Ik krijg regelmatig vragen over koken voor veel personen zoals bij een housewarming of verjaardagsfeestje. Als je eters over de vloer hebt, kan het nog best wel stressvol zijn om een geschikt menu samen te stellen. Wat voor recepten kun je makkelijk maken en hoe pak je dat slim aan? Hier vind je makkelijke recepten voor het avondeten die ook nog lekker zijn.

Als je gaat koken voor een grote groep mensen van meer dan 10 personen zijn een aantal dingen belangrijk en kun je nadenken over de volgende dingen:

  1. Welk recept valt bij (bijna) iedereen in de smaak? Iets maken dat iedereen lekker vind is lastig, iedereen heeft namelijk een andere smaak, daarom is het handig om voor een redelijk algemeen gerecht te gaan wat bij veel mensen in de smaak valt.
  2. Het makkelijkste is om een compleet gerecht te maken in 1 pan. Zo hoef je niet vijf verschillende dingen tegelijkertijd op te warmen en te serveren. Controleer van te voren of dit gerecht daadwerkelijk in 1 pan of ovenschaal past. Een eenpansgerecht is een maaltijd die volledig bereid wordt in één pan. Alle ingrediënten voor het recept worden samen gekookt, gestoofd of gebakken. Hierdoor is de maaltijd gemakkelijk te bereiden en zorgt het voor weinig afwas.
  3. Als er kinderen mee eten is het handig om voor een recept te kiezen dat ook bij hun in de smaak valt of iets aparts te maken zoals een simpele pasta, pannenkoeken of een wraptaart.
  4. Ken je het gezelschap goed dan kun je hiermee rekening houden, en anders is het handig om dit te polsen of in de uitnodiging te vragen. Je kunt bijvoorbeeld een vegetarisch gerecht maken voor de hele groep of een vegetarische variant met een vleesvervanger.
  5. Ga je alleen voor een hoofdgerecht of voeg je er ook nog een voorgerecht of toetje aan toe? Als voorgerecht (en toetje) kun je makkelijk voor iets kouds kiezen wat je alleen maar uit de koelkast hoeft te toveren. Een voorgerechtje dat je serveert in een glaasje is extra makkelijk omdat deze weinig plek in beslag nemen in de koelkast en meteen kan serveren zoals deze zalm in een glaasje of Italiaans voorgerecht in een glaasje. Of maak bruschetta’s die je voor het serveren alleen even hoeft te beleggen.
  6. Sommige ingrediënten worden er niet lekkerder op als ze je ze een dag of paar uur van te voren maakt zoals sla die snel verlept, risotto die klef wordt, brood dat taai wordt of vlees of vis dat uitdroogt tijdens het opwarmen.

Gasten die mee-eten zijn natuurlijk ontzettend leuk, zonde om dat te verpesten met stress in de keuken.

Recepten Ideeën voor 8 Personen

Let op: de recepten zijn in principe allemaal bedoeld voor 4 (en soms 6) personen.

Algemene Tips voor Bereiding

Ga je een recept verdubbelen, sla dan je smaakmakers - zoals kruiden - even over. Vermenigvuldig deze met 1,5 in plaats van 2, anders wordt de smaak te overheersend. Of het recept - na het verdubbelen - langer in de oven moet, ligt er maar net aan. Heb je een ovenschaal met hogere wanden, dan heeft je gerecht meer tijd nodig om gaar te worden. Gebruik je een lage ovenschaal, dan hoeft het gerecht niet veel langer in de oven. Kortom: stel je oventijd in zoals in het recept en kijk daarna even of het gerecht nog wat meer tijd in de oven nodig heeft.

Ga je voor een grotere groep koken op vuur? Een grote pan water duurt natuurlijk langer om aan de kook te brengen. En gooi je vervolgens veel koude groente in het kokende water, dan duurt het langer voordat alles weer kookt. Hou daar rekening mee in je planning. Desnoods kook je groente in twee verschillende, kleine pannen.

Pasta Gerechten

Over snel en makkelijk gesproken: deze pasta voldoet helemaal aan de criteria. Met maar een paar handelingen zet je deze publieksfavoriet op tafel. Heb je helemaal geen tijd? Gebruik dan een kant-en-klare knoflookolie in plaats van het zelf te maken.

  • Pasta met kip, spinazie en zongedroogde tomaten: Een heerlijk eenpansgerecht voor een romige pasta.
  • Macaroni met gehakt: Een heerlijke pasta met lekker veel verschillende groenten en gehakt.
  • Pasta met gehakt: Een lekkere en makkelijke maaltijd voor doordeweeks.

Ovenschotels

Ovenmaaltijden zijn sowieso ideaal, maar maak het extra bijzonder door pasta uit de oven te serveren.

  • Mac ’n cheese met broccoli: Deze mac ’n cheese is niet alleen heel eenvoudig, de ovenschotel barst ook nog eens van de broccoli. Een echte familiefavoriet dus, want hij is lekker én voedzaam! Vind je stilton te pittig? Vervang ‘m door een bol mozzarella.

Stamppot

Stamppot is ideaal om voor een grotere groep eters te maken. Spruitjes hebben toch wat feestelijks. En stamppot is ideaal om voor een grotere groep eters te maken. Dus deze combinatie kan niet aan deze lijst ontbreken.

Pizza

Pizza is ideaal voor als je eters hebt die speciale voorkeuren hebben. Dit is een recept dat echt iedereen lekker vindt en bovendien heb je het supersnel klaar!

Gourmetten

Het is natuurlijk een beetje een cliché voor de feestdagen, maar gourmetten is door heel het jaar leuk hoor! En ook dit idee is handig voor als je eters hebt met verschillende voorkeuren.

Kaasfondue

Houden al je gasten van kaas? Dan is kaasfondue een leuke optie om te maken. Je bent er vrij snel mee klaar en je kunt er lekker creatief mee zijn.

Andere Makkelijke Gerechten

  • Gnocchi: Gnocchi is lekker snel klaar en heerlijk fluffy. Je kan het in grote hoeveelheden maken, wat dus extra handig is voor dit soort etentjes.
  • Gebakken rijst (fried rice): Omdat je hier het beste rijst van de vorige dag voor kunt gebruiken, is een restje rijst het enige waar je even aan moet denken. Deze versie met garnalen is bovendien snel omdat garnalen maar nauwelijks bereidingstijd nodig hebben.
  • Hotdogs: Ook een ideaal gerecht om te maken voor een feestje. Zet allerlei schaaltjes op tafel en laat iedereen zelf zijn ultieme hotdog samenstellen met de verschillende toppings.
  • Griekse rijstsalade (kisir) met kikkererwten en halloumi: Heel fijn in de zomer, geschikt voor grote groepen en super om van tevoren te maken.

Soepen

  • Currysoep: Voor deze soep gebruik ik groene currypasta en Thaise wokgroente. Om het mezelf helemaal makkelijk te maken, kies ik hier ook voor kant-en-klare noedels.
  • Vegan erwtensoep: We vieren de - aanstaande - herfst met deze vegan erwtensoep bomvol groente. In plaats van doperwten kun je ook spliterwten voor dit recept gebruiken.
  • Paddestoelensoep met tijm: In de herfst maken we het liefst elke week deze zalige, simpele én makkelijke paddenstoelensoep met tijm.

Salades

  • Salade met spinazie, biet en geitenkaas: Dit is zo’n supersnelle favoriet die ik thuis regelmatig in elkaar flans. De combinatie van spinazie, biet en geitenkaas kom je niet voor niets vaak tegen, het is een gouden trio. Liever feta dan geitenkaas? Kan ook.
  • Caesar salade: Een van de meest klassieke salades gemaakt met romaine sla, eitjes, croutons en Parmezaanse kaas.

Snelle Recepten (<20 minuten)

  • Wrap mango en kip: Een waanzinnig lekkere combinatie van heerlijke ingrediënten.
  • Kip cashew: Een lekkere snelle en makkelijke maaltijd uit de wok.
  • Tagliata, Italiaanse biefstuk salade: Mag zeker niet ontbreken tussen deze snelle recepten.
  • Taco bowl met gehakt: Al het lekkers van taco's, maar dan in een kommetje. Zin in een avondje Tex-Mex?

Themafeest Ideeën

  • Zelf vind ik het altijd leuk om een bepaald thema te werken, zoals een Spaans thema met olijven en brood met aioli gevolgd door een paella.

Seizoensgebonden

  • Is het lekker weer buiten?

labels: #Recept

Zie ook: