Een simpele cake die het altijd goed doet: chocolade cake met walnoten. Dit is een lekker zachte cake met een heerlijke walnotensmaak.

Ingrediënten en Bereiding

Gebruik bij voorkeur verse walnoten die je zelf hebt gekraakt of koop goede gepelde walnoten bij een notenwinkel of bij een notenkraam op de markt. Walnoten zijn trouwens de meest gezonde noten die er zijn, er zitten veel anti-oxidanten in en ze hebben een goed effect op veel van onze organen. Ook wij hebben vorige week een zak vol geraapt. Leuk om deze walnotencake mee te bakken!

Walnotencake met Roomkaasglazuur

Recept voor walnotencake met roomkaasglazuur die versierd zijn met roosjes. De mini rozen komen van de Dille & Kamille. Ze zijn eetbaar, dat witte (gipskruid) niet.

  1. Mix in een kom alle natte ingrediënten samen met elkaar.
  2. Voeg daarna de droge ingrediënten toe en meng alles goed door.
  3. Doe het in een (rechthoekige) bakvorm en bak de walnotencake op 180 graden voor ongeveer 30 minuten of tot de cake gaar is.
  4. Maak ondertussen het glazuur door de roomkaas met de poedersuiker te mixen.
  5. Zodra de cake is afgekoeld smeer je het roomkaasglazuur eroverheen en bestrooi je de cake met gehakte walnoten. Decoreer eventueel met mini roosjes.

Walnootcake met Mazhar

Recept voor walnootcake. De mazhar proef ikzelf niet echt, maar persoonlijk hou ik wel van de geur. Je ruikt het niet echt sterk. Als je het recept zonder mazhar wilt maken, moet je minder bloem gebruiken, ongeveer 200 gram bloem.

  1. Klop de eieren goed samen met de suiker en voeg de olie erbij.
  2. Mix dit heel goed samen en doe daarna de mazhar, walnoten, bloem en bakpoeder erbij.
  3. Roer het met een houten lepel en als het beslag dik genoeg is hoeft er geen meel meer bij.
  4. Als hij waterig blijft, dan kan je er nog twee eetlepels meel bij doen.
  5. Dan pak je een ronde vorm (beboterd en bebloemd) en doe je hier het beslag in.
  6. Met een satestokje kan je in de cake prikken en kijken of hij goed is.
  7. Als hij nog erg vochtig is dan laat je hem nog even in de oven, als hij droog is, is hij klaar.
  8. Daarna verwarm je een beetje honing en besmeer je de walnotencake ermee.

Basisrecept Walnotencake

  1. Mix de eieren met de suiker en vanillesuiker schuimig.
  2. Voeg de olie toe en mix erdoor.
  3. Dan bloem, bakpoeder en walnoten erbij en goed mixen.
  4. Giet in een ingevette bakvorm van 28 of 30 cm of een rechthoekige vorm en bak op 175 graden in ongeveer een half uur goudbruin en gaar.
  5. Laat afkoelen en bestrijk met abrikozenjam, honing of gesmolten chocolade.

Beschuitcake met Walnoten

Een heerlijke cake met walnoten dat gemakkelijk te maken is en binnen een halfuur op tafel ligt! Je kan ook in plaats van walnoten kiezen voor amandelen.

  1. Je stampt de beschuit fijn met een stamper, als je die niet hebt dan gewoon met iets anders groots.
  2. Stamp daarna de walnoten fijn, je mag ze ook malen maar ik heb de voorkeur aan fijnstampen zodat er nog grote korreltjes tussen zitten die later goed terug te zien zijn in de cake.
  3. Pak nu een springvorm van een grootte van 24 cm zoiets (ik schat het maar), het moet niet een te grote of te kleine springvorm zijn. Smeer de springvorm in met boter of olie, mijn voorkeur gaat uit naar boter.
  4. Nu kan het mengsel in de springvorm en in de oven. Zet de oven op 180 graden of op stand 2/3.
  5. Na ongeveer 20 minuten kun je de cake al ruiken, loop naar de oven en controleer de cake door een mes in de cake te steken, als de mes droog is en de cake al wat donkerbruin is dan is de cake klaar. Zo niet, laat de cake dan nog 10 minuten in de oven staan maar controleer wel tussendoor want het kan zijn dat het al na 5 minuten klaar is.
  6. Pak dan een pannetje en smelt de chocola of de jam (gebruik je de jam doe er dan wat water bij). Giet dit over je cake heen en bestrooi het dan gelijk met de cocos.
  7. Laat 'm 5 minuten afkoelen en snij de cake dat in vierkantjes of driehoekjes of ruitjes, wat jij maar wilt.

Chocolade Lonka Fudge Walnotencake

Vandaag weer eens een lekkere cake gebakken, een variant op mijn basisrecept voor een cake op oliebasis. Deze keer heb ik er gemalen walnoten en stukjes Lonka fudge doorheen gedaan en de bovenkant gegarneerd met stukjes walnoot en gesmolten Lonka.

  1. Mix de suiker en vanillesuiker met de eieren voor een paar minuten.
  2. Voeg de melk en zonnebloemolie toe en mix goed.
  3. Meng bloem met bakpoeder en zeef erboven.
  4. Mix erdoor.
  5. Dan de walnoten en stukjes Lonka erbij en schep erdoor.
  6. Vet een bakvorm in met een mengsel van 1 tl zachte boter, 1 tl zonnebloemolie en 1 tl bloem en schep het beslag hierin.
  7. Klop een aantal keer op je aanrecht om luchtbellen eruit te krijgen en zet voor 35-45 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden (hetelucht 160).
  8. Als de cake gaar is, laat dan 10 minuten in de vorm afkoelen en stort daarna op een rooster en laat verder afkoelen.

Overige Tips

Het was wat stilletjes op mijn blog! Dat had te maken met een leuk projectje waar ik aan heb gewerkt de afgelopen dagen en dat al mijn tijd opslokte.

Meestal heb ik wel wat plakken cake in de vriezer liggen trouwens, zodat we thuis ook een voorraadje hebben voor als er visite komt (of voor als we gewoon zin in wat lekkers hebben). Maar ik kwam nu tot de ontdekking dat er in de vriezer ook helemaal niks meer ligt! Nou ja, brood en vlees, ijsjes en diepvriesgroente enzo. Maar geen cake dus.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een bakblik van ca. Mix de boter en suiker door elkaar. Roer de bloem, cacaopoeder en zout door elkaar. Schep het beslag in de cakevorm, zet in de oven en bak de cake in 75 minuten gaar. Als een satéprikker er schoon uit komt is de cake klaar. Laat afkoelen op een rooster.

Net als de bananen crumble cake bakte ik deze cake voor de laatste keer dat we dit seizoen les hadden bij de ETS (de Evangelische Toerusting School). We zijn nu na twee jaar halverwege de Bijbel & dit keer hadden we 't over de Fillipenzenbrief. Eén van de mooie boodschappen uit die brief vind ik dat je alles met vreugde moet doen. Ook de vervelende rotklussen dus waar je eigenlijk geen zin in hebt. En ook als je moe bent, of niet fit! Niet klagen en mopperen, maar met een goed humeur de dingen doen die op je pad komen. Niet dat dat altijd eenvoudig is (of lukt). Maar als je het ondanks alles met blijdschap doet, maakt het je dag zoveel makkelijker en beter. Probeer het maar eens!

labels:

Zie ook: