variaties in smaak

Hak de drie soorten chocolade in kleine stukjes en doe ze in aparte hittebestendige kommen. Voeg aan elke kom 50 ml slagroom toe. Smelt de chocolade au bain-marie, één soort tegelijk. Spatel voorzichtig een derde van de geklopte slagroom door elk chocolademengsel. Schep de drie mousses elk in een aparte spuitzak. Spuit de eerste mousse in je serveerglaasje en zet het glas 10-15 minuten in de koelkast om op te stijven. Spuit daarna de tweede mousse erop en laat opnieuw 10-15 minuten opstijven in de koelkast.

Door het gebruik van pure chocolade heeft de mousse een echte chocoladesmaak. Heb je de chocolademousse liever wat zoeter kies dan bijvoorbeeld voor melkchocolade of voeg wat minder chocolade toe.

Direct Serveren of Opstijven?

Bij de bereiding van deze witte chocolademousse heb je twee opties; of je maakt de mousse en serveert hem direct. Dan is hij heerlijk luchtig. Je kunt er ook voor kiezen om de mousse al eerder op de dag te maken, en op te laten stijven in de koelkast. Dan wordt hij wat minder luchtig, maar wat compacter.

Chocolademousse Zonder Ei Recept

Ingrediënten:

  • 200g pure chocolade
  • 240 ml slagroom
  • 2 el boter of margarine
  • 2 el poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 60 ml water

Bereidingswijze:

  1. Smelt de chocolade en boter au bain-marie.
  2. Voeg vanille extract toe.
  3. Klop slagroom en poedersuiker tot zachte pieken.
  4. Spatel chocolademengsel door de slagroom.
  5. Verdeel over glazen en laat opstijven in de koelkast.

Extra tips

  • Zet nu een uur afgedekt in de koelkast om verder op te laten stijven.
  • Laat de chocolade zo langzaam mogelijk smelten en roer af en toe even door.
  • Breek de chocola in grove stukken (hou iets achter voor de garnering) en smelt deze op een laag vuurtje.

Met dit eenvoudige recept kun je snel een heerlijke chocolademousse zonder ei maken. Perfect voor een last-minute dessert of een speciale gelegenheid.

labels: #Ei

Zie ook: