Bezorg je gasten een culinaire trip naar zomers Italië, in om het even welk seizoen, met dit heerlijke mascarpone aardbeien speculoos recept. Een heerlijk nagerecht met zomers fruit!

Aardbeientiramisu: Een Zomerse Verwennerij

Een heerlijk zomers toetje, dat is aardbeientiramisu. Deze verrukkelijke variatie op het klassieke Italiaanse dessert combineert de fluweelzachte laagjes mascarpone en lange vingers met verse aardbeien. Of je nu een barbecue hebt, een tuinfeest viert of gewoon jezelf wilt verwennen, aardbeientiramisu is de perfecte keuze om de zomer op een zoete manier te vieren.

Tiramisu is altijd goed. En dit recept voor aardbeientiramisu is zeker weten helemaal een topper. Iedereen kan dit namelijk eten, jong en oud. Zwanger en niet zwanger. Er zit namelijk geen rauw ei in verwerkt en ook geen alcohol of espresso. En toch is deze tiramisu met aardbeien super lekker.

Aardbeientiramisu zonder alcohol

Deze zomerse aardbeientiramisu zonder alcohol is een geweldig dessert voor mensen die geen alcohol willen drinken. Het heeft dezelfde lekkere smaak als traditionele tiramisu, met de romige mascarpone en de luchtige lange vingers. Maar in plaats van alcohol gebruiken we Griekse yoghurt, mascarpone en appelsap in dit recept. Het resultaat is een heerlijk fris en verfrissend dessert waar iedereen van kan genieten!

Je kunt het goed voorbereiden en ideaal als je veel mensen over de vloer hebt. Je wilt natuurlijk bij de gasten zitten, en niet alleen maar in de keuken staan.Tip: voeg je liever een beetje alcohol toe aan de tiramisu? Deze aardbeientiramisu is geschikt voor kinderen en zwangere vrouwen. Het bevat geen alcohol en/of rauwe eieren.

De Tiramisu met Aardbeien en Speculaas is niet de eerste tiramisu die we gemaakt hebben, maar wel één van de lekkerste.

Ingrediënten voor 12 personen:

  • 1000 gr. mascarpone
  • 6 eieren
  • 12 el. fijne suiker
  • 8 el. amaretto
  • 1 pakje speculaas
  • 2 doosjes aardbeien

Bereiding:

  1. Scheid de eieren en mix het eigeel met de suiker totdat het schuimig is.(Lang genoeg mixen, moet lichtgele kleur zijn.)
  2. Doe er een {flinke) scheut amaretto bij en dat terug mixen.
  3. Voeg de mascarpone toe en heel goed mengen. (Let op dat het niet paars wordt.)
  4. Mix de eiwitten stijf. (Moet je 10 tellen omgekeerd kunnen houden.)
  5. Meng voorzichtig de eiwitten onder het mascarpone-mengsel.
  6. Verkruimel de speculaas grof met de keukenmachine.

Nu in een glas of glazen potje:

  1. Laagje speculaascrumble
  2. Laagje tiramisu
  3. Laagje fijngesneden aardbeien
  4. Weer laagje speculaascrumble

Mascarpone Toetje met Aardbeien en Speculoos

Voorbereiding - 10 minuten. Je kunt kant-en-klaar aardbeiensaus of aardbeienjam gebruiken of maak deze gemakkelijk zelf. Maak de aardbeien schoon en plaats 100 gram in een klein sauspannetje als je de saus zelf wilt maken.

Snijd de resterende aardbeien in stukjes. Voeg 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels suiker toe aan het sauspannetje en kook de aardbeien enkele minuten tot ze volledig zacht zijn. Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde aardbeiensaus.

Het mascarpone toetje met aardbeien afmaken - 10 minuten

Klop de slagroom tot deze lobbig is, ongeveer yoghurt-dikte. Roer er dan de mascarpone door tot een glad mengsel. Klop niet te lang, want dan zal de mascarpone vloeibaar worden. Breng de luchtige mascarpone op smaak met ongeveer 6 eetlepels aardbeiensaus of eventueel aardbeienjam.

Maak laagjes in 4 glaasjes van het mascarpone mengsel, aardbeien en framboosjes en dan nogmaals mascarpone. Verkruimel er een speculoos of bastogne koekje over en garneer eventueel met cocktail kersen.

Aardbeientaart met Mascarpone en Speculoos

Een aardbeientaart met Mascarpone en Speculoos, klinkt goed toch? En dat is het ook zeker! Aan dit taartje is witte chocolade toegevoegd voor de binding waardoor gelatine niet nodig is. De witte chocolade geeft het taartje iets zoets en er zijn verse gepureerde aardbeien toegevoegd. Hierdoor heb je niet veel suiker nodig voor de taart.

Een tijdje geleden ontving ik een mooie foodybox van Kroon op het werk. Hierin zaten mooie rode volle aardbeien van Inspire in. Deze aardbeien zijn heerlijk zoet van smaak en ideaal om een taart mee te maken. Niet alleen in de taart zitten aardbeien verwerkt, maar bovenop de taart heb ik nog verse aardbeien toegevoegd. Dit maakt het taartje helemaal af!

Voor deze taart heb ik gebruik gemaakt van Mascarpone. Je kunt natuurlijk ook roomkaas gebruiken. Zelf vind ik Mascarpone in combinatie met de witte chocolade en aardbeien iets beter passen. Dit maakt het wat luchtiger dan een roomkaas.

Voor de bodem heb ik gebruik gemaakt van Speculoos door deze eerst te verkruimelen en met gesmolten boter een bodem te vormen. Dit is dan ook een makkelijk taartje, want hij hoeft de oven niet in! Even een dagje in de koelkast goed opstijven en aansnijden maar. Maak daarom het taartje een avond van tevoren en laat het een avond opstijven, dan kun je de dag erna er meteen van genieten. Tevens ideaal voor moederdag.

Bereiding:

  1. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Maal de Speculoos fijn in een keukenmachine. Smelt boter in een pan op een laag vuur en voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruimels. Meng de boter er goed doorheen. Doe de koekkruimels in de springvorm en druk de onderkant plat met een lepel of schone vlakke hand. Leg dit even in de koelkast.
  2. Klop de slagroom op met de poedersuiker en vanille suiker. Klop de Mascarpone met de suiker. Voeg de slagroom bij de Mascarpone en spatel dit erdoorheen tot een glad beslag.
  3. Doe de aardbeien in een blender en maal tot aardbeienpulp. Giet bij het Mascarponemengsel en meng er goed doorheen.
  4. Smelt de witte chocolade au bain marie. Doe hiervoor de witte chocolade in een kom die past op een pan. Giet een laagje water in de pan en verwarm dit. Doe de kom met chocolade op de pan en roer in de chocolade totdat deze is gesmolten.
  5. Haal de kom van de pan en voeg de witte chocolade toe aan het roomkaas- en slagroommengsel. Spatel dit er goed doorheen.
  6. Haal de springvorm uit de koelkast en giet het beslag in de springvorm. Strijk de bovenkant glad en laat dit voor 8 uur opstijven in de koelkast.

Mascarpone Toetje met Aardbeien en Oreo's

Dit mascarpone toetje met aardbeien en Oreo’s is bedacht tijdens een kook-en-bak-brainstorm met Jenny. Even geleden benaderde deze topper van jennyalvares.com mij of ik het leuk zou vinden om een keer samen met haar een live video te maken op Instagram. En of mij dat leuk leek!

Na het uitwisselen van wat ideeën leek het ons leuk niet met iets al te moeilijks te beginnen en iets wat eigenlijk iedereen wel lust. Een lekker romig toetje met aardbeien en Oreo’s. Zoals je op de foto misschien kunt zien zijn dit vrij grote porties. Persoonlijk hou ik daar wel van maar als je echt een beter of gangbaarder formaat toetje wil hebben kun je dit mascarpone toetje beter over 4 glazen verdelen.

Zo maak je het!

  1. Klop eerst de slagroom voor de topping stijf samen met een zakje vanillesuiker. Schep dit vervolgens in een spuitzak waar je al een kartel spuitmondje in hebt zitten.
  2. Maal dan de 6 Oreo's voor de vulling fijn in een keukenmachine.
  3. Pureer 65 gram aardbeien en klop ook de andere slagroom stijf. Meng dit dan door elkaar.
  4. Roer de mascarpone los samen met de suiker en vanille en voeg dit toe aan het slagroom-mascarpone mengsel. Meng dit tot een dikke gladde massa. Doe dit ook in een spuitzak.
  5. Snijd de aardbeien in stukjes en verdeel deze over de bodem van de glazen.
  6. Verdeel dan de helft van de aardbeienvulling ook hierover. Schep dan de helft van de gemalen Oreo's erop. Verdeel de rest van de aardbeienvulling gevolgd door weer een laagje Oreo. Spuit een mooie rozet slagroom op en maak af met een aardbei en een Oreo.
  7. Fijn toetje om ruim van tevoren ter maken. Bewaar in de tussentijd gekoeld!

Simpel Mascarpone Toetje met Aardbeien

Met weinig moeite zet je dit heerlijke dessert op tafel: mascarpone met aardbeien. Dit mascarpone toetje is het ideale gerecht na een lekkere maaltijd. Romig en fris en je kunt er zelfs nog digestive koekjes of speculoos aan toevoegen. Aan jou de keuze! Geniet van de klassieke combinatie van romige mascarpone en sappige aardbeien in dit eenvoudige en elegante dessert. Of je nu een formeel diner organiseert of gewoon jezelf wilt trakteren op een verwenmoment, dit dessert past bij elke gelegenheid.

Laat je verrassen door de zoete kick en de moeiteloze bereiding van dit mascarpone met aardbeien dessert.

Ingrediënten:

  • 500 gr aardbeien
  • 250 gr mascarpone
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 el fijne witte suiker
  • poedersuiker

Instructies:

  1. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze doormidden.
  2. Meng de vanillesuiker en witte suiker door de mascarpone met een garde.
  3. Verdeel de mascarpone over drie dessertborden en leg de aardbeien erbij.
  4. Maak het geheel af met poedersuiker.

Extra Tips

  • Je hoeft geen keukenprinses te zijn om dit toetje te maken. Binnen 10 minuten staat er een heerlijk toetje klaar. Perfect voor een zomerse avond in de tuin, op het balkon of tijdens een romantische picknick.
  • Ma's tip: garneer je toetje lekker met wat geraspte kokos!

Zijn Aardbeien Gezond?

Het antwoord op deze vraag is makkelijk. Deze kleine rode vrucht is namelijk ontzettend gezond. Aardbeien zitten boordevol vitamine C en antioxidanten.

De kleur van de aardbei is rood doordat er anthocyaan in zit. Wetenschappers denken dat deze stof niet alleen de aardbei zijn rode kleur geeft, maar ook ons lichaam ontgift van schadelijke stoffen, detox.

Ze zijn dus niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens gezond. Win-win noemen we dat :)

Mascarpone met Aardbeien

Deze mascarpone is perfect als toetje. We mogen ons best nog even verwennen met die lekkere rode vruchten. Voor je het weet is het seizoen van de aardbeien, frambozen en bessen alweer voorbij en wordt het tijd voor de appels en peren. Daarom nog even een lekker toetje met dit lekkere zomerfruit.

labels: #Ei

Zie ook: