Oerhollandse stamppot: veel mensen vinden 't niet per se een sexy gerecht. Met name het idee van gekookte peen en ui stuit nogal op wat weerstand, merken we in onze persoonlijke kringen. Daarom bedachten we een variant voor stamppot uit de oven.

De groenten worden op die manier eerst gegrild met kruidige specerijen, wat een héél smakelijk stamppotje oplevert. En zo zul je met deze stamppot uit de oven zelfs de grootste haters over de streep trekken.

Stamppot uit de Oven met Merguez

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Paprika
  • Winterpeen
  • Knoflook
  • Komijn
  • Paprika
  • Ras el hanout
  • Merguezworstjes
  • Melk

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Doe de aardappelen, paprika, winterpeen en knoflook in een grote ovenschaal en schep om met een scheut olijfolie, de komijn, paprika, ras el hanout en een royale snuf zout en peper.
  3. Zet de ovenschaal ongeveer 45 à 55 minuten in de oven.
  4. Bak de laatste tien minuten de merguezworstjes krokant in een pan en zet apart.
  5. Test of de stukjes winterpeen gaar zijn met een mesje.
  6. Schenk er de melk bij en gebruik een pureestamper om er stamppot van te stampen.

Ratatouille met Merguez uit de Oven

Of je nu in Frankrijk op vakantie bent of thuis in Nederland de zomer viert, dit recept kent geen grenzen! En het nodigt ook uit tot eindeloze variaties met de groente die je gescoord hebt op de markt of die je al in huis hebt.

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 1 venkelknol
  • Kleine of krielaardappeltjes
  • 250 gr kerstomaatjes
  • 1 peen of 4 wortels
  • 1 aubergine
  • Merguez-worstjes (2 p.p.)
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • Paar takjes tijm (of 1 eetlepel Provençaalse kruiden)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Snijd de aubergine, courgettes en paprika’s in stukken van 2-3 cm en verdeel ze in de braadslede.
  3. Strooi de ui, knoflook en kruiden erover.
  4. Maal er zeezout en zwarte peper boven en sprenkel er 3 eetlepels olijfolie over.
  5. Schep alles door elkaar.
  6. Schuif de braadslede in het midden van de oven en rooster de groenten in 30-35 minuten gaar. Schep regelmatig om.
  7. Bak tegen het einde van de oventijd de merguez in een koekenpan met olijfolie of betrijk ze dun met olijfolie en bak ze in een grillpan of op de barbecue in 8-10 minuten rondom bruin en gaar. Keer ze regelmatig.
  8. Leg de worstjes op de ratatouille.

Merguez met Groenten van de Bakplaat

Bereiding:

  1. Leg alles uit over de bakplaat, voeg ongepelde teentjes knoflook aan toe. Bestrooi met verse peper en zout.
  2. Leg de merguez verspreid tussen de groenten, besprenkel het geheel royaal met olijfolie en leg de verse takjes tijm erover.
  3. Bak in ca. 25 minuten.
  4. Haal uit de oven en serveer direct.

Spitskool Stamppot met Merguez

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Spitskool
  • Uien
  • Kerriepoeder
  • Bloem
  • Melk
  • Paprika
  • Merguezworstjes

Bereiding:

  1. Breng een pan met water en zout aan de kook.
  2. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar.
  3. Giet de aardappels af en stoom ze droog.
  4. Pureer de aardappels met een pureestamper.
  5. Verwarm de grill van de oven voor op 200 ºC.
  6. Breng een pan met water en zout aan de kook.
  7. Snijd de worstjes in gelijke stukjes.
  8. Verhit een scheutje olie in een (hapjes)pan en bak de worstjes om en om in circa 6 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de pan en bewaar op een bord.
  9. Halveer de spitskool in de lengte, verwijder de kern en snijd de spitskool in dunne repen.
  10. Kook de spitskool circa 4 minuten in de pan met water.
  11. Giet de spitskool af en laat goed uitlekken.
  12. Pel en snipper de uien.
  13. Verhit de boter in de pan van de worstjes en fruit de uien en de kerriepoeder circa 2 minuten.
  14. Roer de bloem erdoor en laat circa 1 minuut al roerend bakken.
  15. Giet de melk erbij en roer met een spatel tot een saus. Laat circa 3 minuten onder continu roeren zachtjes koken.
  16. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
  17. Roer de spitskool, worstjes en de paprika door de saus. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
  18. Bedek de bodem van een ovenschotel met het mengsel.
  19. Verdeel de aardappelpuree erover.

labels: #Oven #Worst

Zie ook: