Ben je op zoek naar een indrukwekkend dessert dat toch makkelijk te maken is? Dan is mascarpone meringue met rode vruchten de perfecte keuze. Dit recept combineert de zoete luchtigheid van meringue met de romige rijkdom van mascarpone en de frisse smaak van rode vruchten. Ideaal voor speciale gelegenheden zoals kerst, maar ook heerlijk als zomers nagerecht.

De Geschiedenis van Eton Mess

Eton Mess is een traditioneel Engels dessert dat al uit de 19e eeuw stamt. Het toetje zou afkomstig zijn van het Britse Eton College, waar het geserveerd werd tijdens de jaarlijkse cricketwedstrijd. Het basisrecept bestaat uit aardbeien, meringue en slagroom. De naam 'mess' verwijst naar het rommelige uiterlijk van het dessert, wat juist de charme is.

Een Luxe Variante voor de Feestdagen

Voor de feestdagen mag het allemaal net iets specialer. Daarom is deze mascarpone meringue met rode vruchten een luxe variant op de klassieke Eton Mess. In plaats van aardbeien worden frambozen gebruikt, en er wordt een laagje romige, losgeklopte mascarpone toegevoegd. Gehakte pistachenootjes zorgen voor een extra feestelijke touch.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept is makkelijk te maken, zelfs als je geen ervaren bakker bent. Je kunt ervoor kiezen om zelf meringue te maken, maar voor een snelle en eenvoudige optie kun je ook gekochte meringue gebruiken. Tijdens de feestdagen zijn deze goed verkrijgbaar in de supermarkt, bij de bakker of delicatessenzaak. Je kunt voor naturel gaan of met een smaakje, zoals frambozen meringue.

Ingrediënten:

  • Meringue (zelfgemaakt of gekocht)
  • Slagroom
  • Mascarpone
  • Kristalsuiker
  • Vanillesuiker
  • Frambozen
  • Pistachenootjes (gehakt)

Bereiding:

  1. Klop de slagroom luchtig met de vanillesuiker.
  2. Meng de witte basterdsuiker en het citroensap door de mascarpone en klop deze luchtig op met een garde.
  3. Hak de pistachenootjes grof.
  4. Druk 100 gram van de frambozen plat met een vork en schep de frambozen luchtig door de mascarpone.
  5. Verdeel de slagroom, het mascarpone mengsel, de pistachenootjes en de rest van de frambozen over glaasjes en verkruimel hier de meringue over.

Pavlova met Rood Fruit en Mascarponecrème

Een andere heerlijke variant is de pavlova met rood fruit en mascarponecrème. Deze is makkelijk te maken en bijzonder lekker. Je kunt de pavlova uren van tevoren al klaarmaken en op het moment suprême opbouwen en versieren. Ideaal als dessert tijdens het kerstdiner.

Ingrediënten voor de Pavlova:

  • 6 eiwitten
  • Kristalsuiker
  • Witte wijn-azijn
  • Vanille-extract

Ingrediënten voor de Mascarponecrème:

  • Slagroom
  • Kristalsuiker
  • Vanillesuiker
  • Mascarpone

Bereiding van de Pavlova:

  1. Doe de eiwitten in een grote metalen kom. Zorg dat de kom vetvrij is (je kunt hem vetvrij maken met een beetje citroensap en keukenpapier).
  2. Mix de eiwitten op hoge snelheid tot stijve pieken.
  3. Zet de mixer op een lagere stand. Voeg de suiker beetje bij beetje toe, gebruik hiervoor een eetlepel per keer. Wacht steeds een halve minuut voordat je opnieuw suiker toevoegt.
  4. Voeg de witte wijn-azijn en het vanille-extract toe en mix nogmaals 5 minuten.
  5. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Teken hier 2 cirkels op met een diameter van 20 cm.
  6. Verdeel de meringue over de 2 cirkels. Gebruik voor een mooie tekening een spuitzak. Probeer zo goed mogelijk binnen de lijntjes te blijven.
  7. Schuif de bakplaat in de oven en stel hem in op 120 graden. Bak de pavlova in 30 minuten gaar.
  8. Maak ondertussen de mascarponecrème. Klop de slagroom samen met de kristal- en vanillesuiker stijf. Doe de mascarpone bij de slagroom en klop door de slagroom heen.
  9. Leg 1 van de 2 plakken meringue op een taartplateau of mooi bord. Bedek met de helft van de mascarponecrème.
  10. Schep de cranberrychutney of aardbeienjam op de mascarponecrème en leg de andere meringue er bovenop.
  11. Bedek met de rest van de mascarponecrème en versier met fruit.
  12. Serveer de pavlova met rood fruit en mascarponecrème direct.

Meringuerol met Rood Fruit

Een andere indrukwekkende optie is de meringuerol met rood fruit. Hoewel het er ingewikkeld uitziet, is het eigenlijk heel goed te doen. Het rustieke uiterlijk maakt het juist charmant. Aan het beslag voor de meringue wordt witte wijnazijn en maizena toegevoegd.

Bereiding van de Meringuerol:

  1. Verwarm de oven voor op 160℃ boven- en onderwarmte en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
  2. Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop ze met behulp van de keukenmixer op.
  3. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de kristalsuiker toe en tot slot ook de vanille, witte wijnazijn en maizena. Klop het geheel tot glanzende witte pieken.
  4. Verspreid de Franse meringue in een zo egaal mogelijke laag over de gehele bakplaat.
  5. Bak de meringue in het midden van de oven in 20 minuten gaar en laat goed afkoelen.
  6. Klop ondertussen de slagroom, mascarpone en poedersuiker tot een stevige room.
  7. Draai de gebakken meringue om op een theedoek. Verwijder voorzichtig het bakpapiertje van de (nu) bovenkant.
  8. Smeer de hele bovenkant van de meringue in met mascarponeroom. Zorg dat je nog wat room overhoudt voor de topping van de rol.
  9. Verdeel wat rood fruit over de rol en rol vervolgens de meringue met behulp van de theedoek voorzichtig op.
  10. Leg de meringuerol op een bord of plank en smeer de bovenkant van de rol in met de rest van de mascarponeroom.

Tips voor het Maken van de Perfecte Meringue

  • Gebruik brandschone mengkom en schone mixers.
  • Zorg ervoor dat er geen eigeel tussenkomt.
  • Reguleer de temperatuur van je oven goed.

Eton Mess: Een Vereenvoudigde Versie

Voor wie het graag simpel houdt, is de Eton Mess een uitstekende keuze. Met meringue schuimpjes, aardbei en framboos maak je iedereen blij.

Bereiding van de Eton Mess:

  1. Was de aardbeien en frambozen voorzichtig en dep ze droog.
  2. Meng de aardbeien en frambozen in een kom en bestrooi met de helft van de poedersuiker.
  3. Schep daarop een laag fruit.
  4. Serveer de Eton Mess direct voor de beste textuur en smaak.

Met deze recepten kun je gegarandeerd een heerlijk en feestelijk dessert op tafel zetten. Geniet ervan!

labels:

Zie ook: