Ontdek de charme van het Franse platteland met het kookboek Mijn Keuken: Een Jaar Koken op het Franse Platteland van Mimi Thorisson. Dit boek neemt je mee op een culinaire reis door de Médoc, een streek in het zuidwesten van Frankrijk, waar Thorisson met haar gezin woont.

Een Inkijkje in het Leven op het Franse Platteland

Toen Mimi Thorisson met haar gezin van Parijs naar het afgelegen Médoc verhuisde, maakte ze kennis met overheerlijke en seizoensgebonden producten - van lokale boeren en uit de aangrenzende bossen. En ze ontdekte de tijd om te koken. Dat alles resulteerde in dit verrukkelijke boek.

Mimi Thorisson verruilde haar stadse leven voor een huis op het platteland en creëerde daar - tussen de wijngaarden en vlak bij de zee - een idyllische wereld. Op verzoek van vrienden die meer wilden weten over haar eetgewoontes en de streek begon ze daar met haar smaakvol samengestelde blog Manger.

Verleidelijke Recepten en Weelderige Fotografie

Mijn Keuken neemt de lezer onmiddellijk mee naar het Franse platteland met verleidelijke recepten en weelderige fotografie. Het is veel meer dan alleen een kookboek; het geeft tevens een intiem inkijkje in het leven op de oude boerderij.

De verwarmende recepten - Gebraden kip met kruiden en crème fraîche, Cèpe- en peterselietaartjes, Appeltaart met oranjebloesemwater en Gezouten boter met crème caramel - brengen de sfeer van het Franse platteland in huis.

Seizoensgebonden Koken

Mimi kookt strikt volgens de seizoenen en het boek is dan ook in vier seizoenen ingedeeld. Ieder seizoen begint met een inleiding en een aantal voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Ieder recept wordt voorafgegaan door een informatief stukje over het gerecht of over de Médoc en haar inwoners.

Zoals je kunt verwachten van een kookboek vol Franse recepten zijn de ingrediënten ook hier goed verkrijgbaar. Al koken wij niet zo snel met levende kreeften en foie gras en hebben de meesten van ons geen wijnranken om de eendeborst op te grillen.

De Auteur: Mimi Thorisson

Mimi Thorisson is een hele mooie slanke vrouw met een een groot en gezellig gezin met zo ongeveer 6 kinderen met namen als Gunnhildur, Pórir en Tiger-Mia en een heleboel leuke kleine honden. Ze heeft een succesvolle foodblog en een mooie carrière als journaliste. Haar man is beroepsfotograaf en het gezin woont in een prachtig château in de Médoc na jaren in Parijs gewoond te hebben.

Mimi is opgegroeid in Hong Kong en in het zuiden van Frankrijk want ze heeft een Chinese vader en een Franse moeder. Het château waar ze nu woont heeft enorm veel grond met een wijngaard en groentetuin en het ligt 4 kilometer van zee .

Inspiratie en Invloeden

Het “Franse” koken leerde ze van haar oma en tante tijdens de zomervakanties in Frankrijk. Mimi Thorisson heeft veel succes met haar prachtige blog dat de moeite waard is van het ontdekken met recepten waar je onmiddellijk honger van krijgt. Zowel de foto’s, gemaakt door Mimi’s IJslandse echtgenoot, als de gerechten ademen het Franse platteland uit.

Een Blik op de Recepten

De recepten in dit boek zijn allemaal even bijzonder en orgineel, al zijn ze soms wel voor de iets meer geroutineerde kok. Gerechten als Ravioli met varkenswangen met cèpes en Duivenpastei met foie gras en armagnac zijn geen doordeweekse gerechten, maar er is voldoende keuze. Een groot deel van de recepten is prima te maken.

Voorbeeldrecept: Geroosterde Asperges met Kervel

Hier is een voorbeeld van een recept uit het boek:

Geroosterde asperges met kervel
6 personen

  • 450 gram groene asperges
  • 6 plakken bayonneham of prosciutto
  • Fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
  • Extra vergine olijfolie, om te besprenkelen
  • Een bos kervel, blaadjes eraf geplukt en grofgesneden
  • Geschaafde parmezaan
  1. Verhit de oven tot 200 °C.
  2. Breek het onderste houtige deel (circa een derde) van elke asperge af. Schil de asperge als ze aan de dikke kant zijn met een asperge- of dunschiller.
  3. Verpak er afhankelijk van het formaat steeds 4 of 5 in een plak ham en steek deze met een cocktailprikker vast. Verwerk zo alle asperges en ham.
  4. Leg de asperges op een bakplaat** met voldoende ruimte tussen de bundels. Bestrooi ze met zout en peper en besprenkel ze met olijfolie.
  5. Rooster ze circa 30 minuten in de oven tot ham en asperges lichtbruin zijn en de asperges ook gaar zijn.
  6. Bestrooi ze vlak voor het opdienen met kervel en wat geschaafde parmezaan.

**Op de foto in het boek is te zien dat de asperges op bakpapier liggen. Dat staat er in het recept niet bij.

Conclusie

Wie iets bijzonders op tafel wil zetten, zal in dit boek zeker iets van zijn gading vinden. Behalve een kookboek is het zeker ook voor een deel een leesboek met fijne tips en het boek is vooral vrolijk en vol passie geschreven. De foto’s zijn zoals je van een beroepsfotograaf, de man van Mimi uiteraard, mag verwachten vrijwel allemaal schitterend.

labels: #Koken

Zie ook: