Koop jij regelmatig een vers, ongesneden brood? Of ben je zo’n geluksvogel die zelf brood bakt? Dan weet je hoe heerlijk het is om met een goed mes door die knapperige korst te snijden. Want er is weinig zo frustrerend als je verse broodje platdrukken met een bot mes. En laten we eerlijk zijn: een broodmes slijpen is nou niet bepaald iets wat je even tussendoor doet. Daarom hebben wij de allerbeste tips voor je verzameld, zodat je het beste broodmes kan kiezen - elk met z’n eigen sterke punt.

Waar moet je op letten bij de aankoop van een broodmes?

Misschien denk je wel: "Joh, waar hebben jullie het over?" of "Elk nieuw mes is toch gewoon goed?". Een gekarteld lemmet is natuurlijk datgeen dat typerend is voor een broodmes. En hoe scherper, hoe beter! Zo snijd je soepel door harde én zachte broden heen, zonder dat het mes je brood kapot scheurt.

Maar wat ook niet onprettig is om op te letten of het mes goed in je hand ligt. Daarnaast mag een broodmes best een beetje lengte hebben. Met een lang lemmet snijd je makkelijker door het brood heen!

Kijk bij de aankoop van een broodmes goed naar de lemmetlengte, kartels, vorm en het materiaal van de handgreep. Een broodmes is één van de weinige messen die per definitie een gekarteld lemmet heeft. Door de kartels wordt het brood tijdens het snijden niet geplet.

Lemmetlengte

De meeste broodmessen hebben een lemmetlengte tussen de 20 en de 30 centimeter. Hoe langer het lemmet, hoe minder bewegingen je nodig hebt om een brood te snijden. Dit geeft een meer consistent resultaat. Daarnaast kan je ook makkelijker langere broden, zoals stokbroden, snijden wanneer je een broodmes hebt met een langer lemmet.

Vorm en Materiaal van de Handgreep

Het mes moet natuurlijk lekker in de hand liggen. Kijk daarom goed naar het ontwerp en de dikte van de greep.

Voorbeelden van Broodmessen

SOPHIOR Performance Collectie Broodmes

Ben jij nu van plan om een goed broodmes te kopen? Dit broodmes van SOPHIOR uit de Performance collectie is een heus stukje vakmanschap voor in je keuken. Met z’n een gehamerd damaststalen lemmet (ja, 73 lagen!) en een kern van superscherp poederstaal, snijd je moeiteloos door knapperige korsten en zachte kruimels. Dit mes is niet alleen een genot om mee te snijden, maar ook gemaakt om een leven lang mee te gaan - en dat beloven ze letterlijk, met levenslange garantie. Messen met een damascus-print zijn natuurlijk een fantastische toevoeging aan je keuken, ook om de show te stelen.

Shinrai Japan Broodmes

Vaak gaan dit soort messen door als de welbekende Japanse messen. Het broodmes van Shinrai Japan is er precies zo eentje! Niet alleen een plaatje om te zien, maar dit Japanse broodmes snijdt ook als de beste. Het handvat van Onyx Epoxy ligt stevig en comfortabel in de hand, en dankzij het sterke high carbon staal blijft het mes lekker lang scherp. Extra leuk: het komt in een luxe cadeauverpakking.

Matakumi Broodmes

Wil je liever toch wel voor een damascus-stijl broodmes gaan, maar is die van Shinrai Japan te prijzig voor je? Dan hebben we hier een meer betaalbare optie! Dit broodmes van Matakumi is een stijlvolle blikvanger én een scherp hulpmiddel in de keuken. Met dit 20 centimeter lange lemmet van koolstofstaal zal moeiteloos snijden eerder regel dan uitzondering zijn. Dit mes ziet er ontzettend luxe uit en dankzij de scherpe kartels snijdt het door elke harde korst heen.

Budgetvriendelijke Optie

Mochten de vorige messen nu niet helemaal in je prijscategorie vallen, dan is deze optie misschien iets voor jou. Het 20 centimeter lange gekartelde rand snijdt soepel door de harde korsten heen, zonder je brood te pletten. Het handvat ligt prettig in de hand en heeft een handige vingerbescherming voor extra veiligheid. Gemaakt van stevig roestvrij staal én deels gerecycled materiaal, is dit mes een slimme, duurzame keuze voor in de keuken.

Boska Monaco+ Broodmes

Het Boska Monaco+ broodmes is een multifunctioneel mes voor in de keuken. Gemaakt van roestvrij staal en voorzien van subtiele, afgeronde kartels én een wafelstructuur, snijdt het moeiteloos door stevig brood én zachte ingrediënten - zonder scheuren of kruimels. Het robuuste ontwerp ligt lekker in de hand en is gebouwd om lang mee te gaan.

E-slicer Elektrisch Broodmes

Geen zin om grote broden met de hand te snijden? Dan is de E-slicer jouw nieuwe keukenmaatje! Dit draadloze, elektrische broodmes doet het zware werk voor je: met twee automatisch bewegende messen snijd je moeiteloos en netjes, zónder duwen of zagen. Het ligt lekker in de hand, is snel weer opgeladen via USB-C en werkt pas als je ’t goed vasthoudt - wel zo veilig. En na gebruik? De messen kunnen gewoon de vaatwasser in.

Het Slijpen van een Broodmes

Het slijpen van een broodmes kan wat lastiger zijn dan bij een standaard mes, vooral omdat het gekartelde lemmet het moeilijk maakt om zelf precies te slijpen. Maar het is zeker mogelijk!

  1. Een slijpsteen kan handig zijn als je wat ervaring hebt met slijpen. Omdat het broodmes gekarteld is, moet je de kartels voorzichtig slijpen met de fijne kant van de steen.
  2. Er zijn speciale keramische slijpers die je kunt gebruiken voor gekartelde messen. Deze slijpers zijn vaak makkelijker te gebruiken dan een slijpsteen en zijn speciaal ontworpen om de kartels weer scherp te maken.
  3. Als je het zeker goed wilt doen, kun je het mes ook naar een professional brengen. Een mes specialist kan het broodmes perfect slijpen, zelfs met de kartels, zonder dat het beschadigd wordt.
  4. Als je broodmes echt niet meer goed snijdt, kan het ook een optie zijn om een nieuw mes aan te schaffen.

Broodmes Onderhoud en Opbergen

Broodmessen met een houten handgreep hebben wat extra liefde en aandacht nodig. Het is niet verstandig om de broodmessen in de vaatwasser af te wassen.

Gebruik altijd mesbeschermers, een lade inzet of liever nog een goede messenmagneet of messenblok voor het opbergen van je broodmes. Wanneer je jouw broodmes los in een lade legt, loop je het risico dat je mes in aanraking komt met andere stalen voorwerpen en dit gaat ten koste van de scherpte van het broodmes.

labels: #Brood

Zie ook: