Deze mie met geroerbakte groenten, oesterzwammen, varkensreepjes en oestersaus is zo gemaakt. Ideaal voor een doordeweekse dag als je weinig tijd hebt. In een half uurtje heb je dit lekkere wokrecept namelijk al op tafel gezet. Je bereidt alles in de wok nadat je de mie even hebt gekookt.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr mie
  • 300 gr varkensvlees, in stukjes
  • 1 prei
  • 1 paksoi
  • 200 gr sojabonen
  • 150 gr oesterzwammen
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • Oestersaus
  • Sojasaus
  • Wokolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm een wok voor op laag vuur zodat deze goed heet wordt. Breng in een ruime pan een flinke hoeveelheid water aan de kook.
  2. Bereid hierin de mie zoals aangegeven op de verpakking. Laat daarna uitlekken in een vergiet en doe terug in de pan. Schep af en toe om zodat de mie niet gaat kleven.
  3. Snijd en wok in de tussentijd de andere ingrediënten. Verhit een scheut wokolie in de hete wok. Voeg het varkensvlees toe en kruid met wat peper en zout. Roerbak kort op hoge temperatuur.
  4. Snijd in de tussentijd de oesterzwammen in reepjes en voeg toe. Pel beide rode uien en de knoflook. Snijd de ui in partjes en hak de knoflook fijn. Doe in de wok en roerbak kort mee.
  5. Van beide paprika's snijd je de bovenkant en verwijder je zaadjes en zaadlijsten. Snijd in blokjes en voeg toe, roerbak kort mee.
  6. Hierna snijd je de onderkant van de paksoi. Spoel even schoon onder de kraan. Snijd de harde steel in stukjes en doe in de wok. Bewaar het bladgroen voor zo. Ook de prei snijd je in stukjes en doe je in de wok.
  7. Doe er nu naar smaak oestersaus, sojasaus en nog wat peper bij. Zorg dat alles bedekt is met wat van de saus door goed om te scheppen.
  8. Roer er daarna de sojabonen door. Ook het bladgroen van de paksoi snijd je fijn en roer je er doorheen. Serveer in aparte schalen of schep de mie door de geroerbakte groenten en het vlees.

Zelf koos ik deze keer voor oesterzwammen. Heb je liever ene ander soort paddenstoel? Gebruik dan bijvoorbeeld kastanjechampignons of shiitakes. Ik had ook nog een bakje sojabonen staan dat ik er doorheen roerde. De varkensreepjes en andere ingrediënten bracht ik op smaak met oestersaus en sojasaus. Twee dingen die ik standaard in huis heb.

Marineer de varkensreepjes 15 minuten in de sojasaus. Laat de varkensreepjes uitlekken, bestrooi ze met wat peper en wentel ze door de maïzena. Verhit de olie in de wok en roerbak het vlees bruin. Voeg de gember en de groenten toe en roerbak de groenten in ca. 4 minuten gaar. Schep de mie en de oestersaus door de groenten en laat alles warm worden. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en verdeel het over 4 warme borden.

Snijd het vlees in dunne reepjes en wrijf ze goed in met sesamolie. Laat de mie in heet water gedurende ca. 4 min. wellen en giet af. Maak de groenten schoon en snijd ze in dunne reepjes of in ringetjes. Snijd de champignons in plakjes.

Verhit de olie. Bak de paprika, wortel en champignons ca. 2 min. in het braadvet op een middelhoog vuur. Voeg het vlees, lenteuitjes en gember toe en bak 1 min. mee. Voeg de taugé toe en bak alles nog 50 sec. Voeg de eiermie toe en laat het geheel nog 1 min. gaar worden.

Verhit de bouillon en giet die erbij. Roer de Maïzena los met wat koud water en roer door het mengsel in de pan of wok. Laat de mie goed uitlekken.

Voedingswaarden per persoon:

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 520 kcal
Vetten 19 gr
Waarvan verzadigd 4 gr
Koolhydraten 36 gr
Waarvan suikers 9 gr
Vezels 14 gr
Eiwitten 42 gr
Zout 2.6 gr

labels: #Vlees

Zie ook: