Onlangs ben ik op vakantie geweest naar Marokko en wat heb ik daar héérlijk gegeten! Zo leerde ik de Taktouka salade kennen, een hele lekkere salade met groene paprika en tomaat. Nu ik weer in Nederland ben, mis ik deze heerlijke salade wel een beetje, dus ben ik thuis aan de slag gegaan. Hierbij het recept Marokkaanse salade, ook wel de taktouka salade.

Soms staat er een gerecht een lange tijd op mijn to-cook lijstje, zo ook met deze Marokkaanse taktouka paprika salade. Zo schepte ik hem dagelijks op bij het buffet in het hotel toen ik in Marrakech was. Maar hij zit ook vaak bij een mezze-plateau of bij andere Mediterraanse tapas-tafels. Ontdek deze authentieke Marokkaanse taktouka paprika salade, een kruidig gerecht dat ik dagelijks at tijdens mijn verblijf in Marrakech. Met geroosterde groene paprika’s, tomatenblokjes en aromatische kruiden creëer je in 35 minuten een veelzijdig bijgerecht dat perfect past bij mezze-plateaus of als onderdeel van Mediterraanse tapas.

Voor de mensen die me al lang volgen en goed kennen zie zullen verbaasd zijn over het gebruik van koriander in dit gerecht. Jullie weten dat ik totaal niet van koriander hou, maar hier valt het wel mee dus omdat we geen verse koriander gebruiken. Daarvoor pak ik altijd peterselie. Dit gerecht smaakt het beste als je het eigenlijk een dagje laat staan.

Paprika is een veel gebruikte groente hier in de keuken. ik heb dan zeker nog meer lekkere recepten voor je, bekijk onderstaande maar eens en ga er lekker mee aan de slag!

Ingrediënten

  • Paprika's
  • Tomaten
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Kruiden (paprikapoeder, komijnzaadpoeder, peterselie, koriander)
  • Chilivlokken (optioneel)
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Paprika's roosteren

    We branden de paprika’s op open vuur, dat geeft ook extra smaak aan je gerecht. Nu heeft natuurlijk niet iedereen meer gas tegenwoordig. Het kan ook op je bbq, of anders gewoon op de hoogste grillstand in je oven. Het velletje mag echt goed zwart worden, we halen het erna af, maar die rooksmaak zit dan wel in het vruchtvlees. Roosterde groene paprika's op open vuur. Dat kan op je gaskookplaat, of op een bbq. Geen van beide? Dan in je oven onder de grill op de hoogste stand, telkens even draaien als het vel zwartgeblakerd is.

    Leg ze daarna in een schaal en dek direct af met vershoudfolie en laat staan voor een 20 minuutjes.

    Alternatieve methode: Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes. Leg deze op een ovenplaat. Bestrooi met peper en zout en een beetje olijfolie. Zet die in de oven voor 30-45 minuten op 180-200 graden tot de huid van de paprika zwartgeblakerd is. Het laatste kwartier leg je ook de tomaat op de ovenplaat. Verwijder dan de schillen en velletjes van de tomaat en paprika en snijd deze in kleine stukjes.

    Werkwijze: Begin met het grillen van de paprika's boven het vuur. Het is de bedoeling dat de paprika helemaal zwart kleurt, dus de schil van de paprika is zwart. Tip: zet een raam goed open zodat de 'brand' geur niet zo hevig is. Wanneer de paprika helemaal zwart is, leg je het direct in een plastic zak zodat de schil makkelijker los raakt. Als alle paprika's gegrild zijn haal je het zwarte velletje eraf en spoel je de paprika's schoon en verwijder je de pitten en snij je het in blokjes.

  2. Tomaten voorbereiden

    Kerf een kruisje in de tomaten en laat voor 5 minuten weken in warm water. Haal het velletje van de tomaten, verwijder de pitjes en snijd de tomaten in blokjes.

  3. Salade bereiden

    Knijp de tenen knoflook uit in een koekenpan en voeg de olijfolie toe. Bak op laag vuur tot de knoflook begint te geuren. Strooi er wat peper en zout bij en het korianderpoeder en schenk de tomatenblokjes uit blik erbij. Zet op laag vuur en laat even pruttelen. Haal de paprika's uit de kom en schrap het vel er vanaf. Snijd de paprika's in blokjes en verwijder de pitjes uit de binnenkant. Voeg de paprikablokjes toe aan de koekenpan en mix het geheel goed, en voeg de gehakte peterselie en chilivlokken toe. Laat nog eventjes pruttelen en dan is hij klaar.

    Verhit een koekenpan met de olijfolie en voeg hierin de tomaten- en paprikablokjes aan toe. Houd het vuur zachtjes. Bestrooi het oppervlakte met een theelepel van elke soort kruiden; paprikapoeder, komijnzaadpoeder, peterselie en koriander Pers de knoflookteentjes en mix door het mengsel. Laat de pan op laag vuur nog een half uurtje door pruttelen.

    Neem een koekenpan en doe hierin een scheut olijfolie. Doe de paprika blokjes in de koekenpan en voeg de kruiden eraan toe.

  4. Serveren

    Bewaar in een bakje en geniet van je Marokkaanse salade. Lekker met crackers, maar ook heerlijk op brood. Hou jij van pittig? Voeg dan gewoon extra chilivlokken toe.

Heb jij dit recept gemaakt en wil je het graag delen met ons?

Heerlijk Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen.

labels: #Salade

Zie ook: