Rijst speelt een belangrijke rol in de Mexicaanse keuken. Het is een veelzijdig ingrediënt dat wordt gecombineerd met kruidige smaken en kleurrijke ingrediënten. Mexicaanse rijstgerechten zijn niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te bereiden en geschikt voor elk moment van de dag. Mexicaanse rijst is een heerlijke manier om de rijke smaken van Mexico op tafel te brengen.

De Basis: Mexicaanse Rijst

Een van de bekendste gerechten is Mexican rice of arroz rojo. Deze rijst dankt zijn opvallende rode kleur aan de toevoeging van tomatensaus, knoflook en ui. Vaak worden kruiden zoals komijn en chili toegevoegd voor extra pit.

Mexicaanse rijstgerechten gaan verder dan de klassieke rode rijst. Arroz con pollo is een populair gerecht waarin rijst wordt gecombineerd met kip, groenten en Mexicaanse kruiden. Dit eenpansgerecht is voedzaam en vol van smaak. Een andere variant is arroz verde, een groene rijst gemaakt met koriander, spinazie en groene chili’s. Ook koud zijn Mexicaanse rijstgerechten heerlijk. Denk aan een salade recept met rijst, zwarte bonen, maïs, avocado en een frisse limoendressing.

Mexicaanse rijstgerechten zijn eenvoudig aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Ze zijn kleurrijk, voedzaam en barsten van de smaak. Bovendien zijn ze gemakkelijk te bereiden en geschikt voor zowel doordeweeks als feestelijke gelegenheden.

Mexicaanse Ovenschotel met Rijst en Gehakt Recept

Vroeger maakte ik deze Mexicaanse ovenschotel met rijst en gehakt minimaal 1 keer per maand. Het was echt zo’n comfort-food gerecht dat ik met m’n ogen dicht kon maken. Toen ik mijn man net leerde kennen maakte ik dit gerecht een keer voor hem…. en toen; hij vond het niet lekker! Dat lag er misschien aan dat hij toen eigenlijk ook nooit rijst wilde eten. Maar goed, toen heb ik het dus zeker 12 jaar niet meer gemaakt! Tot ik er pasgeleden opeens aan moest denken en er meteen ook zoveel zin in had!

Ik wist nog ongeveer uit m’n hoofd hoe het recept in elkaar zat, dus ik deel het graag met jou. In het recept hieronder geef ik je ook de graden en tijden als je deze ovenschotel in de airfryer wil bakken. Want ja, dat gaat ook prima! Veel mensen die een airfryer hebben vergeten dat eigenlijk alles wat je in de oven bakt ook in de airfryer gebakken kan worden: het enige wat je moet doen is het in een vorm doen die in je airfyer past.

Ingrediënten:

  • Rijst
  • Gehakt
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Cajunkruiden
  • Paprikapoeder
  • Oregano
  • Geraspte kaas
  • Ei
  • Kookroom
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking. Laat daarna goed uitlekken.
  2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Maak de paprika's schoon en snijd in blokjes.
  3. Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg dan de knoflook en ui toe en bak circa 3 minuten mee.
  4. Voeg de paprika, cajunkruiden, paprikapoeder, oregano en een snuf zout toe en bak circa 5 minuten mee. Zet dan het vuur uit.
  5. Schep de rijst en 40 gram geraspte kaas door het gehaktmengsel. Schep dit in een ovenschaal.
  6. Klop het ei los met de kookroom. Schenk over het gehakt-rijstmengsel en bestrooi met de geraspte kaas.
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (hetelucht).

Mexicaanse ovenschotel, een soort lasagne maar dan met wraps, chilibonen, een lekker kruidig gehaktmengsel en gesmolten kaas, echt heerlijk! Okay, laat het de Italianen niet horen dat ik deze Mexicaanse ovenschotel een lasagne noem. Maar qua opbouw is het zeker vergelijkbaar. Je maakt lagen van wraps en het gehaktmengsel met tomaten. Vervolgens bestrooi je hem met kaas en doe je hem in de oven.

Tex Mex Comfort Food

Ik ben gek op Tex Mex maaltijden, echt comfortfood met een een lekker guilty pleasure gehalte. Deze Mexicaanse ovenschotel is minstens zo’n perfecte comfortfood maaltijd. Het maken van deze ovenschotel is (natuurlijk) helemaal niet moeilijk. Even het een en ander voorbereiden, laagjes maken in een ovenschaal en in de oven! Zo heb je alle tijd om andere dingen te doen, of een lekkere salade erbij te maken.

Variaties en Tips

Deze Mexicaanse ovenschotel is een heerlijke combinatie van smaken. Serveer hem bijvoorbeeld met een salade of zure room voor een frisse toevoeging. Je kan hem eventueel in pittigheid aanpassen, vind je het bijvoorbeeld niet lekker om chilipoeder toe te voegen laat dit dan weg. De chilibonen zijn rode bonen in een licht pittige barbecuesaus.

Hou je wel van pittig? Voeg dan extra rode peper of jalapeño toe. Hou je niet van koriander? Vervang deze dan met peterselie.

Bereidingswijze (met Wraps en Chilibonen):

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
  3. Voeg het gehakt toe en rul dit. Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, oregano en zout en peper naar smaak toe en roer goed door.
  4. Voeg de paprika, maïs, chilibonen en tomatenblokjes toe. Laat het geheel ongeveer 5-7 minuten sudderen.
  5. Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met 2 wraps en de helft van het gehaktmengsel.
  6. Leg de andere 2 wraps op het gehaktmengsel in de ovenschaal, verdeel de andere helft gehakt over de wraps. Bedek vervolgens met de kaas.
  7. Bak de ovenschotel 20-25 minuten of tot de kaas goudbruin is en borrelt.
  8. Garneer met grof gehakte koriander, de gebroken nachochips en avocado. Serveer eventueel met limoen, rode peper of jalapeño, een frisse salade en zure room.

Door Annemieke - Vind je ook altijd alles met nacho’s erop er lekker uit zien?! Ik ben dol op nacho’s, maar het is altijd meer een bijgerecht. Met deze Mexicaanse rijstschotel heb je het hele diner compleet. Het lekkere van de chips en kaas en het voedzame van de rijst met groente en gehakt.

Variatie met Lassie Toverrijst en Koreaans Gehakt

Welke kruiden i.p.v. Door het nieuwe product van Lassie toverrijst Bracht dit ons op een leuk idee voor een kleurrijke snel gerecht met een heerlijke smaak. In dit gerecht komen landen samen.Koreaans gehakt met Mexicaanse melange en rijst uit Argentinië. Want lassie verbouwt zijn rijst in Argentinië.

Instructions:

  1. Voeg de gehakt erin zonder olie of boter en steek het uit elkaar strooi half zakje slagers gehakt kruiden erbij.
  2. Voeg de gesnipperde ui toe bak nu het gehakt net gaar tot net het rode eraf isstrooi de knoflook poeder erover daarna goed omroeren.
  3. Voeg 4 eetlepels zoete soja woksaus toe.
  4. Voeg 2 eetlepels honing toe.
  5. Voeg 1 eetlepel ketjap manis toe alles goed omroeren en bak het gehakt goed gaar.
  6. Voeg de bonduelle Mexicaanse melange toe.
  7. Voeg als laatst de panklare rijst toe.

Mexicaanse Ovenschotel met Kip en Rijst

Mexicaanse ovenschotel met kip en rijst, ultiem comfort food deze schaal vol met Mexicaanse smaken. Deze Mexicaanse ovenschotel heeft dat allemaal en staat bovendien ook nog behoorlijk vlot op tafel. Nu we hier weer aan de slag zijn na een weekje vakantie is het toch ideaal als je na een lange dag niet heel lang in de keuken hoeft te staan. Deze ovenschotel met kip en rijst is dan absoluut ideaal.

Mexicaanse recepten! De lekkerste burrito’s, enchillada’s, wraps, taco’s en nacho’s…. op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden, ultiem comfort food als je het mij vraagt! Voor Mexicaanse recepten heb je natuurlijk helemaal geen pakjes en zakjes nodig. Ook deze Mexicaanse ovenschotel heeft die typische smaken uit de Mexicaanse keuken. Maar groot verschil met de meer bekendere Mexicaanse gerechten is dat ik deze keer aan de slag ga met rijst. Natuurlijk ook een onmisbaar ingrediënt in de Mexicaanse keuken! De rijst in dit recept kook ik in bouillon… Zo krijgt de rijst extra smaak en daar hou ik wel van.

Ook de kip in dit recept geef ik extra smaak door deze vooraf te marineren in olie met Mexicaanse kruiden. Ben je enthousiast geworden van dit recept voor Mexicaanse ovenschotel met kip en rijst dan heb ik nog wel wat lekkere suggesties voor meer Mexicaanse recepten voor je! Lekker om mee aan de slag te gaan en volop te variëren.

Bereidingswijze (met Kip):

  1. Begin met het kruiden van de kip. Snij de kip in fijne blokjes en doe deze in een schaal. Schenk hier een flinke scheut olie bij en voeg de paprikapoeder, gerookte paprikapoeder, cayennepeper, oregano, komijn, tijm en een snuf zout toe. Meng goed door elkaar en laat de smaken even intrekken.
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de paprika in kleine blokjes en snij de rode peper heel fijn. Laat de mais en kidneybonen uitlekken en spoel nog even na onder de kraan.
  3. Verwarm de wokpan op het vuur en bak hier de kip in aan, laat mooi bruin en gaar worden. Schep dan de kip uit de pan en zet even apart. Voeg in deze zelfde pan eventueel nog een scheutje olie toe en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de paprika en rode peper toe. Bak kort mee tot de ui glazig ziet.
  4. Voeg dan de rijst toe aan de pan en schenk hier de bouillon bij. Breng aan de kook en kook de rijst in zo'n 10 minuten gaar. Blijf roeren en voeg eventueel tussendoor extra bouillon toe.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden. Wanneer de rijst gaar is, voeg je de tomatenblokjes samen met de mais, kidneybonen en kip toe aan de rijst. Roer goed door.
  6. Schep de Mexicaanse rijst nu over in een ovenschaal en bestrooi rijkelijk met de Cheddar kaas. Schuif de ovenschaal nog zo'n 15 minuten in de warme oven tot een mooi krokant kaaskorstje ontstaat.

Vegetarische Optie

Bereidingswijze (Vegetarisch):

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in met wat boter.
  2. Kook de rijst volgens bereidingstijd op de verpakking.
  3. Laat de kidneybonen en mais uitlekken in een vergiet.
  4. Bak het (vega) gehakt rul met 1 el tacokruiden.
  5. Roer de kidneybonen, mais en de overgebleven tacokruiden door de rijst.
  6. Schep de rijst met de bonen en mais in de ovenschaal. Schep hierop het (vega) gehakt. Verdeel hierover de crème fraîche en salsasaus erover. Verdeel de geraspte cheddar erover. Bak in de oven voor 10 minuten.

labels: #Oven #Gehakt

Zie ook: