Ben je op zoek naar heerlijke Marokkaanse koekjes recepten? Of je nu een speciaal feest hebt, het Suikerfeest viert of gewoon zin hebt in iets lekkers bij de thee, deze koekjes zijn een fantastische keuze. Hieronder vind je een verzameling van klassieke en verrassende recepten die je zeker eens moet proberen.

Maïzena Koekjes: Zacht en Luchtig

Maïzena koekjes zijn zachte, luchtige koekjes die verrassend eenvoudig te maken zijn. Ze zijn heel anders dan de traditionele koekjes van boter en bloem, maar smelten heerlijk op je tong. Bovendien zijn ze glutenvrij, wat ze ideaal maakt voor mensen met een glutenintolerantie.

Gomma Koekjes: Een Surinaamse Twist

In Suriname staan maïzena koekjes ook wel bekend als ‘gomma koekjes’. Deze koekjes worden vaak geserveerd met een kopje thee en zijn meestal versierd met vrolijke sprinkles.

Omdat de koekjes maar kort hoeven te bakken in de oven, kun je de sprinkles al van tevoren over het koekdeeg strooien. Druk ze heel lichtjes aan met een vork zodat ze blijven zitten tijdens het bakken.

Recept voor Maïzena Gomma Koekjes

Een ideaal recept om te maken als je zin hebt in een lekker koekje bij de koffie of thee, maar niet zo goed gluten kunt verdragen want maizena is natuurlijk glutenvrij. Met het recept maak je behoorlijk wat koekjes, 24 om precies te zijn. De maizena koekjes zijn echter maar klein van stuk en liggen niet zwaar op de maag, dus hoogstwaarschijnlijk eet je er wel twee of drie in een keer op. En anders bewaar je ze gewoon luchtdicht buiten de koelkast.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Ei
  • Vanille
  • Maïzena
  • Snufje zout
  • Sprinkles

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte.
  2. Doe de boter en suiker in de kom van de keukenmachine en mix dit luchtig.
  3. Voeg dan het ei toe en klop deze door het botermengsel.
  4. Doe de vanille, maïzena en een snuf zout in de kom en kneed het geheel tot een stevig koekdeeg.
  5. Vorm balletjes van het koekdeeg en verspreid deze over de bakplaat.
  6. Dip de vork steeds in een beetje (extra) maïzena en druk de koekballetjes een beetje plat.
  7. Strooi de sprinkles over de koekjes en bak ze in 10-12 minuten in het midden van de oven gaar.
  8. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze serveert of opbergt.

Cappuccino Koekjes: Een Koffievariant

Het recept wat erbij stond scheen alleen niet te kloppen (las ik in de reacties), maar ik vond ze er wel erg lekker uit zien. Dus heb ik een eigen versie bedacht. In het originele recept werden zakjes Nescafé mocca gebruikt, maar ik heb cappuccino gebruikt, dus vandaar mijn aanpassing van mokkakoekjes naar cappuccinokoekjes. Ze zijn echt superlekker van smaak, met een milde koffiesmaak en een lekker zoet laagje chocolade.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Cacao
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Cappuccinopoeder
  • Kokend water
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Meng bloem met cacao, suiker en vanillesuiker.
  2. Roer het kokende water door het zakje cappuccinopoeder.
  3. Snijd de boter in blokjes en wrijf door de bloem, voeg ook de koffie toe en meng alles tot een samenhangende deegbol.

IEDEREEN vindt deze koekjes lekker, dat beloof ik je! Ik heb ze nu al tientallen keren gemaakt en iedereen die ze heeft gegeten, was er gek op! Met het suikerfeest maak ik ze nu standaard en voor een feest neem ik ze ook vaak mee. Als je eenmaal door hebt hoe je ze moet maken, zijn ze makkelijk te maken. Ook de versiering valt reuze mee.

Chebakia

ChebakiaBereiding: 90 MinutenGemiddeld50 - 60 stuks

IngrediëntenVoor het chebakia deeg:

  • 500 gKristalbloem (Koopmans)
  • 100 gamandelmeel
  • 100 gsesamzaad - gemalen
  • 1,5 tlDr. Oetker Backin
  • 1,5 tlDr. Oetker Gist
  • 3 tlanijszaad - gemalen
  • 2 tlkaneelpoeder
  • 1,5 tlzout
  • 150 mloranjebloesemwater
  • 100 gboter (gesmolten)
  • 5 elolijfolie
  • 1 elazijn
  • 1ei dooier

Voor na het bakken:

  • 800 ghoning (vloeibaar, verwarmd maar niet heet)
  • sesamzaad (geroosterd)

Extra nodig:

  • plasticfolie
  • plantaardige olie om in te bakken
  • frituurpan
  • schuimspaan
  • deegroller of snijder, gekarteld

Chebakia maken:

  1. Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer dit door elkaar.
  2. Voeg de natte ingrediënten (oranjebloesemwater, gesmolten boter, olijfolie, ei, azijn) toe en maak er een samenhangend deeg van.
  3. Kneed het deeg minimaal 10 minuten tot een soepel deeg.
  4. Verdeel het chebakiadeeg in 4 gelijke stukken, rol het deeg in folie en laat het een half uur rusten in de koelkast.
  5. Bestuif de werkbank met bloem en rol het chebakia deeg uit tot een dikte van 1 a 2 millimeter.
  6. Snijd met een gekartelde deegsnijder vierkantjes van 8 bij 8 centimeter en snijd er 4 snede in.
  7. Weef tussen de strookjes deeg door. Vouw het bovenste reepje deeg om.
  8. Haal het achterste reepje deeg over de andere repen en knijp je zijkanten samen. (dit vraagt wat oefening!)
  9. Verwarm de olie tot 160°C. Bak de chebakia’s in ongeveer 4-5 minuten goudbruin.
  10. Haal de chebakia’s uit het vet, tik het vet er af en dompel ze onder in de honing.

Amandel Briwat: Een Elegante Traktatie

Ik neem je mee in een reis naar Marokko met mijn amandel briwat. Het bereiden van amandel briwat is een proces dat begint met het rollen van het filodeeg en het vullen met een heerlijke vulling van amandelen, suiker en sinaasappelbloesemwater.

Na het vullen en vouwen van de briwat, gaat het geheel de oven in, waar het langzaam goudbruin kleurt en het filodeeg heerlijk knapperig wordt.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Poedersuiker
  • Kaneel
  • Citroenrasp
  • Filodeeg
  • Roomboter
  • Water
  • Bloem
  • Honing

Bereidingswijze:

  1. Meng het amandelmeel, poedersuiker, kaneel en citroenrasp in een kom tot een homogene massa. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
  2. Leg de vellen filodeeg op een schoon werkoppervlak en bedek ze met een vochtige doek om uitdroging te voorkomen.
  3. Snijd de vellen filodeeg in rechthoekige stroken van ongeveer 10x20 cm. Verdeel deze over 2 vellen filodeeg op elkaar elk.
  4. Vet de filodeeg vellen in met de roomboter.
  5. Plaats balletjes van 15 gram van de amandelvulling aan het uiteinde van elke strook filodeeg.
  6. Vouw het deeg diagonaal over de vulling om een driehoekig pakketje te vormen. Blijf vouwen tot het einde van de strook om een driehoekige briwat te vormen.
  7. Meng het water met de bloem en maak er een papje van, smeer de randjes van het filodeeg aan het uiteinde in om deze dicht te plakken.
  8. Bak de briwat in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25 a 30 minuten of tot deze goud bruin zijn.
  9. Verwarm de honing au bain Marie en dompel de briwat in de honing.
  10. Verplaats de briwat dan naar een ruime schaal.

Ghriba: Marokkaanse Kokoskoekjes

Net toen ik op zoek was naar een lekker recept om zelf een keer kokoskoekjes te maken, kwam mijn vader met dit recept aanzetten voor ghriba, oftewel Marokkaanse kokoskoekjes. Een dag later kreeg ik ook nog een zak griesmeel en kokosrasp. Wat een lekkere koekjes zijn dit! Niet te droog, een goede kokossmaak en (ik weet eigenlijk niet of dat een voordeel is): met dit recept kun je gelijk een heel weeshuis/al je collega’s/de kinderen uit de klas van je dochter voorzien van koekjes!

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Kristalsuiker
  • Vanillesuiker
  • Zout
  • Citroenrasp
  • Zonnebloemolie
  • Abrikozenjam
  • Kokosrasp
  • Griesmeel
  • Bakpoeder
  • Poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Meng in een grote kom de drie eieren met de kristalsuiker, vanillesuiker, zout en citroenrasp. Mix met de mixer tot een romig mengsel.
  2. Voeg vervolgens de zonnebloemolie en de abrikozenjam toe en mix nog even door.
  3. Voeg de kokosrasp toe en meng met het een spatel door.
  4. Voeg vervolgens de helft van de griesmeel toe samen met het bakpoeder.
  5. Als de griesmeel goed is opgenomen, voeg dan geleidelijk aan de rest van de griesmeel toe.
  6. Kneed tot een deeg. (Dit laatste deed ik zonder keukenmachine overigens.)
  7. Ik heb vervolgens met behulp van een ijsscheplepel bolletjes van het koekjesdeeg gemaakt. Zo krijg je mooie gelijke porties.
  8. Maak bolletjes van het deeg en druk de bolletjes plat. Het deeg is wat plakkerig, dat klopt. Ik heb tussendoor een paar keer mijn handen gewassen, dat hielp wel tegen het ergste plakken.
  9. Doe flink wat poedersuiker in een bakje.
  10. Leg de koekjes op een bakplaat en zorg ervoor dat je ruimte tussen het deeg laat.

Wij aten ze in ieder geval allemaal zelf op haha. Mijn moeder kreeg de opdracht van mijn vader om het recept voor mij uit te schrijven en vervolgens appte zij mij een foto van het recept.

Tips en Variaties

  • Invriezen: Hoewel niet persoonlijk getest, schijnt het dat je maïzena koekjes kunt invriezen.
  • Decoratie: Varieer met chocolade en cornflakes voor een feestelijke uitstraling.
  • Bewaren: Bewaar koekjes in een luchtdichte trommel om ze vers te houden.
  • Afkoelen: Laat koekjes volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze serveert of opbergt.

Met deze recepten kun je zelf de heerlijkste Marokkaanse koekjes maken en je gasten verrassen met een smaakvolle traktatie. Eet smakelijk!

labels: #Recept

Zie ook: