Het is algemeen bekend dat groenten en fruit essentieel zijn voor een goede gezondheid. Ze leveren de voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft om optimaal te functioneren. Maar wat gebeurt er eigenlijk als je geen groente eet? In dit artikel duiken we in de mogelijke gevolgen en bieden we alternatieven om toch aan je dagelijkse behoefte te voldoen.

Waarom Zijn Groenten Zo Belangrijk?

Groenten zijn eetbare delen van een plant en leveren weinig calorieën, maar veel voedingsstoffen. Deze voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten, vervullen veel belangrijke functies in het lichaam. Ze beschermen ons tegen ziektes, veroudering en dragen bij aan een goede gezondheid.

Het is door de Wereldgezondheidsorganisatie aanbevolen om minstens 400 gram groenten en fruit per dag te eten. Het is geschat dat maar liefst 86% van de Nederlanders niet aan de dagelijkse behoefte van vijf porties groente en fruit komt. Minder dan 400 gram groenten en fruit (250 gram om 150 gram) per dag eten kan het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen, kanker, diabetes en overgewicht vergroten.

De Gevolgen van Te Weinig Groente Eten

Te weinig groente en fruit eten is de oorzaak van circa 14% van de sterfgevallen aan maag- en darmkanker. Veel groenten en fruit kan de bloeddruk verlagen, het risico op een beroerte verminderen, het risico op oog- en spijsverteringsproblemen verminderen en een positief effect hebben op het bloedsuikergehalte.

Volgens diëtist Georgie Fear, medeoprichter van One by One Nutrition, kan het te weinig eten van groente op de lange termijn flink wat gevolgen hebben. Zo zou je op den duur een verhoogd risico kunnen hebben op kanker, hart- en vaatziektes, diabetes en blindheid. Op korte termijn kan het zorgen voor buikpijn, obstipatie en een opgeblazen gevoel. Dit komt omdat je veel vezels mist die in groente zitten.

Een tekort aan groente heeft niet alleen fysieke nadelen, maar ook mentaal. Groente bevat veel antioxidanten die ons niet alleen beschermen tegen ziektes zoals kanker, maar ook tegen veroudering. Als je geen groente eet vul je dat eten waarschijnlijk op met andere voeding. De kans is groot dat dit eten een stuk hoger is in calorieën dan groente.

Mogelijke gevolgen van te weinig groente eten:

  • Verhoogd risico op chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten, kanker, diabetes en blindheid.
  • Spijsverteringsproblemen zoals constipatie en een opgeblazen gevoel.
  • Vermoeidheid door een tekort aan essentiële vitaminen en mineralen.
  • Verminderde weerstand, waardoor je vaker ziek bent.

Groente Aversie: Waarom Sommige Mensen Geen Groenten Eten

Geen groente eten is vaak het gevolg van een groente aversie. Groente wordt door veel mensen als ‘lekker en gezond’ bestempeld. Toch zijn er ook mensen, met name kinderen, die een aversie tegen groente hebben en daarom geen groente eten. Bij een voedselaversie denkt men al snel aan een kind dat geen groenten wil eten. Een voedselaversie is een speciale vorm van voedselovergevoeligheid.

Een groente aversie kan al ontstaan zodra vast voedsel wordt gegeten. Soms groeit een kind niet over de groente aversie heen. Het lijkt alsof deze kinderen van nature overgevoelig zijn voor bepaalde smaken of geuren. Enkele onderzoekers denken dat de afkeer van kinderen voor groenten komt door het lage energiegehalte in groenten. Groenten verzadigen en bevredigen minder dan energierijke producten. Hierdoor zou de voorkeur van kinderen niet uitgaan naar groenten.

Een groente aversie ontstaat meestal door een negatieve ervaring met een bepaalde groente, bijvoorbeeld het ziek worden na het eten van bloemkool. Dit roept een negatief gevoel op bij bloemkool. Een groente aversie kan ook ontstaan na een periode van sondevoeding. Kauwen en slikken wordt eng bevonden en de sfeer rondom eten is dan niet positief.

Een groente aversie wordt alleen maar erger als andere mensen aandringen tot eten of zelfs boos worden wanneer de groente niet gegeten wordt. Deze negatieve reacties roepen alleen maar meer negatieve gevoelens op rondom de groente.

Wat te Doen Bij een Groente Aversie?

Om van een groente aversie af te komen, zal de groente waar men een afkeer voor heeft juist gegeten moeten worden. Dit kan gerealiseerd worden door bijvoorbeeld de bereidingswijze aan te passen. Zo smaakt een stuk rauwe paprika heel anders dan stukjes paprika door de pastasaus. Het lichaam merkt dat het niet ziek wordt. Als het product meerdere keren achter elkaar gegeten wordt, zal de aversie afnemen.

Bij kinderen kan dit moeilijk zijn om te bereiken. Om het kind toch voldoende groenten te laten eten kan de groente zo in de maaltijd verwerkt worden, dat het kind het niet doorheeft. Op deze manier kan het kind aan de smaak wennen. Het is verstandig om een kind op jonge leeftijd al veel groenten aan te bieden. Het kind leert de smaken kennen en de kans op afkeer is dan kleiner.

Alternatieven voor Groenten

Volgens Vice zou je, als je écht geen groente lust, het gebrek kunnen compenseren met fruit en volkoren producten, zodat je toch aan een deel van je vitamines en vezels komt. Daarnaast zou je sommige groente kunnen verwerken in bepaalde gerechten, zodat je ze niet proeft. Dit kan zijn in een smoothie, of in bijvoorbeeld een (gezonde) cake.

Eet je wel fruit? Dat is goed nieuws, want ook fruit is een bron van vitaminen en mineralen. Deze vitaminen heb je nodig om bijvoorbeeld je immuunsysteem (weerstand) te ondersteunen. Door voldoende vitaminen in te nemen kun je natuurlijke immuunsysteem helpen. Voor vitamines A, B6, foliumzuur (B11) en C zijn wetenschappelijke aanwijzingen dat deze stoffen de weerstand kunnen ondersteunen. Om van al deze vitamines de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid binnen te krijgen is het belangrijk om verschillende soorten fruit te eten.

Naast plantaardige voedingsmiddelen (zoals groenten en fruit) zijn er ook diverse dierlijke voedingsmiddelen die vitaminen en mineralen bevatten. Zo komt bijvoorbeeld vitamine B12 alleen voor in dierlijke producten zoals vlees. In veel dierlijke voedingsmiddelen zitten vitamine B-varianten. De vitaminen B2, B3, B5, B6 en B12 ondersteunen de vermindering van vermoeidheid en moeheid. Vette vis zoals makreel, zalm en haring bevat vitamine D. Deze vitamine zorgt onder andere mede voor het behoud van sterke botten en een normale spierwerking en ondersteunt je immuunsysteem.

Wanneer je om wat voor reden dan ook tijdelijk niet voldoende gevarieerd kunt eten dan kun je overwegen een voedingssupplement te slikken ter aanvulling op je voeding. Dit kan een multivitamine-supplement zijn. Multivitamines bestaan in verschillende doseringen en samenstellingen, zodat je deze kunt afstemmen op jouw behoeftes. Op deze manier kun je een eventueel tekort in de voeding aanvullen. Een voedingssupplement is echter geen vervanging van gezonde en gevarieerde voeding.

Alternatieven om voldoende vitaminen en mineralen binnen te krijgen:

  • Eet voldoende fruit (minimaal twee stuks per dag).
  • Consumeer dierlijke producten zoals vlees en vette vis.
  • Overweeg een multivitamine-supplement als aanvulling op je voeding.

Bewaren en Bereiden van Groenten

Verse groenten kunnen 2 tot 5 dagen bewaard worden. De meeste groentesoorten kunnen het best koel bewaard worden. Dit kan in de koelkast bij een temperatuur van 3 tot 7 graden. De groenten kunnen dan bewaard worden in de groentelade. Groenten kunnen ook in een koele, donkere ruimte tussen de 8 en 15 graden bewaard worden. Tomaten en aardappelen bevatten een stof die andere groenten sneller laat rijpen. Daarom worden tomaten en aardappelen bij voorkeur apart bewaard.

Groenten kunnen op verschillende manieren bereidt worden. Helaas kunnen hierbij wel voedingsstoffen verloren gaan. Bij schillen en snijden kan bijvoorbeeld vitamine C verloren gaan. Bij het koken verliest de groente 20 tot 50% van de vitamines. Het is daarom goed om de groente niet langer dan nodig te koken. De meeste vitaminen blijven behouden indien de groente wordt gestoomd.

Voedingsvezels

Wanneer je groenten eet krijg je bijvoorbeeld ook voedingsvezels binnen die bijdragen aan een goede werking van je darmen. Ook zijn groenten soms een primaire bron voor bepaalde vitamines.

Conclusie

Hoewel het een uitdaging kan zijn, is het belangrijk om te streven naar een evenwichtig dieet met voldoende groenten. Ze helpen je lichaam goed te functioneren. Aanvullend op goede voeding zijn er ook andere manieren om goed voor jezelf te zorgen. Weet jij bijvoorbeeld al hoe je het hele jaar door aan je weerstand kunt werken?

labels:

Zie ook: