Vegetarische maaltijden op tafel zetten hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Met deze 16 makkelijke vegetarische recepten heb je meer dan genoeg inspiratie om een heerlijke, vega maaltijd op tafel te zetten. Vandaag zet ik mijn favoriete, snelle vega recepten voor jou op een rijtje. Misschien eet jij al volledig vegetarisch en ben je op zoek naar nieuwe inspiratie. Sterker nog, al deze recepten zijn ook nog eens binnen 20 minuten klaar. En genoeg recepten die zelfs de echte carnivoren onder ons hartstikke lekker zullen vinden 😉 .

16 Makkelijke Vegetarische Recepten

Hoe dan ook, in dit lijstje vind je meer dan genoeg opties voor snelle makkelijke vegetarische recepten.

  1. Foe yong hai, net zoals bij het Chinees restaurant.
  2. Deze romige gnocchi in tomatensaus zet je binnen 15 minuten op tafel en is waanzinnig lekker. Dit recept is op en top comfortfood in een handomdraai.
  3. Een heerlijk recept voor Indonesische gado gado. Lekker veel groenten en natuurlijk pindasaus.
  4. Dit wil je: orzo met tomaat en spinazie. Heerlijk romig en binnen 30 minuten bij jou op tafel.
  5. Spaghetti champignons roomsaus, dit is wederom comfort food ten top.
  6. Zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin.
  7. Smaakvolle Thaise pompoensoep met kokosmelk. Makkelijk om te maken en rijk van smaak door kruiden en rode curry pasta.
  8. Nog een heerlijke optie, deze snelle vegan noedels.
  9. Makkelijke, frisse couscous salade met een heerlijke combinatie van smaken. Met granaatappelpitjes, feta, munt en meer lekkers.
  10. Het recept voor mijn versie van een van de lekkerste en meest simpele Italiaanse pastagerechten: spaghetti aglio e olio.
  11. Deze lekkere vegetarische maaltijd met gebakken gnocchi, groenten, pesto en geitenkaas is al binnen 15 minuten klaar.
  12. Nog zo'n fantastisch vegetarisch pastagerecht, dit keer met spinazie en kruidenroomkaas.
  13. Deze makkelijke Spaanse tortilla met aardappel en groenten is een heerlijk snel vegetarisch recept.
  14. Een heerlijk recept voor zoete aardappelsoep met Italiaanse kruiden.
  15. Pasta met broccoli, een simpele, lekkere en makkelijke maaltijd die je binnen een half uurtje op tafel zet.

Ben jij meestal langer bezig met het uitkiezen van een serie dan met het kijken ervan? Dan is dit de lijst voor jou! Eindeloos verdwalen in bergen met kookinspiratie mag dan lustopwekkend werken: echt praktisch is het niet. Met deze lijst vegetarische recepten in 30 minuten is de keuze snel gemaakt én heb je altijd genoeg heerlijke gerechten om uit te kiezen.

Meer Inspiratie voor Vegetarische Gerechten

Vega liefhebbers opgelet! Voor delicious. maakte Janneke Philippi een variant op hutspot met bieten en Pulled Oats. Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel. Je kunt ze gebruiken in allerlei gerechten. Noten zijn lekker als snack tussendoor, maar ze zijn ook een gezonde vleesvervanger. Tofu en tempé worden beide gemaakt van de sojaboon. Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer. Een goede aanvulling op je vegetarische maaltijd dus! Naast peulvruchten, noten, tofu en tempé staan ook eieren in de Schijf van Vijf. Over het algemeen is vegetarisch eten vaak gezonder omdat je automatisch meer groenten eet. Echter kun je nog steeds een vette hap eten of te veel suikers binnenkrijgen. Ook zijn vleesvervangers niet per se altijd gezond. Hier kan veel vet of zout in zitten.

Hier vind je daarom tien van mijn lekkerste vegetarische recepten.

10 Makkelijke vegetarische gerechten

Vegetarisch koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Met deze 10 makkelijke vegetarische gerechten zet je namelijk in no time iets lekkers en gezonds op tafel. Zonder gedoe.

  1. Ons recept voor Minuutje basmatirijst met teriyaki roerbakgroenten en wokstukjes zet je namelijk al in 10 minuten al op tafel. Een lekker snel gerecht! Hoe? Dankzij onze Minuutje basmatirijst. Die hoef je namelijk niet te koken. Alleen even een minuutje in de magnetron terwijl je ondertussen de groenten wokt.
  2. Heb je wat meer tijd? Maak dan eens deze groentestoof met hazelnoten, zilvervliesrijst + spelt én quinoa. Een bord vol verschillende granen en zacht gestoofde uien, wortelen, preien en spruitjes in een smaakvolle jus van honing en tijm.
  3. Risotto maken moeilijk? Helemaal niet! Deze citroenrisotto draai je namelijk zo in elkaar. Ook als je niet zoveel kookervaring hebt. Bovendien heb je er niet veel voor nodig. Met een uitje, tuinbonen, citroen en wat Parmezaanse kaas kom je al een heel eind.
  4. Ook je eigen poké bowl maken is best eenvoudig. Zeker onze pompoen poké bowl met kruidige tofu en mango. Hierbij stoof je pompoenblokjes rustig gaar in een kerriesaus, bak je de plakken tofu en snij je nog wat mango en komkommer. Meer is het niet.
  5. Ovenschotels zijn misschien wel de ultieme makkelijke vegetarische gerechten. Bij deze Italiaanse ovenschotel met tomaat, kaas en oregano doet bijvoorbeeld de oven het meeste werk. Daarbij kun je ‘m ook eenvoudig een dag van tevoren bereiden.
  6. Soepen zijn makkelijke vegetarische gerechten waar je alle kanten mee op kunt. Perfect om nog wat restjes mee op te maken of om gewoon lekker van te genieten als je na een dag werken koud en verkleumd thuis komt. In dat laatste geval raden we je onze minestrone met bulgur en pesto aan.
  7. Ei en kerrie zijn twee handen op één buik. De ideale combinatie dus voor een vegetarische variant van de klassieke kip kerrie. Altijd een succes. Zeker als je ‘m serveert met prei, paprika en ananasblokjes zoals we doen in ons recept voor ei kerrie met verse ananas.
  8. Een simpele vegan salade, deze quinoasalade met avocado en paprika. Maar daarom niet minder lekker! De dressing van olijfolie, citroen- of limoensap en paprikapoeder geven deze salade namelijk een lekker frisse kick. Daarbij hoef je zelf alleen maar de quinoa te bereiden en wat paprika’s, avocado’s en cherrytomaatjes te snijden.
  9. Groenten roosteren. Ontzettend eenvoudig en ontzettend lekker. Dat bewijst dit recept voor geroosterde groenten met halloumi wel. Een makkelijk vegetarisch gerecht, bomvol smaak en zonder dat je er veel voor hoeft te doen.
  10. Als laatste in dit rijtje met makkelijke vegetarische gerechten: onze Thaise groentecurry met pompoen en cashewnoten. Een eenvoudig recept waarbij je alle groenten zo in een saus van kokosmelk en boemboe voor Thaise groene curry kunt gooien. Deksel erop en na 20 minuutjes stoven kun je aan tafel. Alsjeblieft.

Deze heerlijke curry is volledig vegetarisch en te maken voor elk budget. Want lekker eten hoeft helemaal niet altijd duur te zijn.

Als je wel graag vlees in een pasta eet kun je er natuurlijk vlees aan toevoegen. Deze vegetarische pasta met paprika is een eenpansgerecht, dus bespaart je een hoop afwas. In dit geval laat je het gewoon weg en gebruik je lekker veel verschillende groentes. Een club sandwich kennen we met kip, kalkoen, zalm of rosbief. Maar je kunt het ook heel goed zonder vlees of vis maken.

Deze makkelijke vegetarische roerbak is ideaal voor een maandagavond. Lekker snel klaar en ook nog eens super voedzaam. Ik stop er zelf geen vleesvervanger in, omdat deze al rijk is aan allerlei lekkere groentes.

Moussaka met vlees serveren? Think again! Linzen zijn vaak een goede vervanger voor gehakt in diverse gerechten, zo ook in moussaka. Het is heerlijk en ook zeker de moeite waard om eens uit te proberen. De topping zal prachtig goudbruin kleuren in de oven, waardoor het er ook nog eens super goed uitziet. Voor de topping gebruik je een bechamelsaus die je maakt met ricotta.

Dit royaal belegde flatbread is net zo lekker als een punt pizza en ook nog eens gezond. Het mooie aan flatbread is dat het mega veelzijdig is. Zo is het eigenlijk onmisbaar naast een geurige kom curry of bij een romige schaal hummus. Maar ook voor een fancy lunch is dit echt top, het ziet er door de gegrilde groenten echt geweldig en vooral kleurrijk uit.

Ook nog eens perfect om lekker no-waste te koken, want tussen de laagjes pasta stop je alle gekookte of gegrilde groenten die je nog hebt liggen. Extra speltip: maak wat meer porties en vries in: zo heb je altijd een homemade diepvriesmaaltijd binnen handbereik. De makkelijkste lasagne ooit, mét een verrassende twist! Deze porties eenpersoons lasagne maak je niet met lasagnebladen, maar met gevulde pastakussentjes: ravioli. Die hoef je niet voor te koken, het garen gebeurt in de oven.

Want het blijft een lekker, makkelijk én veelzijdig ingrediënt voor lunch of brunch. Wie graag kaas eet, is altijd op zoek naar nóg meer kaasrecepten. Regelrecht uit Toscane! Gnudi zijn gnocchi van ricotta. Parmezaanse kaas geeft ze een extra hartige smaak. Je maakt de balletjes met je handen of met twee lepels. Gnudi gaan er niet vandoor met de schoonheidsprijs, maar ze smaken fantastisch!

Ook voor de ‘échte’ vleeseters is het een makkelijke stap om daar eens mee te beginnen. Verder kun je met vegetarische gerechten eindeloos variëren. Laat ook vooral het idee los dat het hetzelfde moet zijn. Eet je bijvoorbeeld graag stamppotten? Vervang het stukje vlees eens voor een lekkere vleesvervanger. Bouw het rustig af en ga eens lekker experimenteren. Ben je benieuwd hoe ik het heb ervaren om te stoppen met vlees eten? “Ik wil wat vaker vegetarisch eten, maar ik weet niet waar ik moet beginnen. Maak het jezelf niet te moeilijk om meteen ‘cold turkey’ te stoppen met vlees en vis te eten.

Vaak wordt er een stremsel gebruikt wat afkomstig is van de lebmaag van een kalf. Helaas zijn nog niet alle kazen vegetarisch. Om dit te verkrijgen moet het dier gedood worden. Tegenwoordig zijn steeds meer kazen gemaakt met een plantaardig stremsel. Officieel ben je dus geen vegetariër als je kaas met dierlijk stremsel eet. Dit wordt vernoemd op de verpakking van de kaas die je koopt. Traditionele kazen, vaak Italiaanse kazen, mogen pas een bepaalde naam krijgen als ze volgens de traditionele methode worden geproduceerd, bijvoorbeeld bij Parmezaanse kaas. Deze bevatten dus altijd dierlijk stremsel.

Behoefte aan een beetje inspiratie? Hoewel een stukje vlees nog steeds vaak grote favoriet is bij een gezellige avondmaaltijd, wordt er ook steeds vaker voor een vega-dagje gekozen. En dat is helemaal niet gek: ook zonder vlees toveren we de lekkerste gerechten op tafel.

  1. Groot pluspunt: het ziet er niet alleen heel erg mooi uit, het smaakt ook nog eens heel erg goed. Ben je vegetarisch of wil je wat vaker vlees laten staan? Deze geroosterde groenten met geitenkaas en venkelsalade zijn een plaatje!
  2. Extra fijn: deze plantaardige pizza's maak je helemaal vers, maar staan toch zo op tafel. Het is altijd tijd voor pizza! Kies jij voor de pizza Finocchiona of ga je toch voor de pizza Marinara?
  3. Maar deze versie met linzen van PLUS is minstens zo lekker als de klassieker! Vegetarische spaghetti bolognese is natuurlijk eigenlijk gewoon geen spaghetti bolognese...
  4. Dit gerecht met zoete aardappel, pinda's, krokante kikkererwten en spruitjes zit bomvol smaken en is een goed vullende maaltijd. Kikkererwten zijn perfecte vleesvervangers en bovendien ook hele lekkere smaakmakers.
  5. Zonder vlees, maar met tomaat, spinazie en zachte camembert. Clafoutis is oorspronkelijk een zoet Frans gebakje, maar wij steken 'm gewoon in een hartig jasje.
  6. Met kikkererwten, venkel en rode ui heb je een heerlijke complete burger om jouw hamburger-honger te stillen. 24Kitchen to the rescue: probeer deze vegan quinoa-venkelburger! Ojee... Staat er een vega-dagje op de planning, maar ook ontzettend veel zin in een giga-hamburger? Vlees?
  7. Voor als je vanavond nog een stapje verder wilt gaan: deze courghetti met cashewpesto is niet alleen vega, maar ook helemaal vegan!
  8. Een populaire vleesvervanger is het veelzijdige tofu en dat is precies de basis voor deze noedelsalade. Deze salade zit vol met groenten en is rijk van smaak.

Je kunt zoeken op een ingrediënt of op een specifiek eetmoment. In totaal hebben we meer dan 1.200 vegetarische recepten. Keuze genoeg!

labels:

Zie ook: