Vandaag nemen we je mee in de wereld van Marokkaanse pannenkoeken, oftewel Msemmen! Msemmen, ook wel bekend als Marokkaanse pannenkoeken, zijn een echte traktatie uit de Marokkaanse keuken. Stel je voor: dunne, krokante pannenkoeken die vaak worden opgevouwen als een soort envelopje. Ze zijn heerlijk veelzijdig en kunnen zowel zoet als hartig worden gegeten.

Hoewel ik normaal gesproken alles tot in de puntjes plan, ontstaan sommige van mijn beste recepten helemaal spontaan. Zo ook dit recept voor Msemmen. Onlangs ontdekte ik een half pak griesmeel in mijn voorraadkast, dat ik ooit had gebruikt voor een Galaktoboureko. Griesmeel was voor mij een nieuw ingrediënt, en ik wilde het graag een keer anders gebruiken. Na wat speurwerk op blogs zoals Kookmutsjes en Uit de Keuken van Fatima, kwam ik terecht bij dit heerlijke recept voor Marokkaanse pannenkoeken.

Wat maakt Msemmen zo bijzonder?

Het deeg is zacht en elastisch, en tijdens het bakken worden de laagjes mooi knapperig. In het traditionele recept voor Msemmen wordt vaak griesmeel gebruikt. Dit ingrediënt speelt een cruciale rol in de textuur van de pannenkoeken. Griesmeel zorgt voor een extra krokante laag en helpt om de verschillende laagjes deeg van elkaar te scheiden. Dit is precies wat Msemmen zo bijzonder maakt: de knapperige textuur en de luchtige laagjes. Als je griesmeel vervangt door bloem, krijg je niet dezelfde textuur en smaak.

Msemmen met een heerlijke kipvulling

Zoals ik gekozen heb voor msmen met een heerlijke kipvulling. Deze msmen zijn heerlijk zacht en soepel van binnen en licht krokant aan de buitenkant!

Ingrediënten voor de Msemmen (pannenkoeken)

  • Fijne griesmeel
  • Bloem
  • Extra fijne griesmeel
  • Zout
  • Water

Ingrediënten voor de Kipvulling

  • Kipfilet
  • Uien
  • Peterselie
  • Koriander
  • Kruiden
  • Bouillonblokje

Bereidingswijze

De Kipvulling Maken

  1. Snijd de kipfilet in stukken.
  2. Pel en snipper de uien. Hak de peterselie en koriander fijn.
  3. Verhit een scheutje zonnebloemolie in de pan en voeg de gesnipperde uien toe.
  4. Bak het voor een paar minuten tot de uien glazig zijn, voeg dan de kipfilet, peterselie, koriander, de kruiden en bouillonblokje toe.
  5. Bak het voor 5 minuten op hoog vuur.
  6. Voeg dan een klein beetje water toe en zet de deksel op de pan.
  7. Laat het voor 20 minuten op zacht vuur koken, tot de kip gaar.
  8. Zet het vuur uit en trek met behulp van 2 vorken de kip uit elkaar, zodat alles goed vermengd met de uiensausje in de pan.
  9. Plaats het dan over naar een bord en laat het volledig afkoelen.

Het Deeg Maken

  1. Doe de fijne griesmeel samen met de bloem, extra fijne griesmeel, zout en water in een diepe mengkom.
  2. Kneed alle ingrediënten goed samen met een deegmachine of met de hand voor ongeveer 8 minuten.
  3. Dek het af en laat het dan voor 15 minuten rusten.
  4. Kneed het nu weer voor ongeveer 5 minuten op een werkblad en maak er een mooi geheel van.
  5. Dek het weer af en laat het voor 10 minuten rusten op je werkblad.
  6. Smelt ondertussen de boter in een pannetje en laat het afkoelen.
  7. Mix het dan in een kom met zonnebloemolie en een theelepel bakpoeder.
  8. Verdeel het deeg nu in 15 kleine bollen (afhankelijk hoe groot je de msmen wilt hebben) en smeer de bollen in met zonnebloemolie.
  9. Vet het dienblad van te voren in met zonnebloemolie en dek het af met plasticfolie.
  10. Vet je werkplek in met het boter-oliemengsel en leg daar een bol op.
  11. Vet je handen goed in en druk het bolletje deeg steeds platter.
  12. Maak veegbewegingen met je vingertoppen, vanuit het midden van het deeg naar buiten.
  13. Zo verspreid je het deeg voorzichtig tot een mooie dunne vierkant/cirkel gevormde deeg.
  14. Strooi er een beetje fijne griesmeel overheen.
  15. Vouw het dunne deeg naar binnen in vier stappen.
  16. Na de eerste stap, verspreid je wat van de kipvulling op het deeg.
  17. Vouw het verder tot een soort vierkant pakketje.
  18. Herhaal dit met de andere deegbolletjes en leg de vierkante pakketjes afgedekt met plasticfolie op een ingevette dienblad. Tot je helemaal klaar bent en kunt gaan bakken.

Het Bakken van de Msemmen

  1. Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur.
  2. Ondertussen kun je verder gaan met de eerste msmen pakketje.
  3. Leg het neer op een ingevette werkblad en vet je handen goed in.
  4. Druk het msmen pakketje voorzichtig platter tot het in de gewenste formaat is (ongeveer in formaat verdubbeld).
  5. Leg het dan op de hete gietijzeren pan.
  6. Draai de msemen tussentijds om en bak het tot de msmen mooi egaal gekleurd is aan beide kanten en gaar is.
  7. Maak tussentijds ook draaibewegingen met je hand (op de msmen in de pan), dit zorgt ervoor dat de msmen een mooie egale goudbruine kleur krijgt.
  8. Doe dit steeds per msmen pakketje.
  9. Wanneer de msmen bijna klaar is met bakken, begin je pas aan het volgende pakketje.

Tips voor de perfecte Msemmen

  • Vervang de zonnebloemolie/boter mengsel voor olijfolie.
  • De extra fijne griesmeel is verkrijgbaar bij Tanger supermarkten.
  • Gebruik alleen een gietijzeren pan of een pan met dikke bodem, anders gaart de msmen niet mooi gelijkmatig.
  • Je kunt de kipvulling ook weglaten of vervangen door iets anders.

Suggesties voor variaties

Msemmen is heerlijk om te eten met honing of zoals ik deed met jam en dadelstroop, maar je zou de pannenkoeken ook kunnen vullen. Hier zijn enkele suggesties:

  • Honing en boter: De klassieke combinatie van honing en boter is altijd een hit. De zoete honing smelt samen met de warme, boterachtige msemmen voor een eenvoudige maar verrukkelijke traktatie.
  • Roomkaas en kruiden: Smeer een laagje romige roomkaas op je msemmen en bestrooi met fijngehakte verse kruiden zoals bieslook, peterselie of dille.
  • Jam en vers fruit: Voor een fruitige optie kun je msemmen beleggen met je favoriete jam (zoals aardbei, abrikoos of vijg) en wat vers fruit zoals plakjes aardbei, banaan of bosbessen.
  • Hartige vulling met gehakt en groenten: Vul je msemmen met een mengsel van gekruid gehakt, gesauteerde ui, paprika en tomaat. Deze hartige vulling maakt je msemmen tot een voedzame maaltijd, ideaal voor lunch of diner.

Als je nog beelden nodig hebt om te zien hoe je het deeg moet uitrollen of om inspiratie op te doen voor variaties, raad ik je aan om de recepten van Fatima of De Kookmutsjes te bekijken. Deze blogs bieden geweldige visuele hulp en extra tips voor het maken van perfecte Marokkaanse pannenkoeken.

Of je nu kiest voor een zoete of hartige variant, deze pannenkoeken zullen je ongetwijfeld bevallen. EET SMAKELIJK!

labels: #Kip #Pannenkoek

Zie ook: